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2024-05-25
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講下今年母親節。我家一向怕同人迫，所以出外食飯慶祝提早不在正日，他們也喜歡吃素，那我就隨便挑了這間「雅‧悠蔬食」。素食近年已成趨勢，很多新派素食店都洗去舊時的宗教味道。畢竟今時今日，因為健康、環保等等原因，人們不吃肉的理由愈來愈多元化。而有更多選擇，對食客們來說，也是好事。當然有人說，用素菜造成各款肉類模式，什麼齋燒鵝，齋叉燒之類，是「齋口唔齋心」。我個人覺得不用將這個點放大和上綱上線，只要可以減少殺生，人客吃得開心，廚師也有用心機去做就好了。 在網上看資料，這餐廳是走新式素菜路線，花款包括有韓、泰、西、日、中式，即管來試試效果如何。這天小弟遲到，家人已先點了頭盤「無酒精啤酒 Combo」HK$198 吃着等：Combo 包一罐無酒精啤酒及一碟我本也想單點的「悠蔬食小食拼盤」(單點HK178)。趕不及來影拼盤大合照，那我即管每樣品嚐一件，「酥脆腐皮卷」做成「泰式蔗蝦」的模樣，中間用雪條棍做甘蔗 (其實甘蔗也是素，它大可用返甘蔗)，現在用雪條棍也稍見心思。香茅味重，吃時可沾些泰式辣醬，不錯：另外四款小食都是煎煎炸炸的東西。「吉列牛油果」，炸得太過火，有些柴，唔睇返 menu 都唔知係牛油
素食近年已成趨勢，很多新派素食店都洗去舊時的宗教味道。畢竟今時今日，因為健康、環保等等原因，人們不吃肉的理由愈來愈多元化。而有更多選擇，對食客們來說，也是好事。
當然有人說，用素菜造成各款肉類模式，什麼齋燒鵝，齋叉燒之類，是「齋口唔齋心」。我個人覺得不用將這個點放大和上綱上線，只要可以減少殺生，人客吃得開心，廚師也有用心機去做就好了。
在網上看資料，這餐廳是走新式素菜路線，花款包括有韓、泰、西、日、中式，即管來試試效果如何。
這天小弟遲到，家人已先點了頭盤「無酒精啤酒 Combo」HK$198 吃着等：
Combo 包一罐無酒精啤酒及一碟我本也想單點的「悠蔬食小食拼盤」(單點HK178)。趕不及來影拼盤大合照，那我即管每樣品嚐一件，「酥脆腐皮卷」
做成「泰式蔗蝦」的模樣，中間用雪條棍做甘蔗 (其實甘蔗也是素，它大可用返甘蔗)，現在用雪條棍也稍見心思。香茅味重，吃時可沾些泰式辣醬，不錯：
另外四款小食都是煎煎炸炸的東西。「吉列牛油果」，炸得太過火，有些柴，唔睇返 menu 都唔知係牛油果，我還以為是青瓜：
「泰式如餅」，放棄用個「魚」子，改寫做「如餅」，味道也是香茅味重的煎薄薄麵筋：
「酥炸蒟蒻」造成魷魚圈形狀，口感的確有些像魷魚，也是嫌它炸得比較乾：
最後有四串「沙嗲串燒」
最好吃是這個。將麵筋切成不規則肉粒形狀，用醃料包括香茅處理好後烤成：
麵筋厚切，沾花生沙嗲醬吃，不論它是齋還是肉，作為小食也悏意，份量也出奇地多，就算不是配無酒精啤酒，配其他凍飲相信效果也不錯：
「牛油果苜蓿芽手卷 / 蘆筍素肉鬆苜蓿芽手卷」HK$80
手卷裏面沒有飯，是苜蓿芽，成個手卷都是蔬菜很輕盈，啱我戒澱粉一族：
吃時沾上 wasabi 及日本豉油，牛油果的脂肪一向與三文魚很相像，朦着眼沾芥末豉油吃幾可亂真：
蘆筍那款有青瓜條及毛茄 (lady finger)，好像沒有吃到有肉鬆，成卷蔬菜這樣吃味道也不寡：
「黑松露薯蓉焗大啡菇」HK$198
西式的選擇。三個手掌般大的蘑菇釀上薯蓉焗成，上邊灑點黑松露醬點綴，碟底則是蕃茄醬，旁邊再配意大利油醋汁蔬菜沙律：
整體味道比較平淡 (也有可能之前的小食拼盤味道太濃烈)，奇怪地黑松露醬味 (雖知道是人造成份) 完全沒有蹤影，反而置底的茄汁味道更搶：
個人覺得效果一般，也可以在家裏自己做呢，出去吃飯可以點另一些較特別的。「素瑤柱桂花賽螃蟹炒素翅」HK$158
就是芽菜炒蛋白菇菌素翅，新鮮炒起幾有鑊氣：
不求有賽螃蟹的嫩滑，將它定位成為炒雜菜也無不妥：
家母籍貫上海，我們口味也偏向那一邊，所以撈浙江醋吃，更好提味：
「素馬拉盞炒通菜」(微辣) HK$138以廣東啫啫煲仔型式上場：
我未吃過「素馬拉盞」，味道的確與正常的無兩樣：
通菜嫩綠惹味，可歸類為「下飯神器」，配白飯該不錯，也能展現蔬菜剛烈的一面：
主食本來叫了菠蘿炒飯，後來覺得太平凡，轉了做「意大利牛肝菌乾燒伊麵」HK$158
材料相當簡單，在菜式設計上，廚師卻巧妙地下了松露油，使之成為主要的香氣來源，做出豐郁效果，令整碟伊麵味道變得更立體化：
牛肝菌完全吸收了松露及醬油香：
另外我也欣賞它炒得不油膩，麵條仍保持爽口：
甜品環節，沒有什麼紅豆沙、芝麻糊等糖水，主打較有特色的糕點。「焗蓮蓉西米布甸」HK$48
精緻小巧，焗得燙嘴，調味微甜，討人歡喜「椰子拿鐵千層班戟蛋糕」HK$58
冰涼自家做蛋糕，忌廉頗幼滑，沒過甜：可清一清味蕾，踼走夏天的悶熱整體吃後感不錯，個別菜式有進步空間，部份調味比較濃烈。若想清清淡淡吃蔬茹素一場 (如店名一樣)，它未必會是你杯茶；如是一班朋友聚會想追求味道多多，選擇又多多的餐廳，這裏可能會更適合。總之這餐家人們吃得開心就好了！XD
題外話/補充資料：
100％ 全自費
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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