Amazake (已結業)

迎接2015！當然要有一個好開始、食新嘢、新餐廳當然不可以小！今日在中環安慶臺發現了一間型格的日本餐廳！餐廳設計以近年十分流行的紐約餐廳設計，再加上了新派的日本繪畫圖案，使餐廳充滿了特色。午餐主打日本菜式、款式約只有十多款唔太多、但相信能滿足大部分客人！在刺身壽司配熱烏冬和刺身盛兩者之間、結果選擇了後者。雖然前者可以一前滿足了三個願望、但並不是我杯茶。刺身盛賣相精美、用料亦相當有質素。以三文魚腩、吞拿魚蓉、蟹腳、星鰻、燒鰻魚、鷄蛋、蟹子及三文魚子完全包圍了整碗飯！實在是大滿足！！刺身質素亦十分高、其中以三文魚腩非常肥美、入口魚油充滿在口腔。三文魚子及蟹子在口腔內發出卜卜脆之聲，有點像燒爆竹一樣！超正！餐廳經理話、餐廳晚上是以居酒屋型式經營、提供不同日式小吃及清酒。餐廳侍應全部都是南亞裔人仕、服務態度好。相信一定會再次到訪！

居酒屋是日本人的玩意，對於香港人來說，放工後就會去酒吧飲嘢吹吹水，當居酒屋來到洋化的中環，唔多唔少都應該混入西式酒吧元素，才合符中環人愛好型格的要求，這和洋居酒屋AMAZAKE就用了這種西日混血兒概念。AMAZAKE地點接近中環蘭桂坊，面積四四正正，牆上一幅幅日本相樸手畫像，成為視覺的焦點。除了卡座外，另設吧枱，方便把酒當歌。AMAZAKE一字源自日本傳統由米發酵而成的甘酒，這種酒常用於雞尾酒及日式料理上，但作為主打酒類則不多見。而至於AMAZAKE的主題，原來是想營做一個「食住玩」的地方，店內設計有一系列的酒令遊戲，說穿了，其實只為多個藉口飲勝罷了。話明是和洋居酒屋，當然有Sake，還有cocktail，仲有超過80款Whisky。當晚試了多款食物，都很貫徹這店的主題，東西合璧。蜜蜜薯: 即是日式厚切紫番薯條，炸得香脆而甜蜜，再沾些青芥沙律醬，確是很可口的佐酒小吃。用白飯魚做的 Fish & Chips，很有趣，吃落口也有白飯魚的口感。ROLO (辣三文魚壽司): 三文魚壽司加點辣和脆感，又大大件，明顯討好洋人，但我就覺得不錯，只嫌不夠辣。Rock & Roll (風乾火腿青瓜壽司)

晚上在中環和朋友吃晚飯聊天，未夠喉於是一致舉手去second round，這間餐廳開了不久，在社交網絡和雜誌做了很多宣傳，於是來試一試。餐廳不算難找，一進入大廈的大堂邊看見它很大的門面。一進去便是吧台，它的酒單絕對令愛酒的人眼花繚亂，提供幾十款不同種類不同地區的清酒任君選擇，威士忌，雞尾酒等，選定要喝哪款酒已花了不少時間，比較特別的是它提供自家店牌子在日本釀造的清酒，再配合冰鎮的清酒dispenser，很有創意，於是我們點了一瓶試試看。菜式以佐酒小吃為主，我們點了Spicy salmon rollSweet sweet potatos麻辣枝豆上菜前我以為這道麻辣枝豆是冷吃的，吃下去才發覺是一道熱盤，麻辣汁的味道很像韓國辣醬的味道，由於枝豆被外殼包著，豆本身的味道沒有被辣醬蓋過，吃的時候先啜下豆外殼的辣汁，再把枝豆咬出來，麻辣的醬汁味道配以枝豆本身的清甜，味道cross over得很有趣。三文魚卷的賣相花了點心思，外面灑上一點像玉米片的脆脆，吃下去時同時吃到軟和硬的口感，但飯的溫度凍了一點，吃下去覺得飯在冰箱放了一段時間，三文魚亦吃不到辣味，卷的整個味道比較普通，刺激不到味蕾。甜薯是大切

"Where should we eat?" My friend Will asked me. "I really really wanna try Tabibito!!!!" But DOH! Tabibito ain't open on Mondays!!!! How annoying! What else? Well, not long ago I saw Daniel from Hungry Hong Kong's food porn of Amazake on Instagram, so I said, "How about Amazake?"I know it's weird but all three of us don't really drink alcohol so we decided to order mocktails. Ron ordered a passion fruit cocktail and Will & I ordered a mango and blackberry mocktail. Weirdly enough, Will's mocktai

餐廳要吸引食客，除了大廚要有家燕媽媽常說的「好刀法」外，創意亦顯得愈來愈重要！最近，KsMeow到過中環新張不久的日式居酒屋Amazake，其菜式有趣新穎，感覺很不一樣！．．．KsMeow從中環港鐵站出發，沿著雲咸街直上，當嗅到從花店散發出來的清新花香，位於安慶臺的Amazake就在不遠處！居酒屋地方闊落，設有吧枱、卡位、適合一大班朋友聚會的長枱...還有她家提供食客暢玩的遊戲，當中有考記憶力的、有鬥智力的...未吃先興奮！！！先嚐以特製盛器盛著的清酒，清酒入口冰涼，配著炸物同吃，除降低上火感覺外，還很爽呢！Cocktails跟柚子酒則甜甜易入口，炎夏喝著，同樣很對胃口！．．．激辛枝豆（$38）面層配上蒜香與泡菜的點點辛辣，惹味開胃；絕對是居酒屋，最佳綠葉！蜜蜜薯（$65）以甜紫薯做出粗幼不一的長條型，再炸成脆脆，外皮夠酥而內里軟綿，面層曬滿紫蘇、蒜粉等，更添惹味香口！想更刺激？可蘸上其自家製青芥末醬，帶點酸亦很攻鼻，用來跟朋友開玩笑也不錯呢！（奸笑...）上桌時，Fish & Chips（$78）一塊魚扒也沒有！還猜想是否店員弄錯... 原來魚扒以炸衣夠薄帶點鮮香的白飯魚代替；配上幼

Amazake 在日文裡，是日本甘酒的意思。可想而知，這間以此命名的餐廳，對酒是何其重視。第一次走入充滿格調的 Amazake，就感受到居酒屋的濃厚和風之中，擺脫不了一種西式酒吧的氣氛。不過最喜歡的是這裡的空間感，沒有侷促的感覺，適合聚會。　最吸引眼球的，除了超過 80 種日本威士忌及清酒之外，大概便是桌子兩端的清酒保冷瓶，讓酒可以在冰涼的狀態入口。試過的四款酒之中，出羽桜易於入口之餘，後勁不俗，最討歡心。　有酒，又豈可沒有佐酒小食。簡單的枝豆也有原味、激辛兩款。前者較為普通；後者其實不太辣，像韓式泡菜般帶點開胃感。　蜜蜜薯以日本紫蕃薯為原料，加入紫蘇、蒜粒後油炸，甜脆可口，帶微微的咸。吃這個時，我傾向不點芥末沙律醬。　Fish & Chips －－ 原本應是西式美食，卻來一個顛覆傳統，以炸白飯魚取締炸魚柳。一條一條，很適合當佐酒小吃。雖然不大吃得到魚的鮮味，粉亦略厚一點，但總體是香脆可口的。　炸雞翼改了一個有趣的名字叫「飛甩雞毛」。熱辣辣、皮脆肉嫩，沾滿芝麻令吃起來更香口。好食。　前菜小食過後，來一點 Rolls。Rolo 以生、熟三文魚為主角，熟的擺上面再舖上薄脆，生的擺下面以飯團

居酒屋文化越趨盛行，已不再只是日本傳統文化了，忙碌的香港人也漸漸喜歡在空閒時喝下酒，與三五知己聊聊天，所以現在不少地方都辦起居酒屋起來，大多都裝修得美侖美奐。最近，在中環蘭桂芳附近就開了一間以日本相撲為主題，實行食住玩為宗旨的全新居酒屋Amazake。進入其中，即感到一股相撲風氣的熾熱，將其輕鬆的感覺呈現出來。入門處即是一個大酒吧，可容納十多人圍著吧枱暢飲，四周外圍都是廂座，座間以麻繩來作間隔，而牆壁又畫上了許多相撲的力士，甚有古朴的味道。既然是居酒屋，酒吧內藏酒自然就非常豐富，有超過80款的精選優質威士忌及清酒，當然不能缺少了由兩位香港頂尖調酒師調製一系列以Amazake的雞尾酒了，其中更有創意十足的味道，如使用了藍芝士、露荀及大黃等等的材料。我勇於嘗試的精神令我點上了一杯【Asparagus Martini】。入口有清幽的露荀香，清酒的甜味會慢慢滲出，還帶上橘子汁的酸酸甜甜，酒味反而不太明顯，實在非常好喝。除了雞尾酒外，【清酒】也是這兒的強項，店方已預先準備了四款不同口感的清酒，由清淡至強烈，由甜至辣都包含了。有趣的是盛載清酒的倒酒器，雖然之前都有接觸過，但真正用上卻是第一次，將酒

在我的字典裡，屋酒屋是一個氣氛輕鬆又熱鬧的空間。那裡可讓三五知己聚首一堂，藉著酒品和日式佐酒食物，大家談談笑、聊聊天，大可將拉得緊緊的神經鬆弛一下！踏進 「AMAZAKE」 佔地3,500平方尺的空間，隨即被牆上身形如雙撲手的繪圖吸引著，還有一遍鮮紅與白雲的天花，耀眼奪目，裝潢無疑是比一般的居酒屋講究，而且還暗暗地流露出「AMAZAKE」不平凡的意念 —「食住玩」！酒品於居酒屋而言，當然是不可或缺的重要一環！「AMAZAKE」藏有80種優質日本威士忌及清酒，藏酒量之多，可用酒之寶藏來形容。激辛枝豆使用辣汁烹調，在原味枝豆以外，多添了另一個選擇。辣度輕微，味道更帶點甜，不過枝豆似乎過於軟腍了，少了一份嚼感和本身的豆香！當晚以清酒作主道，侍應為我們從保溫器內逐一倒出。Cheers.......我們要好好感受「食住玩」了！第一道粉紫的蜜蜜薯佐酒小食，已立即迷倒了我們！紫蕃薯外脆內軟，味道甜如蜂蜜，配上紫蘇和蒜粒，蜜綿又惹味，再蘸上秘製的青芥末沙律醬，為蜜蜜薯補上一個醒神的調子，要比炸薯條和茄汁來得更滋味。蜜蜜薯與青芥末沙律醬就等於無懈可擊的滋味！這道 Fish & Chips 是變奏版。選用

不知道大家喜不喜歡吃日式居酒屋呢? 最近，中環新開了一間日式居酒屋，名為Amazake，而這間居酒屋與其他居酒屋不同之處便是可以與朋友們玩樂一番，餐廳提供了各式各樣的酒令遊戲，而且有80種日本威士忌及清酒以供選擇，定會令你喝得開心，玩得快樂。踏入門口，便看到一個bar枱，多達80款酒任君選擇，愛酒的你絕不可以錯過(似乎我在對自己說)。餐廳佔地3,500平方呎，同時可容納超過 70人，以木為主，裝潢上不算超級特別，沒有一般居酒屋的味道，反而是以相樸手為主題，很有趣吧。這夜，用了這個sake保冷瓶，令到sake的溫度得以保存在低溫，每喝一口都是冰冷的。是夜我們品嚐了4款sake，4款之中，最喜歡的是八海山，味道最複雜，富層次感，酒體屬厚身，帶有香甜的果香，甜中則帶點辛辣，味道帶男性化；而出羽櫻也是很香甜，帶著梨香，味道則比較女性化。Japena Colada $110這裡有十多款不同的cocktail，而這裡的cocktail味道是比較淡的，用來氹女仔一流。這杯則是充滿了pineapple味，不錯。枝豆這天享用了兩款枝豆，一款是原味，另一款則是辣味枝豆；但經常都在發夢的我，只拍下了這份枝豆

七月七日 (星期一)日食一向在香港大行其道，這數年的拉麵大戰似有點緩和跡象，而打從上年開始，居酒屋就不斷進駐，要突圍實在絕對易事小丸子最近也走訪多間新張的居酒屋，大牌子如丸炎和權八等等，這晚，就來到中環這家新開業的居酒屋Amazake居酒屋位置有點僻，不過知道其舊址是日式料理店「枡」，上年也曾到訪品嚐過其櫻花料理的，所以不難找呢~取名Amazake，指日本傳統由米發酵製而成的甘酒以酒來命名，酒的款式當然也不少，擁有超過80款精選優質日本威士忌及清酒而大廚也有多年入廚經驗，更曾任職五星級酒店，來到這裡，更大自由度讓他發揮創意，並加進菜單中，實在充滿新鮮感居酒屋走新派和風格調，牆上的相撲手正在吃吃喝喝的模樣實在引人發笑，以娛樂飲食做主題，帶來食住玩的概念玩即是店子內的「遊戲指南」，提供一系列遊戲讓客人可以邊吃喝邊玩樂，真是非常適合附近工作的白領到來舒緩工作壓力哩!先來點小吃，這蜜蜜薯令我想起早前在沖繩卡樂B專門店吃到的炸紅芋條，不過這裡則以香甜的紫蕃來做，再配以紫蘇和蒜粒等來炸香口感非常香脆，又不覺膩，伴上秘製青芥沙律醬，感覺清新!這裡的菜式名稱甚具玩味，就如這款炸雞翼，就叫作飛甩雞毛炸得

This is Prive groups's newest restaurant and bar. I remember earlier in 2014 I read somewhere about restaurant trends, and eatertainment is one of them. This new place definitely embodies that - drinking games, mini beer pong tables, central cocktail bar with cheerful bartenders shaking the vibe up, game in the those who is up for some fun while having a few bites. Since the place has opened for only a few weeks, the new restaurant is quite empty this midweek evening. Many patrons are surprised