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2018-02-15
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繼續團年飯局，不過今篇比較矚目一點，因為地點在 香港朗廷酒店 連續三年米芝蓮三星的 唐閣，而且品嚐的是名貴喜氣、於2017年2月16至22日（農曆年初一至初七）期限供應的 新春菜譜，如鴻圖加官勛、福壽慶萬年、以至四海賀昇平，吃完新一年定必福運臨門！ 第三次到訪香港唐閣，除了米芝蓮三星光環，其實餐廳也曾於2016年獲《福布斯旅遊指南》評為推薦餐廳、入選《Elite Traveler》全球100間最佳餐廳及《酒‧派》雜誌的「香港十大佳餚美酒配對餐廳 (亞洲菜系)」，獲美國權威酒店雜誌《HOTELS》選為「全球十大酒店食肆」，並三次勇奪香港旅遊發展局「美食之最大賞」的「至高榮譽金獎」等等，屢獲殊榮。 順帶一提，「唐閣」這品牌在全地各球也有不少分店，包括去年到訪的海口朗廷酒店，而在上海新天地朗廷酒店的 唐閣，與香港店一樣被評為米其林三星！有機會真要好好拜訪；而香港這晚團年晚宴，選在典雅高貴的廂房進行，擺碟、檯花、茶具無不精緻優雅，令人期待。 晚宴以 Sauvignon Blanc, Black Cottage, Marlborough, New Zealand, 2017 啟動，我不是酒人
第三次到訪香港唐閣，除了米芝蓮三星光環，其實餐廳也曾於2016年獲《福布斯旅遊指南》評為推薦餐廳、入選《Elite Traveler》全球100間最佳餐廳及《酒‧派》雜誌的「香港十大佳餚美酒配對餐廳 (亞洲菜系)」，獲美國權威酒店雜誌《HOTELS》選為「全球十大酒店食肆」，並三次勇奪香港旅遊發展局「美食之最大賞」的「至高榮譽金獎」等等，屢獲殊榮。
順帶一提，「唐閣」這品牌在全地各球也有不少分店，包括去年到訪的海口朗廷酒店，而在上海新天地朗廷酒店的 唐閣，與香港店一樣被評為米其林三星！有機會真要好好拜訪；而香港這晚團年晚宴，選在典雅高貴的廂房進行，擺碟、檯花、茶具無不精緻優雅，令人期待。
晚宴以 Sauvignon Blanc, Black Cottage, Marlborough, New Zealand, 2017 啟動，我不是酒人，但很快就被這支高度評分及評級的白酒陶醉了心神：淺白色澤、微甜輕酸口味，花果香氣異常突出，細嚐還有茉莉花、茶花及石榴的香氣，太迷人了！
首道菜是破格為我們製作、讓我充滿期盼的 點心併盤，因為很欣賞唐閣精緻而不失傳統的美味 點心！而當中 四海賀昇平 --- 黑松露竹炭龍蝦餃 ($128/位) 正正就是新春菜式，鄺師傅發揮創意，將龍蝦餃製成冷艷高貴的黑色，正好與面層的黑松露相呼應，鮮甜幽香兼有之，想吃就要午市到訪。
很開心可以重溫豐腴甘香、甜美潤澤的 蜜味叉燒，口味又是出眾，每人安排兩大件非常滿足；最後 蜜汁鱈魚 製法有點似上海熏魚，都是皮脆而黑鱈魚肉超鮮嫩，又是令人驚艷的一味～
接著是矜貴又養顏的 鴻圖加官勛 --- 阿拉斯加蟹柳官燕盞 (每位$638)，菜式選用優質印尼極品官燕，將之以雞湯煨至入味，圍成一圈晶瑩的皇冠狀，再鋪上軟滑蟹黃以及嫩滑鮮甜的阿拉斯加蟹肉，每口都是鮮美柔滑，對皮膚和氣色又大有禆益，吃感無比幸福！
接著又是落足料的 福壽慶萬年 --- 松茸花膠燉鮮響螺 (每位$388)，份量十足的金華火腿燉雞湯中，除了新鮮響螺，又加了日本松茸以及巨大花膠，口味清鮮又有滋陰、養顏、養生之效。當晚飲完已即時感到全身發熱，補身功能顯著！
接著是迷你版的 百鳥歸巢，亮點在於以芋頭絲炸成的「鳥巢」，炸得丁點不油不膩又充滿芋香，巢內盛着內容健康的夏威夷果仁、雞髀菇及榆耳等，全部經炒香故夠鑊氣、有口感，令人驚覺素食也可以如此美味！
每次來 唐閣，總少不了與這隻金蟹會面；如沒吃過這裡的釀焗鮮蟹蓋 ，或是這味 招牌唐閣寶盒飯，那真是如入寶山空手回啊！焗飯以蟹蓋及精緻金蟹盛起，賣相飽滿澎湃；焗飯內啖啖蟹肉、海鮮，加上香口芝士，滋味仍是那麼棒，在寒冬品嚐尤其令人深深滿足。
飽餐後來一杯以茶盅沏茶的熱茶，舒展身心，然後再慢慢享用最後的 參蜜燉雪梨：燉雪梨火候十足，梨肉軟腍可以匙子輕易分之；而糖水甜度合宜，又帶淡淡花旗參及蜜糖香氣，飲完即時感覺又是通身發熱，還有滋陰補氣、清熱降火等療效呢！
非凡滿足又喜慶的一頓，謝謝酒店的邀請及安排！餐廳尚有更多心思賀年菜式及點心，如生意包興隆、 金龍顯精神、金銀堆滿屋、鳳舞慶新春、祝君身壯健、金玉滿華堂、百花迎富貴、歌舞慶金元，大家可有興趣慢慢發掘？
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