Flagship

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想嚟食呢間好耐，今次終於都有機會試下😋我地appetizer就首先嗌左個香煎章魚鬚，佢地再配左啲三文魚子同羽衣甘藍。對於我呢啲平時唔鍾意食菜嘅人嚟講，我竟然清哂成碟😂之後主菜就嗌左特色卡邦尼意粉同千層脆窩夫油封鴨脾。佢地呢款係中式嘅卡邦尼，唔似平時出面食開好奶個種，再配金華火腿同臘肉，出奇地味道好夾，仲要感覺上食落冇咁膩👍🏻至於個confit duck leg, 佢地係配左croffle, 我個人嚟講覺得仲好食過duck and waffle🫢

呢間「Flagship」餐廳坐落於🚇灣仔船街末端，係區內其中一個隱世🔥人氣小店，主打中西合璧嘅🤩特色fusion菜。我一早book咗枱，😆不過早咗少少到，佢哋全場滿座😮，我哋要喺外邊等一陣，不過餐廳仲送咗兩杯🍎蘋果汁比我哋飲住等，🥤十分之貼心！香煎章魚鬚🐙配上有益健康嘅羽衣甘藍🥬同埋鮮味十足嘅三文魚子🟠，味道配搭十分之好，軟滑厚肉嘅🐙章魚實在令人十分開胃🤤。大閘蟹糕燴飯🍚絕對令我十分感到驚豔！香軟中帶點煙韌嘅🥄意式燴飯入邊充滿大閘蟹🦀蟹肉蟹糕喺裏面，食落😍極之鮮味，滋味無窮。千層脆窩夫🧇油封鴨髀上邊仲有隻太陽蛋🍳賣相幾得意，軟綿綿嘅🦆鴨髀加上蛋黃汁同埋鬆脆嘅🥐牛角包窩夫🧇，呢個組合口感層次好豐富👍，味道一流。

Flagship隱藏在灣仔船街的巷尾，主打fusion菜🤩 餐廳共2層，裝潢以木系為主，帶點復古感，燈光昏暗，營造出極具格調的用餐氛圍😌🤍Bone Marrow 牛骨髓散發着濃郁的肉香，搭配酸酸甜甜的醬汁，與洋蔥及蘑菇一同放在多士上享用，味道層次豐富，很有驚喜😍🤍Carbonara Chinese Style融入了中式元素的carbonara，很特別🙌🏻 以金華火腿及臘肉取代煙肉，鹹香惹味🤩 整體味道非常香濃，蛋香四溢😋🤍21 Days Dry Aged Pork21天熟成厚切豬扒經過12小時醃製並慢煮，肉質軟腍多汁，肉味也十分濃郁呢～☺️📍Flagship - 灣仔船街35號地舖

呢間位於灣仔船街, 係喜帖街後面。行到最尾位就會見到一間幾有懷舊氣息既餐廳。牛骨髓Bone Marrow $218都幾特別, 有好香既牛味, 面頭舖左好多炒香左既洋蔥, 更加惹味。跟碟仲有焗熟左既蒜,將熟蒜均勻咁查係多士到, 再加洋蔥同牛骨髓食, 口感會好豐富。避風塘豬排 Typhoon Style Pork Collar $348份量足夠大，豬扒被蒜茸包圍住再拎去炸，所有蒜味好香，豬扒有得揀熟成度，可以按自己喜好落。我就揀左7成熟，呢個熟度既豬扒剛剛好，肉質唔會太硬，仲保留到肉汁，呢間整得唔錯。大閘蟹糕燴飯 Hairy Crab Risotto $368佢地用左煲仔上,一打開好香既蟹味，食落既飯質唔會太淋，軟硬適中。同埋真係好多真蟹肉，令成個飯更香口。環境較為復古，仲有上層位置，位置間都有足夠既間，同朋友傾計都係個唔錯既地方。

Flagship 📍灣仔船街35號地舖⭐️香煎章魚鬚🐙 $148章魚鬚係由慢煮嘅方式烹調而成，食落好爽口唔會好韌。配菜有羽衣甘藍，酸酸甜甜嘅醬料再加埋三文魚籽點綴，又靚又好食！⭐️21天熟成厚切豬扒 $338用咗Honey Muster去醃製，然後為咗中和返佢嘅甜度用咗蒜頭一齊上。塊豬扒煮到好腍好juicy，同時又唔會好油膩。而配菜有蘑菇同翠玉瓜等等，唔會食到好滯！⭐️冬陰功大蝦意粉🍝 $198冬陰功嘅意粉真係好少見，但係食落又真係幾夾！唔會整到太酸，同時又食到冬陰功獨有嘅味道，佢話覺得幾特別！⭐️ 泰奶焦糖燉蛋 $78有甜品嘅晚餐先係完整嘅！個焦糖燉蛋有好濃郁嘅經典泰式奶茶味，再加一層燒到啱啱好嘅脆脆焦糖，perfect!

行完合和二期喺附近船街既呢間Flagship 晚餐，餐廳有兩層，環境幾舒服！ 主打fusion 菜，中西合璧，菜式好特別。🍴Burrata Bowl $168將一大個軟綿流心既Burrata cheese ，跟炸過既羽衣甘藍、醃洋蔥拌勻，加埋蕃茄粉、醋，口感軟滑香口，味道好豐富。🍴21 Days Dry Aged Pork $338厚切豬扒用左21日熟成處理，再經12小時慢煮，質感軟嫩，味道剛好唔咸，肉味芳香。配菜有焗蒜頭、法邊豆、意大利翠肉瓜，很不錯！ 🍴Large Prawn pasta in creamy Tom YumSauce $198 用上冬蔭功煮忌廉汁好特別，味道酸辣平均，辣得惹味，加埋芝士粉真係好香！ 配上兩隻大蝦大隻彈牙又鮮味！

Flagship (灣仔)灣仔船街35號地舖Hairy Crab Butter Risotto 呢款大閘蟹糕燴飯真係不能錯過，濃郁嘅大閘蟹膏配上滑溜嘅燴飯，每一口都係蟹膏嘅鮮美同奶油嘅香氣。用火炙過後嘅蟹膏更帶有濃郁嘅奶油香，簡直係奢華嘅味覺享受。21 Days Dry Aged Pork這款21天熟成厚切豬扒，經過12小時嘅醃製同慢煮，肉質嫩滑多汁，每一口都係濃郁嘅肉香同豐富嘅口感，真係令人回味無窮。Pan Seared Octopus香煎章魚鬚外皮香脆，內裡嫩滑，每一口都係極致嘅海洋味道，配上香煎嘅特有香氣，簡直係一個無法抗拒嘅美味。

🌸千層脆窩夫油封鴨脾，大大隻油封鴨脾，一上枱就已經聞到充滿鴨香味！外皮煎得好香脆，鴨肉肉質軟嫩！可以配埋半熟蛋嘅蛋汁一齊食！肉質更加嫩滑，又唔會太油膩！仲有唔同嘅配菜蘆筍、雜菌，同埋酥脆嘅千層脆窩夫🌸冬蔭功大蝦意粉，冬蔭功味道唔會太辣，意粉煙靭又彈牙，口感十足，仲掛滿汁，食落口有好濃郁嘅冬蔭功風味！兩隻大蝦都好訓新鮮，肉質好彈牙🌸香煎章魚鬚，大大條章魚鬚夠哂粗身，食落口好鮮甜，香口軟嫩，一啲都唔靭！配埋特調嘅沙律汁同埋新鮮嘅羽衣甘藍，好清新！餐廳舒適，裝修採用白色、木為主調，充滿文青氣息!夜晚同朋友一齊黎chill下傾下計食飯都好適合呢！

小編最鍾意食啲fusion菜反正佢呢間餐廳有格調得來佢哋嘅菜式多花臣唔係剩係得傳統嘅西餐 而係混入咗好多中式同埋港式嘅元素😆🐷麻唔辣四川蜆平時食前菜 食蜆通常都係西式食法😋今次竟然混合咗四川嘅風味 但係食落去唔辣 所以唔鍾意食辣嘅朋友仔都啱食😆不過佢保留咗麻嘅味道因為上面都有啲藤椒架😆每一粒蜆都係脹卜卜 好飽滿😋😋感覺上都幾新鮮同埋有兩塊法包 🥖 可以索曬啲汁 正🐷🐷大閘蟹膏燴飯真係冇試過咁臭串 食大閘蟹唔使自己落手🦀直接食佢最好食嘅蟹膏部份呢款係屬於季節限定嚟㗎 成個煲枱上嚟 非常之有誠意😆未食就已經見到個飯好濃稠🐷入面有滿滿嘅蟹膏 同埋有蟹肉 所以個飯朔晒啲精華🐷避風塘豬扒呢個好似豬扒望落去已經好正🐷 上面係超正嘅避風塘口味炸蒜 滿滿嘅香港風味呀😋裏面嘅豬扒啲肉汁鎖住咗 所以唔會覺得乾柴架個豬扒亦都唔係100%全熟 保留咗嗰種粉嫩感😆 令到個口感都更加正😆啲配菜都唔錯㗎😆.Flagship📍 灣仔船街35號地舖

今晚朋友帶我去灣仔船街吃晚飯，如果唔係佢帶我去，都唔知道香港原來有啲咁特別嘅地方！餐廳外觀低調，但原來係臥虎藏龍。流心水牛芝士沙律流心的水牛芝士口感豐富，店員教我地要撈勻先食，果然水牛芝士加埋香脆羽衣甘蓝和新鲜的萝卜丝真係冇得輸，味道清新怡人。麻唔辣四川蜆蜆肉好鮮甜，又大隻！最特別係可以做到麻而不辣，其独特的麻味令人回味无穷。冬蔭功大蝦意粉意粉散發着冬阴功汤底的香味，而大虾酸辣适中，带有浓郁的泰国风味。整體味道很不錯。整體而言，小店相當用心經營，而且職員服務都好勤奮，絕對值得一試。

今次黎到灣仔某巷仔入面呢間隱地小店，入面有好多帆船既掛畫，餐廳以創意fusion菜為主，亦都有啲季節限定菜式麻唔辣四川蜆，蜆量好充足，蜆肉都好厚身好脹卜卜，個湯煮得好好飲，麻而不辣好特別，個多士沾啲湯食超正🤩大閘蟹糕燴飯，季節限定，佢係煲仔飯咁樣上枱，未打開之前出以為上錯左😆用蟹膏蟹肉去燴飯，啲飯入哂味好香濃，個底仲有啲飯蕉，脆脆地增加口感21天熟成厚切豬扒好大塊好巨身，肉質好嫩好林，仲要keep到啲肉汁，無點汁食都已經好好食，仲有啲瓜，菇，原個蒜頭做配菜，個蒜頭都焗得好香好好食

🍽️ Pan Seared Octopus (香煎章魚鬚) $148章魚肉唔韌 對我嚟講最緊要😆 如果煎香啲會更好！沙律加咗少少甜甜的蜜糖醬，令平時唔中意食羽衣甘藍嘅朋友都覺得好味☺️🍀🍽️ Hairy Crab Butter Risotto (大閘蟹糕燴飯) $368期間限定呀🤩 個飯好creamy 個汁就有少少似龍蝦湯嘅味道🍀🍽️ 21 Days Dry Aged Pork (21天熟成厚切豬扒) $338雖然冇店員講到入口即溶嘅感覺，但係肉質係腍係juicy嘅👍🏻 豬扒上面鋪滿生熟蒜，上菜嘅時候真係好香～🍀

我欣賞傳統美食嘅承傳，亦都好佩服fusion菜嘅創新。今日同朋友黎咗一間灣仔船街嘅西餐廳。入面有聽落好大路嘅西餐食品，實際上好多細節位都睇到放咗心思：好似個 🥗流心水牛芝士沙律Burrata Bowl $168坊間水牛芝士沙律係一粒水牛芝士波配一片片蕃茄。呢度將個蕃茄打成粉，配合埋炒咗嘅洋蔥同埋炸過嘅羽衣甘藍，撈埋一齊食。所有食材混合埋一啖，熟洋蔥甜、炸羽衣甘藍爽脆、芝士配蕃茄粉口感好清新。🐖 21天 熟成厚切豬扒 21 Days Dry Aged Pork $338 迷你版嘅斧頭豬扒，經過醃製，慢煮12小時，保持豬肉軟腍嘅質感同豐富嘅肉汁。慢煮加以烘焙，外層香口，令熟成嘅肉味更顯豐富。就算係伴碟配菜都出色，有經常喺扒房先見到嘅燒原個蒜頭，配上豬扒同樣出眾。（季節限定）🦀大閘蟹膏燴飯 Hairy Crab Butter Risotto $368 我地好好奇點可以做出香濃蟹味，店員表示原來微調咗薑絲喺入面。個燴飯米身煮腍之後質地呈奶油狀，冇傳統燴飯咁有咬口，但覺得更適合怕食米骨嘅朋友。西式餐融合中式（或甚是港式）口味，的確值得支持👍。

呢間餐廳我去過幾次lunch,同過朋友去，亦試過自己去。野食係唔錯的。今日我如常入去，入面得一張枱有人，另外幾張空枱無放Reserved嘅牌。點知個侍應話一個人唔食得，因為全部都係四人枱。。。但四人枱其實係可以拆到二人枱的。第一次因為一個人入而無得dine in, 間餐館仲要無人咁濟。換左新侍應之後真係一般般，唔太flexible吧

這間小店門面看起來平平無奇，想不到菜式竟然這麼有水準，是值得被世人發掘的隱世Fusion小店！-🎈香煎章魚鬚🐙 $148章魚鬚煎得軟稔，再配上三文魚籽作點綴，更顯矜貴！這裡用上了八珍甜醋配上羽衣甘藍，完美蓋過了羽衣甘藍自身的苦澀味，吃起來酸酸甜甜，是一道很好的前菜😝-🎈冬陰功大蝦意粉 $198之前曾在其他餐廳吃過同類型的冬陰功大蝦意粉～但這裡吃的真的很特別很有驚喜😍裡面的酸味很突出很香濃😌每條意粉都很掛汁，充滿著泰式風味🤤-🎈麻辣墨魚汁銀鱈魚 $288一來到真的很讚嘆餐廳擺盤真的很美喔😳銀鱈魚原本油份已很高，輕輕煎了一煎，完全是入口即融，油份滲透在口腔裡～吃起來肉質細軟，配上三文魚籽、炸蒜，辣肉碎等配料，再沾上麻辣墨魚汁，口感非常豐富，很有層次呢～-🎈Thai Tea Cream Brûlée $78賣相雖然不太吸引但味道真的很yum呢😋一入口便是濃濃的泰茶味很細滑，面頭舖上了一層焦糖面，焦脆焦脆般很不錯😎-整體而言，每一道菜式的味道都很正宗挺有驚喜的，特別喜歡餐廳加入了fusion元素，運用自己的創意重新演繹😍-🔸Flagship📍灣仔船街35號地舖