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2009-01-29
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香港酒店新開一家Fusion餐廳，終在年三十晚有機會一試。由於餐廳位置不是高層，遠望的港島區不是十分遼闊，而我坐的窗口位，算是開揚，一可飽覽中區及灣仔的高廈。裝修有西式的開放廚房，另一邊是中式的酸枝枱桌，連餐牌也一邊是西式，另一邊的中式及亞洲色菜，也顯盡Fusion風格。可能肚餓關係，餐前麵包雖普通但吸引，非常脆香的法包及脆卜卜的薄片，我倆把它一早清掉。黑松露手卷麵-舖上薄薄幾片的黑松露，沒有芳香四溢，只有重重的橄欖油味；而手卷麵是自家製，麵身較厚亦有韌度。燴和牛額是列在西式餐牌位置，但味道是似中式煮法，炆得很香濃味道，亦帶有點點紅酒的醇香；而牛額肉質異常嫩滑，腍得可以不用咀嚼。擔擔麵-湯底很濃郁，亦有蝦米的乾香，由於加辣的關係，辣度很足，只是味道過甜；麵身幼滑而過腍，不夠彈牙。到了我渴望的甜品有7、8款選擇，但合我口味只有兩款。同意Yan所說，這裡的甜品經過包裝後，一道平凡的甜品，也帶來感官上的吸引，而Fondant很富有藝術色彩，包括有暖心朱古力布甸、黑朱古力豆腐及麥精雪糕。暖心朱古力布甸一切開後才知是心太軟，朱古力濃厚得化不開、朱古力豆腐很如絲細滑，但味道帶點苦，做不到朱古力、豆
由於餐廳位置不是高層，遠望的港島區不是十分遼闊，而我坐的窗口位，算是開揚，一可飽覽中區及灣仔的高廈。
裝修有西式的開放廚房，另一邊是中式的酸枝枱桌，連餐牌也一邊是西式，另一邊的中式及亞洲色菜，也顯盡Fusion風格。
可能肚餓關係，餐前麵包雖普通但吸引，非常脆香的法包及脆卜卜的薄片，我倆把它一早清掉。
黑松露手卷麵-舖上薄薄幾片的黑松露，沒有芳香四溢，只有重重的橄欖油味；而手卷麵是自家製，麵身較厚亦有韌度。
燴和牛額是列在西式餐牌位置，但味道是似中式煮法，炆得很香濃味道，亦帶有點點紅酒的醇香；而牛額肉質異常嫩滑，腍得可以不用咀嚼。
擔擔麵-湯底很濃郁，亦有蝦米的乾香，由於加辣的關係，辣度很足，只是味道過甜；麵身幼滑而過腍，不夠彈牙。
到了我渴望的甜品有7、8款選擇，但合我口味只有兩款。
同意Yan所說，這裡的甜品經過包裝後，一道平凡的甜品，也帶來感官上的吸引，而Fondant很富有藝術色彩，包括有暖心朱古力布甸、黑朱古力豆腐及麥精雪糕。暖心朱古力布甸一切開後才知是心太軟，朱古力濃厚得化不開、朱古力豆腐很如絲細滑，但味道帶點苦，做不到朱古力、豆腐兩者兼容的效果；麥精雪糕質地雖滑，再細心品嚐下，食不出有可種味道。
另一的Warm Chocolate，似是由朱古力醬、香蕉、焦糖花生及雪糕堆砌而成。那甘濃的朱古力、配搭甜膩的焦糖花生滲進了口腔，而豆腐雪糕可令滿口濃甜帶來一點清鮮。
臨行時已print了OR的85折Coupon，原來HSBC還可以有折優惠，有折後價錢算是合理。始終對Fusion不是太有興趣，只是貪鮮新一試。
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