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2020-05-20
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鮨文是一家高檔次日式餐廳 用上最新鮮的日本食材 配合師傅的功架 每個細節位都做到好足 細心介紹每一道菜式 為食客帶來一頓愉快 及有交流的用餐體驗 今日同朋友叫咗個廚師發板 每位$1980 雖然這個價錢確實有點奢華 但吃過以後絕對是物超所值的毛蟹肉茶碗蒸蛋 熱騰騰的蒸蛋 入口非常暖胃 一梳梳的毛蟹肉分量超足料 有豐富的海鮮甜味 蒸蛋滑溜非常 底下有兩粒完整的乾瑤柱 並放上奢華的金箔作點綴 夠曬矜貴沖繩海葡萄 賣相似葡萄 其實是海藻類的一種 口感爽脆 帶有豐富的海水香味 充滿海洋氣息 廚師加入紫蘇汁 令味道變得更豐富梅酒浸糖蕃茄 非常清新的小蕃茄 帶有少少梅酒的清香 入口冰涼 感覺清新日本菠菜 廚師加了冷麵汁同芝麻 味道清中帶香 夠曬健康小女子即是日本的魚乾仔 加了味料醃製 惹味又有嚼勁日本瀨尿蝦 不需要配任何醬汁 原汁原味就是最鮮甜鮫鰈是一種油份好重的魚 是季節限定的食材 廚師用了來自日本的芽蔥 再加上火炙過的魚邊 用生魚片肉包着 細味咀嚼之下 魚油脂味道非常香濃 芽蔥的味道不會太濃 而奪過魚的鮮味 這個配搭非常好櫻煮八爪魚 絕不能小看這這道菜式 煮咗三日三夜非常入味 而且口感超淋 由於
鮨文是一家高檔次日式餐廳 用上最新鮮的日本食材 配合師傅的功架 每個細節位都做到好足 細心介紹每一道菜式 為食客帶來一頓愉快 及有交流的用餐體驗 今日同朋友叫咗個廚師發板 每位$1980 雖然這個價錢確實有點奢華 但吃過以後絕對是物超所值的
毛蟹肉茶碗蒸蛋 熱騰騰的蒸蛋 入口非常暖胃 一梳梳的毛蟹肉分量超足料 有豐富的海鮮甜味 蒸蛋滑溜非常 底下有兩粒完整的乾瑤柱 並放上奢華的金箔作點綴 夠曬矜貴
沖繩海葡萄 賣相似葡萄 其實是海藻類的一種 口感爽脆 帶有豐富的海水香味 充滿海洋氣息 廚師加入紫蘇汁 令味道變得更豐富
梅酒浸糖蕃茄 非常清新的小蕃茄 帶有少少梅酒的清香 入口冰涼 感覺清新
日本菠菜 廚師加了冷麵汁同芝麻 味道清中帶香 夠曬健康
小女子即是日本的魚乾仔 加了味料醃製 惹味又有嚼勁
日本瀨尿蝦 不需要配任何醬汁 原汁原味就是最鮮甜
鮫鰈是一種油份好重的魚 是季節限定的食材 廚師用了來自日本的芽蔥 再加上火炙過的魚邊 用生魚片肉包着 細味咀嚼之下 魚油脂味道非常香濃 芽蔥的味道不會太濃 而奪過魚的鮮味 這個配搭非常好
櫻煮八爪魚 絕不能小看這這道菜式 煮咗三日三夜非常入味 而且口感超淋 由於煮過之後八爪魚嘅顏色似櫻花 所以命名為應煮八爪魚
吉列帆立貝 帆立貝非常巨型 外酥內嫩 中間的肉還是生的 肉質一梳梳 鮮甜無比 配上自家製他他醬 醬是由酸青瓜和日本洋蔥製作而成 有青瓜的酸和清新及洋蔥的清甜 是味蕾的一大享受
岩手縣大船渡生蠔 生蠔的外殼掛著出生地的 證明 猶如每個人都有一張身份證一樣 必屬佳品 生蠔在優質的環境生長 蠔肉又厚又肥 蠔味在口腔中久久不散 自家製的柚子味酸汁啫喱在口腔中慢慢融化 感覺很新奇 非常有趣
蛋黃醋配螢光魷魚 螢光魷魚本身帶有鹹味 蛋黃醋正好能中和咸度 魷魚仔一啖一口 肉質爽脆
黑鮑魚壽司 廚師用了鮑魚的肝 製作了一個鮑魚肝醬 這個味道既特別又香濃 是人間美味
金目鯛壽司 魚皮色澤紅潤亮麗 魚皮有輕輕火炙過 帶有點脆口 魚肉夠爽口
富山白蝦壽司 配上日本黃柚子皮 感覺清新 白蝦味道好甜 充滿膠質
象拔蚌壽司，穴子壽司，野生藍鰭吞拿魚壽司 整體都非常出色 每種壽司都有原本食材的鮮味 唔會吃一嚿都是帶有驚喜的
紫海膽壽司 又粗又肥又厚又長嘅海膽 是我最喜歡的 味道鮮甜 口感細緻 軟綿綿嘅海膽配上脆卜卜嘅紫菜 有雙重口感
自家醃製三文魚子壽司 廚師用甜豉油醃製過的三文魚子在外面是吃不到的 獨特嘅味道只此一家 粒粒飽滿晶瑩的魚子在口腔中爆發 好幸福哦
蝶魚魚邊加吞拿魚蓉嘅手捲 廚師先將蝶魚魚邊火炙過 魚油不停流出 在章魚邊及魚油與吞拿魚蓉混合一起 再用來製作手捲 入口即溶嘅感覺 充滿魚的鮮味 除咗好吃 之外我都唔知仲可以講乜
另外仲有一碗用魚淆製而成嘅湯 擺放一會兒表面已經起咗一層膠 確實真材實料 這一頓廚師發板 確實 高質素一分錢一分貨 只此一家 一生人點都要光顧一次
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