CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

這間位於尖沙咀的Chef Stage de Eddy Chu，晚市有套餐供應外，還有多款特色單點小食及主菜，食物精緻而且有特色，味道是更是西餐中高水平之選。日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉帶子用了刺身級，味道鮮甜，配上白麵豉蜜糖汁更添風味，蝦仁爽口彈牙。松露煮日本年糕濃郁的松露香味充斥味蕾，年糕煙韌，十分creamy。焗連殼食法國田螺田螺釀入了用脆餅做的田螺殼內，十分有心思。黑松露蘑菇湯蘑菇湯十分濃郁，黑松露味道突出，而且略有咬口。西芹薯仔煙肉湯味道偏咸，薯仔味突出，而且很濃稠。鮮鱸魚柳酸甜香草汁鱸魚煎至皮脆肉嫩，特製酸甜醬汁十分醒胃，可以提升魚肉鮮味。慢燒美國牛肉眼肉眼慢煮了幾個鐘，再燒至4-5成熟，上枱完全不會有血水滲出，保留了肉汁，表面有焦香味。橡果級黑毛豬肉黑毛豬入口滲出油脂香味，越咬肉汁一邊滲出，而且不會有豬騷味，反而帶陣陣清香，配上香甜菠蘿一起，可減輕油膩感。最後甜品是Tiramisu，非常滿足的一餐。

餐廳位於19樓，被安排到近窗邊嘅位置，竟然可以遠眺維港景色，餐廳唔算好大，但坐得都算舒服。𝗧𝗔𝗦𝗧𝗜𝗡𝗚 𝗗𝗜𝗡𝗡𝗘𝗥 𝗠𝗘𝗡𝗨 $𝟯𝟴𝟴▪️鮑魚海鮮(凍)陰功 ᴀʟʙᴀʟᴏɴᴇ sᴇᴀғᴏᴏᴅ ᴄʜɪʟʟᴇᴅ ᴛᴏᴍ ʏᴜᴍ好軟熟，配埋冬陰功醬好唔錯，係好特別嘅配搭又好惹味▪️ 松露煮日本年糕 Jᴀᴘᴀɴᴇsᴇ ʀɪᴄᴇ ᴄᴀᴋᴇ ɪɴ ʙʟᴀᴄᴋ ᴛʀᴜꜰꜰʟᴇ ᴄʀᴇᴀᴍ sᴀᴜᴄᴇ松露汁芬香撲鼻，一上枱已經聞到好濃郁嘅松露味，煙煙靭靭嘅年糕同個汁一齊食好正▪️焗連殼食法國田螺 ʙᴀᴋᴇᴅ ᴇsᴄᴀʀɢᴏᴛs ɪɴ ᴄʀɪsᴘʏ sʜᴇʟʟ脆卜卜嘅脆餅包住加咗香草嘅田螺，好有層次感，外脆內軟比平時食開嘅法國田螺更有驚喜，加埋薯蓉一齊食都好夾▪️黑松露蘑菇湯 ᴍᴜsʜʀᴏᴏᴍ & ʙʟᴀᴄᴋ ᴛʀᴜꜰꜰʟᴇ sᴏᴜᴘ蘑菇味幾濃郁，加埋忌廉，成個湯好軟滑▪️煎鱸魚柳酸甜香草汁 ᴘᴀɴ-ꜰʀɪᴇᴅ ꜰɪʟʟᴇᴛ ᴏꜰ sᴇᴀ ʙᴀss, sᴡᴇᴇᴛ ᴀɴᴅ sᴏᴜʀ ᴅʀᴇssɪɴɢ呢個煎鱸魚係我其中最鍾意嘅一度餸，鱸魚外皮煎得香脆，魚肉淋滑，點埋酸酸甜甜嘅汁，非常惹味🤤𝗠𝗮𝗶𝗻 𝗖𝗼𝘂𝗿𝘀𝗲

上兩星期確診只能安坐家中隔離，所有聖誕和倒數活動完全冇得參加；惟有乖乖地做個負責任的市民在家平静地渡過。這幾天身體已康復完當然要出去郊野吸收新鮮空氣啦！行了一整天直到黃昏就在尖沙咀附近食晚餐，老公提議去Eddy Chu 西餐廳；因其食物質素高和晚上景色很靚，可飽覽詠彩幻香江添。白麵豉蜜糖汁配帶子鮮蝦日本麵豉係第一次品嘗，味道有豆香不太咸；配合埋新鮮帶子和蝦能提升其鮮味。松露年糕年糕質感煙靱，加上濃郁松露醬汁非常惹味；配搭新穎，值得一讚。焗連殼食法式田螺焗田螺就食得多，今次連殼食就感覺疑惑。原來螺殼係由脆餅製做，加埋底層薯容一齊食；口感大大提升。黑松露蘑菇湯蘑菇湯用料十足食時粒粒口感，非常creamy。 魚柳配酸甜香草汁鱸魚外層煎得香脆，肉質嫩滑無骨；淋上微酸的香草汁感覺清新好味。羽衣甘藍紫薯蓉配燒羊鞍羊鞍五成熟肉色呈粉紅，好juicy唔鞋口；亦唔覺得有騷味。採用羽衣甘籃和紫薯做配菜係少見的。Tiramisu 一口一口size大的Tiramisu 為今次晚餐劃上完美句號。

去咗一間高級餐廳度食飯，食咗呢個套餐，套餐係每樣都試一下個名都特別過人，第一道菜帶子配蝦！帶子嘅鮮甜配埋蝦嘅鮮甜！double甜😂😂之後有年糕，田螺，湯呢就黑松露配蘑菇。好飲，仲想來多碗😌最正嘅竟然唔係主菜鴨脾，而係前菜中嘅魚柳配香草葉，可能我中意食酸酸甜甜嘅，整體上味道好食！又有靚景睇，適合同情侶一齊去，望住個維景，求婚都可以😌

母親大人想去食西餐，揀左呢間起尖沙咀既餐廳，之前同另一半食過覺得高質，所以今次帶埋呀媽去食！Tasting dinner menu Menu 有set ，有a la carte， 最後揀左呢個tasting dinner menu，中文叫每樣試晚餐🤣 ，因為樣樣都有，啱晒我地呢啲選擇困難又心思思想樣樣試既人！日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉這個是帶子刺身，上面配上蝦肉、再加上白麵豉汁。帶子好鮮甜爽口，同蝦肉夾，各有不同口感，白麵豉汁甜甜地帶少少咸味，味道適中，不會搶去主角的鮮味。松露煮日本年糕我平時自己唔會叫日本年糕，因為覺得好澱粉，味道好單調！今次係set 好，咁就照試下！這個日本年糕比起一般的幼身啲，而且煮得夠透，所以食落有咬口而不會好實！最重要係個松露汁做得好，好香松露味，而且年糕幼身啲，可以沾到既汁就更多，食落唔怕乾，可以彌補我以往不喜歡年糕的主要原因！焗連殼食法國田螺這個連殼食法國田螺，殼是用餅做的，可以一口把田螺肉和殼一齊食，對於不想弄油雙手的女士來說， 十分方便。而且一口吃下去，有螺肉的軟淋口感同濃烈的香草味，仲有殼的脆口感!黑松露蘑菇湯西芹薯仔蟹肉湯因為叫了兩個套餐，有兩碗湯，

已經係2訪Chef stage了，食物水準好高，menu 有新菜式，服務好細心。日本麵鼓帶子薄片配鮮蝦肉-第一次食用日本麵鼓作調味的帶子，好特別好新穎-帶子同蝦都非常新鮮，大大舊松露煮日本年糕-非常簡單的食材，賣相平平無奇，但好推介！-松露味好足，成個汁都係松露鮮味，年糕非常彈牙。焗連殻食法國田螺-田螺新鮮爽口-殻係脆餅，加埋薯容係底，一大啖食大大提升口感黑松露磨菇湯-唔係好thick 個種，厚度適中-松露同菇味都好濃郁，仲保留到少許菇的口感鮮蘆魚柳酸甜香草汁-蘆魚好厚肉，魚肉結實新鮮-份量好大，好似主菜的size 慢煮美國肉眼-姐最歡喜的一碟，每次叫牛都冇失望-牛味好濃，慢煮比煎少左個油膩感-配芋泥，第一次食西餐配芋泥，出色！燒羊鞍-燒得恰到好處，入面好juicy， 羊味好出

Set Lunch 超正!! Appetiser: 黑鬆露日本年糕+凍鮑魚本人唔食年糕，原先想畀同事食埋，但佢個松露sauce太好味.. 結果我自己食哂🤭冬陰凍鮑魚，好食蕃茄湯好飲，garlic bread🍞 好香，夠熱夠脆，有誠意除左普通set lunch, 仲有個好特別既Tasting Menu, main course 可以揀兩樣試下我揀左黑毛豬同羊膝同事揀左慢燒美國牛肉眼beef rib eye, he said it's yum$158 3樣前菜，1款或2款main course，仲有甜品，咖啡或茶...太太抵laWe will definitely come again!

今晚享用了一個多元化晚餐。五款頭盤，樣樣試吓，貪食嘅我就啱心水。日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉帶子一點都不薄，入口鮮甜。蝦隻爽脆。松露煮日本年糕松露煮汁非常好味，濃稠，有洋蔥粒增添口感。焗連殼食法國田螺田螺肉嫩，充滿著香草味。蕃茄蟹肉湯鮮蕃茄打成蓉，有蕃茄本身嘅酸味，開胃。鮮鱸魚柳甜酸香草汁香草汁有點似泰式辣汁，微辣惹味，令魚塊添加滋味。慢燒美國牛肉眼主菜牛肉眼，達到要求的半熟，肉味香濃，肉汁滿溢。份量恰到好處。

今天去完尖沙咀上完興趣班之後,和朋友好好享受一下人生,來到了這間尖沙咀人氣食肆.餐廳環境佈置十分之有氣氛.日本麵鼓帶子配鮮蝦：帶子入口嫩滑。鮮蝦肉質彈牙鮮甜，配上麵鼓醬,十分之開胃.松露煮日本年糕：年糕口感煙韌，再配上撲鼻而來的黑松露香味，醬汁十分之香濃.法國田螺：一口一隻又酥脆又軟.鱸魚柳酸甜香草汁：魚皮香脆，肉質嫩且鮮甜，再配上酸甜香草醬，口感十分清新。番茄湯：濃濃的番茄湯細膩而滑，裡面還有雞粒，非常開胃。法國鴨髀：有蘑菇，白蘿蔔和番茄等配菜，鴨皮滑而不膩，鴨肉嫩而滑，再配上秘製汁，令口感更高層次。燒羊鞍：羊肉肥瘦相間，熟的程度也剛剛好，廚師火候控制得宜，所有肉汁也鎖在羊肉身上.最後這個甜品，為一餐畫上一個完美的句號.

尖沙咀食晚餐，約咗朋友到亞士厘道，走去食意大利餐， 坐低環境唔錯 ，一望無際對住維多利亞港， 三邊玻璃窗，都見到遠景 咁真係好似，睇住個環境嚟食嘢，我哋叫咗兩個，朋友要個燒羊鞍， 好特別就係 貴精不貴多 因為加埋前菜配配料 一餐真係夠食 ，呢個羊鞍健頭又夠大 ，味道都煮得好好食，變得辣都香濃軟滑 朋友都大讚呢個廚師好手勢 我就叫咗個牛腩扒， 煮得 啱口味 ，廚師出品牛腩扒 好味道香軟可口，食慾特別大。相對中國嘅 柱侯牛腩，真係各有特式，當然啦佢哋嘅手勢，係有佢哋嘅特別嘅 中，賣相都好靚㗎 兩個跟餐都有鮮帶子配鮮蝦， 細細碟， 開胃前菜，食落好好味鮮蝦擺設 好精緻，黑松露碟頭好大， 年糕好味，煙煙韌韌， 朋友好鍾意食 嘅松露年糕，田螺、 一碟兩個入口好香濃嘅田螺味 加埋個盤點呢味嘢值得一試再試 師傅手勢好好將啲田螺 剁碎咗先至 用完用用嘢包起佢 仲有蘑菇湯， 蘑菇湯一樣咁好味 係自己 暹粒 唔係一般食到嘅手手手勢， 魚柳配香草汁 值得一讚嘅魚柳真係好味先到皮肉都咁香口 呢個師傅值得一讚佢呀，仲有是日甜品， 呢度地方都幾好，餐桌就有少少距離，所以傾啲乜嘢人哋都未必聽到。

今晚跟老公去尖沙咀繼續聖誕禮物之旅，購物前當然要先叉足電，我們選了位於亞士厘道的Chef Stage de Eddy Chu，想寜靜地享受一個晚餐。餐廳設計簡約時尚，窗口位可以望到部分維港景色，浪漫舒適。我們點了「每樣試晚餐」，每一款都可以試一點點，不用麻煩，$388，價錢合理。日式麵豉帶子薄片配鮮蝦肉帶子鮮甜可口，蝦肉新鮮彈牙，配上惹味麵豉汁料，海鮮鮮味更突出。松露煮日本年糕松露汁好香好滑，味道濃郁，年糕煙韌，軟硬適中。焗連殼食法國田螺最初很驚訝如何連殼食，職員解釋其實是餅乾來的，十分香脆。田螺加入番茜及香蒜調味，味道香口。黑松露蘑菇湯蘑菇味道非常濃郁，喝的時候就像將一個又一個的蘑菇放入口中。黑松露味道香濃，大愛！南瓜蟹湯口感細滑，味道香甜，蟹肉有鮮味，除南瓜外，中間亦加入粟米，香甜可口。鮮鱸魚柳酸甜香草醬我特別喜歡它的汁料，酸酸甜甜，香草味清新，有點泰國的風味。鱸魚鮮嫩，外皮香脆。烤美國肉眼扒肉眼扒時間控制得宜，能做到他們說的4-5成熟，肉色粉嫩帶少少血，肉汁豐富，肉質鮮嫩，配上香芋泥，效果意想不到的特別，味道同時昇華。橡果級黑毛豬肉我今晚的至愛，豬肉非常嫩滑有嚼勁，肉味濃郁，肉汁

想一路睇對住維港景色，而又想食個好西的話。位於尖沙咀亞士厘道17-19號19樓既CHEF STAGE de Eddy Chu系個唔錯既選擇。除左環境優雅，坐得舒服。再加上人均消費可under $450，就有機會欣賞到香江景色，坐得舒服。簡直是多角度享受。經過侍應介紹後，就叫左個每樣試晚餐，顧名思義就系以輕量量化每款主菜作前菜。日本麵豉帶子配鮮蝦肉（冷盤）有两粒同乒乓波咁大既，同有細蝦系個碗入面，為跟住既美食打響頭炮！黑松露年榚白透韓式年榚配上芝香味既黑松露汁，口感煙韌。焗連殻食法國田螺法式田螺細碟兩隻，去殼形式鑲入麵粉皮內，以蒜蓉香草等調味，惹味可口。黑松露蘑菇湯熱辣辣既黑松露蘑菇湯，香味撲算外，味道唔錯。南瓜豬骨湯鮮鱸魚柳酸甜香草汁以細件鱸魚柳上碟，冇骨之餘又嫩。主菜砵酒燴法國鴨脾肉味濃郁，又有蘑菇食，亦都食到微量酒味!!橡果級黑毛豬肉內部肉質有咬口，全熟冇半點血絲，而伴碟有鳳梨。一口tiramisu擺盤吸睛，打卡一流。整體而言: 菜式水準不失所望，菜餚又有心思，有機會會再來食一次。

今晚去左尖沙咀食一間想食好耐嘅西餐，CHEF STAGE de Eddy Chu ，餐廳位於亞士厘道，鄰近地鐵站，交通便利，由於餐廳坐落19樓，有部份位置更加可以望到維港海景，高尚的享受。今次同女朋友叫咗兩份tasting dinner menu。-日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉估唔到帶子配麵豉醬汁係咁合拍，帶子夠新鮮，鮮甜，雖然話係薄片，但係都有一定嘅厚度同口感，線蝦肉夠爽口彈牙，唔錯嘅前菜。-松露煮日本年糕日本年糕口感唔錯，松露白醬汁味道非常creamy濃郁，濃郁嘅松露白醬汁配上煙靭嘅日本年糕，幾有心思同埋驚喜嘅菜式。-焗連殼食法國田螺法國田螺肉味鮮甜，配上香草一齊焗，香氣逼人。最特別嘅地方係，用上脆脆的餅底代替蝸牛殼，一口整個法國田螺食落去，滿足感特別好。-鮮鱸魚柳酸甜香草汁呢一道菜，最有印象，鱸魚柳夠新鮮，魚肉夠口夠嫩，魚皮煎得十分香脆可口，酸甜香草汁更加提升鱸魚嘅魚鮮味。-慢燒美國牛肉眼粉嫩肉心非常吸引人，牛肉眼以慢火經長時間烤製，不會烤至全熟，中間呈現粉紅嫩心。牛肉口感軟嫩，配上牛肉燒汁有效提味。-評分 : 7/10

小妹煮飯煮到攰想偷下懶😆就約左弟弟出尖沙咀食飯。我地去左亞士厘道附近搵嘢食啦弟弟好眼利咁瞄到有間樓上西餐廳上網睇啲嘢食都幾OK就上咗去試吓咯😋我哋一人叫左一個”每樣試晚餐”😆鍾意佢好多款前菜！真係樣樣都有得試！日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉帶子同蝦都夠新鮮同夠凍蝦肉爽口既，帶子都幾大粒同夠甜🤤配撘既白麵豉汁好特別同海鮮好夾！松露煮日本年糕佢個汁係煮得幾濃厚既🤭好香濃既松露味個年糕既煙韌度亦岩岩好，不會太爛估唔到咁簡單既配搭都咁好食😚(P.S.我覺得佢似韓國年糕多啲🫢）焗連殼食法國田螺見到佢個名個陣都怯一怯。心諗田螺個殼咁硬點樣食呀😤點知原是來佢個殼係用餅乾做既唔係真個啲🫢一啖擺入口個感覺好得意🤣薑味南瓜蟹肉湯小妹好欣賞呢個湯🤩好多蟹肉同埋個南瓜湯好濃郁！湯入邊有少少薑粒，薑味唔會太重。鮮鱸魚柳酸甜香草汁魚皮煎得香脆，幾厚身🤤同埋成舊魚都係無骨的！個汁有少少青醬嘅味。比較清新同開胃😆雜菜燴安格斯牛腩扒感覺似雜菜羅宋湯煮牛腩😂勝在個安格斯牛腩同雜菜都煮得夠淋，湯汁就酸酸地可以減少油膩感！橡果級黑毛豬肉呢個豬小妹都好推薦！🤩肉質嫩滑，好Juicy 切開入邊仲係迷人嘅粉紅色😋旁邊配咗少少菠蘿同羅勒即