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2018-06-18
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每個人對 「環宇地方美食亅的接受程度都不同， 有些人接受能力較高丶有些則較保守，這沒有對與錯之分， 只有「喜歡」與「不喜歡亅。而我呢？自問接受程度較高！很多時候，我會抱著一個欣賞的態度去嘗試不同地方的美食， 還會想到一連串 與當地特色美食有關 的問題，例如：是否他們盛產這種食材？為什麼他們會這樣烹調食材， 是否和他們的地形和天氣有關？？今天，有幸能夠於兩個月內第三次品嚐印度美食， 心情又緊張又興奮！雖然今天的天氣十分麻麻，外面還下著滂沱大雨， 幸好小店位於上環地鐵站隔鄰 ， 一出地鐵站口便能輕易到達 ， 不用淋雨 。上了一層小樓梯以後 ，便來到了這間裝修得一室明亮的小店，心情也霎時豁然開朗了不少。餐廳的座椅十分寬闊，坐得我們很舒服。以紅色和啡色為主調的裝修， 典雅之中帶有一絲華麗印度風 ， 亦把小店影得窗明几淨丶感覺十分cozy和舒適。 配合店家 精挑細選的bollywood 輕舞曲作背景音樂， 和其他席上的印度客人， 真的有一刻懷疑自己是否懂得漂移技術， 瞬間穿越了太平洋，跨海來到印度， 享受美味 晚餐！！今晚，我們就聽了店家的推介，選了他推薦的經濟特色二人餐來享用！ 這個餐其實是特
而我呢？自問接受程度較高！很多時候，我會抱著一個欣賞的態度去嘗試不同地方的美食， 還會想到一連串 與當地特色美食有關 的問題，例如：是否他們盛產這種食材？為什麼他們會這樣烹調食材， 是否和他們的地形和天氣有關？？
今天，有幸能夠於兩個月內第三次品嚐印度美食， 心情又緊張又興奮！
雖然今天的天氣十分麻麻，外面還下著滂沱大雨， 幸好小店位於上環地鐵站隔鄰 ， 一出地鐵站口便能輕易到達 ， 不用淋雨 。
上了一層小樓梯以後 ，便來到了這間裝修得一室明亮的小店，心情也霎時豁然開朗了不少。
餐廳的座椅十分寬闊，坐得我們很舒服。以紅色和啡色為主調的裝修， 典雅之中帶有一絲華麗印度風 ， 亦把小店影得窗明几淨丶感覺十分cozy和舒適。
配合店家 精挑細選的bollywood 輕舞曲作背景音樂， 和其他席上的印度客人， 真的有一刻懷疑自己是否懂得漂移技術， 瞬間穿越了太平洋，跨海來到印度， 享受美味 晚餐！！
今晚，我們就聽了店家的推介，選了他推薦的經濟特色二人餐來享用！ 這個餐其實是特別tailor-made 給香港人吃的， 內裡有傳統菜丶有新派美食 ，更讓我們吃到了其他印度食店不會準備的咖哩牛腩。。。勁！
Let's go！ 請綁緊安全帶 ，現在我們就要讓舌尖去旅行，一嘗只此一家的特色印度料理 ！
。。。🦉
Papad( 即「印度前菜亅的意思) ：雪糕筒形胡椒餅 papadum (Indian crackers)
根據wikipedia記載 ，麵包發酵的製法最先出現於於公元前約四千年的埃及古文明時代，直到公元前三世紀開始由回教士東傳，引入中東和中亞細亞等 波斯文明地區及印度，並慢慢由於方便丶美味丶簡易攜帶等種種原因 。。。演變成為這一帶居民的主要食糧。
今天的印度薄餅 naan 這個詞語 ，便是由早期波斯文 nān 演變過來的 ，是麵包bread 的意思；naan 的種類十分繁多, 今晚我們便有幸試了兩款 。 這是第一款。
這款 脆薄餅撒有胡椒粒在上面，並且造成雪糕筒的形狀。像 ice cream cone的薄脆naan， 我是第一次品嚐的。。。
一入口便感受到脆卜卜的聲音和囗感。 吞下去的時候，感覺到喉頭回了一點「胡椒的辣」，這是一種帶有 層次感 、「茴香亅的辣， 而並非一般普通的辣味！
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這個薄餅送來的時候，配了兩個印度百搭醬汁。 首先是薄荷醬。 。。
拜讀生果日報的食評專欄， 得知薄荷醬汁是印度菜的重要 靈魂之一 ，可以搭配雞、羊、豬等口味濃厚的印度菜式來吃。 印度人很聰明，藉著refreshing 的薄荷醬去消除肉類丶 濃味菜色的滯膩感，和幫助消化。
要在家自製薄荷醬汁也可以！製作材料包括：薄荷葉、芫茜、洋葱、青辣椒、檸檬、鹽少許。 製作時將所有材料切粒/切段並放入攪拌器，加水打成茸後倒出即成。值得一試！
另一款醬料， 食味有點 像辣汁番茄醬， 微辣之中帶一點果香味， 鹹鹹甜甜的，用來點薄餅十分醒胃， 兩種醬料之中，我較喜歡以這款 來搭配薄餅吃。
。。。🦉
Potato Naan 薯仔餅
這是我們今天吃的第二種 印度薄餅， 說的就是這個薯仔薄餅。
當然，單憑肉眼，也看得到店家在兩塊薄餅之間加了薯蓉作為餡料， 令薄餅變得厚重和有質感，可以作為飽肚主食。
店家告訴我們，因為南印度天氣很熱，所以很多東西也會加辣椒去做， 這隻薯仔餅沒有加很多辣椒弄到很辣，就是想較為迎合香港人的口味， 因為很多香港人其實不太能吃得下「印度香料辣」 那種深喉、嗆鼻的辣 。
(哈哈！我正正是其中一員，。。。因此我也急不及待地感謝了店家一下。)
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。。。🦉
Indian chicken finger印度香炸雞柳
通常在印度料理店，都是吃烤tandoori chicken的， 今天我們一於轉轉口味，試吃印度香料炸雞！
大廚很細心把炸雞弄成小塊小塊的，一口一塊剛剛好。 雞件吃下去有一點像台灣鹽酥雞的味道， 只是比鹽酥雞多了「不同層次香料亅的味覺口感。 雞件沒有炸得很乾， 略帶油香令到它吃起來甘香可囗， 感覺十分juicy，風味十足。
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Grilled Norway salmon 印式烤三文魚
印度式烤三文魚， 我還是第一次吃！感覺上。。。跟 一般燒烤餐廳 炮製的barbecue 三文魚沒有兩樣。 特色的風味，應該是來自點了薄荷醬丶或辣茄醬之後為三文金添上來的印度風味吧！
(當然， 侍應細心地替我們添加檸檬汁的一刻，也是亮點之一！)
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。。。🦉
Brinjal Masala 印式烤茄子
茄子烤得很淋， 加上濃濃的醬汁， 最適合用來配印度薄餅吃。
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Flank curry 原汁咖哩牛腩
這個也是店家迎合香港人的傑作。 印像中，好像印度菜館是沒有牛提供的， 這家也不例外。
但今天店家告訴我，其實他們有一個給香港人吃的套餐menu， 內裏就包括這碟名物！ 見店家說得那麼厲害，我當然是要點來嘗試一下 ，順便以「小食評家」的角度，去比較一下「印度牛腩」跟「港式牛腩」的分別。
這個以印度方式製作的牛腩， 咖哩味很香濃， 黃薑的調味也很突出， 美國層次感豐富，我覺得十分好吃。
它的咖喱醬汁，跟港式咖哩牛腩最主要不同之處， 我覺得是在於其甜味及鹹味的調教。 這個咖喱比較一般港式㗎哩味道略為偏淡一點， 所以只是配薯蓉餅和印度薄餅來吃，也不會吃得人十分口乾， 吃完也不需要喝很多水。
這個咖哩牛腩做得不錯， 大家如果下次來這裏吃晚飯，可以一試！ 然後你可以悄悄告訴朋友：我吃過印度牛肉料理！！
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Refreshing Indian yogurt drink ~ mango lassi 芒果酸奶
這個是我每次吃印度菜都會點的飲品， 芒果味很香！ 冰冰涼涼的飲品，除了適合夏天飲用外，正好搭配味濃的印度菜！
It's a perfect match ！！
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你知道什麼叫「海納百川亅嗎？
就是形容人心胸廣闊，能夠容得下天下間不同的事和物。正所謂「天不怕丶地不怕亅丶什麼也願意嘗試，眼光才會廣博啊！！
正如印度聖雄甘地曾這樣說：「心若改變，態度就會改變；態度改變，習慣就改變；習慣改變，人生就會改變。」
對待美食的態度，不也正正是應該這樣的嗎？
先把自己的成見放開，以正面的態度，一顆好奇的心來嘗試不同地方的特色菜餚，你。。。才可以享受品嘗環球美食的箇中樂趣啊！
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。。。🦉
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