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【中環】石板街x高空放鬆與美食
2023-04-02 2951 瀏覽
今次去到石板街呢棟高樓大廈，食住個靚靚港島景，重點係食到星星法國大廚Chef Olivier Elzer嘅精心設計menu，又同朋友有個私隱地方傾下偈，仲要係勁嘆，特別推薦呢間餐廳俾啲最想俾驚喜另一半嘅人😆頭盤係黑虎蝦🍤配零陵香豆加檸檬醬汁，原來零陵香豆可以咁提升到大蝦嘅鮮味！一放入口有幾重香味，正😋（仲睇到小鮮肉係極精緻bar枱大顯身手😍）跟住係上嘅係八爪魚🐙，一睇先有極濃嘅海膽泡沫，再夾住八爪魚片，仲有蕃茄脆粒同埋小小青檸，口感爽口仲未完，有一口海鱸魚加上焦糖醬汁，係餐廳專屬嘅形式整嘅一道料理，加埋焦糖，甜甜地又帶到鮮味出嚟，勁👍🏻一口魷魚🦑，自家製香料，辣辣地，食到呢度開哂胃lu😆我第一次魔鬼魚，大廚將成條魔鬼魚放係鐵板烹調上碟，原來啲肉係咁嫩滑，完全估唔到😍記得一定要沾佢哋自製嘅醬汁，炸牛油出嚟極邪惡之醬，但點咗，番唔到轉頭🤩 喜歡食蒜，唔可以錯過佢哋嘅油封香蒜，入口柔軟，配條魚就夾哂！未完，配埋佢哋苦白菜沙律，無得頂😋慢煮⼩⽺肩又係必食（小姐你到底有邊樣唔推介😒），真係超滑，而且係完全唔羶，怕羶就咁食肉就夠哂，會對羊肉改觀。鍾意羶味嘅，唔怕，又係沾佢個醬，mix埋之後精華在此
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今次去到石板街呢棟高樓大廈，食住個靚靚港島景，重點係食到星星法國大廚Chef Olivier Elzer嘅精心設計menu，又同朋友有個私隱地方傾下偈，仲要係勁嘆，特別推薦呢間餐廳俾啲最想俾驚喜另一半嘅人😆

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頭盤係黑虎蝦🍤配零陵香豆加檸檬醬汁，原來零陵香豆可以咁提升到大蝦嘅鮮味！一放入口有幾重香味，正😋

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（仲睇到小鮮肉係極精緻bar枱大顯身手😍）

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跟住係上嘅係八爪魚🐙，一睇先有極濃嘅海膽泡沫，再夾住八爪魚片，仲有蕃茄脆粒同埋小小青檸，口感爽口

仲未完，有一口海鱸魚加上焦糖醬汁，係餐廳專屬嘅形式整嘅一道料理，加埋焦糖，甜甜地又帶到鮮味出嚟，勁👍🏻

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一口魷魚🦑，自家製香料，辣辣地，食到呢度開哂胃lu😆

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我第一次魔鬼魚，大廚將成條魔鬼魚放係鐵板烹調上碟，原來啲肉係咁嫩滑，完全估唔到😍記得一定要沾佢哋自製嘅醬汁，炸牛油出嚟極邪惡之醬，但點咗，番唔到轉頭🤩 喜歡食蒜，唔可以錯過佢哋嘅油封香蒜，入口柔軟，配條魚就夾哂！未完，配埋佢哋苦白菜沙律，無得頂😋

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慢煮⼩⽺肩又係必食（小姐你到底有邊樣唔推介😒），真係超滑，而且係完全唔羶，怕羶就咁食肉就夠哂，會對羊肉改觀。鍾意羶味嘅，唔怕，又係沾佢個醬，mix埋之後精華在此，即刻變得好羶😎

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再嚟一定一定要點埋佢地嘅炭香薯蓉，炭燒過嘅薯仔會沾上炭灰色，再加牛油同忌廉做薯蓉，呢個薯蓉係我嘅Top 1！最利害係佢仲保留薯粒，極豐富口感，我忍唔住自私食咗好多😛

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到咗填埋「甜品胃」嘅時間，又係自家製雪葩再加北海道牛奶🥛雪糕🍦，匙羹篤到底有玫瑰啫喱仲有荔枝肉，好味到癲！另一但甜品係牛角酥窩夫配自家製雪糕，係來自法國嘅味，極滑，再配海鹽焦糖，呢晚真心填滿味蕾了🥰

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四道菜每位HK$988，既然已經容許味蕾有極級享受，不如錦上添wine，加小小嚟個wine pairing 😎成件事就perfect😜

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一個適合情侶嘅小小空間，或者幾個bff talk ，book位不妨問下有無呢個位😉

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小房間作任何你想做嘅私人空間，生日驚喜？三五知己聚餐？相信都會有難忘嘅一日😏

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露台位啱Men’s talk😎

期待下個月法國月佢哋有咩嘢食😆
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    法國五月雞尾酒會
    2023-03-31 316 瀏覽
    今日有幸獲得法國五月美食薈嘅邀請，嚟到位於中環嘅法國餐廳Clarence 參加雞尾酒會。呢杯係Bernard Lonclas 嘅Blanc de Blancs Champagne，氣泡強勁，相當醒神。佢嘅餐廳運用上亞洲嘅烹調方法去製作新穎嘅法國菜。餐廳兩邊皆為中環嘅都會景觀，除咗用餐區佢另外有bar枱位置呢支係Charles Frey 嘅Cremant D' Alsace Extra Brut，口感清新除咗飲品佢仲準備咗多款美食，呢款風乾火腿番茄多士，酸味加持肉香，好開胃熟成牛肉，牛尾濃郁之如有熟成嘅深度鮮蝦爽口鮮甜黑松露多士，松露芳香，層次分明呢個魚子芝薄餅，啲魚籽極鮮味，大粒脆口，令人難忘嘅餘韻其他菜式佢地自家制嘅朱古力，苦度適中亦不會太甜，相當香口美味，作為今餐嘅結尾相當適合
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    Bernard Lonclas Blanc de Blancs
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     今日有幸獲得法國五月美食薈嘅邀請，嚟到位於中環嘅法國餐廳Clarence 參加雞尾酒會。呢杯係Bernard Lonclas 嘅Blanc de Blancs Champagne，氣泡強勁，相當醒神。
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     佢嘅餐廳運用上亞洲嘅烹調方法去製作新穎嘅法國菜。
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     餐廳兩邊皆為中環嘅都會景觀，除咗用餐區佢另外有bar枱位置
    Cremant D' Alsace Charles Frey Extra Brut
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     呢支係Charles Frey 嘅Cremant D' Alsace Extra Brut，口感清新
    風乾火腿番茄多士
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     除咗飲品佢仲準備咗多款美食，呢款風乾火腿番茄多士，酸味加持肉香，好開胃
    熟成牛肉
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     熟成牛肉，牛尾濃郁之如有熟成嘅深度
    鮮蝦
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     鮮蝦爽口鮮甜
    黑松露多士
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     黑松露多士，松露芳香，層次分明
    魚籽薄餅
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     呢個魚子芝薄餅，啲魚籽極鮮味，大粒脆口，令人難忘嘅餘韻
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     其他菜式
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    自家制朱古力
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     佢地自家制嘅朱古力，苦度適中亦不會太甜，相當香口美味，作為今餐嘅結尾相當適合
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    Bernard Lonclas Blanc de Blancs
    Cremant D' Alsace Charles Frey Extra Brut
    風乾火腿番茄多士
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    中環 Oliver Elzer 星星之旅 ＊ 引領味蕾進入新領域
    2023-03-28 1999 瀏覽
    不管獨個兒或有約定，往往都是想找好吃的！ 形容嘴饞人的人生就是美食，感覺有點誇張，不過這無疑是嘴饞族真實的寫照！ 物以類聚，這晚便跟嘴饞族一起去覓星星， 目標是已擇下23顆星星的法籍名厨 — Olivier Elzer 之 「Clarence」。「Clarence」位於中環，環境時尚雅緻，設計不單刻劃出餐廳線條與層次美感，更可滿足客人的喜好。除了可容納 8-10人的 Party Room，也有可供用餐的酒吧，個人特別喜愛這個 Chill 爆的區域！酒吧外，有一道小門可通往露台，成位餐廳一個可觀賞市景的秘密小地方，這設計實在太讚了！好了，回到食物。「Clarence」備有 The Signature Menu (招牌菜單)、Monthly Theme Menu (每月主題菜單) 及 Set Lunch/Set Dinner Menu (每週更新菜單），共三款餐單可供選擇。當晚我們選擇了四道菜的招牌菜單 HK$998/位，不僅是一趟法國菜餚結合亞洲烹調的味覺衝擊，亦是品嚐由酒莊直送的餐酒之旅， 絕對非常獨突的新體驗！大餐在前，只敢以薄脆沾上「Clarence」自家炮製的香草忌廉芝士醬作淺嚐
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    不管獨個兒或有約定，往往都是想找好吃的！ 形容嘴饞人的人生就是美食，感覺有點誇張，不過這無疑是嘴饞族真實的寫照！ 

    物以類聚，這晚便跟嘴饞族一起去覓星星， 目標是已擇下23顆星星的法籍名厨 — Olivier Elzer 之 「Clarence」。
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     「Clarence」位於中環，環境時尚雅緻，設計不單刻劃出餐廳線條與層次美感，更可滿足客人的喜好。
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     除了可容納 8-10人的 Party Room，也有可供用餐的酒吧，個人特別喜愛這個 Chill 爆的區域！
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     酒吧外，有一道小門可通往露台，成位餐廳一個可觀賞市景的秘密小地方，這設計實在太讚了！
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     好了，回到食物。「Clarence」備有 The Signature Menu (招牌菜單)、Monthly Theme Menu (每月主題菜單) 及 Set Lunch/Set Dinner Menu (每週更新菜單），共三款餐單可供選擇。

    當晚我們選擇了四道菜的招牌菜單 HK$998/位，不僅是一趟法國菜餚結合亞洲烹調的味覺衝擊，亦是品嚐由酒莊直送的餐酒之旅， 絕對非常獨突的新體驗！
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     大餐在前，只敢以薄脆沾上「Clarence」自家炮製的香草忌廉芝士醬作淺嚐。

    首道出場的是前菜。以下前菜分別有黑虎蝦、吞拿魚和慢煮八爪魚，三款均能體現出輕盈、無負擔之感，亦同時感受到特別選配的香料與不同食材的融合，譜出與別不同的味覺及層次感！
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     Black Prawns / Tonka Bean / Lemon Peel


    運用了零陵香豆、檸檬汁及檸檬皮醃製和點綴的黑虎蝦，不單厚肉彈牙、鮮味十足，還滿載獨特口味與香氣，為味蕾開啟了新的一頁！
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     Tuna / Avocado / Shallot Dressing 


    同樣新鮮軟彈的吞拿魚配合了乾蔥醬汁，與底部的牛油果蓉同吃，呈現出亞洲風味！
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     Cooked Octopus / Uni Foam / Tomato / Lime

    別以為自己在嚐海膽，情況要比海膽來得複雜多了。先感應到幼滑的海膽泡沬、繼而是青檸氣味、再有著新鮮蕃茄粒的口感與味道，還有墨西哥脆粒和八爪魚塊的助興，似是一種縱橫交錯、難以形容的喜悅。

    溫馨提示：要將木匙往最底後再向上提，才能一口把精髓盡網！

    前菜過後，第二道菜是嘗試 Yakifrenchy。Yakifrenchy 是 Olivier 將日本串燒結合法國食材的創作，竹籤串的外形十足十串燒的模樣，不過吃過便會感受得到 Yakifrenchy 的截然不同！
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     Baby Squid / Spices / Shallot
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     Chilean Sea Bass / Caramel Spices

    不管是魷魚或智利海鱸魚的 Yakifrenchy，兩款均保留食材的細緻與鮮嫩，恰如法國菜的海鮮處理手法。另一方面，Yakifrency 沒有日本串燒的焦香風味，但卻保留了香料和醬汁運用之特色，例如魷魚的乾蔥及自製香料，與及海鱸魚是帶甜的焦糖醬汁！

    第三道是主菜，可選擇個人的主菜，或是二人共享的主菜，我們則選擇了兩款共享菜式，滿足開心 Share 的樂趣！
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     Skate Wing / Teppan / Brown Butter / Spices / Garlic / Endives Salad

    第一款共享主菜是來自法國的魔鬼魚。魔鬼魚以鐵板烹調，加入香料和鹽巴等調味，原條伴以慢煮蒜頭享用。魔鬼魚入口盡是鮮嫩和幼滑，蘸上特製醬汁同吃，更有風味！

    似乎大家都特別喜歡這爽口、帶有香濃醬汁的苦白菜沙律。
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     假如喜歡更濃厚的口味，建議可加入由十三款香料調配而成的辣椒粉，入口先甜、後回香又帶甘，總之富有自家風格！
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     第二款共享菜式是 Baby Lamb Shoulder Confit / Charcoal / Spices / Lettuce ，先以整隻羊肩上桌，雖然是小羊肩，但仍有一定的霸氣啊。
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     為了品嚐特色之一的  Charcoal Burnt Mash Potato ，額外多加了  HK$288 。
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     經過整夜秘製香草和香料浸泡、慢煮七小時及最後在明火烤製的法國小羊肩，肉質相當之細嫩，皮層的香料有著提味的效果，而羊肉汁更是靈魂之作，令小羊肩更加誘人！

    至於炭香薯蓉之特別，在於炭烤薯仔至炭灰色，隨後拌入牛油和忌廉製作。口感軟滑之中又同時帶有粗獷感的薯粒，感覺是在草原上誕生的薯蓉，甚有個性！

    相信大家也猜到第四道菜是甜品！兩款甜品仿佛也是對準我味蕾而設，實在太討我歡心了！
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     Croffle / Isigny Cream / Milk Ice Cream

    外脆內軟、帶著香氣的牛角酥窩夫，配上海鹽焦糖醬及自家製的 Isigny 法國淡忌廉雪糕，簡直是完美無瑕。 
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     Lychee / Rose Petas / Raspberry Sorbet 

    女士必然會愛上的荔枝玫瑰啫喱覆盆子雪葩，名子雖然有點長，但入口那份輕柔質感、淡淡的奶香，還有自然清新的果香及花香，好想它可以停留長一點、佔據味蕾多一點！
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      2023-03-21
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      $1600 (晚餐)
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      Good atmosphere with night view
      2023-03-13 569 瀏覽
      The restaurant is located in central. It has a casual atmosphere, spacious seating area, which makes it an ideal place for a group dinner or even a business meeting because it is comfortable to sit and talk. The food was decent throughout the night; we tried the Scorpion Fish and Chicken, me likely. There were also some appetizers like the Snail Burgundy Garlic Parsley butter and Uni foam Octopus that was ok yum. To end our meal we had Tiramisu which was heavenly!What did we order? (5 pax)*Cod F
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      The restaurant is located in central. It has a casual atmosphere, spacious seating area, which makes it an ideal place for a group dinner or even a business meeting because it is comfortable to sit and talk.
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      The food was decent throughout the night; we tried the Scorpion Fish and Chicken, me likely. There were also some appetizers like the Snail Burgundy Garlic Parsley butter and Uni foam Octopus that was ok yum. To end our meal we had Tiramisu which was heavenly!

      What did we order? (5 pax)
      *Cod Fish Gravlex $268
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      Duck Confit $68
      *Marinated Lamb Rack $88
      Veal Head Wasabi sauce $68
      *Y. Speck Ham Cheese $68
      *Snails Burgundy Garlic Parsley butter $62
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      Caviar box $428
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      *Uni Foam Octopus $288
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      Tuna Avocado And Shallots $288
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      *Yellow Chicken 1.2kg $688
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      *Scorpion Fish $888
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      *Snow Pea $88
      *Coffee Passion 'Herlina" $236

      *=me likey
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      有靚景 唔算貴 但的確唔太似法國或日本菜
      2023-01-22 1256 瀏覽
      讚1 環境的確係好 窗外景色好有中環大都會feel2 部份菜式係唔錯 燒魚做得出色 生熟度控制得好 串燒既醬汁都調得仔細3 價錢唔算貴 以咁既環境黎講彈1 菜式係難以分類 有啲似日本又似歐陸菜 但係菜式整體都唔夠精緻
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      1 環境的確係好 窗外景色好有中環大都會feel
      2 部份菜式係唔錯 燒魚做得出色 生熟度控制得好 串燒既醬汁都調得仔細
      3 價錢唔算貴 以咁既環境黎講

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      1 菜式係難以分類 有啲似日本又似歐陸菜 但係菜式整體都唔夠精緻
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        Lovely jap-french food
        2023-01-19 943 瀏覽
        Central 中環 🇫🇷 Clarence Opened by L’Envol Chef Oliver Elzer. There were extreme comments on this new resto back in 2022, to be honest I think it’s pretty good !!! Given the price point and food 🫶🏻 My favourite would definitely be the ❤️Uni foam, ❤️Skate Wing and someof the Yakifrenchy were also nice. Yakifrenchy are French inspired food cooked in Asian/ Teppanyaki style and served in skewers!!! ⭐️Cooked Octopus / Uni Foam / Fresh Tomato / Lime慢煮八爪魚/海膽泡沫 / 蕃茄/青檸$288⭐️Skate Wing / Teppan / Brown Butter
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        Central 中環 🇫🇷 Clarence

        Opened by L’Envol Chef Oliver Elzer. There were extreme comments on this new resto back in 2022, to be honest I think it’s pretty good !!! Given the price point and food 🫶🏻 My favourite would definitely be the ❤️Uni foam, ❤️Skate Wing and some
        of the Yakifrenchy were also nice. Yakifrenchy are French inspired food cooked in Asian/ Teppanyaki style and served in skewers!!!

        ⭐️Cooked Octopus / Uni Foam / Fresh Tomato / Lime
        慢煮八爪魚/海膽泡沫 / 蕃茄/青檸
        $288

        ⭐️Skate Wing / Teppan / Brown Butter / Spices
        魔鬼魚，鐵板/奶油/ 焦化 $698
        Portion was HUGE, and the caramelised butter with the skate wing was top notch imo 😌

        ✅Duck Foie Gras / Caramel Spices
        香煎鴨肝/ 焦糖醬汁$98

        ✅Scallops / Bayonne Ham / Garlic
        日本帶子 / 帕爾瑪火腿/ 蒜油 $78

        ✅Baby Squid / Special Spices / Shallot
        魷魚/香料/乾蔥 $68

        ✅Eggplant / Escabeche
        茄子/法式醃料 $62

        ✅Ratatouille / Pesto
        𦮂羅旺斯/香草醬 $52

        Dessert:
        ✅Apple cinnamon croffle $128

        ⭐️Fresh Berries / Whipped Cream / Coulis / Normandie Milk Ice Cream
        什草莓 / 忌廉/ 牛奶雪糕
        For 2 $260

        💰 $800 pp (lunch)
        ⭐️8.5/10
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        need some improvements
        2023-01-17 822 瀏覽
        Reasonably good choices are offered in various menu options, wine list quite extensive and contains some trophy bottles though the mark-up  and corkage is near the upper end of current market standards.  Individual dishes are quite good:   Smoked Seabream / Pickled Turnip / French Yuzu - refreshing, nice presentation, good tasteEscargot / Mushroom / Pastis Sauce / Tarragon - rich and creamy, with a hint of spiciness, the diced mushroom taste better than the escargotYAKIFRENCHY - the Chilean Sea
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        Reasonably good choices are offered in various menu options, wine list quite extensive and contains some trophy bottles though the mark-up  and corkage is near the upper end of current market standards.  Individual dishes are quite good: 
         
        Smoked Seabream / Pickled Turnip / French Yuzu - refreshing, nice presentation, good taste

        Escargot / Mushroom / Pastis Sauce / Tarragon - rich and creamy, with a hint of spiciness, the diced mushroom taste better than the escargot

        YAKIFRENCHY - the Chilean Sea Bass / Caramel Spices was great but Pork Belly / Garlic was over-cooked and chewy, though the flavour was intense and could be further improved if bread was provided.

        Scorpion Fish / Charcoal / Bell Pepper Vierge Cherry Vinegar - very good both in terms of texture of the fish and the e bell pepper accompaniment 

        Pot Au Feu / Vegetable / Horseradish Cream - classic winter dish but light on flavour, could perhaps have more soup and served in a bowl rather than a dish to keep warm and moist.  

        Poached Fresh Pear / Red wine / Cinnamon / Whipped Cream / Milk Ice Cream - very good

        Hot Camembert / Baguette / Honey (+$38) - this one was far too large in portion, 8 pieces of toasted baguette and a whole bowl of melted camembert,  it can be offered as main course to share!  
        題外話/補充資料： Individually the dishes were all good, but as a menu it left much to be desired. I asked for bread after the starters were served and was informed it would take 15min to get the baguette and/or sourdough to be ready, it would be better if the waiter announce this at the beginning of the meal before we place the order to get the bread ready for the meal. As it were, 8 pieces of baguette were served after the meal and i only had space for one, what a waste! Also the portion size of the camembert can be reduced to 1/4, it's not apres-ski fondue !
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        2023-01-16
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        $1000 (晚餐)
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        • Smoked Seabream / Pickled Turnip / French Yuzu
        等級3
        49
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        👯‍♀️節日慶祝嘅不二之選 (上)🥳
        2023-01-12 783 瀏覽
        最近無意中係IG發現咗呢間法式同日式嘅FUSION菜餐廳🤩第一時間😛係比嘅黃油雞一眼吸引住😛再睇埋餐廳嘅設計🧐🧐係呢家非常流行嘅流線型設計🤓🤓亦即係餐廳嘅枱櫈牆身都係一種波浪型嘅設計🤓🤓望落會同傳統法式西餐廳嚴肅嘅風格大有不同🤓🤓望落非常放鬆🤓🤓於是我同男朋友就決定係呢度慶祝我哋嘅2.5週年紀念啦（你無睇錯係2.5年🤪我哋係鍾意每半年慶祝一次嘅哈哈🤪🤪）餐廳係石板街位置對上😨係需要啲腳骨力去行呢個斜路上餐廳嘅🥵🥵不過先苦後甜🫠🫠做完運動先再食餐好嘅仲更有食慾😂😂嚟到餐廳後😂第一時間除咗比餐廳嘅設計吸引🧐🧐餐廳用咗L字形嘅座位設計比返兩人訂位亦係我非常欣賞嘅一個位👍👍👍因為L字形咁樣坐係會比面對面坐更加有親密感🥰🥰而啱啱一坐低🥰🥰🥰比大太陽曬住🌞🌞職員亦非常細心問我哋要吾要落窗簾👍👍👍行完大斜路再落埋個有氣水嚟飲就最正啦🥂🥂好驚喜嘅係🤔🤔餐廳竟然唔係上麵包😲😲而係上一款類似印度ROTI薄脆連一碗SOUR CREAM加 HERBS😲😲😲簡直係食到停唔到口😲😲要連上2碗呀🤣🤣🤣之後再上多個BABY RADISH 配上芥末醬比我哋清一清味蕾👍👍感覺就好似食日本野鍾意用酸薑比客人清走前面菜式嘅味
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        最近無意中係IG發現咗呢間法式同日式嘅FUSION菜餐廳🤩第一時間😛係比嘅黃油雞一眼吸引住😛再睇埋餐廳嘅設計🧐🧐係呢家非常流行嘅流線型設計🤓🤓亦即係餐廳嘅枱櫈牆身都係一種波浪型嘅設計🤓🤓望落會同傳統法式西餐廳嚴肅嘅風格大有不同🤓🤓望落非常放鬆🤓🤓於是我同男朋友就決定係呢度慶祝我哋嘅2.5週年紀念啦（你無睇錯係2.5年🤪我哋係鍾意每半年慶祝一次嘅哈哈🤪🤪）

        餐廳係石板街位置對上😨係需要啲腳骨力去行呢個斜路上餐廳嘅🥵🥵不過先苦後甜🫠🫠做完運動先再食餐好嘅仲更有食慾😂😂嚟到餐廳後😂第一時間除咗比餐廳嘅設計吸引🧐🧐餐廳用咗L字形嘅座位設計比返兩人訂位亦係我非常欣賞嘅一個位👍👍👍因為L字形咁樣坐係會比面對面坐更加有親密感🥰🥰而啱啱一坐低🥰🥰🥰比大太陽曬住🌞🌞職員亦非常細心問我哋要吾要落窗簾👍👍👍

        行完大斜路再落埋個有氣水嚟飲就最正啦🥂🥂好驚喜嘅係🤔🤔餐廳竟然唔係上麵包😲😲而係上一款類似印度ROTI薄脆連一碗SOUR CREAM加 HERBS😲😲😲簡直係食到停唔到口😲😲要連上2碗呀🤣🤣🤣之後再上多個BABY RADISH 配上芥末醬比我哋清一清味蕾👍👍感覺就好似食日本野鍾意用酸薑比客人清走前面菜式嘅味道再試新菜式一樣😉😉😉然後，職員就開始上前菜嘅部分啦💃💃

        前菜首先第一道就係自家製煙燻海鯛魚配醃漬蕪青加法國柚子🍊🍋鯛魚本身脂肪唔算好多🐟🐟就咁食係非常清嘅一種魚🐟🐟但配上好似酸蘿蔔嘅蕪青同酸味味嘅柚子🍋就成為左一道昇華左嘅開胃前菜🔥🔥而另一道前菜則為吞拿魚配牛油果醬加乾蔥醬汁🥙🥙🥕乾蔥製成嘅醬汁除咗可以減輕左牛油果帶嚟嘅草青味之餘🥕🥕乾蔥嘅香味配合吞拿魚帶嚟嘅油脂感實在夾得岩岩好🥙🥗又係一道出色嘅前菜呀
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        • 黃油雞
        等級4
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        Christmas set menu
        2022-12-27 700 瀏覽
        🎄Clarence CHRISTMAS EVE Menu🎅 🌟Dom Perignon 1998🦆Duck Foie Gras Terrine / Truffle / Gewürztraminer Jelly / Condiments鴨肝凍批/松露/ Gewarztraminer啫喱/ 生果蓉⭐️⭐️⭐️🐠Smoked Trout Marinated in Lemon / Blinis / Thick Cream / Caviar煙燻鱒魚/檸檬/法式鬆餅/魚子醬⭐️⭐️🦋Scallops Cooked in Its Shell as "Wellington"威靈頓酥皮帶子⭐️⭐️⭐️🐮Veal Cheek Cooked Like "Blanquette" / Pilaf Rice Foam / Winter Truffle法式燉小牛臉肉/燴飯泡沫/冬日松露⭐️⭐️⭐️🧀Baked Mont D'Or / Crispy Baguette / Winter Truffle / Honey熱Mont D’Or 芝士/ 脆法包 / 冬日松露 / 蜜糖⭐️🌰Chestnut Mont Blanc栗子蒙布朗 ⭐️⭐️Clar
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        🎄Clarence CHRISTMAS EVE Menu🎅
        🌟Dom Perignon 1998

        🦆Duck Foie Gras Terrine / Truffle / Gewürztraminer Jelly / Condiments
        鴨肝凍批/松露/ Gewarztraminer啫喱/ 生果蓉
        ⭐️⭐️⭐️

        🐠Smoked Trout Marinated in Lemon / Blinis / Thick Cream / Caviar
        煙燻鱒魚/檸檬/法式鬆餅/魚子醬
        ⭐️⭐️

        🦋Scallops Cooked in Its Shell as "Wellington"
        威靈頓酥皮帶子
        ⭐️⭐️⭐️

        🐮Veal Cheek Cooked Like "Blanquette" / Pilaf Rice Foam / Winter Truffle
        法式燉小牛臉肉/燴飯泡沫/冬日松露
        ⭐️⭐️⭐️

        🧀Baked Mont D'Or / Crispy Baguette / Winter Truffle / Honey
        熱Mont D’Or 芝士/ 脆法包 / 冬日松露 / 蜜糖
        ⭐️

        🌰Chestnut Mont Blanc
        栗子蒙布朗
        ⭐️⭐️

        Clarence Xmas Eve Menu 沒有驚喜卻有點失望
        前菜主菜甜點各種是好吃的 服務也正常⭐️
        Fine Dining 來說顔值一被要有的
        威靈頓酥皮帶子 酥皮外層很有特色 也很可愛
        帶子配黑松露 有一點切粒菇類 口感不錯
        但當所有也靠黑松露就沒有任何Surprise
        帶子和醬汁也是平時的味道💫

        法式燉小牛臉肉是全餐最好食的✨
        小牛臉肉很嫩 和燴飯泡沫一起上 又是加松露
        沒有任何驚喜 也沒覺得超好食

        而且5道菜出現太多麵包類
        第5道菜竟是🧀溶了的芝士醬+松露點麵包 🥖
        聖誕Menu “Are you kidding me?”
        No…真係咁 味道ok 但係聖誕唔係一直俾麵包我食丫？
        真的試了一下味就無食過

        有名的餐廳不代表好吃 試一次就夠了 也能不試真心
        如要來平日晚飯也可以 節日的話 有更多更好的選擇
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        2022-12-24
        用餐途徑
        堂食
        人均消費
        $2500 (晚餐)
        慶祝紀念
        聖誕節
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        有驚喜的生日午餐
        2022-12-01 1044 瀏覽
        Chef Olivier的L’Envol固然成為城中熱話, 再加上兩星加持, 格價偏向高昂, 現在午市三道菜的Set Lunch也要過千, 比起不少同類食肆還要昂貴. 反而他新開的Clarence, 同類的午餐只是五百多元, 一半價錢但質素絕對沒有揸流攤, 反而有驚喜. 我不會說Clarence是L’Envol的副線, 在烹調風格上兩者不太相同, 後者偏向是當代法式Fine Dining的風格, 而前者是以火烤, 以及法日Fusion的手法和風格為主. 當中的串燒相當不錯, 帶子卷Parma Ham除了吃到新鮮帶子的鮮味和爽中帶稔的口感外, 烤過的Parma Ham將精華滴在帶子上, 比起直接灑起海鹽的咸味更自然, 也更有油香. 豬腩肉配以香蒜和蕃茄辣椒醬, 腩肉皮脂肉層次分明, 烤得香而不韌, 相當Juicy之餘, 醬汁也平衡其油膩感, 相當有心思.頭盤的牛肉他他吃起來沒有成口油, 也沒有令人刺鼻的酸味, 吃起來口感順滑, 是我吃過其中一道最舒服的牛肉他他. 主菜的炭燒牛柳配上炭香薯蓉的炭味香而不苦澀, 牛柳脂位不多但肉質夠嫩, 薯蓉再加上薯粒口感對比度高, 其貌不揚, 但吃起來相當
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        Chef Olivier的L’Envol固然成為城中熱話, 再加上兩星加持, 格價偏向高昂, 現在午市三道菜的Set Lunch也要過千, 比起不少同類食肆還要昂貴. 反而他新開的Clarence, 同類的午餐只是五百多元, 一半價錢但質素絕對沒有揸流攤, 反而有驚喜.

        我不會說Clarence是L’Envol的副線, 在烹調風格上兩者不太相同, 後者偏向是當代法式Fine Dining的風格, 而前者是以火烤, 以及法日Fusion的手法和風格為主. 當中的串燒相當不錯, 帶子卷Parma Ham除了吃到新鮮帶子的鮮味和爽中帶稔的口感外, 烤過的Parma Ham將精華滴在帶子上, 比起直接灑起海鹽的咸味更自然, 也更有油香. 豬腩肉配以香蒜和蕃茄辣椒醬, 腩肉皮脂肉層次分明, 烤得香而不韌, 相當Juicy之餘, 醬汁也平衡其油膩感, 相當有心思.

        頭盤的牛肉他他吃起來沒有成口油, 也沒有令人刺鼻的酸味, 吃起來口感順滑, 是我吃過其中一道最舒服的牛肉他他. 主菜的炭燒牛柳配上炭香薯蓉的炭味香而不苦澀, 牛柳脂位不多但肉質夠嫩, 薯蓉再加上薯粒口感對比度高, 其貌不揚, 但吃起來相當有內在美. 魔鬼魚是整餐我最喜歡的菜式, 鐵板煎香配上慢煮蒜粒和以Brown Butter調製而成的醬汁, 甘甜鮮甘四味調和, 比起傳統的酸汁煮起來更惹味, 魔鬼魚肉質結實, 吃起來一絲絲的口感, 再加上夠厚的魚身, 啖啖肉比起L’Envol的優雅更有霸氣.

        Clarence is another restaurant operated by Chef Olivier Elzer. Different from his L’Envol, Clarence is focused on the fusion of Japanese and French cuisine. The skewers of pork belly and scallops are really surprising me with excellent grilling and taste. The skate wings using brown sugar and garlic is different from traditional French that is more yummy.
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        甜品好得，可惜Main 唔得~
        2022-11-28 793 瀏覽
        環境，服務，餐具一切滿意。welcome drinks, 少有，甜品更覺得有 驚喜。可惜嘅係main.... 我同朋友分別叫了魔鬼魚/鐵扳/奶油/焦化；牛柳炭燒( 慢煮蒜頭 同 炭香薯蓉)side dish 好好但 個扒同魚唔得囉。條魚冇乜味要靠個汁， 但個汁好字係辣椒油嗰啲咁， 唔會想點落去。我朋友舊牛 質量麻麻， 個汁普通。如果能夠改善嘅話會再 畀多次機會佢~
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        環境，服務，餐具一切滿意。
        welcome drinks, 少有，甜品更覺得有 驚喜。可惜嘅係main.... 我同朋友分別叫了魔鬼魚/鐵扳/奶油/焦化；牛柳炭燒( 慢煮蒜頭 同 炭香薯蓉)side dish 好好但 個扒同魚唔得囉。
        條魚冇乜味要靠個汁， 但個汁好字係辣椒油嗰啲咁， 唔會想點落去。
        我朋友舊牛 質量麻麻， 個汁普通。
        如果能夠改善嘅話會再 畀多次機會佢~
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          Tempting Dishes .... yet service
          2022-11-15 846 瀏覽
          The restaurant is nicely furnished, making good use of the space.  See the passion from appealing design of the dishes. Appreciated the lady who serves wine.Aligned with previous review, waitresses are the problems, wines are pricy.  I explicitly asked for highlights of the dinner set as I truly can if just reading.  Waste of time.  I guess the art of fusion food is much more graceful than having the food from France and cooked in Japanese style.  She also proposed lychee/rose jelly/sorbet to r
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          The restaurant is nicely furnished, making good use of the space.  See the passion from appealing design of the dishes. Appreciated the lady who serves wine.

          Aligned with previous review, waitresses are the problems, wines are pricy.  I explicitly asked for highlights of the dinner set as I truly can if just reading.  Waste of time.  I guess the art of fusion food is much more graceful than having the food from France and cooked in Japanese style.  

          She also proposed lychee/rose jelly/sorbet to replace the kinda baked apple dessert which turned out unavailable.  I must say my return question was challenging, I can read that she wanted to 喵我！I asked for 燉梨 which came with the same ice cream.  See the logic.  Hope to see better communication between kitchen and the front line.  

          I was frustrated to repeat almost all dishes to place indeed orderly.  I first raised my voice, both languages, then found better to point..... only three courses  

          I love the YakiFrenchy and the dessert.  The serving of Normandie milk ice cream is generous.  If I've got more time, will try the a la carte, looks very tempting! 
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          中環米芝蓮名廚Elzer主理➿輕奢時尚法餐
          2022-10-12 1143 瀏覽
          名廚Olivier Elzer曾於Pierre及Robuchon擔任過行政主廚 亦是米芝蓮二星的L’envol的主廚今年3月份在中環開了家新的法國餐廳Clarence對這次的用餐體驗的期望很高😗有別於他之前主理過的高級料理Clarence屬於比較簡約隨性 但又不失時尚有質感而且採用暖色系設計 令人覺得舒適自在🌱環境很開揚 窗邊座位可以欣賞到中環城市景色～去之前看過不少人對於食物方面有點失望有可能是期望愈大 失望愈大的關係🫢這次點的是他們家$598/pp的午市套餐前菜是Beef tartare及牛油果吞拿魚 味道不過不失之後是Clarence獨創的日法概念Yakifrenchy就是日式串燒x法式檸檬芥末醬一款是三文魚串燒配蛋黄酱Gribiche口感不錯很開胃 而另一款芝士薯仔串燒一般般雖然這道菜很創新 而且法式檸檬芥末醬也很好吃但個人覺得失去了原先日式串燒應有的炭香風味主菜方面 我們加了$288選了黃油雞結果這道菜超級驚喜 非常好吃！推薦來的話必須點！黃油雞外皮烤的酥脆而且肉質很嫩滑 上面鋪滿脆薯片 調味恰到好處😍太好吃了 下次再來的話可能單點這道菜吧～最後甜品是牛角酥窩夫雪糕🧇牛角酥很
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          名廚Olivier Elzer曾於Pierre及Robuchon
          擔任過行政主廚 亦是米芝蓮二星的L’envol的主廚
          今年3月份在中環開了家新的法國餐廳Clarence
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          對這次的用餐體驗的期望很高😗
          有別於他之前主理過的高級料理
          Clarence屬於比較簡約隨性 但又不失時尚有質感
          而且採用暖色系設計 令人覺得舒適自在🌱
          環境很開揚 窗邊座位可以欣賞到中環城市景色～

          去之前看過不少人對於食物方面有點失望
          有可能是期望愈大 失望愈大的關係🫢
          這次點的是他們家$598/pp的午市套餐
          前菜是Beef tartare及牛油果吞拿魚 味道不過不失
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          之後是Clarence獨創的日法概念Yakifrenchy
          就是日式串燒x法式檸檬芥末醬
          一款是三文魚串燒配蛋黄酱Gribiche
          口感不錯很開胃 而另一款芝士薯仔串燒一般般
          雖然這道菜很創新 而且法式檸檬芥末醬也很好吃
          但個人覺得失去了原先日式串燒應有的炭香風味
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          主菜方面 我們加了$288選了黃油雞
          結果這道菜超級驚喜 非常好吃！
          推薦來的話必須點！黃油雞外皮烤的酥脆
          而且肉質很嫩滑 上面鋪滿脆薯片 調味恰到好處😍
          太好吃了 下次再來的話可能單點這道菜吧～
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          最後甜品是牛角酥窩夫雪糕🧇
          牛角酥很脆 搭配Isigny Cream雪糕味道還可以
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          環境
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          衛生
          抵食
          用餐日期
          2022-10-04
          用餐途徑
          堂食
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          $850 (午餐)
          推介美食
          • 黃油雞
          等級3
          68
          0
          【中環高級法日fusion 菜】
          2022-10-10 726 瀏覽
          由著名米芝蓮星級主廚 Olivier Elzer 和他的門生 Simon So 開設的 Clarence，主打法日fusion 菜式，首創YakiFrenchy，法式菜式日式串燒烹調方法充滿創意！室內設計時尚，低調得來帶點奢華氣氛但又不會令人拘謹。食物質素由頭盤、小食、主菜到甜品都好滿意👍🏾✧Raw Black Prawns / Tonka Bean / Lemon Peel （必食推介）用黑虎蝦做的刺身，肉質鮮甜彈牙，檸檬醬汁酸甜開胃，最正是個浮誇擺盤😆包你一定忍唔住影相✧Scallop / Lime / Green Apple開胃前菜，帶子新鮮與青蘋果配搭新穎✧Baby Squid （必食推介）肉質爽嫩彈牙，面層有少少燒烤味，醬汁調味適中不會太濃而蓋過魷魚鮮味，但食入口充滿驚喜，好想添食✧Pork Belly / Garlic 厚度適中，入口即爆油脂香味✧Chilean Sea Bass (必食推介）鱸魚肉質嫩滑，有少許炭燒味，伴碟虎白菜沙律超好味好開胃
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          由著名米芝蓮星級主廚 Olivier Elzer 和他的門生 Simon So 開設的 Clarence，主打法日fusion 菜式，首創YakiFrenchy，法式菜式日式串燒烹調方法充滿創意！
          室內設計時尚，低調得來帶點奢華氣氛但又不會令人拘謹。食物質素由頭盤、小食、主菜到甜品都好滿意👍🏾

          ✧Raw Black Prawns / Tonka Bean / Lemon Peel （必食推介）
          用黑虎蝦做的刺身，肉質鮮甜彈牙，檸檬醬汁酸甜開胃，最正是個浮誇擺盤😆包你一定忍唔住影相
          ✧Raw Black Prawns / Tonka Bean / Lemon Peel
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          ✧Raw Black Prawns / Tonka Bean / Lemon Peel
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          ✧Scallop / Lime / Green Apple
          開胃前菜，帶子新鮮與青蘋果配搭新穎
          ✧Scallop / Lime / Green Apple
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          ✧Baby Squid （必食推介）
          肉質爽嫩彈牙，面層有少少燒烤味，醬汁調味適中不會太濃而蓋過魷魚鮮味，但食入口充滿驚喜，好想添食
          YakiFrenchy 
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          ✧Pork Belly / Garlic
          厚度適中，入口即爆油脂香味
          Pork Belly / Garlic
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          ✧Chilean Sea Bass (必食推介）
          鱸魚肉質嫩滑，有少許炭燒味，伴碟虎白菜沙律超好味好開胃
          Chilean Sea Bass
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          Chilean Sea Bass
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          ✧Raw Black Prawns / Tonka Bean / Lemon Peel
          ✧Raw Black Prawns / Tonka Bean / Lemon Peel
          ✧Scallop / Lime / Green Apple
          YakiFrenchy 
          Pork Belly / Garlic
          Chilean Sea Bass
          Chilean Sea Bass
          • Baby Squid
          等級4
          655
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          Brunch time
          2022-09-25 670 瀏覽
          Came here for birthday brunch and the experience was so wonderful! Lots of options for appetisers, i personally enjoyed the tuna ceviche the most, followed by the shrimp cocktail with avocado. There was a lot of carbs so we were definitely stuffed. Hot dog sausages were a bit overly salty, but the eggs Benedict was a nice surprise with a croissant as the base. Daily roast was roast beef with red wine and beet sauce. I liked this over the fish as the fish was a bit too oily. Dessert was just okay
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          Came here for birthday brunch and the experience was so wonderful! Lots of options for appetisers, i personally enjoyed the tuna ceviche the most, followed by the shrimp cocktail with avocado. There was a lot of carbs so we were definitely stuffed.

          Hot dog sausages were a bit overly salty, but the eggs Benedict was a nice surprise with a croissant as the base.

          Daily roast was roast beef with red wine and beet sauce. I liked this over the fish as the fish was a bit too oily.

          Dessert was just okay. Lava cake was much better than the pancake, creamy chocolate paired with milk flavoured ice cream. The pancake was rough and hard, so we only ended up eating a bite each.

          They do have a private room so I look forward to coming again next time.
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