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電話號碼
27187737
營業時間
今日營業
18:00 - 22:00
星期一至日
18:00 - 22:00
付款方式
現金
座位數目
50
其他資料
酒精飲品
電話訂座
招牌菜
豆醬雞 蒸鱔
食評 (62)
等級2 2020-03-22
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星期五跟中學同學「搵食」。當天,我選定了吃「潮菜」後,友人便帶往一家位於九龍城的舊派菜館:「順記」。「順記」裝潢承自八十年代末的特色,枱椅雖歷滄桑,但十分「企理」、整潔。與友人甫坐下,店員(據說是店主女兒)便已奉上四杯「功夫茶」(鐵觀音)(後友人提及,繁忙時只有一人一杯,今天算賺了)及自家製咸酸茶。一口喝下,順喉、回甘,極能清理口腔雜味。加上,爽口咸酸菜,與坊間酸得瞇眼的酸菜不同,調味極淡,微咸不酸,口味獨特,十分可口,吃下便覺胃口大開友人「發板」,先點了「春菜」、「豬腳凍」、「炸鳳仙魚」、「豆腐卷」。「春菜」配以腩肉條煮制,微苦、微咸,味道無甚特色,但配上米香四溢,又米、水分明的潮州粥,甚具家鄉風味,讓人感到店家堅持;「豬腳凍」,能將口感十分煙韌的豬腳,煮得十分腍滑,「啫哩」又帶肉香,足見火喉和心機,再配上經調淡的魚露,豬與魚的味道交融,十分好吃。至於「炸鳳仙魚」,在新鮮魚上加上少許鹽花(真的很少),後「撲」上薄粉,再以滾油立炸,口感酥脆,味道適中,且全無油「益」味,真算「簡單是美」。「豆腐卷」,先將豆腐與豬肉剁碎、混合,再以腐皮包裹,便下鍋油炸,外脆內軟,但又不會焦糊,功力十足。最後,友人追點了「蠔餅」及「反沙芋」。「蠔餅」雖不像坊間般薄及脆口,但正宗「蠔餅」應厚身及經煎制而成,碟上不留多餘油份。「順記」蠔餅便是如此,而且蠔身飽滿帶香氣,粉槳與蠔比例恰當,絕不會滿口粉味。另外,坊間調味極濃(用意心照吧!),平常一口,已是足夠,再加上魚露,那根本吃不下,但「順記」調味淡,沾上魚露,便將蠔的香、味昇華至另一層次,一流。「反沙芋」極講火喉和功夫,但「順記」功力到家,既能將糖慢煮至「反沙」,但又不帶焦味,且甜香四溢;「芋頭」經走油後,不會鬆散,十分香酥。與糖拌炒時,加入少許蔥花,別具風味。臨離開時,突然鄰桌散發濃郁香氣,詢問店員,得知是「大芥菜煲」,便與友人決定下次再來。喝下「功夫茶」,清理口腔,便滿足地離開了。「順記」雖非名店,但全是良心、心機製作,食材不合格,便情願不煮,故今次便因疫情,以致無法品嘗「蝦棗」、「蟹棗」及「炸果肉」。其實,在黃藍壁壘分明(此文不談政治,亦無意深究「順記」是藍是黃)的同時,我們亦不應忘記日漸息微的傳統菜館,希望這些良心食店能堅持下去,繼續承傳中國的飲食文化。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2019-03-08
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寫返一篇夏天時份,去九龍城一間打冷老店,叫左幾款傳統潮州美食嘅食後評語🤤.最難忘係香煎水瓜烙 ,老闆話係夏天限定嘅菜式,用上水瓜做成好似煎餅咁,水瓜質感似絲瓜,食落唔油膩幾清新,沾上少少魚露食仲好惹味😋.豬腳凍,墨魚卷,炸魚同潮洲荀都係潮州家鄉菜,豬腳凍入口質感似啫喱,細細粒充滿豬肉香味~墨魚卷同炸魚都炸得好香脆,墨魚卷外脆內軟煙煙靱靱,兩款都好好食😆 唯獨是handsup唔太喜歡食荀,但媽子就幾鐘意食,個味道聞落幾似婆婆以前醃菜嘅味,好傳統嘅味道😂.經過門口嘅細廚房,見到大部份用具都有歳月痕跡,老飯店就係有一種令人溫暖溫飽嘅感覺吧😌 繼續閱讀
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等級2 2018-08-19
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第一次嚟,晚上七點幾食閉門羹,滿座。咁巴閉。第二次再去,晚上六點,好彩有位,二話不說梗係要試下個蠔餅先。喜岀望外,蠔仔大大粒,夠新鮮,炸漿做得好,鬆脆利落,係煎起,不油不膩。春菜腩肉夠入味,有家鄉感覺。鵝片夠味,一般水準。功夫茶奉上,傳統經營。值得一試。 繼續閱讀
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等級1 2018-05-19
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九龍城潮州打冷菜一街都係, 但只有這一間令我食完再食。這只是一間沒有花巧裝修簡單樸實嘅小店, 豪不起眼, 所以生客亦不多。 一般大打冷舖最吸睛的橙色鹵水墨魚, 這裡的卻是白色的, 因為沒添加人工色素, 實在用心👍入座先送上功夫茶, 每次都想飲多幾杯!今年早左有薄殼, 我覺得是迷李藍貝, 又滑又鮮甜, 但要食好耐😁今天沒有最愛的鳳尾魚, 但獅頭魚也很詭口!高湯柚皮, 花功夫古老菜, 非常入味 繼續閱讀
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等級1 2018-04-29
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6人食,先叫4樣餸,話無呢樣無果樣。 後來話加單,態度奇差! 話唔好突然加一樣喎!要一次過講喎!廚房嘅單要排隊喎! 所以食唔飽亦唔想再加餸!😑拼盤生腸有壓味,怪味墨魚餅,$78海參花膠煲(1-2人迷你煲)超迷你而且湯十分咸,無味蠔仔粥!我地係潮州人,都食過好多間潮州菜,但今次對呢間 無論係食品,態度一致認為差!👎🏾👎🏾👎🏾!埋單連一句多謝都無嘅食肆,都有好多,佢唔講我都唔會期望!食物相片我地已經唔想影相。大家坐唔夠一個鐘即走,無下次!😤 繼續閱讀
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