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2018-02-17
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好友生日，深知她愛吃日本菜，那就帶她到舊同事推介，位於尖沙咀厚福街的「鮨一」吃飯慶祝。 原本是到18樓吃的，可是當晚餐廳的食客實在太多，即使預約了都因為爆場而不能入座，幸 好，餐廳在20樓都設有分層，那就到樓上吃吧。 坐在壽司枱，可以清楚看到師傅泡製刺身及壽司，還能與師傅交通，感覺挺不錯。 鮨一沙律沙律份量極多，內裏材料豐富，中間放了大大個的溫室蕃茄，伴著左右就是不同的魚生，下層就是沙律菜，再放上要灑上脆卜卜的蟹籽來加強口感。蕃茄肉口感結實多汁，味道清新爽甜，而八瓜魚粒粒爽脆有咬口，帶子鮮甜，三文魚粒肥美，配合沙律醬汁，酸酸甜甜的非常醒胃。 石鯛師傅的刀功非常好，能夠將魚肉切得薄薄的，石鯛肉含有大量油脂，而且口感爽脆有彈性，味道鮮味，超讚。 鮨一日本厚岸蠔蠔身非常大隻及肥美，基本上長度差不多與手掌相約，生蠔口感滑溜溜，肉質creamy，蠔裙爽膽，配上微酸的自家製醬汁，既有提鮮效果，同時減輕蠔腥味道。 日本大蔥雞肉及雞軟骨 若以兩款串燒來說，個人較喜歡日本大蒽雞肉，雖然雞肉以串燒形式燒香，但雞肉口感超級嫩滑，帶有淡淡的焦香，而且肉汁豐富，配上日本大蒽，就可以減輕肉類的肥膩感覺。 日
好友生日，深知她愛吃日本菜，那就帶她到舊同事推介，位於尖沙咀厚福街的「鮨一」吃飯慶祝。
原本是到18樓吃的，可是當晚餐廳的食客實在太多，即使預約了都因為爆場而不能入座，幸
好，餐廳在20樓都設有分層，那就到樓上吃吧。
坐在壽司枱，可以清楚看到師傅泡製刺身及壽司，還能與師傅交通，感覺挺不錯。
鮨一沙律
沙律份量極多，內裏材料豐富，中間放了大大個的溫室蕃茄，伴著左右就是不同的魚生，下層就是沙律菜，再放上要灑上脆卜卜的蟹籽來加強口感。蕃茄肉口感結實多汁，味道清新爽甜，而八瓜魚粒粒爽脆有咬口，帶子鮮甜，三文魚粒肥美，配合沙律醬汁，酸酸甜甜的非常醒胃。
石鯛
師傅的刀功非常好，能夠將魚肉切得薄薄的，石鯛肉含有大量油脂，而且口感爽脆有彈性，味道鮮味，超讚。
鮨一日本厚岸蠔
蠔身非常大隻及肥美，基本上長度差不多與手掌相約，生蠔口感滑溜溜，肉質creamy，蠔裙爽膽，配上微酸的自家製醬汁，既有提鮮效果，同時減輕蠔腥味道。
日本大蔥雞肉及雞軟骨
若以兩款串燒來說，個人較喜歡日本大蒽雞肉，雖然雞肉以串燒形式燒香，但雞肉口感超級嫩滑，帶有淡淡的焦香，而且肉汁豐富，配上日本大蒽，就可以減輕肉類的肥膩感覺。
日本馬糞海膽手卷
手卷基本上得少量壽司飯，其他全都是海膽來，海膽色澤呈橙黃色，帶有重海鮮味，質感軟滑，口感滑溜，入口即溶，味道甘甜，配上爽脆的紫菜 ， 滋味十足，餘悠長。
大拖羅手卷
拖羅其實是吞拿魚近腩位置，脂肪量多，所以口感鮮嫩而肥美，魚肉上帶有霜降雪花紋理，大大塊的以紫菜夾著來吃，入口時先是香脆，慢慢地會感到油香滿腔，入口即溶，很美味。
白子刺身
白子其實是鮟鱇魚的精巢，含有豐富營養，冬天會較肥美，口感滑溜綿密，又帶點微黏性，creamy 得來又豐腴，師傅用上酸醋來帶出白子本身的鮮味，推介。
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