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2019-07-04
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今日來到西營盤正街源記食糖水，源記係香港少有百年老店，傳聞創立於1885年。當時內地仍是滿清皇朝光緒年間，慈禧太后垂簾聽政，皇帝只有十歲；而英國正在維多利亞女王管治下，被後世稱許為維多利亞時代的盛世。源記創立年份，就連第三代掌櫃李老都說不能確定，但歷經三代，於今李老亦已屆垂暮之年，歷經百年應沒可議。來到西營盤當然要說一說她的歷史。1842年滿清割讓香港，香港正式開埠。英軍在上環水坑口登陸，升旗鳴炮，水坑口英文就叫Possession Point。到第三任港督文咸爵士Sir Samuel George Bonham，因上環大火，燒毀四百多座房屋，利用遺下的大堆瓦礫，於1852年實施香港首個填海造地計劃。既增加土地供應，又可處理瓦礫，一舉兩得，更毋須向內地買沙。亦因此水坑口由海邊變為內陸。英軍在上環水坑口登陸後，在上環以西築營駐軍，名為West Point，即所為西營盤。當時駐有八百名印度孟加拉士兵，營地位置就在今日水街山邊。西營盤一帶街道，由皇后大道西開始，向山上發展，與皇后大道西平衡劃出第一街、第二街、第三街和高街，兩邊則以東邊街和西邊街為界，而正街則為這個區域的中心點，英文說叫Cen
源記創立年份，就連第三代掌櫃李老都說不能確定，但歷經三代，於今李老亦已屆垂暮之年，歷經百年應沒可議。
來到西營盤當然要說一說她的歷史。1842年滿清割讓香港，香港正式開埠。英軍在上環水坑口登陸，升旗鳴炮，水坑口英文就叫Possession Point。到第三任港督文咸爵士Sir Samuel George Bonham，因上環大火，燒毀四百多座房屋，利用遺下的大堆瓦礫，於1852年實施香港首個填海造地計劃。既增加土地供應，又可處理瓦礫，一舉兩得，更毋須向內地買沙。亦因此水坑口由海邊變為內陸。
英軍在上環水坑口登陸後，在上環以西築營駐軍，名為West Point，即所為西營盤。當時駐有八百名印度孟加拉士兵，營地位置就在今日水街山邊。
西營盤一帶街道，由皇后大道西開始，向山上發展，與皇后大道西平衡劃出第一街、第二街、第三街和高街，兩邊則以東邊街和西邊街為界，而正街則為這個區域的中心點，英文說叫Center Street，成為兩個目字形相連的街道規劃。
正街是一條由南至北走，由海傍走向山的街道，南至干諾道西，北至西半山般咸道(都是紀念文咸爵士，只是譯法不同)。正街出名斜，是全港最斜的行車道路，最高斜度竟達1:4。源記位於皇后大道西和德輔道西一段正街，由於是填海造地因而地勢較平。
桑寄生是中藥材，不論功效，先講氣味。本草綱目記載桑寄生的氣味是苦，平，無毒。桑寄生不止苦，還澀，即係又苦又嚡口，就算多落糖，遮掩到苦味但澀味依然不減。
桑寄生雞蛋茶
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源記最出名是桑寄生蛋茶，確實與別不同。第一、絕無苦澀味；第二、甜而不膩，不會蓋過桑寄生獨有香味，這是源記老闆獨得之秘；第三、深琥珀色，晶瑩通透，清澈見底。第四、蛋得鹵入味，香而不鹹，鹵水味不會蓋過蛋味。
下次有機會再跟大家說講桑寄生的藥效。
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