鮨燐

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好耐冇食過Omakase，上網見鮨燐覺得質素都唔錯，適逢餐廳有個14貫壽司套餐做緊65折優惠，就即刻約朋友食晚餐~前菜甜蕃茄、黑梅貝及北海道松葉蟹由左至右食，甜蕃茄灑上淡雪鹽，黑梅貝彈牙，松葉蟹配上酸汁啫喱啖啖肉，味道由淡至濃愛媛縣蜜柑鯛魚肉帶點蜜柑香，簡單用竹炭鹽來調味已經帶出鮮味北海道扇貝師傅輕輕一拍，扇貝即時收縮🙈扇貝厚身啖啖肉，鮮甜爽口北海道墨烏賊墨烏賊爽脆甘甜，中間加入芥末同海膽，每一口都鮮味無比靜岡縣金目鯛肉質鮮美細緻，魚味濃郁，配上九州薑蔥蘿蔔蓉，更能提升味道層次大分縣深海池魚深海池魚肉質細緻，師傅喺魚肉上切了三刀，口感更加豐富兵庫縣甜蝦切成粒狀嘅甜蝦就更加黏口，加入醋麵豉醬及紫蘇花，令味道更有層次岩手縣赤貝口感爽脆，味道非常鮮甜冇腥味北海道水八爪魚加入少少柚子皮，味道更清新北海道鰤魚即油甘魚，師傅揀選最肥美嘅部位，並輕輕炙燒逼出油份，再以芥末、柚子胡椒醬來調味，味道濃郁豐富長岐縣大吞拿魚腩魚腩位好肥美，油脂甘香，食落卻油而不膩北海道馬糞海膽口感Creamy，入口即化，令人回味北海道牡丹蝦喺牡丹蝦肉加入燒香咗嘅蝦膏，味道鮮甜濃郁，每一口都係享受長岐縣須萬鏗魚肉被輕輕燒過，

上星期晚上朋友帶我來拜訪「鮨燐」品嚐Omakase😍 位於上環的「鮨燐」門口設計作風低調，很有神秘感🎏。「鮨燐」的主要食材是來自北海道、九州、沖繩等，選用時令食材而且很新鮮❣️店內設計裝潢感覺舒適，除設置吧枱座位，還設有廂房，啱晒三五知己一邊傾偈一邊品嚐美食🥰而可以一邊享受食物一邊欣賞到板前廚師👨‍🍳手藝的吧枱座位只有10個，所以好難book位的🤭 期間師傅好專業地介紹每道菜的食材及食法，我跟朋友都十分享受這一餐晚飯，好開心舒服👍 Dinner Menu $1,880/人晚餐Omakase包括先付、刺身七款、和食兩款、壽司六貫、吸物及甜品🤩 🔹️先付1️⃣靜岡縣糖漬蕃茄經過糖漬的小蕃茄🍅去除了番茄酸澀味，面頭灑上淡雪鹽，味道酸酸甜甜之餘，口感清爽。2️⃣山口縣黑梅貝黑梅貝肉質彈牙，用昆布加以烹調，簡單帶出原味👍🏻3️⃣北海道松葉蟹師傅拆了一絲絲的松葉蟹蟹肉出來🦀，再伴入菊花及紫蘇花，肉質鮮甜美味🥰 🔹️刺身七款1️⃣赤羽太肉質細嫩，口感清爽，面頭灑上竹炭鹽，味道清甜。2️⃣岩手縣赤貝新鮮赤貝外表呈橙紅色、帶光澤，鮮味十足，師傅拍一拍左個貝身，令肉質更爽口。底部有黏滑的沖繩水雲伴上少許醋汁，好醒胃😊3️⃣大分縣深海池

呢度除左可以食到當季頂級食材，重可以欣賞到師傅嘅精湛職人技藝，每一口都展現自然鮮味與匠心獨運的工藝每次黎都充滿幸福感離開💕今次就同為食妹黎試吓 $1680 （17 Course）先付糖蕃茄配淡雪鹽清甜爽口，簡單但味道細膩黑梅貝口感鮮嫩，帶有海洋的清新味道～  北海道松葉蟹蟹肉鮮甜，帶少許蟹膏香氣刺身薄切蜜柑鯛配上一點鹽，帶出鯛魚的鮮味兵富縣室津真蠔質爽彈無比，口感嫩滑；蠔味濃郁滿溢，更帶有濃濃的海水鮮味，餘韻於唇齒間久久未散，令人再三回味剝皮魚冬季時令菜，加上魚肝醬撈勻食，口感幼滑北海道扇貝超厚身肥美香甜吞拿魚龍珠卷師傅用紫菜包住 赤身、中拖、大拖各一片，搭配豉油醃鹹蛋黃、紫蘇葉和 Wasabi，創意十足，魚肉質感層次鮮明，今晚的亮點  和食愛媛縣目光魚以一夜干方式處理，外皮香脆，魚肉細膩松葉蟹丸流心蟹膏 松葉蟹丸彈牙，蟹膏滑溜，口感豐富季節壽司蜜柑鯛鮮美源自於其生長於愛媛縣海域的環境和獨特的飼養方式，愛媛縣著名的蜜柑皮被添加到飼料中，為蜜柑鯛注入了淡淡的蜜柑風味，蜜柑鯛的肉質鮮嫩，而且毫無魚腥味金目鯛壽司質地非常柔軟細膩，咬下去除了米飯的醋酸味外，還額外散發多了一種輕微酸的香氣，原來

約了朋友吃生日飯，選了這家最近很火的omekase餐廳。木色色調，加上服務很不錯，整體用餐環境很舒適。選了中間價錢的omekase，$1680包括有前菜、7種刺身、和食、6種寿司、湯及甜品。首先是前菜，番茄點綴上一抹淡雪鹽，入口瞬間，酸甜清新，鹽粒的微妙鹹味令茄香更濃。山口縣的黑梅貝的爽彈，加上昆布汁，是大自然原味的感覺。松葉蟹肉的纖細與土佐醋的酸甜碰撞，充滿了清透感，很有特色。🐟刺身：愛媛縣蜜甘鯛薄切，搭配微微點綴的菊花鹽與一抹和山葵，味道幾醒胃。岩手縣的赤貝，配上土佐醋凍與柚子皮，酸爽中帶著一抹果香的清新。來自兵富縣的室津生蠔，搭配沖繩水雲與柚子酸汁，酸甜之間，加上有辣椒蘿蔔添上些許辛香，層次分明。京都縣的野生油甘魚，師傅以背與腩兩種部位呈現，背肉搭配醋醃蘿蔔，清脆的酸爽味令人印象深刻；腩肉抹上一抹柚子胡椒，豐潤的脂香在舌尖化開，濃烈又不失優雅。長崎縣的鰹魚炭烤後帶點煙燻香，亦很不錯。醬油漬生蛋黃鋪在拖羅的三重奏上：赤身、大拖羅腩與中拖羅，最底層的赤身厚實鮮美，中拖羅帶著細膩油脂，而大拖羅腩更是滑嫩如絲。一口咬下，紫蘇葉與大量和山葵的辛香衝擊，味道好豐盈。🥢熱食方面，目光魚經過一夜

好耐冇行中上環，今日專程來走一走，順便買些海味做年貨，行到餓，見到這間Omakase，便入去試一試。試了十一道廚師發板，真的很滿意這餐廳！蒸蛋滑且鮮，很好！竹炭鹽墨魚搭配柚子汁，鹹甜相宜，口感豐富。北海道帆立貝新鮮肥美，鮮甜，嚼勁很好👍🏻左右口魚和莫金鯛（赤鱲魚）的質地細膩，鮮美無比。深海池魚的魚肉嫩滑多汁，帶有獨特的海水味😋野生油甘魚酸辣適中，調味提升了魚肉的美味。拖羅手卷入口即化，肥美鮮香。池魚細切，細膩的口感令人無法抗拒。北海道馬糞海膽的濃郁鮮甜，讓人想一試再試😘竹簽魚配蒜蓉汁，香氣四溢，蒜香濃郁，完美平衡。麵豉湯和杏仁咖啡雪糕作為這次的用餐畫上完美句號。又有力氣再行吓D打卡位。開心。

一走進去，木色裝潢，充滿日式禪意，安靜又舒適，好啱放鬆享受美食。.前菜好有心思。番茄灑上淡雪鹽，簡單調味，甜度直線up，酸酸甜甜超清新。山口縣黑梅貝肉質爽彈，昆布汁輕輕點綴，鮮味爆棚。松葉蟹肉配上醋，清爽開胃。刺身陣容很得我歡心。愛媛縣蜜甘鯛薄切，菊花鹽同wasabi襯托，味道好鮮。岩手縣赤貝配土佐醋凍同柚子皮，果香夾雜酸爽，不錯！兵庫縣室津生蠔配水雲、柚子酸汁同辣椒蘿蔔，海水味十足，層次豐富。京都縣野生油甘魚，背肉配醋醃蘿蔔，腩肉抹上柚子胡椒，一魚兩吃。重頭戲來啦，醬油漬生蛋黃吞拿魚三重奏。大拖羅腩、中拖羅、赤身，層層疊加。再加上白京蔥、紫蘇葉同大量wasabi，用紫菜一包，一口下去，大拖羅腩嘅滑嫩、中拖羅嘅油脂香、赤身嘅厚實，再加上醬油漬生蛋黃嘅濃郁，味蕾直接被征服🥹。熱食有炸愛媛縣目光魚，一夜干做法令魚肉超彈牙。紫菜炸松葉蟹肉餅有蟹膏，真材實料。壽司方面，北海道帆立貝加梅醬，口感爽滑。北海道馬糞海膽同牡丹蝦蝦膏壽司，鮮甜鮮甜的。最後嘅麵豉湯同抹茶奶凍，完美收尾，尤其係奶凍，係師傅自家製，滑溜且奶味濃。PS：自家製嘅蕎頭、牛蒡、黃蘿蔔，可以平衡口味，味道調配得恰到好處，好加分。

鮨燐omakase 做緊優惠，同朋友每人叫左14貫壽司$1380嗰set，折完連加一每人一千左右。前菜蕃茄配岩雪鹽，蕃茄鮮甜多汁，岩雪鹽的咸香讓整個味道更加突出。山口縣的黑莓貝，貝肉鮮嫩，帶著海水的鹹香，北海道松葉蟹醋啫喱，蟹肉的鮮味在口中綻放。❤️蜜柑雕蜜柑的香氣和竹炭鹽的搭配讓味道更加層次分明，不需要醬油都好食❤️北海道帆立貝貝肉鮮甜，輕沾豉油和青檸檬汁，瞬間提升了整體的味道❤️北海道墨魚搭配了海膽，口感味道令人難忘❤️靜岡金目鯛搭配的蘿蔔蓉和薑葱蓉讓魚的鮮味更加突出❤️深海池魚口感細膩❤️甜蝦搭配醋麵豉醬和紫蘇葉，清爽又開胃❤️赤貝爽口鮮甜，加了青檸汁，味道更加清新❤️八爪魚加入的柚子皮添清新❤️獅魚搭配的柚子胡椒醬和wasabi油脂，讓肉質更加香濃❤️大拖羅則是香醇至極，和wasabi一搭配，油膩感瞬間被消除❤️北海道馬糞海膽甘甜無比冇腥味，超正❤️北海道牡丹蝦加入蝦膏的鮮甜讓人回味❤️須萬鰹魚皮用蒜蓉燒過，配靜岡縣牙蔥，魚味濃郁❤️味噌湯豆腐海帶湯食左咁多件壽司，飲番個熱辣辣嘅湯好暖胃。❤️自家製的宇治抹茶奶凍，搭配日本黑豆，甜而不膩。 

慶祝朋友升職加薪，今日中午放假，佢請我去上環**鮨鏻**食豐盛的Omakase🩷.....呢間日本廚師發辦店子小小，坐得舒適。我地揀左$548的定食--11貫壽司及1手卷。師傅席前即席整壽司，細心講解食材來源及製法。魚味道由淡至濃，設計有心思。🌿前菜鮮淮山,醃蘿蔔及醃香蒜，款款都爽脆惹味。仲有田園雜菜沙律及茶碗蒸。.🐟 愛媛縣蜜柑鯛魚肉散發出蜜柑香味，呢種魚以蜜柑為主食，好特別。.🦑 北海道墨烏賊新鮮的墨烏賊好少機會食到，口感滑嫩帶黏稠，夾上海苔，充滿海洋氣息。.🦪 北海道扇貝加醬油及青檸汁炙燒，提升味道層次感.🐟火炙左口魚油脂豐潤的左口魚經過輕炙，加上蘿蔔蓉，葱花，魚肉入口即溶.🐟野生油甘魚色澤較一般油甘魚深紅，魚味濃郁，面頭麵豉醬，味道幾夾.🐟神奈川梭子魚經水果醃製，魚肉散發滿滿柚子香氣，味道清新。🐟厚切長崎縣鰹魚用上BB魚，油脂豐腴，口感嫩滑，蘿蔔蓉增添清新感🐟醋漬池魚經過醋製後的池魚腥味盡失，入口後魚油香氣和鮮味充斥口腔🐟長崎縣鯖魚長崎縣產的鯖魚肉質清澈細嫩，油脂豐富，入口瞬間香氣滿溢。🐟長崎中吞拿魚腩厚切吞拿魚腩，面頭經熱水輕炙，食出不同層次的肥美口感，同時突出刺身的油潤感。

今晚同閨密撐枱腳，想邊食邊靜靜地傾計，於是決定去鮨燐試下おまかせ，真係期待🥰先付 - 糖番茄 + 淡雪鹽 🍅✨：糖番茄嘅清新甜味同淡雪鹽嘅鹹香完美結合- 黑梅貝 🐚：貝類鮮甜，咬落去有海洋嘅味道- 松葉蟹 + 醋啫喱 🦀：蟹肉鮮美，搭配上酸酸地嘅醋啫喱，味道絕對驚喜刺身 - 薄切愛媛縣蜜柑鯛 🐟🍊：每片都透薄，肉質鮮嫩，帶有淡淡果香- 岩手縣赤貝 + 醋啫喱 & 柚子皮 🍋：赤貝嘅鮮味搭配上酸酸地嘅醋啫喱同香氣四溢的柚子皮，有提鮮去腥效果- 兵庫縣室津真蠔 + 辣蘿蔔蓉 & 沖繩水雲 🌊🦪：真蠔新鮮，質地爽口滑溜，辣蘿蔔蓉增添咗層次感- 京都鰤魚（背部位置配搭麵豉醬、腩位配搭柚子胡椒醬) 🐟：鰤魚肉質肥美，醬汁配得恰到好處，兩個部位口感味道略有不同- 長崎須万鰹魚 + 薑蔥蓉 🫚🐟：鰹魚香氣撲鼻，薑蔥提升鮮味- 島根細切池魚 + 白京蔥、蛋黃醬 🐟🥚：池魚口感滑腻，白京葱味道較重，增強整體味道 - 醬油漬蛋黃+大、中拖羅赤身、白京蔥紫蘇葉 🐟🌿：赤身鮮嫩，大、中拖羅滿滿油脂香蛋黃香滑，紫蘇葉同白京蔥令成件事清新返和食 - 愛媛縣目光魚一夜干 🐟🔥：魚肉外表微脆，內裡保持鮮嫩，味道

最近在鮨燐餐廳享受了一場精緻的十一道廚師發板👍🏻美味蒸蛋嫩滑的蒸蛋口感細膩，入口即化，海洋底，正👍🏻👍🏻竹炭鹽墨魚加柚子汁竹炭鹽的微鹹搭配新鮮墨魚的柔韌，再加上柚子汁的清香，層次多🫶🏻👍🏻北海道帆立貝帆立貝新鮮肥美，口感細膩嫩滑，帶有一絲海洋的鮮甜味，令人難以抗拒。👍🏻右口魚連魚鰾這道右口魚搭配魚鰾，質地細膩，鮮味十足，讓人回味無窮。👍🏻莫金鯛（赤鱲魚）赤鱲魚肉質緊實，味道鮮美，再加上廚師精湛的烹調手法，讓這道菜品成為了一大亮點。👍🏻深海池魚深海池魚的魚肉鮮嫩多汁，充滿了海洋的風味，搭配精緻的調味，令人齒頰留香。👍🏻野生油甘魚伴柚子胡椒醬野生油甘魚的香甜配上柚子胡椒醬的微辣🫶🏻👍🏻切粒甜蝦甜蝦切粒後更加鮮甜，口感Q彈，讓人感受到海鮮的原汁原味。👍🏻大吞拿魚大吞拿魚的鮮美無需多言，肥美的魚肉入口即化，充滿了豐富的鮮味和脂肪香，好正🫶🏻👍🏻池魚細切細切的池魚肉質鮮嫩，口感細膩，讓人一口接一口，無法停下。👍🏻北海道馬糞海膽這道北海道馬糞海膽是整場饗宴的高潮，濃郁的海膽鮮甜無比，帶有一絲海水的咸香，極致的口感令人驚艷。👍🏻竹簽魚配蒜蓉汁竹簽魚的香脆搭配蒜蓉汁的濃郁，這道菜品香氣四溢，味道豐富，

久違的朋友聚會，當然要來點特別的！選了最近超火的鮨磷 剛好碰上他們的 週年祭活動 14貫壽司套餐直接打到六折！原價1380元，現在只要800多，還包括前菜、湯和甜品，這麼划算的價格，根本無法拒絕～🔥 🍅 前菜 Part 1：驚艷的開場！- 日本蕃茄配海鹽：酸甜清爽，每一口都像是吃進了夏天的陽光，超級提神！ - 醬油螺：滑嫩Q彈，搭配醬油鹹香，讓人忍不住一口接一口～ - 蟹肉沙律：鮮甜滑順，每一口都充滿幸福感，簡直暖心！ 🍣 壽司 Part 2：每一貫都是藝術品！- 北海道烏賊：搭配竹炭鹽和青檸汁，口感清新又帶層次，入口即驚喜！ - 蜜柑鯛：微微辣感配上蘿蔔絲，味道獨特到讓人瞬間上癮～ - 北海道帆立貝：鮮甜多汁，像在嘴裡跳舞，根本停不下來！ - 深海池魚：細嫩中帶嚼勁，滿滿的海洋氣息直擊味蕾～ - 北海道白象拔：濃郁的海味，讓人每一口都充滿滿足感！ - 獅魚的野生油甘魚：柚子鹽的點綴，酸甜清新的口感令人著迷🍋 - 灸燒銀雪魚：焦香濃郁的火燒香氣，搭配柚子皮的清新，太絕了！🔥 - 馬糞海膽：鮮甜濃郁，像瞬間傳送到海邊，幸福感滿溢！☀️ 🍵 甜品 Part 3：完美結

朋友大力推介這間上環的鮨燐，終於有機會試一次！鮨燐以時令秋季食材為主題，出品新鮮又高質，廚師經驗豐富，製作過程認真到位，整體體驗超滿足！現場見到不少熟客，果然係人氣之選！🙌  ❀——❀——❀— 𝓦𝓮 𝓸𝓻𝓭𝓮𝓻𝓮𝓭 —❀——❀——❀  Omakase｜$1680 （17 Course）---🥢先付糖蕃茄配淡雪鹽：清甜爽口，簡單但味道細膩黑玫貝：口感鮮嫩，帶有海洋的清新味道～  北海道松葉蟹：蟹肉鮮甜，帶少許蟹膏香氣---🐟 刺身1️⃣ 薄切蜜柑鯛：配上一點鹽，帶出鯛魚的鮮味2️⃣ 岩手縣赤貝：配柚子皮啫喱，清新微酸，非常醒胃3️⃣ 兵富縣室津真蠔：口感爽身，海水味適中4️⃣ 京都獅魚魚腩：火炙的香氣令魚腩更加甘香，入口即化5️⃣ 長崎縣須万鰹魚：用芝麻油、薑蔥蓉調味，提升了魚的濃郁香氣6️⃣ 島根縣池魚仔：撈蛋黃醬和蔥調味，簡單而不失層次7️⃣ 吞拿魚刺身三重奏：師傅用紫菜包住 赤身、中拖、大拖各一片，搭配豉油醃鹹蛋黃、紫蘇葉和 Wasabi，創意十足，魚肉質感層次鮮明，今晚的亮點！✨  ---🍱和食愛媛縣目光魚：以一夜干方式處理，外皮香脆，魚肉細膩松葉蟹卷蓮藕---🍣 季節壽司六款1️⃣ 北海道帆立貝壽司2️⃣ 大分縣

sushi rin所有食材均来自日本各地，确保新鲜与美味。主要食材来自北海道、九州、沖繩等地，展示了日本海洋的丰富多样。一个人的午餐598可以品尝到这么多款🍣超值！🍣主要食材介绍- **爱媛县蜜柑鲷**：这款鱼肉质鲜嫩，带有微妙的甜味，仿佛融入了爱媛的阳光与温暖。- **北海道墨鱼**：肉质紧实，鲜味十足，口感滑腻，令人回味无穷。- **海胆**：入口即化的质感，海胆的鲜甜与微咸交融，仿佛让人置身于深海之中，享受最纯粹的海洋风味。- **甜虾卷**：鲜甜的虾肉与柔软的米饭完美结合，带来一丝清甜的口感，仿佛在唇间舞动。- **池鱼**：鲜美的池鱼，肉质鲜嫩，搭配特制酱汁，既保留了鱼的原汁原味，又增添了独特风味。- **青鱼**：青鱼的肉质厚实，略带油脂，口感丰腴。🍦甜品- **开心果雪糕**：作为完美的收尾，开心果雪糕不仅清爽可口，还带有坚果的香气，令人心情愉悦，恰到好处地平衡了整餐的味道。

今日，我與好友光臨位於上環的鮨燐，這間餐廳的外觀裝修精緻典雅，一進門便令人倍感期待。服務人員迅速而熱情地為我們安排座位，舒適的環境讓人感到賓至如歸。廚師亦主動與客人交流，詳細介紹每道菜的食材來源，這種互動無疑增添了用餐的樂趣與期待感。👍🏻🍽️ **前菜**：首先呈上的是日本蕃茄，配上岩鹽，這簡單的搭配意外地提升了蕃茄的鮮甜味，且一片帶有微妙芥末香氣的葉子，增添了清新的口感。接著是黑梅貝，經過秘製醬汁烹調，口感彈牙，味道濃郁，令人印象深刻。🐟 **愛媛縣蜜柑鯛**：這道菜的魚肉散發出迷人的蜜柑香味，因為這種魚以蜜柑為食，簡單的調味已經讓這道菜的風味極致，令人陶醉。🐠 **大分縣深海池魚**：這種魚肉油脂充足，口感肥美，師傅用自家醬油調味，充分展現了食材的本味，令人忍不住再三品嚐。🦑 **北海道墨烏賊**：新鮮的墨烏賊口感滑嫩，咬下去的瞬間帶有海水的清新味道，讓人感受到海洋的氣息。🥂 **北海道帆立貝**：這道帆立貝肉質香軟，搭配柚子皮調味，極具層次感，咬下去的瞬間感受到海鮮的甜美。💖 **蜜柑鯛**：這道菜讓我瞬間愛上，味道獨特，令人難以忘懷，堪稱本餐廳的招牌之一。🐟 **北海道銀鱈魚的柚