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2022-05-12
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咩叫做真正既浪漫？「A Lux」以歐式風情設計配搭煤氣路燈，營造一種優雅色彩，色調方面以金色同翠綠色襯托返成個木系質感，奢華得黎又有幾分藝術色彩，係呢到無論享受住lunch定dinner course，再同你伴侶cheers哼哼杯，呢一刻我就明白浪漫，呢個名幾咁勁！👇 📌Dinner Set Menu - $1,080/Head♦️entrée -▪️ Amuse · bouche -▪️ Smoked salmon imperial fillet · oscietra caviar - ▫️ 法式第一步先有呢個「開胃·小吃」，其實係個用墨魚汁整成既puff加左牛油果醬，而面頭既阿拉斯加蟹肉加左檸檬汁，一啖食特別清新鬆脆；而前菜就有呢個「煙燻三文魚柳·魚子醬」，個salmon面頭有奢華既魚子醬，配上三種唔同醬汁，包括cauliflower sauce、sour cream、avocado sauce，食既時侯將三文魚連埋所有sauce一齊食，鹹香味顯著提升，好好食！♦️soup - ▪️ Lobster bisque · sweet corn - ▫️ 再上就輪到人氣招牌「法式粟米蓉·龍蝦濃湯」，未
營造一種優雅色彩，色調方面以金色同翠綠色襯托返成個木系質感，
奢華得黎又有幾分藝術色彩，係呢到無論享受住lunch定dinner course，
再同你伴侶cheers哼哼杯，呢一刻我就明白浪漫，呢個名幾咁勁！👇
📌Dinner Set Menu - $1,080/Head♦️entrée -
▪️ Amuse · bouche -
Amuse · bouche
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▪️ Smoked salmon imperial fillet · oscietra caviar -
Smoked salmon imperial fillet · oscietra caviar
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▫️ 法式第一步先有呢個「開胃·小吃」，其實係個用墨魚汁整成既
puff加左牛油果醬，而面頭既阿拉斯加蟹肉加左檸檬汁，一啖食特別清新鬆脆；
Amuse · bouche
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而前菜就有呢個「煙燻三文魚柳·魚子醬」，個salmon面頭有奢華既魚子醬，
配上三種唔同醬汁，包括cauliflower sauce、sour cream、avocado sauce，
食既時侯將三文魚連埋所有sauce一齊食，鹹香味顯著提升，好好食！
Smoked salmon imperial fillet · oscietra caviar
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♦️soup -
▪️ Lobster bisque · sweet corn -
Lobster bisque · sweet corn
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▫️ 再上就輪到人氣招牌「法式粟米蓉·龍蝦濃湯」，未倒湯前見到金黃色既
其實係栗米整成既purée，而個龍蝦湯底因為經炒過之後再braise，
所以入口特別濃滑入味，而配搭埋波士頓龍蝦肉，口感確實係一絕。
Lobster bisque · sweet corn
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♦️first course -
▪️ Scallop pancetta · Italian egg -
Scallop pancetta · Italian egg
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▪️ Fettuccine · confit duck leg and truffle -
Fettuccine · confit duck leg and truffle
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▫️ 開始進入主菜環節，先黎個「意大利煙肉·日本帶子配蛋汁」，
大廚用左pancetta包住個帶子，而呢道菜既精華就係來自於底部既意大利蛋做既蛋汁，
果然無令我失望，帶子爽甜彈滑，加埋蛋汁軟綿滑溜既質感，份外好食；
Scallop pancetta · Italian egg
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另一款「松露·油封鴨腿·寬條麵」寬條麵都係以手工製成，所以食落特別煙韌
有咬口，而配上低溫慢煮既油封鴨腿同埋truffle，連埋一齊食，一秒愛上。
Fettuccine · confit duck leg and truffle
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♦️ second course -
▪️ Sea bass · ox-tail stew -
Sea bass · ox-tail stew
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▪️ Beef rib eye cap · pumpkin and shallot -
Beef rib eye cap · pumpkin and shallot
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▫️ 再黎就係「法國鱸魚·紅酒牛尾汁」，大廚將Sea bass以pan-fried形式烹調，
配上底部菠菜既，海鱸魚既外皮脆身，肉質嫩滑，連埋旁邊用左紅酒煮過既
牛尾汁加埋薯泥四樣一齊食，口感相當豐富；第二道就係「USDA肉眼上蓋·南瓜拼盤」，
Sea bass · ox-tail stew
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rib eye cap用上最側邊既位置，燒到五成熟岩岩好，所以食起上黎肉質更tender，更Juicy，
配搭底部既南瓜蓉、南瓜脆片、南瓜粉同埋shallot juice，可以話係錦上添花。
Beef rib eye cap · pumpkin and shallot
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♦️last course -
▪️ Chocolate · mousse -
Chocolate · mousse
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▪️ Cheese · platter -
Cheese · platter
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▫️ 當然點少得甜品環節呢，正方形既「朱古力·慕絲」配上cacao sauce，
甜而不膩，而旁邊三個chocolate sponge cake配上榛子一齊食，
Chocolate · mousse
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食落順滑兼帶有脆口，幾特別；而「芝士·拼盤」一次過食勻Reggiano、
Comté、Morbier，分別都Aged左24個月，而前者入口帶有松露香，我最鍾意。
Cheese · platter
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