鮨燐

營業中

休息中

今晚和朋友慶祝生日，於是找了一間高質素的日本Omakase 餐廳 鮨燐，一早就打電話留座。餐廳位於上環地鐵站附近，方便易找。餐廳門口以淺黃色的木裝修，富有日式風格。一入門口是吧檯座位，可以欣賞到師傅的手藝。前菜水雲，配白梅貝，爽滑彈牙，醬汁酸酸甜甜，是開胃之選。剝皮魚，以剝皮魚的魚肝混合，魚香味濃郁入味，再加蔥花加wasabi 䜴油調味。粒貝，配青檸汁和柚子碎，新鮮即撈，爽脆彈牙，帶有淡淡的海水味。白子，配酸汁蘿蔔蓉，師傅用熱木魚水淋過令白子收縮了少少，外脆內軟，油脂味散發，似爆珠有爆開的感覺。鰤魚下腩位，表面經過微烤，香氣撲鼻，雪花油脂分佈平均，爽脆鮮甜。鯖魚，配鹽 紫蘇葉和昆布等調味，嫩滑鮮甜，肉質彈牙。鮟鱇魚肝，用汁煮，味道偏甜，落了黑七味粉，魚脂香味濃郁，口感軟滑而結實。中拖羅吞拿魚腩，雪花油脂分佈平均，入口即溶，嫩滑鮮甜。大拖羅，用紫菜夾住食，油脂比例高，入口肥美彈牙。燒鰤魚，配黑七味粉，肉質嫩滑多汁，魚香味濃郁。檸檬柚子啫喱，用檸檬柚子基因混合的新植物 製成，爽脆清甜，可以清一清口內的油膩感。壽司系列深海池魚壽司，魚肉晶瑩剔透，魚香味濃郁，鮮甜彈牙。飯粒煙韌可口，入口軟稔。