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我自己未食過釜飯,一直都想試,依家有愈來愈多餐廳都有釜飯食,其實咩係釜飯?同香港既煲仔飯有啲似,可以話釜飯就係日本人既煲仔飯,但煮法有別於我地香港既煲仔飯,港式既煲仔飯係先煮熟個飯,然後先至再放其他食材,而日本既釜飯就係將所有野放哂入去,包括米、高湯、食材放入鍋入面,分別用猛火同細火慢煮,煮刑直至冇水蒸氣飄出,再掩上木蓋用真空原理再煮十幾分鐘。呢間新開冇耐既店就係專食釜飯,採用日本越光米,同埋用自家熬製既木魚高湯煮個飯。餐廳環境外面門牌好大個,比人一種幾Grand既感覺,而一入去就會見到師傅門同開放式廚房,餐廳都唔細。餐牌主攻釜飯,但都有啲小食提供,同埋可以加錢跟set。枱面教你點樣調節飯既軟硬度。金魂 $118呢款係最厚肉,仲有「特」$88(最焦香)同埋「極」$98(油份最高)。黎到點可以唔食佢招牌鰻魚,係用自己鰻魚場養既鰻魚,每條差唔多有80cm咁長!我就揀左蒲汁燒既鰻魚,睇相已經覺得好正好吸引,等左大約10分鐘就有。鰻魚真係好厚身好大塊,仲有一條可以食既炸魚骨同伴菜,呢款想試下軟飯口感,就咁「拔」黎食,粒粒飯分明而且沾上鰻魚醬汁,越光米好有咬口,比起壽司飯黏得黎又不失嚼勁,而鰻魚
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我自己未食過釜飯,一直都想試,依家有愈來愈多餐廳都有釜飯食,其實咩係釜飯?同香港既煲仔飯有啲似,可以話釜飯就係日本人既煲仔飯,但煮法有別於我地香港既煲仔飯,港式既煲仔飯係先煮熟個飯,然後先至再放其他食材,而日本既釜飯就係將所有野放哂入去,包括米、高湯、食材放入鍋入面,分別用猛火同細火慢煮,煮刑直至冇水蒸氣飄出,再掩上木蓋用真空原理再煮十幾分鐘。呢間新開冇耐既店就係專食釜飯,採用日本越光米,同埋用自家熬製既木魚高湯煮個飯。

餐廳環境
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外面門牌好大個,比人一種幾Grand既感覺,而一入去就會見到師傅門同開放式廚房,餐廳都唔細。


餐牌
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主攻釜飯,但都有啲小食提供,同埋可以加錢跟set。


枱面教你點樣調節飯既軟硬度。
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呢款係最厚肉,仲有「特」$88(最焦香)同埋「極」$98(油份最高)。黎到點可以唔食佢招牌鰻魚,係用自己鰻魚場養既鰻魚,每條差唔多有80cm咁長!我就揀左蒲汁燒既鰻魚,睇相已經覺得好正好吸引,等左大約10分鐘就有。鰻魚真係好厚身好大塊,仲有一條可以食既炸魚骨同伴菜,呢款想試下軟飯口感,就咁「拔」黎食,粒粒飯分明而且沾上鰻魚醬汁,越光米好有咬口,比起壽司飯黏得黎又不失嚼勁,而鰻魚好肥美!但又唔覺膩,入口都唔洗點咬咁,肉質好嫰滑,但就我個人口味而言,我覺得鰻魚汁可以再咸少少,會更加惹味。話左個日本煲仔飯,所以食到最底當然會有飯焦,冬天食份外滿足。


黑豚釜 $98
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另一款就揀左黑豚釜,因為睇相見到大大條,仲大過個碗,不過上枱之後冇圖片咁大條同埋原來係帶皮豬五花肉,有啲似係我地食梅菜扣肉果條肥美既扣肉。油脂分布平均,肥膏比例相對多啲,本身我係肥膏Fans,自己中意食瘦肉多啲,不過呢個我都食到,雖然望落去真係好肥,但冇平時食果啲肥到入唔到口,佢既肥膏唔算大油膩,同瘦肉一齊食既話岩岩balance到。而呢碗黑豚釜就想試下硬飯底,所以撈勻再食,不過我同友人都覺得撈唔唔撈都冇乜分別,飯底都煙韌同好食,但相對上我中意食鰻魚多啲。


第一次食釜飯有令我愛上既感覺,飯既質感好好,係我中意食既質感,配上鰻魚汁/豉油,簡簡單單已經好好味,加上呢間餐廳真係唔算貴,佢lunch價錢仲會再平啲,想試下釜飯既朋友要黎呢間!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2018-12-19
用餐途徑
堂食
人均消費
$100 (晚餐)
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