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2011-08-15
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在云云大姨最鍾愛的食制當中，大排檔一定是名列首位。不來這經典港式風格美食格局吃它一頓，她又怎能罷休 ?本是要到深水埗的鐵皮排檔的，不過二家姐提議到禾輋的"陳根記"吃一餐。小弟已有多年沒來了，今趟再度重臨，就像與老朋友重逢一般，心裡甚感高興....預早六時半來到，人還不算超多。一眾為食之輩一就坐，馬上大叫特叫一番....Wasabi海蜇手撕雞裝得滿滿的一大碟。雞肉佔了大部份，肉質入口不嚡，而且切口不齊，看來的的確確是人手撕開的；肉有很重的麻油味，很香；汁下了wasabi調味，自然就帶辣了一點，與雞肉配合起來，倒也合適；海蜇只有聊聊之數，沒甚吃頭，不過偶而夾起一件試試，也覺爽口...豉汁炒蟶子最為小弟詬病的還是蟶子本身不夠飽滿肥美，鮮甜味可謂盪然無存；而且那個豉汁調得有點水汪汪的，不夠杰身亦不夠濃...烏頭算是起了少許黃油，不過肉是較削及嚡了些。店方下了酒去調味，食起來倒比平常的潮式魚飯及泰式的明爐做法，多了一份新鮮感...醉雞用了一個木盤來盛，而且還有一大堆鵪春蛋來相伴，賣相真夠特別。不過身為主角的雞是既欠酒香之餘肉亦不太嫩。故此小弟寧願將注意力放在久未嚐過的春蛋好了。實在是不敢多吃 (
本是要到深水埗的鐵皮排檔的，不過二家姐提議到禾輋的"陳根記"吃一餐。小弟已有多年沒來了，今趟再度重臨，就像與老朋友重逢一般，心裡甚感高興....
預早六時半來到，人還不算超多。一眾為食之輩一就坐，馬上大叫特叫一番....
Wasabi海蜇手撕雞裝得滿滿的一大碟。雞肉佔了大部份，肉質入口不嚡，而且切口不齊，看來的的確確是人手撕開的；肉有很重的麻油味，很香；汁下了wasabi調味，自然就帶辣了一點，與雞肉配合起來，倒也合適；海蜇只有聊聊之數，沒甚吃頭，不過偶而夾起一件試試，也覺爽口...
豉汁炒蟶子最為小弟詬病的還是蟶子本身不夠飽滿肥美，鮮甜味可謂盪然無存；而且那個豉汁調得有點水汪汪的，不夠杰身亦不夠濃...
烏頭算是起了少許黃油，不過肉是較削及嚡了些。店方下了酒去調味，食起來倒比平常的潮式魚飯及泰式的明爐做法，多了一份新鮮感...
醉雞用了一個木盤來盛，而且還有一大堆鵪春蛋來相伴，賣相真夠特別。不過身為主角的雞是既欠酒香之餘肉亦不太嫩。故此小弟寧願將注意力放在久未嚐過的春蛋好了。實在是不敢多吃 (人年紀大了，始終還是有顧忌的)，故只試了一只 --- 入口有一咲春蛋的獨有香味，蛋黃是比普通雞蛋細滑得多。對這味道及口感，已是久違了。如今再相逢，真令人高興....
乳鴿炸得乾巴巴，肉一點也不嫩，吃起來亦甚油膩，但對於大姨來說，就算再難吃的炸乳鴿，在彼邦可是要與之見面也不是一件輕而易舉之事，故此一隻拿上手，還是吃得連手指也啃出骨來了....
韮黃斑塊光是看那獻頭已令人倒胃了。魚肉的滑主要由於是下了重油，而且師傅味極濃重。只夾了一件放入口，便嗱嗱臨向下一道菜埋手...
吃了兩三道不稱心的，接下來的椒鹽九肚魚就像樣得多。重點在於魚的粉漿沾得夠薄，外層炸得香脆可口，魚肉卻不失嫩滑。如果椒鹽可以重手一些，那就更惹味....
椒絲腐乳通菜有一貫排檔應有的鑊氣，但就是有太多的湯汁剩在碟上，少了一份熱騰騰的感覺。調味倒沒有想像中的濃烈....
天麻川弩蒸魚雲是一個不錯的處理魚頭的手法。魚肉有點酒香且有藥材味，帶點苦苦的甚特別；肉沒有蒸得過火，入口滑嘟嘟的，非常好吃。相比起慣常用的豉汁蒸，這種"養生"的做法是健康得來亦美味....
蒜蓉蒸蝦唯一的好處是蒜下得多至舖天蓋地，用來撈飯已可下三大碗，但蝦本身不新鮮，肉又削又霉，一點鮮味也沒有...
記起這兒的燒鵝做得很不錯，而且又是大姨所好，就算再飽也要了半隻，吃剩的話就打包好了。皮既熱也脆，只嫌肉實了一些。但以排檔水準而言，已是合格有餘....很飽的一頓飯。當然最重要是大姨吃得開心從她那一面滿足的表情看來，今天是沒有白來的了....
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