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港鐵香港站 C 出口, 步行約7分鐘
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電話號碼
2811 1152
開飯介紹
日本菜加秘魯菜的fusion餐廳，並有各類清酒及雞尾酒提供，非常特別。
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營業時間
今日營業
18:00-00:00
有關積分
大打Nikkei風的Brunch
焦點食評
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前陣子為了朋友的生日而費盡了心思去找美味的Brunch享用，篩選了很多餐廳，經過精挑細選下，Tokyolima便是其一，可是最終因朋友沒有選到而錯過了，幸好今次一眾友人都喜歡這兒，便相約一起來品嚐一下。 位置比較難找，在一幢商業大廈的入口位置，可是地址卻寫是地舖，所以找了一會才找到。可是當踏進店內，即被華麗的環境所吸引，帶點金光閃閃，可是卻散發著一種高貴優雅的感覺。先經過酒吧，撥開布簾後就是座位排得很親切的用餐區，雖然較為擠迫，但卻不會感到局促。 此店主打日式秘魯菜，由於當年秘魯這個地方有很多日本人移居，所以發展出一種名為Nikkei的菜系，將日本菜活用新鮮食材及秘魯的多層次味道的兩種風格揉合而成，味道偏向清新得來帶上酸辣，十分開胃。 這個Tokyolima Omacasa Brunch是友人極力推介的，會分為「Small Plates」、「NIKKEI Raw Bar」、「Hot」及「Sweet Treats」幾部份，份量會因人數而送上，但當日所見，份量之多實在不容忽視。由「Small Plates」開始，共有四款，當中的【S.S】深受歡迎，材料很簡單，而且是素食，由蕎麥麵、紫菜、牛油果及蕃茄，配上香濃惹味的芝麻醬汁拌勻而成，帶少少辣香，可是卻相當清新開胃。 接著的【“Ki-mo-chi” Fried Chicken】同樣受多人力薦，雞塊炸得香脆可口，肉嫩多汁，蘸上特製的辣麵豉他他醬，滋味無事，令人愛不釋手。相對地，【T-3】來得清新，據餐牌所說應該是包含了三種質感的沙律，可是用料很豐富，於的而言，何止三種，是十幾種了，配合和風醬汁，清新怡人。 到最後的Small Plates是【Lomo Saktado “El Taco”】，這個Taco感覺一般，不過一人一件的份量剛好。 來到第二部份的「NIKKEI Raw Bar」了，小弟最喜歡的Ceviche及Tiradito來到了，前者是切成粒狀的【Ceviche clasico】，以虎奶去醃鱸魚粒，將半透明的魚生醃至奶白色，酸酸溜溜，相當清新。而後者則以【H&M】去代表Hamachi及Maguro，切成片狀，以柚子醬油去醃，味道更為清新美味。 終於等到最為期待的主菜了，有很多款主菜都要加錢，所以挑選了幾款來吃，首先是不用加錢的【Portobello & Nasu Sticks】及【Chicken Sticks】，兩款都是串燒型式，兩者都很美味，特別是大磨菇與茄子的組合，以特製的麵豉醬來烤，甜甜地，很好味；而雞串也烤得很嫩口，照燒汁也很惹味。 還有一個加了$68的【Grilled Black Cod】，這個招牌的菜式也不用懷疑，美味指數爆燈，皮脆肉嫩，麵豉的味道恰到好處，不會過咸，只是份量有回細小，感覺不值。可能大家都未夠飽，所以最後一道主菜點了【Tacu Tacu】，這是一道炒飯，正好來配搭以上的主菜來吃。 來到尾聲了，甜品是會砌成一個拼盤來奉客，分別有自家製的雪糕、朱古力蛋糕及生果，由熱辣辣的朱古力蛋糕開始，有著濃郁的可可味道，質感乾爽而帶點濕潤，配上一口冰凍的雪糕，絕對是一個享受，最後以水果來清新一下口腔，是非常完美的組合。 既然是Brunch，豈能沒有酒精呢？只要每人加$180，即可焦限任飲指定的雞尾酒、紅白餐酒、啤酒、汽酒及清酒了。當中名為【Flower in the Rain】的Cocktail相當好飲，有著荔枝的清香，又有檸檬的酸甜，十分消滯。
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It was rare for Peruvian food to be found in HK a few years ago. There were only one or two then but they didn't last long.Luckily they are getting popular these days and people are starting to know what Peruvian food is.Here they serve Nikkei cuisine which brings together Japanese and Peruvian.If you like Japanese, refeshing lemon and limes, cumin and strong flavours, this is for you.Had some cocktails at the bar as we were early.Started with the Earl Grey lemonade which was a mix of strawberry, lychee juice, earl grey syrup and rose lemonade.It tasted more refreshing than sweet with a good fizz.I had the coco loco water which was very sweet and hydrating mixed with lemon juice and lavender syrup.+++La Causa:This was comfort food for me in terms of appearance and taste because the prawn tempura is exactly the same as the prawn balls served in Chinese takeaways!!Beneath the prawn was a bed of tangy beetroot mash and prawn tartar.+++H&M:I always shop at H&M so this caught my eye. It is actually a plate of Hamachi and Maguro carpaccio in tangy shoyu citrus dressing topped with spices. +++octopus sticks:I loved the octopus skewers because it was paired with black olive tapenade, carrot puree and capers.A mix of strong flavours.+++Picanha sticks:This was juicy pieces of rump steak with edamame puree and pickled cucumber.It was a bit like having steak and peas.+++tacu tacu:This is a Peruvian rice legume pancake topped with stir fried vegetables in a Chimichurri sauce.It was a wonderful dish because it was very similar to Nepalese chatamari and the texture is a bit like super thick rice porridge that has been pan fried.+++We finished with dessert to round up such a delicious meal.Had the green tea tiramisu which was really good because I liked the firmness of the matcha cake and the fluffy mascarpone cream.+++The calamansi meringue was a lemon meringue with a modern twist because they used calamansi which is not so tart.+++
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近年日系秘魯菜Nikkei(Japanese-Peruvian Culinary)以搖滾巨星之態蓆捲全球,受到歐美大師和一衆饕客推崇.秘魯繼巴西為日本移民最多的海外國家,由19世紀末發展至今,建立了個性獨特的料理風格,揉合日本傳統手藝和南美海鮮食材.最早為人認識的殿堂人物是松久信幸(Nobu Matsuhisa),始於80年代將其菜餚風格從利馬帶到美國和歐洲,繼而風行全世界.近年El Bulli的Ferran Adrià也伙同Albert Adrià,兄弟倆在巴塞隆拿開了"Pakta",以Nikkei為基本,採東西方特長的culinary arts.2017年世界50最佳餐廳,拉美就佔了將近五份一,其中秘魯知名avant-garde Nikkei餐廳"Maido"名列第8,拉美50最佳餐廳第2位.津村光晴(Micha/Mitsuhuru Tsumura)這個80後青年,當今廚藝界無人不認識.年前澳門MGM美高梅宣佈將與津村君合作推出亞洲首間Nikkei餐廳名為"Aji雅吉",大家一直引頸期待...不知後來發展如何?這股風潮吹至香港,不難發現近年大小西餐廳或多或小,或深或淺都作出適度響應或跟風,始終靈活變通是香港人的優長,站在浪尖方能看得高朝得遠.是晚選了位於中環擺花街的Tokyolima,名字已開宗明義是日系秘魯菜.為飲食集團Pirata Goup繼Pirata和The Optimist後第3家餐廳,緊隨其後的是Pici.Tokyolima總廚為Chef Arturo Melendez,從前任職於Chicha.他來自秘魯小村莊在利馬學習廚藝,並非日本人後裔;對於有多了解和消化這種菜式背後傳統和精神我很是好奇...我們訂了晚上六時半枱,訂位時已確認八時半交枱,一頓尋常晚飯如無意外時間該勉強足夠,當然個人對限時進餐有多少反感,可是集團經營就是這副德性,跟Pirata一視同仁,顧客自決光顧否.剛抵步時,低調的大門上有TOKYOLIMA招牌立體字,重重關上,也弄不清是前門或後門,推門而入,原來內有天地.室內氣氛熾熱,昏黃燈光由造型獨特的吊燈散發出來,古銅色系配以啡調皮椅木桌,帶工業味道又時尚感十足,餐具和風味濃,就算餐單也設計精簡,顏色字型看得出精心考量,沒有犯上Pirata menu厚重笨拙的缺點;另外logo design也用心,把日本和秘魯建築融入字體𥚃面,神社和馬丘比丘的精神隱約可見,頗堪玩味.若然裝潢上有什麼地方礙眼處,就是分隔圍板感覺很重,也許平衡上些少失誤,阻礙了視野,讓室內空間感大減,當然也明白設計者想分隔用餐區,增加些少私密度.我們座位私密度高,也較為清靜,在一旁沙發位置,看得見廚房工作流程,原來open kitchen下面有一排櫈子,仿照日本小店安排,不過讓人感覺不大舒服是半面壁的設計,我想自己不會喜歡坐在那裡,頭頂上人影晃動,刀光劍影,該會有點壓力,不安感頓增.我們先點了飲品,{Lady marmalade}($120)滿載南美風情,以gin為base,加入檸檬酒,青檸汁和橙汁,很girlish,味道清新怡人.朋友要了日系{Sake Martini}($95),以sake為base,加入檸檬vodka和橙花水,味道mild,refreshing,不張揚,對男生來說有點柔弱,不大相襯.食物陸續端來:{T-3}-以3種沙拉混合一起,包括沙拉雜菜,烤南瓜片和烤茴香,加上水煑鶉𪂹蛋,蕃茄,炸春雨,調以醬油,味淋,薑,辣椒醬和芝麻油;和風味濃,清新爽脆口感很天然味美.{Ki-mo-chi fried chicken}-Ki mo chi日文意指心情好;日式唐揚,雞腿肉以醬油,蒜薑等調味後蘸炸粉油炸而成,飾以日本紅椒絲,雞肉炸得酥脆,調味豐富,唧上青檸汁已夠㘃味,可不蘸蛋黃醬減少肥膩感.{La Causa}-大蝦天婦羅配以烤牛油果,蝦肉他他及紅菜頭薯仔做成的causa;大蝦肉質結實彈牙,外皮似是和入啤酒的英式炸漿,而層層叠叠的causa材料豐富,味道紛陳口感複雜.{H & M}-H和M原來分別指油甘魚Hamachi和呑拿魚Maguro,生魚片調以檸檬,醬油,黑芝麻和辣粉.兩種魚厚薄不一,刀功頗遜令人意外,我想切功在Nikkei𥚃面是相當重要一環,而且這個料理通常出餐前才會新鮮製作,以免魚片過熟有礙口感和鮮度,跟拉美傳統ceviche將生魚片醃上兩小時殺茵不同;假如魚肉厚度出入太大,自會影響質素及有損專業形象.Maguro又稱鮪,Bluefin Tuna別稱,赤身肉色殷紅,質地爽且堅實魚味較淡;吃過這幾片魚肉,心𥚃一直不太踏實,一來可能刀功影響信心,二來更重要是個人平時怎少吃呑拿,尤其謝絶藍鰭吞拿魚,因為人類濫捕正面臨絕種威脅,如沒必要,實在無須為口腹之慾而吃這種海洋大哥;曾經有歐洲朋友將藍鰭比擬為藍領工人,很是敬重,因此特別不齒人類大舉捕獵行俓,而我個人亦很是認同,故此是晚有些負罪感..{Portobello & Nasu Sticks}-烤大磨菇和茄子,伴以麵豉蛋黃醬,日本紅椒絲和酸薑;醬汁味道不太凸出,而茄子和大菇切功大小不一也影響了燒烤效果.{Tacu Tacu}-傳統秘魯式炒飯,混入雪豆,紅洋蔥,紅黃椒及蕃茄,伴以蕃茜,蒜頭,香草,白酒醋和油撹成的醬汁.米飯沒過軟,材料充足色彩鮮豔,味道也个賴,咸中帶酸甜;略嫌不足仍是刀功問題,蔬菜切得過粗儼如fat chips,切功是廚師的基本功,學習烹調的首要技巧,放諸四海皆準,況且餐廳以日系秘魯掛帥就不能太求其了..{Picanha}-牛臀肉燒得些微過熟,肉質有筋帶韌,擺碟零亂,甘荀蓉清甜,日本枝豆蓉水份不夠,因此外觀不太討好.和以水瓜柳一起進食,可以豐富味道及提昇層次,算是食制不過不失.甜點Sorbet有三枚分別是紅桑子,柚子和芒果,味道似是採用現成fruit paste,略為偏酸,稍欠層次.{Matcha Panna Cotta}-最後抹茶奶凍來個反高潮,口感結實完全缺了panna cotta應有的幼滑細緻,魚膠過多至失衡,抺茶忌廉味道寡淡,可說是完全不及格..由於之前各項菜餚已撐得很飽,故此淺嚐後作罷也沒有跟店方反映.秘魯星級名廚Micha和Gaston Acurio不單追本索源,更負起復興及薪火相傳的使命;Micha認為Nikkei並不能簡單界定為fusion cuisine,𥚃面包含了過百年的慢長發展,是與文化一起成長的美食,在日本食材匱乏底下,移民以在地材料去創作,逐步演變,"the Union of two styles that is intentional, no longer out of necessity".以為把生魚片添以青檸紅椒洋蔥便成,就只是一個平面的地圖,不是立體的宇宙.餐後感覺像在馬丘比丘踫上比卡超大亂鬥,Pikachu @ Machu Picchu.未曾踏足過秘魯,不知菜餚味道正宗否,以有限認知和基本常識,我看Tokyolima還是要加把勁..始終香港人不單站在浪尖並且也是嘴尖呢.整夜讓我印象最深刻的不是塲所和食物,而是服務生妹妹,那位嬌小女生笑容可掬,每道料理均介紹詳盡清晰,推薦的cocktail也很合我意,看見她燦爛如太陽花的笑容,我也感受到那股溫暖而樂了一夜.所以到最後,整體印象依然是正面.
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剛過去的週末，來到Tokyolima嘆了一個日本菜x秘魯菜Nikkei異國日系風格的Tokyolima omacasa brunch。其實南美洲在19世紀左右曾有不少日本人移民過去，於是僑居當地的日本人漸漸創作出南美風格的秘魯菜與日本菜混血兒Nikkei菜系。Tokyolima的裝修型格之餘亦很有度假feel。用餐氣氛輕鬆熱鬧。餐廳平日只開晚市，逢星期六、日及公眾假期中午12點至下午2:30更會供應brunch。Brunch包括4款small plates，2款Nikkei raw bar，6選1自選主菜及甜品拼盤，每位$398。Free flow 指定清酒、紅酒、白酒、意大利汽酒、日本啤酒和雞尾酒，只需另加$180。雞尾酒Flower in the Rain，以伏特加，加上荔枝汁、伯爵茶糖漿、青檸汁和玫瑰香氣水調配，清香又解渴，推介～4款small plates我都超喜歡，尤其"S.S Nikkei-style soba salad"。彈牙蕎麥麵配上紫菜、牛油果粒，辣椒及芝麻醬，香辣惹味。南美風格的炸雞"Ki-mo-chi" fried chicken，以日式炸雞的方法炸雞腿肉粒，香脆又juicy，讓大家吃不停口。"T-3"沙律，用料豐富，包括pumpkin，mix leaf，poached quail egg，heirloom confit tomato，grilled fennel，crispy glass noodle，almonds，集香脆、濕軟和爽脆3層texture食感的沙律。而Lomo saltado "El taco"，脆餅夾著秘魯式炒牛肉和雜菜，配上鹹香微辣的醬汁調味，好吃。Nikkei raw bar的2款刺身都很有濃濃的南美風味。Ceviche clasico，鱸魚刺身及秘魯特產大粒白粟米，經過濃濃的南美風調味，酸辣惹味。"H&M"，即Hamachi 油甘魚及maguro tuna吞拿魚刺身，加上酸香清新的醬汁調味，醒胃。主菜大家選了幾款齊齊share。我的心水推介是Portobello & nasu sticks。類似日式燒烤的手法烤portobello mushroom粒粒和茄子粒，塗上麵豉蛋黃醬，香甜又健康。也是素食朋友的好選擇。Grilled black cod (另加$68)，肥美滑溜的黑鱈魚柳配上清香的橘子麵豉醬，效果不錯。Picanha (另加$28)，烤牛配毛豆蓉和酸青瓜，配搭清新、感覺較不油膩。其他主菜還有Chicken sticks，帶輕輕的蒜香日式烤雞肉串配炸薯仔，以及Tacu tacu秘魯式炒飯。甜品以拼盤形式上，有3款口味雪糕和雪葩，brownies及新鮮水果。Brunch的份量按人頭上，雖然人少少也可以一次過可以嚐到這麼多款Tokyolima受歡迎菜式，真是個盡興的愉快週末!
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Horribly salty food!! Never coming back again!! We had the omakase menu and we told the manager that the dish was way too salty after we tried the third dish. He offered to give us a salad instead. We were getting full so denied it. The dishes that came later were even more salty. We kept pouring down cups of water and I still had a numbing sensation on my lips and in my throat. It was such ridiculous! How on earth this place was filled with customers? The Peruvian restaurant in Wanchai had much better food! Good luck Tokyolima
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