Kanesaka Hong Kong

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今個月剛好有機會試吓開左約無耐既中環嘅Kanesaka，一直都好想試吓佢既壽司，見到今個月有位可以book，即刻諗都唔諗就book左位啦。Lunch Omakase 一位$1980呢個價錢，係廚師發辦黎講老實已經唔算低價位，但試過之後我已經無諗過價錢問題，已經即刻諗定幾時再試下一次💥燒吞拿魚骹💥燒吞拿魚骹，呢個位係吞拿魚既稀有位置，最特別係油份非常之高，一上枱已經好吸引，加上網燒過，有微微既炭火香，令到個味道就升級晒👍🏽💥煮蛸💥再嚟就係煮蛸，佢嘅口感真係一試難忘，好軟滑之餘仲保持有咬口，而且味道非常好甜配搭埋煮既醬汁更激發鮮味。💥拖羅手卷💥手捲就值情滿分👍🏽呢個就真係一試難忙，海苔脆脆口，內裡嘅拖羅特別豐滿，根本係手卷中嘅頂配！ 😈💥穴子壽司💥我覺得無人會唔鍾意食穴子，呢款壽司甜甜嘅醬汁加上脆熟嘅海鰻，一啖咬落去已經好過癮又有獨特既鰻香味。💥大拖羅壽司, 小肌壽司💥最後就係大拖羅壽司同大肌壽司。小肌先用鹽醃漬咗，再用醋浸過，就已經好有風味。💥玉子💥食完壽司之後，試埋個玉子，口感軟滑似布甸，非常有驚喜。滿心期待Kanesaka Hong Kong，就好似社交平台上介紹嘅咁，都冇令我失望，

搵到間真係好有日本感覺既餐廳，「Kanesaka Hong Kong」，聽說價格唔平，但又好評如潮，我哋於是決定嚟試下呢間Omakase。Dinner Omakase $2980食佢個「Dinner Omakase」，選材亦非常用心，而且會按時令調整海料，每一道菜式都係出品精良，好吸引👍。▶️兵庫縣產津田宇生牡蠣◀️呢款出產於兵庫縣產津田宇既生蠔，Size細細隻，但汁水十分飽滿，咬咗一口，蠔肉鮮甜，海水味亦都好適中，而且仲非常爽口，得晒！😋▶️炸香魚仔◀️香魚仔，炸得恰到好處，配埋醬汁，口感豐富，食入口有種唔同嘅感覺，好新鮮👍。▶️喉黒海膽魚子醬手卷◀️嚟到主角啦，海膽魚子醬嘅手卷完全符合我嘅胃口，海膽味道鮮美，魚子加埋喉黒一齊食，簡直係絕配😍。▶️春子鯛壽司◀️春子鯛壽司清甜，口感幼滑，好有彈性，食完一個直頭再叫多一個食，真係入口即化，好滿意👍。▶️醬油漬赤身壽司, 池魚壽司◀️一款接一款既壽司，其中既赤身壽司同池魚壽司，魚肉新鮮彈牙，配蔥蓉，一試就愛上，好有創新感㗎😋。 ▶️茶碗蒸蛋◀️其實我哋唔係好食蒸蛋，但係佢加埋毛蟹烹調，又鮮又滑真係食得好過癮，令人驚喜😋。「Kanesaka Hong Kong」，

餐廳裝修簡潔乾淨，响佐敦嚟個有格調嘅晚餐，呢間店嘅環境真係相當令人打開食慾啊！ 呢排想食返日本風味既日料，於是book左呢間位於中環嘅Kanesaka餐廳食喇！✨ 前菜炸香魚仔。我成日都鐘意食炸物，但呢個炸香魚仔真係第一次試。食落口嘅感覺真係好特別，我想講係好好好食🤗🤗 炸得啱啱好，再加上唔同嘅配料同醬汁，食落口香脆可口，又靚又好食！🤠✨ 茶碗蒸蛋(酒盗)。講到茶碗蒸，係日本料理中一定少不了嘅！鰹魚內臟鹽辛，搭配上鮮滑嘅茶碗蒸蛋，超滿足!好滿意✌🏼✨ 而手卷不得不說，喉黒海膽魚子醬手卷。係我至愛海膽手卷。喉黑嘅魚油同海膽creamy嘅味道完全融入口中，成個口感豐富，海膽，而且仲有魚子醬超大大滿足😝講返起嚟都流口水。🤛🏻✨ 白海老壽司。講到食材，海鮮素材除左新鮮，產地都好重要。呢款白海老壽司。選用左富山縣嘅白蝦，口感清鮮爽口，同加咗少少青檸汁嘅壽司飯配合得好好，無得彈嘅蝦，再配上壽司飯，仲有少少青檸汁增加嘅味道，無得頂呀！👍🙆‍♀️✨ 海鰻壽司，長崎縣對馬島海鰻，肉質細膩柔滑，真係食落口好好味，最重要係有山椒粉提升口味，十足一流！🤤✨ 最後仲有幾款壽司都好正，包括了玉子壽司, 中拖羅壽司同

行街拍拖，梗係要揀間潛力食店去食嘢吖。我今次就提左book係位於中國建設銀行大廈5樓嘅一間日本壽司店，就係鮨かねさか Hong Kong。裝修成淡淡日本風嘅造型，再配上舒服嘅窗位，打卡一流🥰。行入去，欣賞到牆上掛住嘅一幅日本畫，令人心心眼😍😍。邊飲杯茶邊邊欣賞裝修，我哋本身就揀$1980嘅Lunch Omakase，輕輕鬆鬆食過相對抵既set先。炸香魚仔🐟 ，配上薄炸漿再炸，真係點都唔簡單，特別香魚仔嘅味道，一咬落去就感受到佢嘅細膩👌。跟住就試咗下佢地嘅鮑魚鮑魚肝醬，呢個絕對係濃！香！，超!級!滿!足！😍壽司既春子鯛壽司和醬油漬赤身壽司超超正。食材超新鮮，師傅手法一流，真心欣賞鯛魚嘅味道和赤身壽司嘅質地，食過呢家嘅壽司，你會覺得壽司原來可以咁好食嘅！ 🐟🍣🔥嘩，茶碗蒸蛋真係入咗口就溶，配上櫻花蝦同埋豌豆，真真係一個出奇嘅配搭！👌鮨かねさか，中環嘅藏寶，一試愛上，即刻已經想再嚟，今次已經飽足返屋企，期待下次再見！🎉🈵🍶"

位於中環嘅 Kanesaka 日本過江龍以嚴選嘅海鮮同令人驚嘆嘅創意而聞名。同朋友聚會或者行開心嘅晚餐都係好選擇😉，食品新鮮、對制作亦十分執著！晚餐 Omakase $2380:$2380／位的廚師發辦，一路食一路驚喜，分為前菜、壽司、手卷、甜品、湯！♦️ 燒吞拿魚骹: ♦️以一條吞拿魚只有2件既魚骹（大約係由面頰到下巴既位置），屬於吞拿魚稀有既位置油份非常之高所以網燒後既魚骹好軟熟, 皮下油脂好香。伴紫蘇葉和蘿蔔蓉食，外脆內軟，佢嘅黃金外層非常吸引👀肉質鮮嫩肥美，燒後香得像焦糖一樣，伴紫蘇葉和蘿蔔蓉食，非常好食。真係食落口感覺好新鮮⭐️，忍唔住要一啖接一啖👏🏼！♦️ 鮑魚鮑魚肝醬: ♦️以傳統既做法，加上獨特自創既肝醬配方制作，非常配搭🥳。♦️茶碗蒸蛋（酒盗）:😋第一次試到茶碗蒸，入面連埋鰹魚內臟蒸煮，鮮味十足。回味無窮，仲有微微蛋香，真係非常有層次👍清甜可口👍。♦️金目鯛壽司:😋靜岡縣會金目鯛，4月開始係季節油份開始多，燒咗少少魚皮，味道豐富，略帶脆感。唔似一般壽司咁單調,層次好豐富🫶！♦️大拖羅壽司、醬油漬赤身壽司:😋特別提及大拖羅壽司和醬油漬赤身壽司，魚味非常香濃鮮口～食落口非常滑嫩👏🏼！♦️蛤

💟Dinner Omakase $2380: 之所以選呢個set，係為咗感受佢個full set，最後真係無令人失望，每一個出品都精心設計，一個驚喜接一個驚喜。哈哈，節奏由大廚控制，每一次出菜都令人心跳加速。😌💟燒吞拿魚骹: 吞拿魚嘅骹部位，帶有豐富嘅油脂。散發出來嘅香味實在叫人無法忍受再等任何一秒，再配上紫蘇葉和蘿蔔泥，食落口又甜又香。🥸💟煮蛸: 呢個煮蛸剛剛好，口感多汁並帶有一點點彈性。搭配清酒和味淋，真係飲食中嘅藝術品，一經品嚐，定必難以忘懷。😋💟茶碗蒸（櫻花蝦豌豆）: 用濃郁嘅蝦湯慢煮，味道甘甜，配以豌豆，色澤鮮艷，清淡中帶點甜意。✨💟白海老壽司: 大大塊嘅白蝦肉竟然在口中慢慢融化，再加上青檸嘅醒胃味道，真係極之完美。🥰💟大拖羅壽司, 中拖羅壽司: 都係每一個嚐鮮者嘅夢想。鮮香嘅魚肉伴隨著米飯嘅甜味，口感十足，完全係一場味覺嘅盛宴。👍💟大蛤壽司: 大蛤肉爽口嫩滑，甜味濃郁。同甜醬油一齊食，似飲了一口春天嘅氣息。🔸 環境：9/10🔸食物質素：9/10🔸服務：9/10🔸综合评价:9/10總括來說，如果你係一個對食物有要求嘅食客，Kanesaka Hong Kong 絕對係你嘅首選。

之前我同朋友嚟試過，今次就帶男朋友嚟撐枱腳，享受返難得嘅二人世界🫰🏻。呢到服務員貫徹到omakase既細心，問清楚有冇咩係唔食，而且服務非常周到！而家就介紹下佢地Dinner Omakase Set☺️💭每一貫都有佢獨有的驚喜元素，味蕾感覺非常豐富！雖然omakase唔便，但呢到既食物鮮味都絕對值得，真正豪華！「炸香魚仔」簡直令人驚艷呀！😍💭琵琶湖香魚仔炸得香脆外燴超級好味，好小omakase將一個炸物做得好味，佢地仲配埋蓼葉味噌，口感非常豐富！「鮑魚鮑魚肝醬」嘅原味配搭令我驚嘆！💭用海鹽和wasabi處理嘅鮑魚味道鮮美，再配埋特製鮑魚肝醬，味道獨特、鮮味濃郁，令人記憶深刻！「茶碗蒸蛋」真係超級推介！💭鹹香滋味適中，鰹魚內臟嘅酒盗添加咗更多層次嘅味道，好有特色！而佢地咁多道壽司其中最鍾意就係「大拖羅壽司」、「中拖羅壽司」同「池魚壽司」「小肌壽司」💭每款壽司都有佢自己獨特嘅風味，加左不同既元素制作，令味道更上一層樓！喺『Kanesaka 』嘅食物同服務都保持得好好，每一道菜品都好有驚喜，聽經理講佢地大部分既食材都係每日新鮮空運到港而且裝修好有日本氣氛🌹賣相同用料都好有高級感，好適合作為特別

今日同男朋友去左試一間係中環嘅Kanesaka食晚餐👩🏻‍❤️‍👨🏾，一早已經book好晒位先可以食到，原來呢到超full首先，不得不先說呢到既招牌，喉黒海膽魚子醬手卷！真係勁勁勁好食，係Kanesaka香港既原創手卷黎嫁,燒長崎縣喉黑加北海道海膽配魚子醬,喉黑的魚油同埋口感配上鮮甜超超超creamy的海膽再加爽爽既魚子醬提鮮，令人無法抗拒😍😍淨係影左一張相已經忍唔住食佢～其次要講既就係來自兵庫縣產津田宇生蠔。呢隻生蠔個頭不大，但非常飽滿，肉質豐富食落口好有海洋嘅味道，但又唔會摭蓋左本身既蠔味，又新鮮又滑口，再配埋新鮮檸檬，味道真係絕配！🦪🍋👍🏻而池魚壽司都好有驚喜（鹿兒島縣出水產池魚,飯和魚生中間放了切絲的紫蘇）同大蛤壽司（三重縣煮蜆配甜醬油）真係好食得好震撼。池魚壽司食落口魚味鮮美，大蛤壽司則爽口鮮甜，仲特別彈牙。🍣🥢✨️而茶碗蒸蛋都不得不說（櫻花蝦豌豆）。呢個嘅蛋味道好香，就連蛋都煮得滑滑嫩嫩，搭配上櫻花蝦同豌豆，真係美味得令人難以忘懷😊🍳🌸。大廚上菜節奏好好，碟盤整得好靚，邊食邊欣賞廚師上菜嘅過程，視覺同味覺享受，物有所值！👨‍🍳🍽️✨️ 嚟Kanesaka真係一個難忘嘅體驗，會再嚟！

小妹甚愛日本菜，尤其京料理，在香港不用妄想，不可能吃到。在港吃日本料理多朋友聚會。二人世界，小妹十分揀擇。朋友說幾年前他和小妹到銀座『かねさか』（金坂），經驗愉快，現在因緣際會，Masa さん 離開了 Lai Sun Dining，建銀大厦 Masa 半年前改成 『かねさか』，他堅持我要一試。皆因自佐瀬先生離開香港，『鮨 佐瀬 はなれ』閉店，剩下『鮨 佐瀬』，已經有名無實，吃了一次還好，第二次換了大將，已經不行，自此都沒有在港吃寿司的念頭。雖然『かねさか』沒有用漢字「金坂」，方便行文，以下還是用「金坂」，希望沒有冒犯店方。誠然銀座『金坂』，水準極高，唯相較『さわ田』和幾家小妹在東京「常連」的鮨店，仍有距離，不過香港『金坂』既然是 Lai Sun Dining 旗下，小妹樂於奉陪。今天吃『お任せ コース』 Omakase Course （$1,980），為我們主理的是年輕的大嶺先生。先來【 梅酒ソーダ 】是三重県『寒紅梅』梅酒。小妹愛梅酒，但不愛甜，多數「成品」梅酒都較甜，所以都加梭打水和冰塊稀釋，弔詭的是，又不能稀到沒有酒味。****之前在香港飲的都不好，這裡梅酒好得多。第一，用冰塊不

超級好食‼️‼️‼️日本過江龍，係我係香港食最好味，最正宗Omakase，係日本師傅所以特別唔同d，每樣食材日本直送，超新鮮，完全唔會有腥味，師傅近隔離講解介紹食材，Po唔晒d相，太多，後面仲有7貫壽司，湯，券物，玉子燒，抹茶雪糕，玉子燒係超好味，完全好似crème brûlée咁😋同出面d乾爭爭係完全唔同，所以真係唔食出面d玉子燒，勁難食，呢到係師傅自己own recipe，好掂，一定會再食😋😋😋

Dinner. Couldn’t wait to try LS’s solution to the fine dining sushi scene following Masa san’s decampment to CWB. Head chef from Tokyo, serving traditional Edomae-style sushi. Counter seating 8, same deco as its predecessor.Here’s what we had. -Hoikkado crab with caviar and crab roe. Some bony bits in my dish- server was quick to pass napkins to hide the offending bits. Taste of roe was not obvious. -比目魚 + 北寄貝-Uni from 淡路島. Loved the signature tangy mango taste. Chef suggested some salt and wasa