鮨 央泰

營業中

休息中

銀座本店係一間獲得米芝蓮星級殊榮嘅高級日本料理餐廳🍴！香港店位於海港城, 由屢獲殊榮嘅壽司師傅 Hisayoshi Iwa 主理, 將傳統嘅江戶前壽司風格結合精緻嘅用餐體驗～餐廳嘅設計融合咗日式傳統與現代元素, 表現出日本飲食文化嘅精髓！每項細節都體現到日本餐飲藝術嘅最高格調！今次品嚐正宗江戶前風格Omakase, 師傅精心挑選各式新鮮食材, 先付三點包括有：粟米豆腐及枝豆豆腐、水雲菜、香魚 ,為味蕾帶來清新嘅開端！刺身則展現咗師傅嘅刀功, 有真鯛配木魚湯啫喱、炙燒鰹魚醬油漬, 兩款都好鮮美, 口感層次豐富！燒物係真名鏗西京燒, 之後係手握壽司(八貫)🍣。最難忘係新鮮嘅清森赤身、肥美嘅大拖羅、北海道馬糞海膽以及醬燒穴子, 每一貫都令人回味無窮😋！我哋仲追加咗北海道蝦夷鮑魚配鮑魚肝醬、鮟鱇魚肝西瓜奈良漬、北海道毛蟹配土佐酢啫喱。無論係精緻嘅菜餚定係細緻入微嘅用餐環境, 呢度都係體驗頂級日本料理嘅不二之選！

由傳統手握壽司🍣至精緻室內裝橫🕋每項都體現出🇯🇵日本餐飲藝術既最高格調加上可以睇住專業師傅炮製美食既過程~從而為食客帶嚟東京頂尖既Omakase體驗🤗❓咁我今次去食咗D咩呢❓1️⃣先付三點😋-粟米豆腐及枝豆豆腐 -水雲菜-甘露煮香魚 👍香魚係以高壓方法熬煮既~所以連骨都食得🐟2️⃣刺身二點-真鯛配木魚湯啫喱配石垣貝 -炙燒鰹魚醬油漬配醬油漬鰹魚配薑蔥蓉👍刺身都好鮮甜，而且配搭都好有新意😋3️⃣燒物-真名鏗西京燒👍一定要趁熱食~魚肉厚身，味道鮮甜，燒得啱啱好😋4️⃣手握壽司-八貫-赤鯥-白魷魚-希靈魚-車海老-大拖羅-清森赤身-醬燒穴子-北海道馬糞海膽👍每款食材都好新鮮~性價比高😋😋5️⃣玉子燒-江户前玉子燒第1次見識到~原來江户前既玉子燒係好似蛋糕咁😋口感軟綿蓬鬆，第1次食到充滿鮮味嘅海綿蛋糕🤣6️⃣椀物-味噌湯-北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒👍師傅真係原條八爪魚觸手拎出嚟😲係份量十足的風味小食😋7️⃣甜品-日本桃配梅酒啫喱👍好神奇既口味配搭~好味😋😋8️⃣追加-北海道蝦夷鮑魚配鮑魚肝醬-北海道毛蟹配土佐酢啫喱-鮟鱇魚肝配西瓜奈良漬👍特別一讚~原來份奈良漬已經漬醃咗5年啦，唔怪得咁入味😋

日本米芝蓮一星🌟星級食府銀座Omakase過江龍✨鮨 央泰✨和寶寶👸🏼拍拖食Omakase是王道🧚🏻‍♂️屢獲殊榮的師傅👨‍🍳岩央泰把正宗江戶前風格Omakase帶來港食材由日本🇯🇵各地嚴選 每日空運到港✈️今日品嘗到幸福滋味皇SUMERAGI💰1,780前菜三點水雲 黑糖南瓜 甘露煮香魚 ⭐️⭐️ 以原條河魚高壓煮成 魚香滿溢 軟爛無骨 刺身伊佐木 石垣貝 ⭐️⭐️ 新鮮爽口 柚子皮和醬油增加層次感鰹魚醬油漬 及 灸燒兩食⭐️⭐️⭐️炙燒的香氣充滿整個口腔 入口魚油甘香汁煮 四小時八爪魚⭐️⭐️⭐️打卡專利 超長八爪魚 慢煮左四個鐘 柚子和wasabi 兩種醬料 軟嫩八爪魚味重壽司大分縣 池魚⭐️⭐️⭐️北寄貝⭐️⭐️車海老⭐️⭐️北海道喜之次⭐️⭐️青森縣 熟成14日赤身 ⭐️⭐️⭐️青森縣 熟成14日大拖羅 ⭐️⭐️⭐️大拖羅熟成一星期 油脂豐富 滿口幸福北海道馬糞海膽⭐️⭐️⭐️識食只會食北海道的海膽新鮮 高甜 每次吃完我便戀愛了穴子 ⭐️⭐️⭐️加上白鰻骨淆製的醬汁 香氣濃郁燒物西京燒真名鰹⭐️⭐️懷石料理經典菜式 西京高級白身魚有些師傅如手勢不好 魚肉會鬆散失圠懷石料理的基本 這家肉質厚實 真功夫玉子 ⭐️⭐️ 比一般鬆軟 濕潤度適中椀物 味噌湯

今日有一位以前係日本住左好多年既朋友帶左我黎海港城 探訪呢間出名擅長炮製江戶前壽司既Sushi Hisayoshi平時成日經過 一早已經想黎試好耐餐廳一入門口 見到有一個可以容納十多人既壽司吧檯一問之下 原來佢地仲設有兩個獨立包廂 最多可以容納8人特別適合一班朋友或者家庭聚會 私隱度滿分而晚餐部分 餐廳提供兩個Menu我地揀左Omakase 皇 $1780/pp由威師父主理 每一道都好好食完全有返左日本既感覺 而且服務員態度亦十分友善 期間不停主動為我地添加熱茶是晚餐單如下：前菜三點水雲 黑糖南瓜 甘露煮香魚刺身伊佐木 石垣貝 鰹魚醬油漬 及 灸燒兩食⭐️⭐️⭐️汁煮 四小時八爪魚⭐️⭐️⭐️壽司大分縣 池魚⭐️⭐️⭐️北寄貝車海老北海道喜之次青森縣 熟成14日赤身 ⭐️⭐️⭐️青森縣 熟成14日大拖羅 ⭐️⭐️⭐️北海道馬糞海膽⭐️⭐️⭐️穴子 ⭐️⭐️⭐️燒物西京燒真名鰹玉子 椀物 味噌湯甜品山梨縣白桃配梅酒啫喱

七月下旬完成肚皮舞表演後，已來不及想立刻解放肚皮，做回一個老饕。姐不是大吃大喝的類型 – 追求精緻、細膩、驚喜，講究食材、功藝、感知; 是我作為尋藝家對美食體驗所重視的。皇Sumeragi（$1,780）¨ 前菜 - 三点。水雲醋物。豆腐質綿密，口味方面有粟米和枝豆兩款，前者更勝一籌。香魚甘露煮 – 以原條河魚香魚高壓煮成，味甘甜 ¨ Sashimi - 二点。石垣貝 師傅輕拍檯面，石垣貝收縮彈起，有趣生動。石垣貝的肉質如它的擺動一般新鮮爽脆，柚子皮、醬油、芥末的調味為清麗的石垣貝增添層次。。深海池魚深海池魚晶瑩剔透，泛著銀色的閃亮，雅緻的紫蘇花既作調味，亦為裝飾點綴。。鰹魚 二食一款是醬油漬薑蔥味，另一種的做法是魚皮經微微炙燒，釋出魚油更為甘香，炙燒的香氣充滿著整個口腔，加上海藻鹽和洋蔥絲，別有一番風味。。北海道水八爪魚為日本最大型的八爪魚，師傅一手拉起巨型的八爪魚鬚，吸盤大如硬幣。八爪魚的質感卻是異常的柔軟，順滑如啫喱，完全不似八爪魚。細問下得知八爪魚煮後需要浸淫一個晚上，難怪有如此奇妙的佳餚。兩款醬料中，當然是柚子胡椒比芥末優勝。¨ 燒物 - 真名鰹西京燒真名鰹是關西的懷石料理中

前菜-水雲醋物-雙色豆腐粟米和枝豆味，特別的味道-香魚甘露煮原條河魚高壓煮成，保留魚的原味，配山椒葉帶香草味Sashimi-石垣貝師傅「拍」出鮮味，刺身充滿生命力。撒上柚子皮，帶出清新的香氣-深海池魚肉質肥嫩，入口魚油甘香，捲住芽葱、紫蘇花瓣一齊食，別具一番風味-鰹魚刺身兩款截然不同嘅styles~一款係配搭日本洋葱、海藻鹽、青檸汁，刺身經過炙燒，比較爽身帶微辣。另一款，醬油漬蔥蓉味，味道會濃啲，港式style，有創意-北海道八爪魚師傅一手拉起巨型的八爪魚鬚，我同朋友即刻 😱因為未見過咁大隻，原來呢隻係章魚類最大型的八爪魚🐙八爪魚肉質很柔軟，味道鮮甜～配以柚子胡椒，簡單卻美味-英䱽魚西京燒味道甘甜的醬汁鎖在魚肉內，無骨，可以大啖大啖咁食壽司-北寄貝-鹿兒島車海老車海老比起一般的蝦size 大啲，肉質彈牙-赤身拖羅-拖羅採用層層疊的方式令拖羅更厚身，口感佳，肥美、因為水如果油香四溢-春子鯛比較少食，屬罕見的品種，是鯛魚的幼魚。師傅係醬汁上做了點功夫，帶出層次感，先有開胃酸甜，後有甜味，目的是想我地忘記拖羅齒頰留香的味道，清一清味蕾，迎接下一道菜-北海道馬糞海膽沒有令我失望，色澤亮麗，鮮甜

每次行過海港城側門入口都看到間橙色門面隱蔽日本餐廳.原來餐廳主打江戶前廚師發辦,並由東京米芝蓮餐廳「銀座」的創辦人岩央泰主理,日本的過江龍餐廳.全部食材由日本空運到港,確保新鮮有質素~🔸Omakase•皇($1780)▪️前菜三品▫️水雲醋物｜雙色豆腐｜香魚甘露煮▫️北海道水八爪魚▫️鰹魚▪️燒物▫️英鱠魚西京燒▪️ 壽司八貫▫️魷魚▫️北寄貝▫️赤鯥▫️鹿兒島車海老▫️赤身醬油漬▫️大拖羅▫️紫海膽▫️海鰻▪️玉子燒▪️赤味噌湯▪️日本水蜜桃配梅酒啫喱前菜【雙色豆腐】分別由粟米及枝豆組成,材料簡單但味道特別.【香魚甘露】煮到軟爛,連軟骨也可一同進食,質感似豆豉鯪魚但魚肉更香甜.當中最打卡吸睛畫面🤩必定是超長【水八爪魚】!師傅用筷子夾起觸鬚,一只足足有一隻手臂長~入口柔軟,配柚子胡椒或山葵享用,清新提鮮.而【鰹魚】分別以醬油漬及炙燒生洋蔥組成,一種魚卻吃到兩種風味. 【英䱽魚】魚味突出,以西京燒方法烹煮,雪白魚肉帶甜且香.最後簡單登場【水蜜桃配梅酒啫喱】甜度足夠,清新口腔

上星期約埋老公去品嘗由東京米芝蓮餐廳銀座嘅過江龍餐廳✨鮨 央泰食高質主打江戶前風格Omakase😋 真心好味 仲要餐廳環境好舒適 成餐晚飯食得好輕鬆享受💕前菜有金絲瓜沙律🥗 豆腐有兩款口味（枝豆/ 粟米）配埋香魚 成個配搭好簡約但味道好出色▪️石垣貝刺身8月係石垣貝當造季節🥰 貝肉帶橙色 肉質鮮甜 口感厚實 清甜而且食落好爽脆▫️平政刺身平政味道好清甜 而且油份不會過膩☺️ 鮮味 酸度同甜度均衡 食落仲好爽口😌▪️深海池魚刺身池魚刺身肉厚鮮嫩🤤 脂厚油香超肥美 入口魚油甘香而且細膩 食落令人齒頰留香▫️軟煮八爪魚 八爪魚赤紅色嘅皮柔軟到好似啫喱😳 魚肉順滑 食落入口即溶 可以配柚子胡椒 或者washabi享用 兩種食法都令八爪魚鮮美提升▪️英䱽魚 西京燒英䱽魚魚味香濃而且肉質結實 西京燒煮法每到魚味更加鮮甜甘香🥰 味道超突出▫️魷魚壽司魷魚爽口彈牙而且鮮味十足 食落嚼勁十足😉▪️北寄貝壽司呢款北寄貝壽司以灸燒方法烹調 食落好鮮甜甜 再加上小小鹽 令味道更出色▫️鹿兒島產車海老壽司車海老肉身厚實 食落爽脆清甜 輕灼後天然甘甜同鮮味更加濃郁▪️喜之次壽司呢款喜之次來自北海道 屬於日本貴族魚🤤 魚香味出再配灸燒

位於尖沙咀的日式廚師發辦餐廳。 對上一次吃Omakase剛巧是上月月尾，當時記得有感六月好苦，因此需要食好西慰勞自己；身為吃貨，從來只有吃好西才可以慰藉彼此的心靈及情緒，因此好友決定帶我去吃好西；今次帶我到海港城的鮨央泰，餐廳由東京米芝蓮餐廳「銀座」的創辦人岩央泰主理，是日本的過江龍餐廳，因此出品相當有信心保証呢~. ⋆_____ DINNER OMAKASE $1780/ᴘᴘ______⋆✿ 前菜三品：水雲醋物 / 雙色豆腐 / 香魚甘露煮.✿ 刺身2款：石垣貝刺身 / 平政刺身兩款刺身均清新淡雅，很適貝夏天吃用。師傅解釋8月為石垣貝的當造季節，難怪如此爽脆又清甜。.✿ 北海道水八爪魚超長的八爪魚足，據聞是是章魚類中體型最大的一種。師傅切成一片片後，入口極柔軟，口感順滑，配上柚子胡椒或者washabi享用，鮮味更突出。.✿  鰹魚兩款口味的鰹魚，分別為醬油漬及炙燒生洋蔥；自己比較喜歡炙燒口味，因加入生洋蔥及薑蓉，口感較濃厚。.✿ 燒物：英䱽魚西京燒英䱽魚魚味突出，油香滿溢；以西京燒的方法烹煮，味道帶甜且甘香。.✿ 壽司八貫𓐎 魷魚𓐎 北寄貝𓐎 赤鯥𓐎 鹿兒島車海老𓐎 赤身醬油漬𓐎 大

上星期去咗好出名嘅鮨 央泰，同老公拍拖食Omakase🤤。呢間係日本米芝蓮銀座Omakase過江龍🫱🏻‍🫲🏿，食材採用同銀座一樣嘅原材料，真係唔洗去日本都可以食到高質Omakase😍！我哋揀咗$1780嘅SUMERAGI套餐，由前菜到壽司、刺身、熟食到甜品都非常出色。🥗前菜前菜有金絲瓜沙律，食落好新新開胃。配菜有枝豆味同粟米味豆腐，口感絲滑。配埋香魚，味道好鮮甜，擺碟同味道都好精緻。🍣壽司師傅握飯手心溫度同功力非常專業，所以每一道壽司都係舌尖同味蕾享受！用料好新鮮 味道超鮮甜，最欣賞一定係江戶前玉子燒！呢道江戶前玉子燒簡直每成個omakase用餐更昇華。🍣魷魚壽司🍣北寄貝壽司🍣吞拿壽司🍣吞拿魚腩壽司🍣鹿兒島產車海老壽司🍣喜之次壽司🍣海膽壽司🍣海鰻壽司🍣江戶前玉子燒🍽️熟食軟煮八爪魚🐙肉質順滑，慢煮咗4小時，入口即溶，可以配柚子胡椒或者washabi享用，兩種食法都好清新同鮮美！英䱽魚西京燒🐠 魚香味濃、肉質結實，西京燒每令味道更突出更鮮美。🐟刺身我哋總共食咗3款刺身，有當造嘅石垣貝刺身，味道好清甜爽脆。平政刺身油份剛好，味道清甜好爽口，而深海池魚刺身肉質鮮嫩，魚油甘香細膩。甜品以日本水蜜

我鍾意食Omakasa原因除左會食到季節性既時令食材唔會知自己會有咩食，睇住師父幫我地準備個份期待
仲有可以同師父互動既氣氛
太耐無食，今次朋友簡左呢鮨 央泰
呢到既裝潢簡潔 感覺舒適
而有 幾款set 比我地選擇 我地就簡左 “ 皇 “

點好餐黎 好快送上前菜前菜三點 有金絲瓜/ 汁煮螺貝/ 香魚甘露煮店員叫我地順序由清到濃味
個人最鍾意汁煮螺貝 好入味 肉類又淋之後就到刺身兩點平政魚 肉質肥美 鏗魚兩食先食原味 味道較鮮
另一塊有火炙過 魚味突出沙錐魚壽司肉質結實 鮮味比較濃
深海池魚
油份豐富，肉質結實北海道軟煮八爪魚
配上wasabi及柚子胡椒八爪魚煮得好淋 醬油已經好入味鹿兒島車海老壽司蝦身爽口池魚壽司個人覺得池魚無深海池魚肉質咁結 但魚油較重，肉質都好肥美海膽有2款唔同既海膽北海道馬糞海膽另一款係白海膽馬糞顏色較橙色 比較鮮味D而白海膽顏色較淡 味道較清甜個人就鍾意馬糞沖繩拖羅壽司今次我地食既TORA係黎自沖繩
油脂豐富 入口溶左咁 又無筋 好好食火炙赤鯥壽魚皮炙燒過，魚油逼左出黎 成件事更加香目光魚一夜干皮脆口，而肉質又唔會overcook 都唔錯醬燒海鰻壽司海鰻配上特

《日本江戶前壽司｜廚師發辦｜鮨央泰》終於有機會嚟到呢間好多人介紹嘅omakase店鮨央泰，揀咗$1780嘅SUMERAGI套餐。師傅來自日本北海道 品質有保證 味道正宗🫶🏻-由前菜到壽司、甜品，每一款都精緻用心。前菜有好幾款小點兩種豆腐分別係粟米豆腐同枝豆豆腐材料簡單但菜嘅甜味同豆味好夾香魚甘露煮到軟爛無骨，感覺有啲似豆豉鯪魚，但魚肉更香甜💯-🔥北海道帆立貝夾咗昆布喺入面更突出鮮甜，馬糞海膽新鮮軟滑，入口即溶-🔥鰹魚用炙燒方法，用海鹽醃味，鍾意較重口味一定會鍾意，佢個洋蔥同薑蓉好濃郁-🔥魷魚質地黏口較清淡，做第一件壽司就啱啱好🔥北寄貝鮮甜爽口 🔥三文魚係當季時令食材，5-7月先有，油脂豐富，肉質緊實🔥鹿兒島車海老，肉質結實，鮮味十足 🔥平政魚加咗昆布啫喱，口感好清新 🔥拖羅熟成一個星期，肥美入口即溶 🔥赤鯥白魚油香十足🔥軟煮八爪魚慢煮咗四個鐘，配柚子wasabi清新提鮮🔥目光魚一夜干 🔥馬糞海膽🔥海鰻壽司個汁係用鰻魚骨熬製，有雙重鰻魚風味-玉子焗出泥，加上蜂蜜好香甜凍食都好香 ，口感好似蛋糕咁滑😍-試咗多款壽司之後飲個新鮮大蜆湯，仲有水蜜桃梅酒啫喱做甜品，呢個套餐真係大滿足🫶🏻

近幾年興Omakase❤️‍🔥我諗冇乜邊個會唔鍾意食🤤銀座本店為米芝蓮🌟星級食府🤩 由屢獲殊榮的壽司師傅 👨🏻‍🍳Hisayoshilwa 擁有並經營🖐🏻 正宗的江戶前風格Omakase🤤全部食材都由日本🇯🇵各地嚴選 💯每日由日本空運✈️到港非常新鮮⬆️可以話係我最近食過令人難忘嘅Omakase 之一😍係尖沙咀海港城📍地段非常方便👍🏻🍣Sushi Hisayoshi（鮨央泰）📍尖沙咀海港城港威商場地下G111號舖#omakase #日本料理 #米芝蓮 #尖沙咀 #foodie #blogger #育兒親子樂

身為一個吃貨 放假的節目就是不停到處搵新餐廳🫶🏻鮨．央泰位於尖沙咀，地理方便，今日行完街經過呢一間寶藏餐廳。餐廳由北海道師傅主理，採用來自九州和北海道的新鮮食材，今天品嚐佢嘅lunch set omakase。食咗南瓜前菜同埋茶碗蒸之後，開始了今天的主菜：壽司十貫，特別介紹以下幾款我的最愛 😍：時不知三文魚，因為三文魚產卵都是在秋天，但是時不知三文魚晚春和夏天都會出現，忘記了時間。因為脂肪含量相當高，比一般三文魚更有營養，所以肉質特別鮮美。我第一次吃時被肉質的口感震撼，留下深刻的印象❤︎︎❤︎︎❤︎︎春子鯛是較為少見的食材，也就是每年春天才能品嚐得到的。因為身長至約十公分左右，一條魚只可以做到四份，非常鮮美❤︎︎❤︎︎❤︎︎來自鳥取境港的熟成中拖羅，肉質細膩,油脂豐富,入口即化，值得一讚❤︎︎❤︎︎❤︎︎最後食埋黑芝麻咖啡奶凍甜品，大滿足的一餐。🥺🥲

呢間係日本米芝蓮一星銀座OMAKASE過江龍🔥採用同等高質原食材 由日本榮獲米芝蓮一星的Omakase師傅-岩央泰開‼️日本分店用左佢既姓「鮨」做店名，而香港分店就用左佢既名「央泰」做店名，兩間採用一模一樣既原材料，而家唔洗去日本都食到高質Omakase喇餐廳位於海港城當眼處 平日嘅夜晚都已經坐滿咗人👍🏻 店舖可以容納20多個座位 又多位師傅共同處理 我哋當日由日本北海道師傅親自主理 渡過咗一個滿足又口感絕妙嘅一晚💯-⚡️皇SUMERAGI⚡️💰1,780前菜:日本南瓜 薑味重 兩種豆腐 粟米豆腐 枝豆豆腐香魚甘露煮 軟爛無骨 -先付二点:馬糞海膽/北海道帆立貝-🍣鰹魚炙燒海鹽 醃咗 洋蔥同薑蓉 入口即溶 薑蓉味出 🍣魷魚 味道比較清淡 好黏口 🍣北寄貝 爽口彈牙🍣三文魚 時不知5-7月先有 比一般三文魚油脂豐富 肉質緊實 🍣鹿兒島 車海老緊實鮮味十足 蝦肉鮮甜爽口 厚身又爽彈🍣平政魚面層有昆布同啫喱 口感食落清新 🍣赤鯥白魚 油份重 食落口感豐富🍣熟成拖羅 熟成一星期 肉質油脂豐富 完全沒有筋 入口即溶🍣馬糞海膽海膽鮮甜 而且新鮮唔腥 一啖食落口好滿足🍣海鰻壽司個汁系用鰻魚骨淆製出嚟 入