源峰

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沙田 | 帝逸酒店頂層 • 爐端燒A5近江和牛柳Alva hotel 頂層嘅日本餐廳源峰，最近新岀咗吞拿魚和牛特選套餐😋仲有夏日廚師發辦同壽司box🍣非常豐富! 望住靚景嘆日本菜幾唔錯< 吞拿魚和牛特選套餐 $980 >✧ 前菜 : 呑拿魚薄切配酸汁沙律✧ 刺身 : 大吞拿魚腩，中吞拿魚腩，時令刺身✧ 蒸物 : 三文魚子海葡萄粟米茶碗蒸 (凍食)✧ 季節天婦羅 : 炸蝦、蟹腳、蔬菜✧ 爐端燒A5近江和牛柳日本滋賀縣400年歷史嘅近江，霜降油脂分佈，爐端燒非常juicy!✧ 蔥吞拿魚腩手卷 (客人自製)✧ 火炙和牛海膽壽司師傅炙燒薄和牛片，放海膽卷埋，入口溶化✧ 椀物 : 大蜆味噌湯✧ 甜品 : 蜜瓜🍈泡芙< 源峰夏日廚師發辦 $1,180>✧ 前菜 : 夏野菜伴士佐酢凍✧ 刺身 : 吞拿魚腩、平政、石鯛、縞蝦✧ 蒸物 : 三文魚子海葡萄粟米茶碗蒸 (凍食)✧ 燒物 : 鹿兒島A5「野崎牛」牛柳陶板燒✧ 揚物 : 五彩米通炸蝦✧ 御飯 : 迷你蟹肉海膽丼✧ 椀物 : 大蜆味噌湯✧ 甜品 : 季節甜品< 壽司套餐 $1,380>✧ 20款壽司

講開帝逸酒店嘅源峰一定係沙田區食日本菜絕佳之選，除咗日藉師傅定期推出全新主題嘅 Omakase之外，更可以飽覽城門河優美景致，俾到食客無限嘅新鮮感，絕對係沙田區日本菜嘅天花板。走進餐廳首先會望到寬闊嘅吧枱空間感足夠，可以俾到食客與師傅良好嘅互動，如果同朋友聚會亦可以選擇高私隱度嘅廂房。今晚同朋友慶生當然就揀咗廂房啦，食物就選擇佢嘅源峰夏日廚師發辦及源峰特選套餐，前者有，前菜：夏野菜伴土佐酢凍蒸物：冷製粟米茶碗蒸刺身：吞拿魚腩、間八魚、石鯛、縞蝦燒物：鹿兒島A5野崎牛牛柳陶板燒揚物：五彩米通炸蝦等御飯：迷你松葉蟹肉海膽丼椀物：大蜆味噌湯甜品：季節甜品每位另加$208更可配搭4款指定清酒(每款60ML)後者有，先付、前菜、刺身3款季節和食、燒物、壽司12款、椀物、甜品整體晚餐精緻且豐富相當高質。講開Sake Pairing Dinner，不得不提今次精選剛烈清酒4款剛烈清酒各有性格，加上店員介紹不同清酒搭配的食物，絕對令本身食物得到昇華，所以清酒控絕對不能錯過。先來剛烈本釀造 原酒，因低溫長時間發酵，有著清新香氣及果味，味道相當清爽，配上前菜，絕對令人留下一個完美嘅序幕。而剛烈純米吟釀則帶

沙田區靚景嘅帝逸酒店 @alvahotelbyroyal 頂樓28樓有家日本餐廳源峰，可以望住個靚景食fusion Omakase 💖 吞拿魚和牛Omakase $880🥗以火炙吞拿魚沙律作為頭盤，接著喺黑松露茶碗蒸，蛋勁滑溜又香！🍣刺身有牡丹蝦、赤身、中拖羅、大拖羅，採用來自日本九州嘅藍鯨吞拿魚，質感魚脂滿滿🍖爐端燒A5近江和牛柳，採用日本滋賀縣嘅近江牛配上芽蔥、炸蒜、師傅自家製煎酒，加上四款辣醬包括辣味漬物，Wasabi、辣味五色芝麻及辣蘿蔔蓉，和牛柳粉嫩彈牙配埋獨特醬料一齊食層次好豐富！🍤季節天婦羅包括松葉蟹🦀黃椒、秋葵、粟米仔🌽 炸皮薄薄的配上天婦羅醬汁，脆脆帶香口～🍙蔥吞拿魚腩手卷呢個手卷幾特別，可以自己製作！自己打開紫菜加入日本山形縣米，再加入大量吞拿魚腩蓉😍 整個爆餡嘅手卷，一啖咬落去，啲吞拿魚腩蓉爆曬出嚟啊好滿足！✨火炙和牛海膽壽司火炙和牛大大塊鋪喺壽司，表面再加上海膽，和牛入口即化🤤🤤 海膽鮮甜幸福感爆登！最後來個暖胃嘅味噌湯，及甜品車厘子奶凍🍒

位於石門站附近的帝逸酒店，朋友推介頂層的日本餐廳「源峰」，沒想到環境這麼寬闊，除了由日本廚師主理，更設有獨立的房間感受清幽優雅，清澈的大玻璃窗俯瞰河畔，瞬間感受遠離繁囂的心曠神怡。並提供Shuttle Bus循環線來回石門站及酒店，交通方便快捷，方便與朋友一起前往品嚐美食。首先上桌的是火炙吞拿魚沙律，鮮美爽口，讓人食指大動。接著是黑松露香菇茶碗蒸，暖胃滑溜，香氣撲鼻，令人回味無窮。刺身方面，除了大吞拿魚腩、中吞拿魚腩和牡丹蝦外，還有來自日本九州的藍鰭吞拿魚，魚腩肥美，口感滑嫩，讓人回味無窮。主菜方面，A5近江和牛柳是必點之選，肉質鮮嫩多汁，口感極佳。蔥吞拿魚腩手卷則是一道特別的菜式，客人可以自行製作，加入個人喜愛的配料，打造專屬的手卷。另外，火炙和牛海膽壽司更是一道別具心意的招牌菜，和牛的濃郁香氣和海膽的鮮甜味道完美結合，令人讚不絕口。而季節的天婦羅和甜點也是不能錯過的一部分，香脆可口，讓人回味無窮。味道精緻感受非一般的高級體驗，讓人在美食與大自然的環境與友人一起共度美好時光的幸福感。

結婚周年紀念，原本打算吃好點，亦見此餐廳有很多好評，點知結果令人大失所望。見Menu上全部都是中環價，任何一份所謂的omakase都需要千元以上。首先點了二人份的爐端燒套餐，每人需要千五蚊落樓的價錢，結果拿出來的食物質素全部普通到不行，冇heart，完全感受唔到對食物的尊重，沒有好吃的感覺，難怪現在香港人都寧願北上消費，這樣的價錢這樣的質素，真的當香港人水魚嗎？別說是日本了，香港有很多其他日本餐廳比它便宜也比它好吃很多，希望大家不要上當。

本身3星期前book 左Aqua 今晚星期六食night brunch, 昨天先話18歲以上先入得。 嬲到我呢…. 佢所有confirmation email 及 message 冇呢個condition, not until 我話同14歲兒子慶生，仲要第二日係星期五下午先呭講。最後，我揀左呢度，絕對係上天安排唔去嗰D以為自己天上嘅餐廳。 第一次黎，服務好好，副經理非常nice, 我一定會再去

打邊爐不是我的至愛, 但沙田帝逸酒店的源峰最近推出日本和式火鍋 -「冬日暖意．時令鍋物」套餐的確好吸引, 而且抵食! 套餐包括前菜、刺身、鍋物、蒸物、燒物、揚物及甘味~ 各自點好火鍋後, 大家酒癮起, 飲番杯啦~前菜是涼拌菊花野菌鰹魚湯浸漬, 賣相精緻而淡雅. 咸鮮有度的三文魚子配搭爽甜的金谷菜、白舞茸及白占地茸, 清清的.刺身有五款, 店員介紹要按次序吃, 先吃鯛魚、縞鰺, 再到油花分佈均勻兼油潤的中拖羅, 接著是黏牙而爽口的牡丹蝦, 最後是北海道帆立貝, 單單是刺身都讓人印象深刻, 幾鮮甜!蒸物是東寺茶碗蒸, 滑捋捋的蒸蛋內有豆味濃郁的京都鮮豆腐皮, 配搭鮮甜蟹肉, 互相輝映. 鍋物四選一, 我選的是豪華海鮮寄世鍋, 配搭的湯是鰹魚淡醬油湯, 鍋物有五款食材, 包括鮑魚、鱈場蟹、帆立貝、白身魚、大蜆.鱈場蟹好鮮甜, 超級好味! 澳洲鮑魚薄片, 灼一至兩分鐘更可, 軟稔度剛剛好, 少少甜.鍋物有水菜、娃娃菜、大大條甜甜京蔥、雜菌、嫩滑豆腐、葛絲及稻庭烏冬, 野菜是十分鮮甜, 就算吃不完彈牙的烏東, 也要吃光野菜.朋友點的和牛砂煲涮涮鍋則是北海道利尻昆布清湯, 鹿兒島野崎28至30月齡

 對帝逸酒店的日本餐廳源峰一直有好感，但礙於地點比較偏遠，所以惠顧的次數算不上很多。難得久未露面的朋友搞局，仲要係呢度，即使攀山涉水，我也在所不辭。盡趕，卻仍是最遲到埗的一位，要大家等，實在不好意思。率先來的沙律，菜蔬加上白舞茸、白占地茸等菇菌類，與及爆汁的三文魚籽，清爽又開胃。接下來的幾款刺身，不論爽身的池魚和金目鲷，或是甜美的牡丹蝦及北海道帶子，定係入口融化的拖羅，全都是十級新鮮，人人讚好。茶碗蒸除了熱度足，也是我嚐過最足料的出品，好誇張的。鰤魚好厚身，皮脆而肉緊緻，但唔係死實實，照燒做法吸引，吃罷再嚐粒旁邊的小紅莓，正好中和魚油的膩感，師傅呢個安排非常好。再來的野菜海老天婦羅，份量蠻多，佢係鬆脆好吃的，不過細食既我亦只好留肚，否則根本無可能應付之後的龐然大鍋物 (雖然最終都係無法完成)。鍋物有幾款選擇，不管你是海鮮控、牛魔王，抑或是豚肉支持者，都不愁沒選擇。看朋友的豪華海鮮寄世鍋，相當足料吸引。而我的選擇，也就是壽喜燒，畢竟我都是徹頭徹尾的食肉獸。五件和牛緊緊地捲起，仲有一大盤的野菜，同埋烏冬，份量會否太過驚人? Anyway，和牛的質素很好，在甜醬油湯底下輕輕拖一拖，香甜軟滑，

呢排凍凍地係時候打邊爐喇！平時通常都係食港式火鍋多今次就去咗食日式嘅shabu shabu，做咩事咁豪咪就係呢間餐廳做緊買一送一優惠囉，咁鬼抵你話點可以唔去食吖。邊間餐廳咁正咪就係沙田帝逸酒店入面嘅源峰囉！上次嚟食好嘢已經係3年前staycation嘅時候，久別重逢嘅我真係好鬼期待呀。呢度嘅環境依然係咁鬼正！居高臨下又有落地玻璃好開陽好舒適。今次同埋一班好朋友嚟食梗係要飲番支清酒開心吓啦。呢枝車坂純米吟釀酒香溫和口感清脆味道微微酸，經過冷卻後飲落更加好味。我哋今日食呢一個鍋物有好多道菜，首先嚟嘅係前菜涼拌菊菜野菌鰹魚湯浸漬，入面有啲菊菜仲有白舞茸同埋我第一次食嘅白占地茸，食落去好清香幾唔錯喎。跟住嚟嘅係刺身總共有五款咁多！有中吞拿魚腩、縞鯵、鯛魚、牡丹蝦同埋帆立貝刺身。五款都咁鬼新鮮不過重口味嘅我梗係鍾意嗰件中拖羅，貪佢夠魚油入口好鬼滑味道仲好香甜。跟住呢個係蟹肉茶碗蒸，鋪到滿晒嘅蟹肉下面係滑嘟嘟嘅蒸蛋，仲要鬼咁大碗細食嘅人睇路啊！因為仲有好多好嘢要食㗎。呢個鰤魚照燒勁厚肉好有咬口魚味仲好濃，另外伴碟有啲芽薑同埋梅子可以解膩添。真係沒完沒了原來仲有個蝦餅天婦羅，呢個蝦餅香脆又足料不過都