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2021-04-02
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事緣我娘親生日啦，一家三口一齊嚟左K11 musea上面呢間cobo house食晏慶生啦叫左個佢地嘅8 course menu，成件事其實真係好好味嘅，因為佢地個廚有心思有設計，擺盤諗過度過之餘佢地嘅用料亦都真心上乘，而如果真係想有改善嘅話，下面就係小弟嘅小小個人意見喇🤓1. 面包crunchy得嚟入口鬆軟，黑蒜牛油香而不膩2.欠主體主題，三樣都爭出味3.一體性突出，質感相似4.南瓜子太搶味，其他味唔突出，芝士味因而顯得太淡，而南瓜蓉中亦有一陣類似香茅的刺激味道，與主體不和諧5.好食,蔥油餅香，雞絲juicy,芝士有after taste(魚泡鮮味)，但winter truffle不是functional 的存在6.好好食，圓鱈品質高，入口先是脆口，切落去係滑嫩光滑平面，入口鮮嫩而不失其魚肉的鮮味，入口如豆腐，配合下面lasa醬的甲殼類鮮味，尤如在吃蟹肉，海鹽灑於表面更是錦上添花，口感味道層次豐富，下面pasta增加質感7.羊肉熟度完美，有rest夠，入口嫩滑juicy， 醬汁恰到好處，解膩而不失肉味，清淡而不失主軸，茄子亦調味恰當，入口甜美，只是調味宜再淡一點，配合羊肉清淡主題8.
叫左個佢地嘅8 course menu，成件事其實真係好好味嘅，因為佢地個廚有心思有設計，擺盤諗過度過之餘佢地嘅用料亦都真心上乘，而如果真係想有改善嘅話，下面就係小弟嘅小小個人意見喇🤓
1. 面包crunchy得嚟入口鬆軟，黑蒜牛油香而不膩
2.欠主體主題，三樣都爭出味
3.一體性突出，質感相似
4.南瓜子太搶味，其他味唔突出，芝士味因而顯得太淡，而南瓜蓉中亦有一陣類似香茅的刺激味道，與主體不和諧
5.好食,蔥油餅香，雞絲juicy,芝士有after taste(魚泡鮮味)，但winter truffle不是functional 的存在
6.好好食，圓鱈品質高，入口先是脆口，切落去係滑嫩光滑平面，入口鮮嫩而不失其魚肉的鮮味，入口如豆腐，配合下面lasa醬的甲殼類鮮味，尤如在吃蟹肉，海鹽灑於表面更是錦上添花，口感味道層次豐富，下面pasta增加質感
7.羊肉熟度完美，有rest夠，入口嫩滑juicy， 醬汁恰到好處，解膩而不失肉味，清淡而不失主軸，茄子亦調味恰當，入口甜美，只是調味宜再淡一點，配合羊肉清淡主題
8.甜品主題為清新(?)，乳酪偏酸，蛋糕香味獨特，脆片及餅碎增加口感，有心思
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