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2022-01-28
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喺禁晚巿堂食之前到訪左𝗦𝘂𝘀𝗵𝗶𝗥𝗶𝗻嘅上環分店～佢地尖沙咀都有分店的喔🤙🏻當晚由良師傅負責我地嘅晚餐🙇🏻♀️選了$𝟷,𝟾𝟾𝟶的廚師發辦！整體也很滿意！特別中意佢地有啲特別嘅魚類同有𝚑𝚎𝚊𝚛𝚝嘅處理手法！🔻前菜• 高野豆腐 • 沖繩水雲 • 煙薰醃蘿蔔卷配𝚌𝚛𝚎𝚊𝚖 𝚌𝚑𝚎𝚎𝚜𝚎豆腐十分嫩滑 汁醬也調得很好吃🤤煙薰醃蘿蔔卷配𝚌𝚛𝚎𝚊𝚖 𝚌𝚑𝚎𝚎𝚜𝚎 醃蘿蔔剛好解了膩 兩者加埋口感豐富又開胃～🔻刺身• 魴鮄魚刺身 • 富津針魚刺身魴鮄魚配上竹炭鹽 不搶魚身甜味師傅話針魚剛剛開始當造！食落鮮味十足！• 北海道帆立貝刺身 • 響螺刺身我真的超喜歡吃帆立貝刺身🤯食落十分鮮甜！師傅還加了生的青海苔在刺身上 多了重口感而不會搶了焦點～響螺原味送上 一共有三片～做了個三味 大滿足！原味 配醬油 配青檸汁！響螺帶嚼勁 鮮甜好吃 不調味也大滿足呢🤩• 天草池魚刺身細切師傅把天草池魚切成小條配上博多萬能蔥、日本京蔥同芝麻！份量絕不欺場～配上脆身的紫菜吃 滿滿的刺身餡口感香氣也豐富 魚也鮮甜 餘韻十足！• 北海道油甘魚刺身輕輕火炙了邊位 再搭上柚子胡椒更能帶出魚香 魚油味濃郁🥰• 室津真蠔肉質偏爽 味道夠鮮
佢地尖沙咀都有分店的喔🤙🏻
當晚由良師傅負責我地嘅晚餐🙇🏻♀️
選了$𝟷,𝟾𝟾𝟶的廚師發辦！整體也很滿意！
特別中意佢地有啲特別嘅魚類同有𝚑𝚎𝚊𝚛𝚝嘅處理手法！
🔻前菜
• 高野豆腐
• 沖繩水雲
• 煙薰醃蘿蔔卷配𝚌𝚛𝚎𝚊𝚖 𝚌𝚑𝚎𝚎𝚜𝚎
豆腐十分嫩滑 汁醬也調得很好吃🤤
煙薰醃蘿蔔卷配𝚌𝚛𝚎𝚊𝚖 𝚌𝚑𝚎𝚎𝚜𝚎
醃蘿蔔剛好解了膩 兩者加埋口感豐富又開胃～
🔻刺身
• 魴鮄魚刺身
• 富津針魚刺身
魴鮄魚配上竹炭鹽 不搶魚身甜味
師傅話針魚剛剛開始當造！食落鮮味十足！
• 北海道帆立貝刺身
• 響螺刺身
我真的超喜歡吃帆立貝刺身🤯
食落十分鮮甜！
師傅還加了生的青海苔在刺身上 多了重口感而不會搶了焦點～
響螺原味送上 一共有三片～
做了個三味 大滿足！
原味 配醬油 配青檸汁！
響螺帶嚼勁 鮮甜好吃 不調味也大滿足呢🤩
• 天草池魚刺身細切
師傅把天草池魚切成小條
配上博多萬能蔥、日本京蔥同芝麻！
份量絕不欺場～
配上脆身的紫菜吃 滿滿的刺身餡
口感香氣也豐富 魚也鮮甜 餘韻十足！
• 北海道油甘魚刺身
輕輕火炙了邊位 再搭上柚子胡椒
更能帶出魚香 魚油味濃郁🥰
• 室津真蠔
肉質偏爽 味道夠鮮 食完都不會太膩！
• 鰆魚刺身
馬鮫魚油香滿滿 配上海鹽燒脆表面 咸香十足！
• 吞拿魚刺身
半飼養吞拿魚 入口已經溶左大半！
食落沒有筋 而且很肥美！
大拖羅配上紫蘇葉 𝚠𝚊𝚜𝚊𝚋𝚒和京蔥
肥美而香口！
🔻 和食
• 玻璃紙鍋
很特別的湯！
師傅說因為工序比較繁複 所以比較少見～
用上大蜆、舞茸菇、海帶和羽太魚！
蜆超大隻肥美 湯頭鮮甜😇
🔻 壽司
• 千葉縣地金目鯛壽司
• 北海道富山灣白蝦壽司
用蝦殼豉油輕醃過 蝦味更濃
配上紫蘇葉的花和柚子皮
提味而不會蓋過蝦味 蝦是偏漿口的！
• 北海道新鮮沙甸魚壽司
這個我自己覺得有點小腥 本人不太受得了腥味😂
• 疣鯛壽司
其是是蒼魚寶寶喔！
燒過後油香十足 也帶微微焦香～
• 北海道白海膽壽司
即使不是當造也好好吃！超鮮甜！
• 蝦夷鮑壽司
鮑魚好鮮甜！
另外用上日本蘿蔔 蘿蔔超香甜！
簡單配搭但好吃！
• 長崎縣新鮮鯖魚壽司 (追加)
配上醃醋蘿蔔帶出味道 加添口感！
油香十足！
🔻 和食
• 蒲燒太刀魚
肉質比起鰻魚較為軟一點點 不會腥 調味也剛好！
🔻味增湯
白味增 赤味增 越前味增的配合
飲落甘甜 不會過咸！
🔻甜品
抹茶奶凍很驚喜！
宇治抹茶再配上北海道3.6特濃牛乳和椰絲
入口基本上唔洗咬 超滑！
不會太甜 抹茶味濃帶回甘～
整體很滿意的一晚🥰
師傅很詳細介紹 而且店員服務態度也很好！
見茶涼了就馬上給我換了一杯熱的 大滿足！
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