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2025-08-01
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19世紀末一次世界大戰後，日本經濟低迷，大批日本人移居到秘魯，促成了Nikkei Cuisine的誕生，TOKYOLIMA正是主打香港少有的日系秘魯菜，古銅色搭配墨綠色的裝修設計時尚有格調，充滿異國神秘色彩，在昏黃的燈光映照下，瀰漫著醉人情調，設有寬敞的酒吧區、主用餐區、開放式廚房及私人用餐區，今年夏季推出全新菜式，Tasting Menu Tokyo每位$680，包括冷盤、第二道菜、主菜和甜品，比單點更抵食。Nikkei Ice Bowl 冷盤La Causa 黃辣椒薯蓉配大蝦他他蝦天婦羅外脆內嫩，融合口感彈牙的大蝦他他和滑順濃郁的牛油果慕斯，綿密薯蓉經過秘魯黃椒調味後，帶來溫和的辣味。Tuna Watermelon 吞拿魚刺身配西瓜清甜多汁的西瓜與赤身的鮮味形成意想不到的和諧搭配，山葵柚子醬油輕盈清爽，並綴以番薯脆片和牛油果醬，提升整體層次感。Ceviche Clasico 經典檸汁醃海鮮切成小粒的油甘魚肉質緊緻，脆卜卜的秘魯風爆谷cancha經過烘烤後散發穀物焦香，揉合甜粟米、紅薯、芫荽和酸爽開胃的虎奶。Second Course 第二道菜Beef Tataki 炙燒牛肉薄片牛肉
古銅色搭配墨綠色的裝修設計時尚有格調，充滿異國神秘色彩，在昏黃的燈光映照下，瀰漫著醉人情調，設有寬敞的酒吧區、主用餐區、開放式廚房及私人用餐區，
今年夏季推出全新菜式，Tasting Menu Tokyo每位$680，包括冷盤、第二道菜、主菜和甜品，比單點更抵食。
Nikkei Ice Bowl 冷盤
La Causa 黃辣椒薯蓉配大蝦他他
蝦天婦羅外脆內嫩，融合口感彈牙的大蝦他他和滑順濃郁的牛油果慕斯，綿密薯蓉經過秘魯黃椒調味後，帶來溫和的辣味。
Tuna Watermelon 吞拿魚刺身配西瓜
清甜多汁的西瓜與赤身的鮮味形成意想不到的和諧搭配，山葵柚子醬油輕盈清爽，並綴以番薯脆片和牛油果醬，提升整體層次感。
Ceviche Clasico 經典檸汁醃海鮮
切成小粒的油甘魚肉質緊緻，脆卜卜的秘魯風爆谷cancha經過烘烤後散發穀物焦香，揉合甜粟米、紅薯、芫荽和酸爽開胃的虎奶。
Ceviche Clasico
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Second Course 第二道菜
Beef Tataki 炙燒牛肉薄片
牛肉薄片經過快速高溫炙燒後，增添微妙煙燻風味，內裡保持粉嫩的生熟度，沾滿秘魯辣椒土佐醋醬油汁、蒜片及香蔥，更能提升肉香。
Prawn Acevichado 油甘魚炸蝦卷
卷物食材配搭新派破格，包括炸蝦天婦羅、油甘魚、牛油果和青檸莎莎醬，卷物飯粒握得緊密，軟硬適中，夾起來不易散開。
Add on Tiradito - Hamachi 酸醃油甘魚片 +$68
面層舖上紅薯脆片，酸醃生魚片與 ceviche 醃海鮮相似，但更強調薄切生魚與醬汁的融合，混合牛油果慕斯、西班牙紅椒和青檸醬汁，充分展現了日式刀工與秘魯酸辣風味。
Main
Tokyolima Steak 牛扒
USDA 肉眼扒點了七成熟，火喉控制得精準，表面帶炭火焦香，中心仍保持嫩紅色，肉質細嫩鬆軟，肉汁飽滿，突出濃郁而有層次的肉味，沾上帶有草本風味的黑薄荷大蒜牛油，提味之餘也可中和肉食的膩感。
Tokyolima Steak
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Arroz Con Mariscos 傳統秘魯海鮮燉飯
表面灑滿了巴馬臣芝士碎，熱力令芝士逐漸溶化，海鮮食材包括青口、藍蝦、青口、帶子及八爪魚，煮熟後讓海產的鮮汁滲至飯粒當中，將鮮味再昇華，米飯軟糯而粒粒分明，類似西班牙燉飯Paella但更濕潤，吸滿甜酸微辣的番茄辣椒醬汁精華，飯量十足極之飽肚。
Arroz Con Mariscos
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Dessert
Oye Papi
兩片軟身朱古力曲奇夾著朱古力慕斯，可可味香濃，配以一球椰子雪糕，熱帶風味消暑清新。
Izanami $128
放上乾冰後，飄逸著仙氣般的煙霧，靈感源自神秘黑暗精靈，融合了手工梅子味氈酒、薰衣草浸泡清酒、雪糕、大高良薑糖漿和新鮮梨汁，酒精濃度不高，令人沉醉於微醺氛圍當中。
Nikkei Free Spirit $78
代表秘魯和日本文化的和諧融合，不含酒精的Mocktails加入手工芝麻雪糕、抹茶、新鮮熱情果汁、柚子汁和有機蜂蜜，清爽透心涼，炎炎夏日下將悶熱一掃而空。
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