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2014-07-10
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七月七日 (星期一)日食一向在香港大行其道，這數年的拉麵大戰似有點緩和跡象，而打從上年開始，居酒屋就不斷進駐，要突圍實在絕對易事小丸子最近也走訪多間新張的居酒屋，大牌子如丸炎和權八等等，這晚，就來到中環這家新開業的居酒屋Amazake居酒屋位置有點僻，不過知道其舊址是日式料理店「枡」，上年也曾到訪品嚐過其櫻花料理的，所以不難找呢~取名Amazake，指日本傳統由米發酵製而成的甘酒以酒來命名，酒的款式當然也不少，擁有超過80款精選優質日本威士忌及清酒而大廚也有多年入廚經驗，更曾任職五星級酒店，來到這裡，更大自由度讓他發揮創意，並加進菜單中，實在充滿新鮮感居酒屋走新派和風格調，牆上的相撲手正在吃吃喝喝的模樣實在引人發笑，以娛樂飲食做主題，帶來食住玩的概念玩即是店子內的「遊戲指南」，提供一系列遊戲讓客人可以邊吃喝邊玩樂，真是非常適合附近工作的白領到來舒緩工作壓力哩!先來點小吃，這蜜蜜薯令我想起早前在沖繩卡樂B專門店吃到的炸紅芋條，不過這裡則以香甜的紫蕃來做，再配以紫蘇和蒜粒等來炸香口感非常香脆，又不覺膩，伴上秘製青芥沙律醬，感覺清新!這裡的菜式名稱甚具玩味，就如這款炸雞翼，就叫作飛甩雞毛炸得
日食一向在香港大行其道，這數年的拉麵大戰似有點緩和跡象，而打從上年開始，居酒屋就不斷進駐，要突圍實在絕對易事
小丸子最近也走訪多間新張的居酒屋，大牌子如丸炎和權八等等，這晚，就來到中環這家新開業的居酒屋Amazake
居酒屋位置有點僻，不過知道其舊址是日式料理店「枡」，上年也曾到訪品嚐過其櫻花料理的，所以不難找呢~
取名Amazake，指日本傳統由米發酵製而成的甘酒以酒來命名，酒的款式當然也不少，擁有超過80款精選優質日本威士忌及清酒
而大廚也有多年入廚經驗，更曾任職五星級酒店，來到這裡，更大自由度讓他發揮創意，並加進菜單中，實在充滿新鮮感
居酒屋走新派和風格調，牆上的相撲手正在吃吃喝喝的模樣實在引人發笑，以娛樂飲食做主題，帶來食住玩的概念玩即是店子內的「遊戲指南」，提供一系列遊戲讓客人可以邊吃喝邊玩樂，真是非常適合附近工作的白領到來舒緩工作壓力哩!
先來點小吃，這蜜蜜薯令我想起早前在沖繩卡樂B專門店吃到的炸紅芋條，不過這裡則以香甜的紫蕃來做，再配以紫蘇和蒜粒等來炸香口感非常香脆，又不覺膩，伴上秘製青芥沙律醬，感覺清新!
這裡的菜式名稱甚具玩味，就如這款炸雞翼，就叫作飛甩雞毛炸得香脆可口，雞肉亦保留著肉汁，質地鮮嫰，又是另一佐酒良物
居酒屋中不乏創意菜式，如這款Fish & Chips以為是普通不過的炸魚薯條，其實是以白飯魚來充當炸魚，而平日吃的多以煎蛋作伴，想不到用鹽及胡椒作調味，也挺不錯
這個#ROLO是辣味三文魚卷面層加了薄脆於三文魚上，吃起來層次感豐富
略嫌辣味不夠突出，好辣的朋友或許會有點失望
另一款卷物，叫Rock & Roll卷物用帶咸的風乾火腿包著，內裡則有紫菜及青瓜
也是小丸子第一次見用風乾火腿來做卷物的，想不到效果也不錯，不得一讚大廚的心思哩!
這款深海飛魚天婦羅，用沙搥包著紫菜和海膽來炸兩款食材本身挺鮮味的，不過海膽似乎炸久了一點，質感有點硬
居酒屋內有近六成的食材由日本進口，這款皇帝卷就是其中之一選用優質北海道皇帝蟹，蟹肉入口鮮甜幼嫩，沾上秘製蟹膏醬吃，更能提昇鮮味
認真攞命! 這個叫螺命鮮味鮮味的螺肉配以甜甜的醬汁，既有嚼勁又惹味!
眾多菜式，小丸子很喜歡這個三文凍烏冬三文魚進口自挪威，放上惹味他他醬和鵪鶉蛋
凍烏冬沾上蛋汁及他他醬後，開胃清新，是非常適合炎炎夏日吃的菜式呢~
遠處已聞到陣陣蝦鮮，原來是這碟用上新鮮龍蝦餚製而成的龍蝦烏冬一隻大大的龍蝦鉗配以稠身的龍蝦濃湯，浸泡着幼滑的稻庭烏冬，味道香濃，鮮味滿載，推介!!!
來件這裡的其中一款招牌菜 - 招牌小牛霸漢堡用上日本A4和牛及鵪鶉蛋製作，入口juicy，油香滿載
而麵包則放上香口的洋蔥黑蒜，大小恰到好處，吃後不會覺得太膩
為何這碟炒飯叫招牌農場炒飯?原來炒飯內的材料也取自農場炒飯口感比一般來得濕潤，入面是鬆軟的牛肉粒，簡單又美味~
最後，來杯甜酒，是日本製的柚子酒聞一聞，柚子味十分突出，吟一口，清新芳香
即使是不肆酒的小丸子也有少少鐘意左佢呢~
這晚，大家吃得高興，飲得暢快!!!
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