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2010-05-05
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農曆年前，我到美國著名日本料理店 Megu 於香港的分店，品嘗了一頓新派日本料理。 去之前，先在網上搜集此店資料，發覺食評對此開業僅四個月的高級日本料理店毀多譽少，我原本也抱不大期望，但吃過之後，發覺無論是食物或服務竟出乎意料之外的有水準，值得一書。 當日，我們一行三人，坐於主廳的圓形壽司吧。中軸紅色大圓柱上端伸出的燈飾看似千手佛的手，加上天花用和服布料做裝潢，連同其他多款日本傳統裝飾如日本竹簾、廟宇吊燈、木刻圖騰、黏土陶瓷等，成功營造出一個既富時尚風格卻不失日本傳統特色的瑰麗環境。 好了，言歸正傳。東道主亦食家一名，他先點了一客牛肉薄切、兩客串燒鵝肝及一碟刺身做頭盤。 薄切生牛肉（$100）採用油脂分布如大理石花紋的澳洲和牛。牛肉切得薄如紙，幾達入口即溶的程度，底面輕輕搽上蛋黃醬及芝麻，上面則放下十來片 basil leaf ，提升了牛肉的鮮甜美味。 串燒鵝肝每串賣 $120，可說是法菜和食，用法國鵝肝以炭爐來燒烤，烤時搽上燒雞汁及芝麻，更是惹味。跟法式煎鵝肝相比，這種和式串燒令鵝肝入口沒有那麼肥膩，但仍有那份豐腴嫩滑的口感。 至於那碟刺身，內有三件赤貝（$240）、三隻牡丹蝦（$1
去之前，先在網上搜集此店資料，發覺食評對此開業僅四個月的高級日本料理店毀多譽少，我原本也抱不大期望，但吃過之後，發覺無論是食物或服務竟出乎意料之外的有水準，值得一書。
當日，我們一行三人，坐於主廳的圓形壽司吧。中軸紅色大圓柱上端伸出的燈飾看似千手佛的手，加上天花用和服布料做裝潢，連同其他多款日本傳統裝飾如日本竹簾、廟宇吊燈、木刻圖騰、黏土陶瓷等，成功營造出一個既富時尚風格卻不失日本傳統特色的瑰麗環境。
好了，言歸正傳。東道主亦食家一名，他先點了一客牛肉薄切、兩客串燒鵝肝及一碟刺身做頭盤。
薄切生牛肉（$100）採用油脂分布如大理石花紋的澳洲和牛。牛肉切得薄如紙，幾達入口即溶的程度，底面輕輕搽上蛋黃醬及芝麻，上面則放下十來片 basil leaf ，提升了牛肉的鮮甜美味。
串燒鵝肝每串賣 $120，可說是法菜和食，用法國鵝肝以炭爐來燒烤，烤時搽上燒雞汁及芝麻，更是惹味。跟法式煎鵝肝相比，這種和式串燒令鵝肝入口沒有那麼肥膩，但仍有那份豐腴嫩滑的口感。
至於那碟刺身，內有三件赤貝（$240）、三隻牡丹蝦（$150）、三件針魚（$120）及三件左口魚海膽卷（$150）。所有魚生均由日本築地市場空運而來，故新鮮程度有保證，但覺件件入口均甚鮮美，尤以左口魚海膽卷更是鮮上加鮮，結果徇我要求，再添食三件。還有，我們不忘叫廚師把牡丹蝦頭給油炸了來吃。
跟着是主菜出場了。主人家為我們每人各點了一個「壽司御膳」（$250）的午市定食，包括有金槍魚腩、金槍魚背、海鰻、海蝦、醋黃魚、三文魚籽、油甘魚及玉子壽司各一件，還有切開成六小件的香葱油甘魚卷。還是那句話，魚生新鮮，那麼壽司水準也就差不到哪裏。
接着來的是和牛石頭燒（$280）。聽該店總經理 Johnny 講，此乃招牌菜之一，用的是 M7 級澳洲和牛，加入干邑拔蘭地即席點火燒製，並放於火山石保溫上枱。不過，當日的牛肉可能過熟了一點，入口並無那種應有的多汁脆嫩感覺。
這頓午飯埋單要近 2,500 元，貴是貴了一點，但不失為對來自美國的新派日本料理的新體驗。若要感受一下為何美國一眾大小明星們都喜吃摩登日本料理，Megu 是可以一試的。
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