Verde MAR (已搬遷) 新店位置

日本、韓國、台灣、西班牙菜等等在香港很普遍，已經有點吃厭了，難得有朋友帶我去試正宗的墨西哥菜，還是頭一次接觸到，我熟悉的是墨西哥粟米脆片，點辣肉醬及芝士相當惹味，不過就在美國餐廳吃到。今次我就帶大家品嚐 真。墨西哥菜的餐廳。位於灣仔東街的 Verde MAR，意思是綠色海洋。繽紛的墨西哥裝飾擺設掛在淨色的牆身更為突出。 半開放式的餐廳，但中間位置有暖爐，所以都不會感到寒冷。 墨西哥的特色飲品有Horchata （肉桂米漿）、Jamaica（洛神花茶）及朱古力（還加入肉桂、辣椒）我點了Jamaica 洛神花茶 $38，暖暖的有甜酸味道，冬天品嚐又溫暖既開胃，而且也養顏。Oaxaca Cheese Fundido $148端上檯已經香噴噴，芝士加辣肉腸很吸引，也相當邪惡。以鐵板上菜，優點是上檯後 Oaxaca cheese 瓦哈卡芝士能繼續溶化，你看拉絲有多高！再混以墨西哥Chorizo辣肉腸，以粟米脆片沾著來吃，少少辣味之餘又中和到單吃芝士的膩感，這小食味道一流。 Char-Grilled Cactus $108當知道有仙人掌食用時，是我最期待的！一上檯已聞到咁清香撲鼻的綠草味，由墨西哥

I really enjoy Mexican cuisines, like the normal Taco, Buritto, Tortilla, Quesadilla. So I was gald to hear there is a new Mexican restaurant opened in town and they are selling some special authentic Mexican dishes(that's what I heard and thought).I was so naive to believe the magazine and went to that restaurant for dinner. I ordered Grilled Cactus, Nachos with FRESH (I will explain why am I emphasize on this)Guacamole and Slow-Cooked Beef Stew.98 bucks for a piece of disgusting Grilled Cactus

一直對墨西哥菜的認識不深，只會Nachos、Tacos這些快餐感重的墨西哥食物。最初友人說帶我去Fine Dining 實在不太相信，看到菜式上枱時精緻的presentation，讓我對墨西哥菜的槪念重新意義。平時大多吃西餐廳，來到這裡看到的景象對我來說，幾乎都是新鮮事。店子的裝潢充滿南美特式。墨西哥大帽子高高掛。來到餐廳有點渴，先點杯特色飲品，呀，實在有點被餐牌難到，“Mexican Drink” 的框框內都是未見過的飲品名，但我就是想向新事物挑戰嘛！所以。。。連自己都不知點了什麼，感覺也滿驚喜的，哈哈！朋友先點了後邊那杯Jamaica，即是我們中式的洛神花茶，酸中帶甜。前面白雪雪豆漿色的，就是我點的Horchata，甜甜地帶糊漿濃稠的口感，才知道Horchata原來是米漿，雖然是墨西哥熱飲，但杰杰地又米香的Horchata實在有點像中式甜水，甜而不膩，但飲完整杯確實會帶飽肚感。不過對於當刻超肚餓的我來說，這是讓我在等待朋友來臨前，先自行充充飢的好飲品。我對墨西哥菜的認識是「有限公司」，這次就由朋友代勞點餐。Shrimp Cocktail Mexicana (HK$118)第一道小食

係香港食墨西哥菜，比較多人認識的都是Taco、burrito 之煩的輕食，而灣仔的這間墨西哥餐廳就有輕食以外的更多選擇。入內有一至兩個是墨西哥人，其中經常在這裹打理的是其中一個開這間餐廳的，他有時都會充當店內不同角色，其中一次都是他負責的，他本身在香港都有開為人熟識的墨西哥式快餐店，今次在這裹開餐廳，是提供更多菜式，有更多墨西哥味道。墨西哥大蝦凍湯 Shrimp Cocktail Mexicana :Cocktail形式上的凍湯，上菜擺設精緻，五款材料可自行選擇加入番茄凍湯。有墨西哥盛產的牛酒果、青瓜、番茄粒、洋蔥粒及番茜香葉。杯邊有大蝦亦可放進去，湯內亦有幾粒大蝦，材料全部放進去當一款冷盤或前菜都很足夠，濃稠番茄味濃的凍湯有洋蔥及青瓜清爽及清甜之味，牛油果細滑口感及油份，令番茄味道更持久外，亦加強有抗氧化作用的茄紅素的功效。本身番茄湯甜而不酸，想更清新一點，可加少量杯邊的青檸有更清新的質感。大蝦粒令整個湯多了咬口及質感，與番茄是好好的配合。這裹都可以足夠有兩至三人的份量。墨西哥石缽 Molcajete：這是墨西哥火山岩做的石缽,放入鮮蝦、炸魚柳、墨西哥出產的仙人掌、美國skirt s

今日去了雜誌介紹既墨西哥餐廳。我一睇就很想去試，因為專做墨西哥菜既餐廳係香港確係唔多。餐廳位於灣仔，裝修很有墨西哥沙漠的感覺，開放式既門口令陽光滲入餐廳更開揚。Quesadilla (chicken/ Al pastor pork)一個為人熟悉既墨西哥菜。用玉米粉餅包住了炸過的豬肉/雞肉，汁醬方面用了一個牛油果醬，當然亦不少得熔化的芝士和洋蔥粒蕃茄粒帶出不同口感。香味方面原來莞茜和這種菜式沒有違和感反而帶出整個菜式的味道。伴碟一個蕃茄辣汁拎食辣既朋友可以食得更過癮。Fish chicharon一個墨西哥做法既炸魚，將鱒魚切條連皮酥炸，配上一個青檸香草汁。這個前菜十分可口，鱒魚既皮帶出了濃郁魚香，而且煙煙韌韌很過癮。炸魚的酥香和魚香送啤酒就一流了。Birria beef stew簡單來說就是一個牛肉清湯飯。這種做法很多國家包括東歐/中東國家也喜歡使用，牛肉湯煮出來清沏有肉味。你可以自由加添莞茜同洋蔥粒增加香味和口感。不過牛肉有點太硬難𡁻，可能要重新考慮用哪個部位或是炆一炆先煮湯了。香港既墨西哥菜的確唔多, 如果未食過都值得一試架!

今日跟朋友去試新開既Mexican餐廳. 一去到已經比個裝修吸引住, 牆上面在好多墨西哥既帽同面具.因為朋友話呢間係食正宗地道既Mexican food,所以平時見開既nachos and taco吾會係主打. 於是問老闆娘有咩推介, 最尾叫左5個dishes.Oaxaca Cheese Fundido呢個dish cheese味濃郁, 再加上自製既chorizo, 味道一流. 食左一啖, cheese味留係口入面久久不散. 但記住要趁熱食, 如果吾係凍左就會凝固.Shrimp Cocktail Mexicana呢個賣相好靚, 紅色綠色, 望落去好fresh, 好有創意. 5個spoons分別係牛油果, 洋蔥粒, 蕃茄, 青瓜同芫荽. 食個陣將spoon上既野按自已鐘意既份量倒落去裝住蕃茄凍湯既杯, 加青檸汁攪勻後, 就倒落細碗飲. 酸酸甜甜既感覺好開胃. 鐘意個話, 仲可以加埋chips一齊食. 但我自已更鐘意淨係咁飲, 因為更飲得出蕃茄既鮮味.Chargrilled Cactus食仙人掌真係第一次. 聽老闆娘講, 仙人掌係係Mexico專程運過黎, 而且係當地係好受歡迎既菜式. 仙

「麻煩要一杯⋯⋯呢個！」我指著Jamaica的字樣。「喔！是Hamaica洛神花茶嗎？」店長Vivian友善的回覆。「在墨西哥，他們J字的音都會用H發音。」這些小事讓我有點「開心大發現」的感覺，原來這也是了解墨西哥文化不可缺少的一環。墨西哥菜總會令人聯想起Nachos和Tacos，但其實墨西哥菜也有屬於他們的Fine dinning。Verde Mar主打正宗墨西哥料理，讓食客了解更多除Nachos和Tacos以外的墨西哥菜式，讓細緻和鮮為人知的墨西哥菜呈現每位客人的眼前。Verde Mar的主理人來自墨西哥，在餐廳設計上一洗以往墨西哥寬邊帽那種又紅又綠的色調，換來簡潔亮眼的型格，顛覆過往墨西哥的刻板形象，同時保持那份墨西哥的熱情好客。主理人並希望回歸到簡單的原點，運用最簡單的烹製方法，把墨西哥的特色和飲食文化完美展示出來。Fish Chicharon炸物的香口經常會令人情不自禁地吃多幾片，這道Fish Chicharon也不例外。魚皮炸得香口，又充分地把油隔開，雖是炸物但一點都不感到有油膩的負荷。旁邊配的酸汁可以有吊味的效果，但個人較愛甚麼醬汁都不加，這更能吃到魚塊鮮嫩的肉質。魚塊的

墨西哥菜到底是怎樣的呢? 印象中只是辣, 因為最出名是墨西哥辣椒醬. 昨晚在灣仔大王東街覓食, 剛巧看見快將舉行grand opening的Verde MAR, 決定入內一試, 大有驚喜呀~大大頂墨西哥帽在餐廳內隨處可見.燈火通明, 播著墨西哥流行音樂, 置身其中感到很relax~時間尚早, 先點杯飲品. 三款墨西哥特飲的其中一款- Jamaica, 即洛神花茶，酸中帶甜，女生選熱飲就對了, 對身體好呀嘛~從menu上看到墨西哥大蝦凍湯, 賣相超美, 紅、橙、綠, 好搶眼囉~根據自己喜好, 將小匙的材料加進湯內, 所有我都喜歡, 就全都放進去, 極像一杯cocktail.淨喝當然可以, 清新微酸, 十分醒胃, 以nachos伴著吃更有口感.這碟極為邪惡的oaxaca cheese fundido, 遠看以為是金華月腿蒸水蛋~ ~別想壞了, 話明是墨西哥菜嘛! 以粟米片豪邁地盛起芝士, 越多越好, 而且必須襯熱起, 否則放涼後就很難拉絲啊~我這卷夠狠吧!! 軟滑芝士配上辣肉醬, 好美味唷~~~意想不到在這裏能吃到蝦刺身. 醬汁於墨西哥菜而言是非常重要的. 蝦身鋪滿帶少少辣味的青檸汁, 清