BriKetenia (已結業)

冇諗過觀塘佢竟然有間法國米芝蓮一星嘅餐廳，係法國西南部度假勝地 Guéthary 嘅米芝蓮一星餐廳 BriKetenia，摘星大廚 David Ibarboure同係文華Pierre本地廚師樂君平一齊開嘅～裝修座位之間好闊落好舒適～ 被安排坐係圓形嘅梳化卡位，非常之舒服同浪漫～一嚟到已送上一大盤嘅餐包，新鮮熱辣好脆～Set dinner內容有好多選擇～Starter揀咗：1）焗法式田螺配薯蓉：小玻璃樽盛載，賣相好特別，感覺有啲似分子料理～ 田螺好香，薯蓉香滑～2）白酒煮青口：呢個係餐牌都冇列明的，但係我見openrice有，所以我就多口問一問個侍應，點知真係可以加錢轉呢個，真係太好了因為我係好鍾意食白酒煮青口的～ 好彩冇錯過到，因為個白酒煮青口真係好新鮮，啖啖肉好大嚿，煮得好好味～ 佢哋會因應唔同嘅季節係唔同地方入貨～主菜：1）M6級和牛肉眼扒配小甘荀及薯蓉$458：一食個和牛就知好有水準，就算叫和牛，係香港都好少有可以食到拍得住好似係日本食嗰種入口即溶嘅口感，肉質富有彈性同仍然緊緊鎖有肉汁，煑得非常之啱啱好，非常好味！！2）西班牙黑毛豬豬扒配薯蓉及法國玉豆＄298：黑毛豬豬扒又係好香

越來越覺得觀塘是個卧虎藏龍的地方, 皆因新食肆不斷湧現, 不少也具有相當質素. 從雜誌報導, 觀塘開了一間法國米芝蓮餐廳, 還是這間餐廳的第一間海外分店呢! 餐廳位於商業大廈的商場內, 看看這個特別的招牌便找到.  餐廳佔地不算大, 但勝在空間感十足, 枱之間有足夠的空間, 在香港的餐廳來說的確較少見, 而且座位也頗舒適.三道菜的晚餐, 有頭盤, 主菜和餐茶. 頭盤可以選擇沙律/前菜, 當然可以加錢吃豪華一點, 或者加個甜品, 各式其式. 麵包籃, 一共有三款, 其中兩款外層較硬, 內裡微暖的, 配酸忌廉醬很美味, 吃完還可以再追加麵包, 不另收費.當中以牛油酥最好吃! 外層酥脆, 又有牛油香味, 又不油膩, 正!頭盤法式田螺配薯蓉 田螺薯蓉: 用一個精緻的玻璃杯盛載, 很漂亮! 田螺比想像中多; 薯蓉加了香蔥, 質感幼滑, 沒有平時吃的薯蓉那麼乾.煙三文魚雜菜沙律:煙三文魚切粒, 伴法式麵包和火箭菜. 三文魚煙味重, 肉質腍滑; 配又薄又脆的法式麵包片和火箭菜, 味道很匹配.主菜M6和牛肉眼扒配小甘筍及薯蓉 ($458)M6和牛的味道似安格斯牛扒, 有牛肉味, 但沒有平常吃和牛的滿口

今天的晚餐，小a提議到觀塘的BriKetenia，看到雜誌介紹，位於法國的總店，是摘下米芝蓮星星的餐廳，單是這個星級招牌，已極具吸引力，加上首次於海外設店，落戶於觀塘，豈能錯過，今夜我們當然結伴同行。餐廳裝潢時尚雅緻，沉穩色調，令人感覺舒適自在。店員先送上麵包籃，芝士脆條點點鹹香，質感鬆化，微溫的橄欖香草飽，口感柔軟，搭配著以香蒜及鯷魚調製而成的沾醬，兩者味道極配，滋味飽滿。傳統法式洋蔥湯，熱騰騰的上桌，趁湯面的小撮芝士，還未完全融化之時，即時舀一匙熱湯，送入口中，混著大量的洋蔥絲，還有那片飽吸湯汁的多士，濃厚的口感，令人溫飽又回味。法式田螺配薯蓉，賣相清新精緻，以透剔的玻璃杯，盛載著質感細膩滑溜的薯蓉，入口滲著香濃的牛油味，配上軟腍的田螺，小a大讃，但自己還是愛薯蓉多於田螺。大蝦雜菌燴意大利飯，大蝦新鮮爽甜，配料有清爽的露筍及野菌，口感綿密的意大利飯蘸滿龍蝦汁，鮮味十足，令人垂涎。M6和牛肉眼扒配小甘筍及薯蓉，肉眼扒點了七成熟，火喉精準，帶著一點脂肪，口感份外腍滑，油香滿溢，肉味香濃，柔嫩無筋，伴著翠綠新鮮的蔬菜及薯蓉，確實色香味俱全。甜品，點了芒果熱情果蛋糕配芒果雪芭，質感軟滑輕盈

別看觀塘是工廠區，近年餐廳愈來愈多，連在法國西南部的米芝蓮一星餐廳BriKetenia也看中這𥚃。BriKetenia Hong Kong開業接近一年，由BriKetenia法國大廚Daivd Ibarboure加香港法國菜大廚樂君平主理。餐廳臥虎藏龍，在商場的最盡頭。進去後有一塊大玻璃，可看到廚師如何為我們烹調菜餚。食法國菜，酒當然少不了。紅白酒、Sparkling、甜酒等，一一齊備，價錢由平至貴都有，任君選擇。我們點了枝Sparkling wine - Chateau Renni Cava Brut $280，價錢經濟實惠。聞落有幽香果味，飲落酸味較重。Dinner set價錢實惠，$200多點有前菜、Main Course加飲品，加$50還有是日甜品。不喜歡dinner set嗎？A la carte還有很多選擇。當然最後我們選了抵食的dinner set啦~😬點餐後，店員為我們送上餐包。餐包有酥皮條、法式軟包和法包。小妹蠻喜歡酥皮條，層次分明、夠鬆脆。本身已調味，可以不用點醬。軟包亦外脆內鬆軟，配蒜蓉醬不錯。跟餐加$50的法國干邑龍蝦湯presentation蠻特別。先把龍蝦肉

都冇諗過觀塘都會有米芝蓮級的餐廳, 一知道, 即刻BOOK位, 入到去好精緻的裝修, 座位高雅, 環境光猛, 如多人的有卡位SOFA, 不過今次我兩個人, 坐了二人枱也不錯, 見到餐牌, 有set dinner, 估唔到價錢非常合理, 都係$188-$328 @, 而且仲有前菜同飲品包埋, 而且好多款可以選擇, 先有餐前法包，都有幾種, 有棒棒形, 好酥脆, 有啲牛油香味，另外有一個蜆殼形, 好軟熟, 有啲似蛋糕味, 最巧手就係, 配了自家醬汁, 店員介紹叫Anchovy 醬，好滑身, 有少少creamy魚香味, 真係好特別, 好正的醬, 頭盤叫了-法國干邑龍蝦湯,套餐加$50, 店員黎到先將湯倒上, 讓你清楚見到大大粒的龍蝦肉, 香條撲鼻, 濃濃的龍蝦味, 味道鮮甜, 不會太咸, 另外一個前菜叫了-鵝肝焦糖燉蛋, 套餐加$30, 將旁邊多士搽上鵝肝焦糖燉蛋, 味道好像鵝肝多士, 齋食鵝肝焦糖燉蛋又得, 味道較濃, 帶點面的焦糖香脆, 這前菜真係好新穎, 有諗過將最尾及法國甚有特色的Creme brulee dessert , 竟然可變成前菜, 主菜叫了- 烤澳洲羊架配葡萄乾中東米$2

週年紀念日碰著上班日，倆口子分身乏術，沒法安排甚麼慶祝活動，就只暫時放下繁重工作，到>>>Briketenia<<<撐檯腳。此乃從法國而來的餐廳，獲頒米芝蓮一星榮譽，令二人相當期待。餐廳位於觀塘電訊一代中心一樓，無論外圍或內圍俱企理舒適，不用擔心要在貨lift或卡板中左穿右插才可到達。二人各自點了一客set dinner。先品嘗麵包。這全屬homemade，連檸檬忌廉醬亦由大廚親自調製，清新可口味道乃獨家出品。芝士條味道十分香濃，不沾醬也可享其豐盈芝士香；而且口感鬆化，欲罷不能。餐包外脆內軟，暖暖的令人愛不釋手。前菜可點餐湯或小食，冰選了需另加HKD50的法國干邑龍蝦湯。上菜時，碟上只有麵包粒，侍應在食客面前倒入龍蝦湯，減短麵包粒浸湯時間，而這小小舉動讓食客更感到受重視。湯的香氣濃烈，但容易入口，滲著陣陣牛油味，很有層次的味道。湯內的龍蝦肉新鮮彈牙，只是貴精不貴多喲。男友選的是焗法式田螺配薯蓉。冰只是淺嚐，感受了田螺的爽口；薯蓉偏向濕潤，味道清淡。大概等了二十分鐘，燒吞拿魚配牛油果莎莎及香醋隆重登場。這個組合的主菜，甚少於坊間遇上，所以令

放工出觀塘會合Tebbie往Briketenia食西餐, 我們點了傳統法國洋蔥湯, 法式煙三文魚醬配鮮菜沙律, 西班牙黑毛朱朱扒配薯蓉及法國玉豆、波士頓龍蝦扁意粉配龍蝦汁、凍卡布奇諾和朱古力心太軟配雲呢拿雪糕, 上菜前餐廳提供的面包和鬆脆的餅乾餐前小食, 沙律醬配上瓜味的醬汁, 好醒神開胃；傳統法國洋蔥湯, 洋蔥好足料, 湯好濃好夠味, 配上鬆脆餅乾, 好美味；法式煙三文魚醬配鮮菜沙律, 法式煙三文魚醬好滑好香, 配上餅乾食落一流, 而配菜有火箭菜等, 味道新鮮, 口感清新；西班牙黑毛朱朱扒配薯蓉及法國玉豆, 黑毛朱有八件, 份量乾乾好, 肉質嫩骨, 好鬆軟, 美味, 配上薯蓉, 薯蓉打得好滑, 配黑毛朱一同食, 食落不膩, 而法國玉豆, 甘筍和露筍好新鮮, 食落爽口, 好清新的感覺；波士頓龍蝦扁意粉配龍蝦汁好大碟, 波士頓龍蝦好大隻, 肉質新鮮彈牙爽滑, 龍蝦汁意粉味道剛剛好, 沒有偏咸的口感；凍卡布奇諾好香滑, 咖啡味好濃；最後朱古力心太軟配雲呢拿雪糕, 心太軟夠熱朱古力夠香濃, 士多啤梨和紅桑子食落不太酸和雲呢拿好香奶味, 食落好滑, 總結餐廳食物美味, 坐得舒適而且格調不錯,

觀塘這個區域，以往總是給人一個工廠區的印像，近年進駐了很多大商場，以及有質素的食肆，默默地越變越潮，已成了一股覓食新勢力。當中不乏優質的西餐廳，比較突出的便有BriKetenia。特地來到觀塘，全因為大廚出身自文華，是一位放棄高薪厚職而出來闖世界的有心人。PJ也是做生意的，所以經常都會選擇幫襯一些同道中人。抵達餐廳之後，才發現原來 BriKetenia這品牌源自法國，是一間擁有一聲米芝蓮榮譽的餐廳。BriKetenia 的第一海外分店選址香港，應該也是因為 Chef Walter 的緣故吧。畢竟，將自己的品牌壓在另一位廚師手上，雙方一定有非常好的默契。我們第一次來，各自點了3 course set dinner，價錢非常合理，由$238 至 $508不等，可自選頭盤主菜及甜品。整體上，如果以觀塘水準來衡量，絕對超級驚喜，若以中環水準來比較，也絕不遜色。先來一客自家焗製的麵包，最出色的一定是芝士條，少少鹹多多脆，酥條味道可媲美我最喜愛的Ginza West cheese baton啊！另外一款橄欖麵包亦非常軟熟，是誠意之作。這裏的頭盤有多款選擇，阿P點了黑松露芝士火腿三文治 Croque

莊少又出差了，他送給我一枝法國的香水!禮尚往來，我帶他到米芝蓮Briketenia 的法國餐廳去taste 一流的法國菜!Briketenia 開了一年，真的很有名!今晚我們主打吃法國晚餐!首先來的兩個傳統法國洋葱湯，真的很正宗，而且很香濃可口!我叫了一個燒吞拿魚配牛油果沙律及香醋，吞拿魚很新鮮也很香油脂，入口很香醇，牛油果有着陣陣的果香，真的很有口感!莊少要的是西班牙黑毛豬豬朳配薯及法國玉豆，黑毛豬肉厚而且很香，因為黑毛豬是豬中之王，也是最有肉香的，所以入口真的很有香濃的肉香，加上法國玉豆，莊少吃到停不了口!甜品千層蛋糕配着濃濃的朱古力真的感動了我，再加了特別的曲奇彩色蛋餅，真的吃出了法國的味道!喝着凍檸茶，吃着曲奇餅，尤如一個法國的女孩在嘆着美味的甜品世界!

傳統的法國菜跟fine dinning掛鈎，光顧的客人無不盛裝出席，尊重環境同時亦尊重大廚及食品。但現代的法菜已經起了變奏，縱使裝潢雅緻，卻取 bistro 興鬆的氣氛；佈置已不再宮廷式，有的相反地更放上街頭藝術品；食品依然如畫，但價錢又可以賣得便宜很多，優質法國菜一定貴的定律早已打破。戴著法國米芝蓮一星帽子的Brikentenia，背後人馬神級，但香港的合伙分店卻選址觀塘，是正確還是錯配呢？相信日子可以證實。我依照地址前往，原來店子位於區內一座新廈，本以為是小小的樓上袐店，卻是一家面積頗大位於商場一樓的開揚餐廳，以黑作主色調倍神秘感，但格局又如親民的 bistro。店內有open kitchen 亦有雅緻的酒櫃及疏化位。燈火陰暗，營造浪漫愉悅的氣氛，大部分人都會坐在普通的咖啡室桌椅上。晩市套餐相比想像中親民，六款前菜餐單內不乏經典，例如法國蝸牛丶鵝肝及干邑龍蝦湯；八款主菜似乎比較西化大路，大家熟悉的意麵及牛扒不缺，價錢由$188起至$458，咖啡茶已包括，+$50有甜品。亦有一個雅緻的皮面餐牌，內有五佰多元一位的 tasting menu 及 a-la-carte 餐單。首次光顧自然

觀塘區係我返parttime既地方,所以好多時都會係度出現,有時行街有時食飯,今晚收工後同同事行左一陣就黎食飯啦,佢搵左一間法國餐,唔知點呢頭盤係龍蝦湯,都幾濃味,個湯幾滑,唔錯呀之後食左個雞扒薯條,雞扒幾多汁多肉,又夠大份,女仔食夠曬飽薯條都幾好食,好脆最後飲左杯咖啡,正宗咖啡豆磨成嫁,所以真係好有咖啡味不過以價錢來算,好似有D貴,性價比不算太高

男友話今晚帶我去觀塘食米芝蓮法國菜，我以為佢講笑，原來觀塘呢度真係開左間黎自法國西南部嘅米芝蓮一星餐廳。餐廳位置非常方便，觀塘地鐵站B出口行2/3分鐘已經到達電訊一代中心，再行扶手電梯上一層直行就見到。因為男友一早book左枱所以唔使等就被安排入座。餐廳以暗色為主調，天花配以過百顆明亮嘅玻璃燈泡，不會太昏暗，別具特色。望望menu, set dinner 選擇都好全面，有pasta, risotto, frites, 有豬、牛、羊、雞、魚、龍蝦。價錢由百幾至四百幾不等。睇餐廳簡介，佢融合左傳統同新派法國菜，樣樣都咁吸引，我地都好期待！等食時侍應先送上餐包，餐包熱辣辣，配自製沙律醬，麵包有3款，我最愛牛油酥條👍🏻，好酥脆，好香口！Starter黑松露火煺芝士三文治前菜食三文治我真係未試過。三文治烘得脆卜卜，塗上一層厚厚嘅黑松露醬，加上咸香火煺同半融芝士，好match好好味！法式田螺配薯蓉個presentation好特別！田螺同薯蓉放於玻璃器皿入面，加入oyster foam, 好有鮮味！大蝦野菌燴意大利飯 $188橙黃色好吸引！大蝦大大隻好彈牙夠新鮮，意大利飯略嫌淋身左少少，但吸收曬蝦汁

觀塘雖然予人有舊區的感覺，但不斷有具實力的食店進駐此區，臥虎藏龍。來自法國的 BriKetenia 來港開店，選址於觀塘商廈一樓的隱閉角落，位置低調且面具平實謙厚。資料搜集過後才驚覺 BriKetenia 為米芝蓮一星餐廳，失覺失覺。店舖空間偌大舒適，而不予人感覺華麗奢侈，或許餐廳希望走實力派路線，集中以食物質素衝擊各位來客。法國菜必然具備麵包籃，但 BriKetenia 提供的麵包籃於香港的法國餐廳來說，屬於驚豔級別。喜出望外的鬆脆配以麵包內部的微溫，並具牛油香，再沾抹店家秘製醬汁，酸中帶鹹香，教人欲罷不能。前菜當中，決定以法國干邑龍蝦湯試試餐廳功架。龍蝦湯質地濃稠，與其說湯不如說羹，裡頭有兩大塊龍蝦肉塊，非常有看頭。龍蝦湯味的甜香程度非常犯規，嚥下湯汁後，口腔依然帶非常重的龍蝦鮮甜味。份量處理恰當，享用完畢亦不感胃口滯。據說鵝肝焦糖燉蛋是店家的招牌前菜，那我就接受挑戰。燒至焦香的焦糖與幼滑的鵝肝醬味道甜鹹交融，味道極為濃郁，建議塗抹麵包一併享用。看似件頭小小，豈料份量其實很多，招牌菜實力實在不容小覬。主菜之一：西班牙黑毛豬豬扒配薯蓉及法國玉豆。黑毛豬豬扒帶其黑毛豬獨特油香，肉質嫩滑

今日放假去mega box行傢俬店，無理由唔去聞名已久的觀塘工廈揾食，上網找完資料決定去呢間位於地鐵站附近，行路都唔駛10分鐘的法國餐廳Briketenia。話說佢大有來頭，佢係法國的米之連一星餐廳，在港開的第一間分店，開左都係一年左右，所以餐廳裝潢很新淨，而且同廚房只係一塊大玻璃之隔，可以盡情欣賞大廚的廚藝今晚一行四人點的都係set dinner首先上場係餐包，條狀係酥好味，加上秘製醬令行完街好肚餓的我好開胃鵝肝焦糖燉蛋焦糖加上鵝肝的咸香令燉蛋有著一份不同的層次感法國洋蔥湯香濃的煎香洋蔥味都係近幾年先學會欣賞法國燒春雞配小甘筍及薯條份量有點少，唔太飽烤澳洲羊架配葡萄乾中東米羊架肉嫩，肉汁同中東米配合對我都有新驚喜西班牙黑毛豬扒配薯蓉及法國玉豆M6級和牛肉眼扒配小甘筍及薯蓉原本朋友唔太食生，但又想食牛扒，所以點7成熟，但侍應哥哥話塊肉好靚如果7成會浪費左，提意朋友點5成熟，結果朋友真係覺得太生甜品檸檬撻同香芒凍餅都好味上餐飲時仲送上蛋白餅同曲奇而不可不提係熱情的大廚請我們食的青蘋果，青瓜雪芭好完美清甜微酸的雪芭下配有青蘋果片及切粒的半熟青瓜 ，咬落又腍又爽口好正