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2023-11-08
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懷石料理是源自禪宗文化，調味清淡，擺設精緻，強調四季變換的菜式🏝️🏕️🏔️抱持懷石料理理念，在主廚Horace的悉心安排下，讓我們展開了一場既夢幻又藝術的美食之旅🎨🎨前菜先來一個青蘋果🍏🍏主廚Horace表示靈感來自當年《戀愛世紀》聖物青蘋果，青蘋果器皿內有沖繩海藻、粟米、小蕃茄，食法先用手淺嚐菠菜紙，再拌隨以分子料理方式製成的日本青蘋果泡泡，感覺非常清新🤩🤩清清口腔，踏上藝術之旅。接著就以四季風景為題的「八寸」展開藝術之旅的序幕。十月剛好追上了夏日尾巴🏖️🏖️又來到了秋冬之季，所以跟朋友剛有兩幅不同別緻畫作，朋友是夏日活力之景，綠草如茵；我的則是深秋之色⛰️⛰️彼此畫作上，皆有四道小吃，包括海膽餅和包含海老糊的七彩米通，海老糊味道鮮香。用過一幅精心美麗畫作後，侍應送上一間小屋，原來內有乾坤！小屋裏頭盛載的🛖🛖是鮑魚蒸蛋🫕🫕蒸蛋滑不留口，鮑魚十分軟稔，十分有驚喜。來到主食，食材十分優質，可以算得上是重頭戲。我吃的是雜錦魚生飯🐟🐠器皿十分精緻，魚生各式各樣，切割適中，食材豐富，飯底軟糯🍲🍲以醬油入味，值得一試。端來魚生飯前，有一碟配以龍蝦汁的脆金鯛，非常香脆可口，帶來新的味覺體驗。而朋友要的是壽司餐，
前菜先來一個青蘋果🍏🍏主廚Horace表示靈感來自當年《戀愛世紀》聖物青蘋果，青蘋果器皿內有沖繩海藻、粟米、小蕃茄，食法先用手淺嚐菠菜紙，再拌隨以分子料理方式製成的日本青蘋果泡泡，感覺非常清新🤩🤩清清口腔，踏上藝術之旅。
接著就以四季風景為題的「八寸」展開藝術之旅的序幕。十月剛好追上了夏日尾巴🏖️🏖️又來到了秋冬之季，所以跟朋友剛有兩幅不同別緻畫作，朋友是夏日活力之景，綠草如茵；我的則是深秋之色⛰️⛰️彼此畫作上，皆有四道小吃，包括海膽餅和包含海老糊的七彩米通，海老糊味道鮮香。
用過一幅精心美麗畫作後，侍應送上一間小屋，原來內有乾坤！小屋裏頭盛載的🛖🛖是鮑魚蒸蛋🫕🫕蒸蛋滑不留口，鮑魚十分軟稔，十分有驚喜。
來到主食，食材十分優質，可以算得上是重頭戲。我吃的是雜錦魚生飯🐟🐠器皿十分精緻，魚生各式各樣，切割適中，食材豐富，飯底軟糯🍲🍲以醬油入味，值得一試。端來魚生飯前，有一碟配以龍蝦汁的脆金鯛，非常香脆可口，帶來新的味覺體驗。
而朋友要的是壽司餐，一個設有雪山的碟子上先放有沖繩蘿蔔和柚子苦瓜，讓人邊吃壽司、邊享雪山風景🗻🗻壽司每件師傅即製，包括有帶子（配有竹炭鹽）、拖羅、深海池魚等🍱🍱師傅刀工精細，拖羅更是鮮甜，簡直融化了朋友的心。
跟接是兩個小圓球作點綴，原來是北海道黃粟米和松葉蟹卷🌽🌽北海道黃粟米配明太子，經烤製後，仍能保持新鮮的口感，保持天然的甜味和香氣。至於松葉蟹卷🦀🦀蟹肉質地鮮嫩，口感豐富。
享受了一頓美味盛宴，就以淡淡的麵鼓湯清喉嚨。沒錯，這個麵鼓湯是清清淡淡🥘🥘只因由Horace以赤麵鼓和普通麵鼓特別調製，不會如坊間的死咸，就像湯碗上的心型小握位一樣，就是主廚對每位客人的愛❤️🩷別具心思！
最後，侍應送上自家製海鹽雪糕🍦🍦海鹽雪糕味道咸咸的，配上了以油炸和風乾機而成的稻絮和其他雜錦脆脆，非常美味！為藝術之旅畫上了圓滿的句號。
席間，非常欣賞Horace的細意招待👨🏼🍳👨🏼🍳包括準備了最優質的食材，配以溫馨傾談和仔細講解，或許這就是懷石料理的精髓！
夢 (中環)
地址：中環和安里1-3號德和大廈1樓101號舖
電話：22860860
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