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2019-04-07
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說到中上環用餐，大部分人印象總是離不開低性價比。其實不然，花時間走走其實每每有新發現。是晚就蒞到位於蘇杭街，新開張不久的日本料理小店，門面雅緻，感覺大氣。晚市只有Omakese，能選的只有價位，分別有HKD 1180、HKD 1380 及 HKD 1580三種，通常這種選項我都會選中間，HKD 1380 Set 包括有刺身、壽司及各樣熟食，而食物內容都是由師傅安排的時令物。前菜-巴馬火腿沙律(上)常見的前菜拿捏得很好，Parma Ham油潤軟滑，加上爽口的沙律菜，平凡不簡單。松葉蟹土佐醋啫喱(下)土佐醋啫喱底層是滿滿的松葉蟹肉，口感綿密絲滑，味道酸甜開胃。左口魚刺身簿切薄切的左口魚肉大片晶瑩，入口柔軟香甜，卷著蔥同吃口感豐富。針魚刺身厚實的針魚肉質結實彈牙，油份不會太多，入口清甜有質感。日本象拔蚌刺身份量喜人的象拔蚌刺身爽甜有韌勁，散發陣陣海水味，加上鋪面的土佐醋啫喱感覺清新。火炙太刀魚刺身(上)吃起來煙韌帶嚼頭，肉質細緻而且魚味濃郁，加上梅醬調味鮮味更出。鰤魚刺身 及 鰤魚腩刺身(下)油份豐腴，肉質鮮嫩的鰤魚入口幼滑，柔軟得來同時又有嚼頭，油脂及甘味在舌尖化開，口感豐盈。火炙鯖魚(上
是晚就蒞到位於蘇杭街，新開張不久的日本料理小店，門面雅緻，感覺大氣。
晚市只有Omakese，能選的只有價位，分別有HKD 1180、HKD 1380 及 HKD 1580三種，通常這種選項我都會選中間，HKD 1380 Set 包括有刺身、壽司及各樣熟食，而食物內容都是由師傅安排的時令物。
前菜-巴馬火腿沙律(上)
常見的前菜拿捏得很好，Parma Ham油潤軟滑，加上爽口的沙律菜，平凡不簡單。
松葉蟹土佐醋啫喱(下)
土佐醋啫喱底層是滿滿的松葉蟹肉，口感綿密絲滑，味道酸甜開胃。
左口魚刺身簿切
薄切的左口魚肉大片晶瑩，入口柔軟香甜，卷著蔥同吃口感豐富。
針魚刺身
厚實的針魚肉質結實彈牙，油份不會太多，入口清甜有質感。
日本象拔蚌刺身
份量喜人的象拔蚌刺身爽甜有韌勁，散發陣陣海水味，加上鋪面的土佐醋啫喱感覺清新。
火炙太刀魚刺身(上)
吃起來煙韌帶嚼頭，肉質細緻而且魚味濃郁，加上梅醬調味鮮味更出。
鰤魚刺身 及 鰤魚腩刺身(下)
油份豐腴，肉質鮮嫩的鰤魚入口幼滑，柔軟得來同時又有嚼頭，油脂及甘味在舌尖化開，口感豐盈。
火炙鯖魚(上)
火炙烤成半熟的鯖魚柔軟嫩滑，加上半透明白板昆布鋪面，口感多元獨等。
銀鱈魚刺身 及 火炙銀鱈魚刺身(下)
銀鱈魚就吃得多，做成刺身則比較少有，師傅更帶來兩種做法。刺身入口油潤綿滑，卻又不失嚼感；而火炙更是將鱈魚獨有的油香發揮得淋漓，肥美滑溜。
中拖羅(上) 及 火炙中拖羅(下)
刺身又怎少得拖羅的份，肥美的中拖羅入口即化，魚香逗留口內良久不散；而炙烤版本亦同樣高質，魚香濃厚郁純萃，油潤滑溜。
KABOSU啫哩(上) 及 燒內紫貝(下)
吃畢刺身部分後有清新的酸橘喱喱給我們去一去口中的膩，再接熟食，安排貼心；再來是磯燒內紫貝，加上清酒燒至約八成熟的內紫貝肉質肥美鮮甜帶少許酒香，入口順喉暖胃。
伊佐目壽司(上) 赤貝壽司(下)
伊左目質感柔軟，味道濃郁，帶豐富油脂，入口肥美甘香；而蝶切的赤貝亦份量十足，爽甜厚實。
深海池魚壽司(上)
細膩的肉質爽甜帶適度油份，味道香甜，蘸一點醬油剛剛好。
磯煮昆布北海道馬糞海膽壽司(下)
滿滿的海膽份量十足，鮮甜甘醇，加上磯煮昆布，兩種鮮味調混和得恰到好處，濃厚的香味充滿口腔。
燒左口魚壽司
炙燒的左口魚油脂豐富，濃郁魚油香隨每一下咀嚼慢慢溶化。
梅酒啫喱(左下)
小小杯的啫喱卻蘊含濃郁的梅酒香，清甜細緻。
雞肉麵線(上)
甜品之前還有個麵線，湯底鮮甜足料，麵條也富彈性，雞肉嫩滑，整體十分高質素。
甜品-雪葩(右下)
最後來個清甜雪葩，好好冷卻口腔，以及中和一下油膩感。
總括而言一千五百元以下能吃成這樣豐富，在現今廚師及辦動輒要價二千元左右的大環境下，實在是難能可貴，性價比極高。
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