影片
更多
2012-07-28
260 瀏覽
很早以前已對Tiffin這款新穎銀架下午茶有興趣,月前見面時已約定honhon們來這裡吃下午茶,日期選了14/7,不過是陽曆! 君悅酒店閣樓的Tiffin早以落地大玻璃窗及高樓底空間而聞名,多年後也如以往般有著五星酒店的貴氣,雖然無論佔地面積或氣派仍未如台北君悅般豪華,在寸金尺土的香港而言已算很寬敞的了。下午茶在三時半開始,不過客人就算提早到場也未能入座,真的要在準三時半才能進場,幸好閣樓附近也有不少地方容納客人們,所以等位也是舒適的。偌大的的餐廳座位不算太密,咱們的六人鵝蛋桌跟蛋糕櫃只在咫尺,拿取自助甜點及雪糕絕對是十二級方便,只是樓底太高,空調相對似乎有點微弱,加上午後陽光的熱力,其實室內不算得很涼快。洗燙整齊的餐巾及枱墊上是有份量的銀製餐具,加上漂亮蘭花花藝及現場音樂伴奏,下午茶還未開始已開始有點滿足感了。honhon們的熱茶以貴氣銀茶具整套奉上,加了一層綿布套隔熱,定不會令客人的玉手受熱!一向認為吃英式下午茶配熱飲最完美,只是在空調略為微弱的餐廳裡再飲熱茶,對我而言是有點難受。問過侍應小姐凍檸茶的冰塊是否以茶製造,得到"係!"這答案後當然點了既消滯又清涼的凍檸茶。凍飲配備不比熱
很早以前已對Tiffin這款新穎銀架下午茶有興趣,月前見面時已約定honhon們來這裡吃下午茶,日期選了14/7,不過是陽曆! 君悅酒店閣樓的Tiffin早以落地大玻璃窗及高樓底空間而聞名,多年後也如以往般有著五星酒店的貴氣,雖然無論佔地面積或氣派仍未如台北君悅般豪華,在寸金尺土的香港而言已算很寬敞的了。下午茶在三時半開始,不過客人就算提早到場也未能入座,真的要在準三時半才能進場,幸好閣樓附近也有不少地方容納客人們,所以等位也是舒適的。
偌大的的餐廳座位不算太密,咱們的六人鵝蛋桌跟蛋糕櫃只在咫尺,拿取自助甜點及雪糕絕對是十二級方便,只是樓底太高,空調相對似乎有點微弱,加上午後陽光的熱力,其實室內不算得很涼快。洗燙整齊的餐巾及枱墊上是有份量的銀製餐具,加上漂亮蘭花花藝及現場音樂伴奏,下午茶還未開始已開始有點滿足感了。
honhon們的熱茶以貴氣銀茶具整套奉上,加了一層綿布套隔熱,定不會令客人的玉手受熱!一向認為吃英式下午茶配熱飲最完美,只是在空調略為微弱的餐廳裡再飲熱茶,對我而言是有點難受。問過侍應小姐凍檸茶的冰塊是否以茶製造,得到"係!"這答案後當然點了既消滯又清涼的凍檸茶。凍飲配備不比熱飲為少,糖漿同以銀製奶壺盛載外,連用作篤檸檬的長匙也是銀器,堅硬之餘手感也好,讚! 本來平凡的一杯凍檸茶在加上一片新鮮薄荷葉點綴後即時升格,雖然薄荷香味在冷飲裡散發不了,茶色琥珀通透就算不加糖也很順滑可口,加上檸檬新鮮夠酸,基本是一杯不錯的凍檸檬茶,只是內裡冰塊不就是普通的透明冰粒,何來以茶製作的茶冰呢?? 幸而紅茶本身蠻夠濃郁,就算普通冰塊溶解後也不至變得太淡,當然有茶冰的話更能保持濃度。
傾談說笑間三座有別一般英式三層架的迴旋狀銀架送來了, 一列三座的食物架真的相當壯觀。這款銀架比傳統的多了活潑美感,取食品方便之餘也不會阻擋坐對面朋友的視線,自己會給她一個Like!
Raisin scone with clotted cream and homemade jam,全枱人感覺得scone不夠熱,室溫的食味總不及溫熱的好,結果要求代為翻熱,可是經過好幾分鐘的加熱後,拿回來的也只是微暖,算吧。scone烘得外層較脆,中間沒有什麼油潤感,牛油味不太濃,餅身沒有太容易碎開的狀態,水準一般的scone。自己喜歡的clotted cream打得輕柔如風容易塗抹,只是沒有那種縈迴奶香,淡淡的味道沒有為scone增加更佳食味;另一款草莓果醬一向不是我的茶,見到果醬裡也有不少草莓果肉在,相信也是貨真價實的水準。
Foie gras pate with toasted brioche,不看到麵包上那個小圓點也不知道是brioche小麵包,切開一半焗脆後跟平時整個吃的感覺不同,沒有那如蛋糕多於麵包的食感,香脆中仍有點實在可嚼感,可以以scone更換嗎?有粒車厘子像甜品的原來是用作配麵包的鵝肝醬,面層薄薄的車厘子果凍,為鹹味的鵝肝醬加點甜美更有變化;綿軟鵝肝醬吃來竟有點像腊腸的氣味,質感細滑如室溫牛油,跟小麵包非常搭配。至於如點綴的酒漬櫻桃酒味頗濃郁,食味當是新鮮櫻桃更好啦。Leek & truffle flan外型如酥皮蛋撻般,蛋層全熟並不是會流動的蛋芯,應是香氣最重的黑松露竟然不太明顯,反而層次分明的酥皮極為香酥,牛油味香濃更為吸引味蕾。
Cucumber & lobster sandwich所用的白麵包軟柔新鮮,切碎小龍蝦肉混著醬汁成為餡料,小龍蝦肉鮮甜微爽,肚餓時覺得味道真不錯。Smoked salmon puff是造型最漂亮的鹹點,卷成玫瑰花狀的煙三文魚油潤不腥,煙燻氣息淡淡,加入丁點刁草後不但令外觀更好,刁草香也是多種香草中跟三文魚味道最配的,不只裝飾那麼簡單;咬破幾粒魚子醬後,那爆脆感覺及鹹中有鮮的味道沒想像中難食,雖不是我的茶但今後也不會太抗拒,魚子鮮香也成為最突出的味道;如酥皮盒的酥皮層同樣酥香,酥化中有香濃牛油味,中間還加有一些應是cream cheese,層次相當多的一道小點心。
Parma ham with fig我將它當成間場食品般,吃罷鹹點吃點水果再進軍甜點,多好。新鮮無花果清甜新鮮,粉紅內層雖有點點種籽仍然香軟,天然果甜與油潤帶鹹的巴馬火腿令味覺鹹甜皆備,除了跟蜜瓜外,無花果也是另一款能跟肉類相配的水果唷。
沒有在餐牌中列出的芒果蛋糕原來最是精彩,完熟芒果片片超甜,海綿蛋糕輕軟新鮮,中間再以混了芒果的柔滑鮮忌廉相間,看似連鎖餅店般的普通組合,其實好好吃的。Chocolate cake with chocolate truffle以幾層蛋糕組合而成,蛋糕面的朱古力漿很濃甜,細嚐中還有點咖啡味,剛被無花果及芒果清新了的味蕾又被濃郁朱古力掩蓋了,銀碟中兩款蛋糕,我還是投芒果蛋糕一票。
Green tea éclair 就是小泡夫裡藏有綠茶cream,綠茶內餡只有淡淡甜味及綠茶香,輕柔滑溜的質感和微脆的泡夫本應不錯,只是吃至後期已開始呆滯,加上食味不很出眾,要不是有頁金箔增添貴氣感,更容易令人放棄她。Raspberry lamington with macaroons 是留在碟上最多的甜點,lamington是酸品而不是甜品,外層紅彤彤的蛋糕層雖然鬆軟,只是那酸酸味道不是我喜歡的耶; 綠色macaroon仍如雞蛋仔般的食味,外脆內軟的"雞蛋仔"在自助甜品吧也有一大盤紅色的,喜歡這法式小圓餅的食客就應該很滿足了。
三層架以外還有兩支如甜筒的朱古力慕絲及奶油慕絲,還以早餐粟米片輔助站立,要是加了牛奶在內豈不是又多一款食品可吃??慕絲不但外觀像雪糕連易溶特點也一樣,慕絲相當滑溜但味道不特別,加上脆筒變軟,棄之也不可惜。整個英式下午茶只有Strawberry tart和如葡撻的Baked egg tart在權衡後放棄嘗試,留回胃納吃自助雪糕吧更好。
Unlimited ice cream at ice cream station,是日口味有朱古力、芒果雪葩、 香草、藍莓芝士蛋糕、開心果、香檳紅莓雪葩和椰子,雪糕也以閃亮銀盤盛載,食客們單吃雪糕也夠滿足了。個人推介朱古力、vanilla及藍莓之士蛋糕三款,朱古力有著濃郁甘味朱古力的味道,還力入很多朱古力粒,不但味道更朱還多了可嚼感,讚! 香草看似普通但也不要錯過,濃郁牛奶味雪糕中有著點點香草籽,足料證明;藍莓芝士蛋糕很有芝士蛋糕風味,芝士香竟然夠濃,用來用蛋糕一定好吃! 比較特別是香檳紅莓雪葩,如幼滑碎冰的雪葩比雪糕更快溶,相對又較清新,各有特色。紅莓酸味中還有陣陣酒香,食味較為特別是成人甜品, 小朋友就不太合適了。
另一邊的蛋糕櫃裡也同樣令人雀躍,意式雪糕芝士餅像雪糕多過芝士餅,有點像提拉米蘇味道但又是雪糕似的感覺,廚師叔叔切得慷慨,大大一件一起分享最好。 兩個雪櫃中間是即製窩夫的地方,我們坐得近整天傳來烤餅香,肚餓時覺得非常吸引但到後期就覺得有點擾人了! 高貴版格仔餅烘得蠻厚,香脆有餘軟身不足,本身蛋香還可,澆上鮮芒果汁後比牛油花生醬清新,不過我還是喜歡街頭格仔餅的香脆軟糯牛油版多一點。
還有一餅如啄啄糖的crunch脆糖,其實就是天使蛋糕上面的脆糖粒,甜度足夠又有點焦糖香,沒有蛋糕相配下就顯得更甜,而且非常黏牙,咬糖時總像快要黏走我的牙,幸好我們都是貨真價實的真牙齒唷!! 廚師叔叔以木鎚dup dup dup的把糖破開,令他即時變得像做木工一樣。
甜品還有一大件果仁朱古力及一大盅七彩jelly beans,單在此部份流連也夠滿足了。
放得最高的聖安娜塔如擺設般漂亮,在陽光下更泛出金黃色,可是由此至終除了我之外,全場也沒其他客人欣賞她,客人們是否誤會這只是一座展覽品呢?! 粒粒泡夫比三層架中的更脆身,鬆身泡夫中還加入一點如奶油的吉士醬,加上外層的漂亮焦糖絲,令小泡夫更甜更脆,相當不錯的。甜品部主要由一位叔叔廚師主理,雖然間中有也其他廚師幫忙,但大部份時間也是獨力支撐,整段下午茶時間見他也很忙碌但非常勤快,好利害的叔叔!!
女生茶聚時間總是很快過,吃吃笑笑又到下午茶結束時間,要不是窗外陽光太耀眼,這裡都真的很舒服的。
張貼
