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2020-11-21
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位於新開一年左右嘅沙田帝逸酒店頂層係一間日本菜餐廳，中午及夜晚menu各有千秋，由omakase到爐端燒都均有供應，聞說佢哋各有一位負責壽司及一位負責爐端燒嘅日本師傅坐陣👨🏻🍳 今次omakase體驗無論由食材水準到服務質素都無可挑剔，師傅每次上菜都詳細介紹設計意念及食物來源，又為客人不斷添茶，整體進食體驗都一等一舒服及享受💕========================源峰特色壽司配時令菜晚餐Chef’s Special Sushi & Seasonal Dish Course $1280▫️三文魚子菊茶野菌沙律以細細粒三文魚子混入清新微涼嘅野菌中，以茶潰方法將菊茶浸以沙律相當開胃▪️深海池魚薄切刺身 + 慢煮鮑魚刺身，拖羅伴蛋黃汁深水池魚較淡身，點上醬油更帶鮮味; 鮑魚以慢煮方法煮至相當爽口完全無絲毫韌感入口即化；推介將面層花片加上拖罹一齊食 ，廚師自煮蛋黃醬 內有乾坤！原來因蛋黃比例更高嘅關係蛋汁比平時更杰身更濃郁，鮑魚同埋拖羅令人好回味啊😭▫️5款壽司 (牡丹蝦壽司、帶子壽司、火炙黑睦魚壽司、真鯛魚壽司、鰤魚壽司)⠀第一盤五件壽司較幾道菜之後嘅第二盤壽司清淡，主要由各款刺身簡
位於新開一年左右嘅沙田帝逸酒店頂層係一間日本菜餐廳，中午及夜晚menu各有千秋，由omakase到爐端燒都均有供應，聞說佢哋各有一位負責壽司及一位負責爐端燒嘅日本師傅坐陣👨🏻🍳
今次omakase體驗無論由食材水準到服務質素都無可挑剔，師傅每次上菜都詳細介紹設計意念及食物來源，又為客人不斷添茶，整體進食體驗都一等一舒服及享受💕
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源峰特色壽司配時令菜晚餐
Chef’s Special Sushi & Seasonal Dish Course $1280
▫️三文魚子菊茶野菌沙律
以細細粒三文魚子混入清新微涼嘅野菌中，以茶潰方法將菊茶浸以沙律相當開胃
▪️深海池魚薄切刺身 + 慢煮鮑魚刺身，拖羅伴蛋黃汁
深水池魚較淡身，點上醬油更帶鮮味;
鮑魚以慢煮方法煮至相當爽口完全無絲毫韌感入口即化；推介將面層花片加上拖罹一齊食 ，廚師自煮蛋黃醬 內有乾坤！原來因蛋黃比例更高嘅關係蛋汁比平時更杰身更濃郁，鮑魚同埋拖羅令人好回味啊😭
▫️5款壽司 (牡丹蝦壽司、帶子壽司、火炙黑睦魚壽司、真鯛魚壽司、鰤魚壽司)⠀
第一盤五件壽司較幾道菜之後嘅第二盤壽司清淡，主要由各款刺身簡單調味，單憑佢哋每一件刺身嘅質素已經無可挑剔! 每件都鮮美十足，由入口已經感受到餐廳如此著重食材質素，特別勾起回憶嘅一定係超厚身肥美嘅帶子
▪️燒太刀魚 + 青瓜漬物 + 酒漬楊梅⠀
未曾嘗試過名字比較少見嘅太刀魚，以鹽燒方法處理後鹹香適中，帶焦香又不會過膩，控制時間啱啱好!魚肉肉質軟淋，配以青瓜漬物及酒漬楊梅令人暖心嘅熱食☺️
▫️火炙A4鹿兒島和牛「野崎牛」海膽壽司
作為signature嘅海膽和牛壽司，佢嘅地位簡直係不可憾動! 油脂咁豐滿嘅博片A4鹿兒島和牛入口相當鮮嫩，火炙下更加引出和牛油脂感，和牛作為主角下海膽味道稍為淡身但仍舊咁入口即化，一啖入口幸福感爆棚🥺
▪️白蝦海膽壽司⠀
終於到海膽作為主角!白蝦配creamy嘅海膽以金箔裝飾更顯貴氣
▫️4款壽司
【 中拖羅壽司、赤身秘製醬汁漬壽司、海鰻壽司、吞拿魚細卷 】
比起第一盤壽司更加重口味濃郁嘅combination~依碟嘅MVP一定係入口即化豐盈嘅中拖羅，比起平時食嘅大拖羅油脂感更係高多幾個層次🤤但輪到最有驚喜嘅一定係令我哋不為意嘅
▪️蜆煮味噌湯⠀
▫️白酒蜜煮水蜜桃伴香檳啫喱⠀
結尾甜品時間上左一款刺激味蕾嘅甜品! 張相發給我切片以日本微微濃烈嘅白酒烹煮酒香味越食越濃烈，為成頓晚飯完美收尾
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巧味道指數👅：👧🏻👧🏻👧🏻👧🏻👧🏻
再食過指數🏃🏻♀️：👧🏻👧🏻👧🏻👧🏻
錫荷包指數💸：👧🏻👧🏻👧🏻👧🏻
服務正指數👩🏻🍳：👧🏻👧🏻👧🏻👧🏻👧🏻
環境靚指數👀：👧🏻👧🏻👧🏻👧🏻
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📍 源峰 (沙田)
沙田源康街1號帝逸酒店28樓
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