影片
更多
2021-12-23
486 瀏覽
小編今日來到尖沙咀一間法國餐廳「Épure」摘星✨餐廳由2017年開始榮獲米芝連一星🌟 餐廳環境高貴典雅，以法國皇帝路易十六的狩獵行宮為裝修設計，而且嚴選的食材來自法國，小編們兩人品嚐了「10道菜招牌餐單Signature Tasting Menu」🥰第一道前菜「Veal Tartare 小牛肉他他」🐮 生牛肉加入左洋葱、紅菜頭和他他醬汁，牛肉軟嫩而配料爽脆，加上脆餅口感豐富。第二道前菜「King mackerel 大王馬鮫魚」🐟 馬鮫魚其實是鯖魚，輕煎過的鯖魚味道不腥，配上椰菜花薄片和底下是椰菜花蓉。餐前麵包有baguette同cheese croissant，散發出香濃芝士味道，配合餐廳自家檸檬牛油🍋🧈法包外脆內軟，而芝士牛角包外層酥皮，每口都充滿濃濃芝士香，可以要求侍應encore😍第三道前菜「Smoked salmon roe 煙燻三文魚籽」舖滿晶瑩剔透亮，呈橙黃色的三文魚籽，慢慢品嚐又鮮甜和海水味道，帶強烈煙燻香味，底下是希臘乳酪及醋啫喱，配上烘焗黑麥麵包，味道不錯😄第四道菜「Paris mushroom soup 巴黎蘑菇湯」是Épure的招牌菜之一，選用新鮮法國蘑菇煮成湯
第一道前菜「Veal Tartare 小牛肉他他」🐮 生牛肉加入左洋葱、紅菜頭和他他醬汁，牛肉軟嫩而配料爽脆，加上脆餅口感豐富。
第二道前菜「King mackerel 大王馬鮫魚」🐟 馬鮫魚其實是鯖魚，輕煎過的鯖魚味道不腥，配上椰菜花薄片和底下是椰菜花蓉。
餐前麵包有baguette同cheese croissant，散發出香濃芝士味道，配合餐廳自家檸檬牛油🍋🧈法包外脆內軟，而芝士牛角包外層酥皮，每口都充滿濃濃芝士香，可以要求侍應encore😍
第三道前菜「Smoked salmon roe 煙燻三文魚籽」舖滿晶瑩剔透亮，呈橙黃色的三文魚籽，慢慢品嚐又鮮甜和海水味道，帶強烈煙燻香味，底下是希臘乳酪及醋啫喱，配上烘焗黑麥麵包，味道不錯😄
第四道菜「Paris mushroom soup 巴黎蘑菇湯」是Épure的招牌菜之一，選用新鮮法國蘑菇煮成湯汁，底下是薄片菠菜和白蘑菇及Gnocchi菠菜馬鈴薯芝士麵團🧀外貌和口感極似芋圓，將蘑菇打成完全綿滑的狀態，上碟時熱騰騰味道極香濃，絕對是蘑菇湯界的佼佼者🧡
第五道菜「Cévennes onion, black truffle 法國超甜洋蔥，黑松露」是招牌菜，選用產自法國南部加爾省塞文山脈（Les Cévennes）南部的甜洋蔥，其產區的洋蔥在 2003 年獲得歐洲地區嚴格認證✨ 獨特之處洋蔥每一層都夾著黑松露片，做到一層黑一層白的外觀，先煮後焗，烹煮後的洋蔥光亮柔潤味道香甜🧅 再散發出芳香的黑松露味，底下是極濃的洋蔥purée，配上黑松露洋蔥汁和燕麥薄脆😍口感更豐富，絕對係精緻手工法國菜🥰
第六道菜「Foie gras鴨肝」是鴨肝配上鰻魚，底下是蒜蓉purée同紅酒汁🍷，味道較重而且強烈，鰻魚經過煙燻，無骨而且口感爽口彈牙，味道相當香濃😊 加上鴨肝的口感綿密，入口即化，香氣幽微細緻，餘韻繞腔長久，兩者配搭得宜🧡
第七道菜是「Langoustine 海螯蝦」原整的蟄蝦肉質鮮甜極，口感結實，配上龍蝦泡沫和龍蝦膏製成的醬汁🦞 加上醋漬的小蘆筍，食用時加上紅蘿蔔蓉🥕 整道菜更多鮮甜元素☺️ 侍應另外誠意推薦加上時令即刨白松露，價錢為$188/克，兩薄片白松露大約為1-2克，侍應更透露白松露稀少，來貨價都要$100/克，對白松露感興趣的吃貨們可以一試😁
第八道菜是「Roasted lamb chop 燒羊架」席前料理由侍應在餐桌前準備，先把五成熟的兩人份羊架切成兩份😍 分到碟上，然後細心地把份量較小的比女士，份量較大的分到給男士☺️ 燒羊架肉質軟嫩，沒有滲出多餘血水，味道沒有羊羶味，加上黑松露醬汁，配菜有香煎白蘿蔔以薄脆增加口感，另外有蘋果蓉解除肉膩感🍏
第九道菜是「Artisan Cheese 精選法國牧場芝士」擺盤是很心思，可搭配甜麵包脆片享用，由12點鐘方向順時針吃起🧀 包括有二十四月芝士、goat cheese羊脂芝士、菇菌芝士、Reblochon芝士及藍芝士🇫🇷 藍芝士配上蜜糖磚塊食用，濃烈的藍芝士變得容易入口，兩者味道更和諧😍亦可以加上香印提子配搭🍇
第十道菜是甜品「Raspberry & chocolate 紅桑子及朱古力」賣相特別地以有兩塊紅桑莓糖紙，像一間小茅屋一樣的甜品🛖 掀起入口即化的糖紙，裡面是紅桑莓雪芭、紅桑莓、朱古力慕絲🍫 整體味道相當平衡，不會太甜或太酸，味道不錯😍
最後的Petits Four有朱古力馬卡龍、果仁松露朱古力及柚子crème brûlée🥚 餐廳亦為小編準備紀念日小蛋糕🍰 四方形的「歌劇院蛋糕」是亦是餐廳母集團 DALLOYAU的招牌，以特濃咖啡浸泡的杏仁餅底作為底層，塗上咖啡慕絲，夾著多層杏仁海綿蛋糕和香濃朱古力醬，舖面的一片金箔朱古力片🍫高雅矜貴的甜品，配上熱咖啡及茶作結，充滿的幸福感🥰
🍽 ：10道菜 Signature Tasting Menu
👅好味指數：8.0/10
💰消費：HK$1,888+1/位
📍 地址：ÉPURE (尖沙咀)
尖沙咀廣東道3-27號海港城海洋中心4樓403號舖
張貼
