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2023-07-13
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這間位於上環的鮨店，裝潢雅致，以淺木色為主調。座位只有十個，建議先提前訂座。這裡的廚師發板以壽司為主，價位屬中位價，喜歡吃壽司的人仕，不妨一試立師傅的手藝。廚師發板 $1380/位，包前付、十四貫壽司、吸物及甜品🔸先付✨靜崗蕃茄配沖繩水雲：味道酸酸甜甜，開胃前菜✨汁煮白梅貝：清甜爽口，甘香鮮美✨野菜煮：有秋葵、金菇、香菇、木魚絲，味道清新舒服🔸壽司✨愛媛縣蜜柑鯛：肉質柔軟，帶淡淡的清幽蜜柑香氣✨北寄貝：爽口有嚼勁，鮮甜討好✨深海池魚：細緻爽口，油份豐富✨赤貝，拍打神經收縮，口感更爽口，灑上柚子皮豐富層次✨虎山灣白蝦：以昆布醃製過，口感彈牙細綿✨金目鯛：經師傅火炙過，迫出脂油，肉質細緻✨絞鰈魚：魚身加上燒過的魚裙邊，釋放魚油，香氣迫人✨石垣貝：先拍打身肉，味道清鮮爽口✨間八魚：以北海道麵豉醬及三升漬提鮮，口感靭中帶脆感✨梭子魚：灑上即磨芝麻碎，更添獨特風味✨池魚：刺身加上薑花及紫蘇葉，再包住紫菜同吃，香氣四溢，層次豐富✨太刀魚：魚味突出，油分甘香，口感柔靭✨北海道白海膽：入口即化，滋味滿足✨長崎縣中拖羅：魚油適中，口感柔軟🔸追加小食✨天婦羅三味 (+$120)天婦羅有黑木門鱔 、迷你洋蔥
廚師發板 $1380/位，包前付、十四貫壽司、吸物及甜品
🔸先付
✨靜崗蕃茄配沖繩水雲：味道酸酸甜甜，開胃前菜
✨汁煮白梅貝：清甜爽口，甘香鮮美
✨野菜煮：有秋葵、金菇、香菇、木魚絲，味道清新舒服
🔸壽司
✨愛媛縣蜜柑鯛：肉質柔軟，帶淡淡的清幽蜜柑香氣
✨北寄貝：爽口有嚼勁，鮮甜討好
✨深海池魚：細緻爽口，油份豐富
✨赤貝，拍打神經收縮，口感更爽口，灑上柚子皮豐富層次
✨虎山灣白蝦：以昆布醃製過，口感彈牙細綿
✨金目鯛：經師傅火炙過，迫出脂油，肉質細緻
✨絞鰈魚：魚身加上燒過的魚裙邊，釋放魚油，香氣迫人
✨石垣貝：先拍打身肉，味道清鮮爽口
✨間八魚：以北海道麵豉醬及三升漬提鮮，口感靭中帶脆感
✨梭子魚：灑上即磨芝麻碎，更添獨特風味
✨池魚：刺身加上薑花及紫蘇葉，再包住紫菜同吃，香氣四溢，層次豐富
✨太刀魚：魚味突出，油分甘香，口感柔靭
✨北海道白海膽：入口即化，滋味滿足
✨長崎縣中拖羅：魚油適中，口感柔軟
🔸追加小食
✨天婦羅三味 (+$120)
天婦羅有黑木門鱔 、迷你洋蔥頭及日本蕃薯，師傅已輕輕用鹽調過味，香脆可口，不油不膩，風味十足。
✨北海道雪場蟹腳海膽燒 $250
雪場蟹腳塗上海膽醬，再加上一片海膽燒， 口感豐富，啖啖鮮味。
🔸吸物
✨麵豉湯
🔸甘味
✨京都宇治抹茶奶凍
自家製的抹茶奶凍，以黑豆作點綴，抹茶味濃郁，奶凍偏甜，口感幼滑。
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