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2020-03-24
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這一餐其實我已經期待已久，因為近日各行各業經濟低迷，而我的地產好友曾經跟我說過，若他能在2月內「開單」就請我吃Omakase，以感謝我這位怨無悔的長期聆聽者。放工後坐地鐵來到黃埔，準時入座，準備開餐。甫入店內，店員先為我們量度體溫，再給我們酒精搓手液消毒，感覺安全衛生。這是我們點了貴的那一款享用，當然內容亦會豐富點。鵝肝金箔茶碗蒸茶碗蒸賣相精緻，蒸蛋上有鵝肝及金箔，貴氣十足，吃時先將鵝肝壓碎，再與蒸蛋攪勻，這樣口感會更綿滑，每一口都充滿鵝肝的油潤感及獨有脂香。4點先付其實就是4款開胃小食，包括鰻魚苗、間八紫蘇葉刺身、螢光墨魚及太刀魚。吃時應該從味道最淡的鰻魚苗開始，順時針方向吃下去，而師傅表示鰻魚苗在春天才可以吃到，賣相有點像海蜇，但以筷子將鰻魚苗夾起，就能清楚看到魚眼及魚骨，口感有點像蒟蒻，煙韌有彈性。間八紫蘇葉刺身間八其實就是鱆紅魚，師傅以網燒方法將魚皮位置略略燒香，入口有濃濃的炭香味，但又不失刺身鮮嫩感，還有淡淡紫蘇香。螢光魷魚 螢光魷魚在3-4月才可以吃到，配上蛋黃醬，入口酸酸甜甜，而魷魚頭內肥美甘香，與蛋黃醬非常搭。太刀魚師傅將太刀魚燒香，魚皮軟滑，帶有炭香，而魚肉嫩滑，魚味
這一餐其實我已經期待已久，因為近日各行各業經濟低迷，而我的地產好友曾經跟我說過，若他能在2月內「開單」就請我吃Omakase，以感謝我這位怨無悔的長期聆聽者。
放工後坐地鐵來到黃埔，準時入座，準備開餐。甫入店內，店員先為我們量度體溫，再給我們酒精搓手液消毒，感覺安全衛生。
這是我們點了貴的那一款享用，當然內容亦會豐富點。
鵝肝金箔茶碗蒸
茶碗蒸賣相精緻，蒸蛋上有鵝肝及金箔，貴氣十足，吃時先將鵝肝壓碎，再與蒸蛋攪勻，這樣口感會更綿滑，每一口都充滿鵝肝的油潤感及獨有脂香。
4點先付
其實就是4款開胃小食，包括鰻魚苗、間八紫蘇葉刺身、螢光墨魚及太刀魚。
吃時應該從味道最淡的鰻魚苗開始，順時針方向吃下去，而師傅表示鰻魚苗在春天才可以吃到，賣相有點像海蜇，但以筷子將鰻魚苗夾起，就能清楚看到魚眼及魚骨，口感有點像蒟蒻，煙韌有彈性。
間八紫蘇葉刺身
間八其實就是鱆紅魚，師傅以網燒方法將魚皮位置略略燒香，入口有濃濃的炭香味，但又不失刺身鮮嫩感，還有淡淡紫蘇香。
螢光魷魚
螢光魷魚在3-4月才可以吃到，配上蛋黃醬，入口酸酸甜甜，而魷魚頭內肥美甘香，與蛋黃醬非常搭。
太刀魚
師傅將太刀魚燒香，魚皮軟滑，帶有炭香，而魚肉嫩滑，魚味濃郁。
毛蟹及沢蟹
師傅將肉質飽滿的毛蟹拆肉，再放3蟹肉上加上味道甘香濃郁的蟹膏，伴著炸香了的沢蟹bb，層次感豐富，口感十足，集鮮嫩、爽脆、甘香、清甜一身。
櫻煮八爪魚
這個八爪魚與平日吃到的有點不同，質地軟淋而非爽口脆身，味道甜甜的，又帶幾分辣意。
吉列帆立貝
帆立貝挺厚身，以吉列方式烹調，入口外脆內嫩，再加上沙律醬，酸酸甜甜，非常惹味。
春子鯛
春子鯛肉質的味道偏向清淡，味道甘甜，魚味不重，魚肉肉質帶點微黏勁。
金目鯛
金目鯛魚油油油分豐腴，魚肉嫩滑，口感細緻軟淋。
真鯖
師傅以用火槍將鯖魚略略燒香，再加上點醬油來突出魚鮮味，入口帶有滿滿油脂香。
白松貝
原以為它的口感與帆立貝差不多，但入口才發現白松貝非常爽口香甜，味道濃郁。
牡丹蝦
牡丹蝦非常大隻，師傅在我們面前將蝦殼除掉，再將蝦頭內的蝦膏取出燒香，最後放回蝦肉刺身上，入口
鮮爽無比，鮮甜中帶點回甘味。
拖羅 (炭香)
拖羅口感超肥美，油脂豐腴，魚肉入口即，溶帶有濃郁的炭香。
魚湯
奶白色的魚湯，每一口都帶有濃醇的魚香，完全沒有魚腥味，既滋味又鮮美。
海膽
海膽是由日本魚市場競投回來，而號碼越細，代表海膽質量越好。海膽質地細緻，口感柔滑，入口即化，味道肥美鮮甜。
穴子
穴子的另一名稱就是海鰻，肉質較單薄，緊實而鮮美。
手卷
手卷內容豐富，包括有右口魚、三文魚籽及海膽，而這裏的三文魚籽味道偏甜，只帶有淡淡鹹香，所以手卷入口時，層次感極重，外脆內鮮，帶有炙燒的香氣，口感油潤，滿分!
福崗士多啤梨及靜崗蜜瓜
這天的果物是福崗士多啤梨及靜崗蜜瓜，店員表示先吃士多啤梨，再吃蜜瓜，以免影響蜜瓜甜度，說實，士多啤梨味道甜美，而蜜瓜香甜多汁，感覺非常幸福。
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