長浜No.1拉麵

營業中

休息中

很喜歡日本人的獨食文化、簡單得來又有質量。今天路過九如坊、見到平時大排長龍的長浜拉麵店居然沒有太多人排隊、於是去排下隊、點知一個人就唔使等可以即時入座！餐廳設計同平時在日本的拉麵店差不多，以開放式廚房為主及設有吧枱座位。最喜歡就是大部分員工至廚師都是日本人！就算唔係、都能操流利日語。正正坐在我對面的都是兩個日本人，好有日本feel的一個午餐。點了一碗豬骨湯叉燒拉麵，湯底是以長時間慢火烹調的豚骨湯底、又配以青蔥、叉燒、紫菜及木耳作拌菜。湯底看似較為濃郁、但其實入口時並沒有濃郁的香味、幸好帶有點膠口的感覺！叉燒經過燒烤、味道比較香、入口有小小油脂及烤肉味道。麵條幼身又爽滑、入口煙煙靭靭、配以湯及青蔥一齊食用、都還可以。整體麵質及湯底比起好多其他拉麵店是絕對可以接受，勝價比高。桌面上備有秘製的辣芽菜作佐料、味道有點辣！麵的軟硬度，配料及油量也可於下單時剔選、悉隨尊便。追加麵都係只需10元，超值。

是日同女友黎到中環，天氣咁冷緊係食熱野，之後就去左長崎。去到門口都ok多人，個陣差唔多2點幾，不過唔洗等就有坐。入到去有親切既店員俾水同餐牌，仲教你點填。餐牌款式唔算太多，主要都係肉類不同，义燒同腩肉之選，辣同豬骨湯低，有無蛋同紫菜。我就選左普通豬骨，而女友選擇辣，豬骨湯的口感好滑，不太咸，不像出面拉面店，愈食愈咸，而辣味感覺更佳，但唔食得辣既朋友唔好亂試。 麵的質地同一般拉面店相約。但總括來說可再光顧。

二兩個人的午餐星期六大約十二點，朋友試過指定要去這間拉麵食午餐，入到店內還沒有其他客人，隨意選了近家門口的一張臺。臺上有一個餐牌中有七款拉麵選擇，同埋一張點菜紙。 價錢由$78起但總比起附近熱門餐廳排了滿滿的人龍好。點菜紙絕對沒有難度非常易明。我地分別叫咗玉子拉麵同叉燒拉麵：玉子拉麵 $88 - 有兩片叉燒一肥一瘦，肥叉燒就入口即溶，瘦叉燒有點煮得過老，拉麵係日本正宗幼麵，跟一片紫菜同木耳絲，十分欣賞佢嘅豬骨湯底，不會過鹹很有豬骨味，最重要推介佢嘅糖心蛋，有種自然嘅甜味非常好味。叉燒拉麵 $90 - 有齊基本嘅配菜，最重要係有大約六片的叉燒。

日式拉麵熱潮似乎已過，很久已看不到各店有長龍出現，足見港人的跟紅頂白性格，現在沒太多人排隊，我反而更有興趣吃多一點，可惜到今日為止，我都不能清楚告訴你，怎樣為之一碗好吃的拉麵。在日本，我偏向喜歡到一些由大叔大嬸主理的拉麵檔，大叔煮的麵，未必好講究材料，落料看似隨意，但我就喜歡隨意的煮法。今天我已在沒計劃地來到中環九如坊，忽然想吃碗麵，想著吃九記好? 江仔記好? 還是日本拉麵好呢? 最後都走進了長浜No.1拉麵，吃了碗招牌的No. 1拉麵($98)。跟很多拉麵店一樣，客人可以自選麵質，我揀了偏軟的，而香油、香蒜、蔥花，我通通都要。這碗No.1拉麵，有兩片蛋，四片叉燒，加兩大片紫菜加木耳。湯非常濃香又帶咸，並有濃郁豚骨湯鮮味，我從來沒有喝光湯的習慣，今次也不例外，但居然喝了半碗，沒有太大的口渴感，可見咸度仍可接受。偏軟的麵條依然有爽滑彈牙感，令人吃得暢快。叉燒有兩片瘦肉，兩片腩肉，我反而喜歡後者，有點油花是比較爽口兼滑溜的。這碗麵好唔好吃? 實在好難評價，未算是一碗令我好滿意的麵，只能說OK，但我又頗喜歡的，我諗我會再來，有時味道真的是其次，好感就是一種好玄的東西。

想試這家很久了，別人對長浜no1的評價一直很高，這晚終於有機會食到了到達時間大約是6pm，店內人不多，不用等位，我點了甚麼材料都有的no.1拉麵，而且剛剛好$100。等了七八分鐘左右，麵到了。我第一時間先嚐嚐湯底，由於我個人比較偏好一蘭，所以下意識跟它作比較了，長浜的湯底我覺得稍為淡了點，但也頗有豬骨味，麵是我喜愛幼麵，硬度不錯，但掛湯力稍為不足，這兩方面我是有點失望的。叉燒有兩款：肩肉和腩肉，各兩大片，肩肉口感非常好，不像其他的那麼鞋口，十分滑嫩，味道也不錯，至於腩肉也十分好，油脂溶化在口腔，而且有點兒煙燻的味道，錦上添花，叉燒方面是我吃過的拉麵店中最好的。蛋方面流心程度不足，味道也較淡，但也好過很多其他了。另外，這裡的紫菜不會有太濃烈的紫菜味，很多店子裡的紫菜都會蓋過湯本身的香味，繼而影響味覺，值得一讚。總括來說，我認為值得一試，雖然不會是最好，但也不會令你失望。

湯, 淡出個鳥來麵, 好似用乾麵, 煮出嚟一啲彈性, 生命力都冇, 一pat嘢叉燒, 點可以又肥又鞋佢係好過味千少少店主, 我完成唔倒你碗嘢, 返到屋企要再煮個麵食店內極暗, 睇唔倒自己食緊乜

朋友帶黎，本身食怕所謂日本拉麵因為食過幾間都好重味精，要喪飲水，又咸！成間店既牆上都貼滿好多日文poster，燈光暗暗地，好有去左日本既感覺！我要左一個玉子拉麵，但係依間既豬骨湯唔咸之餘，又唔會係勁濃個隻，而且仲好香。揀左硬拉麵，完全係我喜歡個隻硬度！個蛋又煮得岩岩好好滿足枱上面有水壺自己倒水，而且係檸檬水，唔錯

九如坊同上環呢頭咁多餐廳, 平時無為意, 今次朋友介紹先知咁近屋企有呢間, 由日本師傅親自煑有一定水準~No. 1拉麵$98, 非常抵係$98已包哂所有野唔洗另加; 材料非常多: 溫泉蛋一隻(好味!! 食拉麵不能缺少), 兩塊紫菜, 兩塊义燒, 木耳(食拉麵對我黎講不可以少嘅item), 另外佢有好似雪菜嘅野(大個兩間拉麵店無用嘅配料)~ 麵同所有材料配合得非常好, 湯都好飲~拉麵以外另外一定要推介個豬軟骨~ 煑得淋得黎但好彈牙, 非常好味, 但份量非常細份~

經朋友介紹，得知長浜衣拉麵店口碑不錯，所以放工就一齊去食～位置唔算太就腳，不過靜中帶旺舖內位置唔算大，座位亦不多，所以經常有人係門外等候但氣氛不錯～坐底咗都係會比張紙仔你選擇反麵質，油量等拉麵由日本師父煮理，我選擇咗叉燒玉子拉麵～玉子水汪汪，充滿蛋香麵質彈牙有口感～最重要既湯底當然亦都非常香濃～濃郁既豬骨湯色不會太咸，味道適中～至於叉燒，份量尚算ok，唔會太薄～味道可比美某大型連鎖拉麵店～

今日行開上環既橫街有點肚餓，所以就突然來到這間拉面店想試下佢地既野食，我叫左個大叉燒飯，佢地會比啲前菜您亦可配飯，係一啲日式辣凍芽菜，然後就係叉燒飯了，佢地既日式叉燒醬陪日本既珍珠米令您吾會只食到飯咁齋。仲有啲日式叉燒鋪滿碗撈飯定齋食都一流，最後仲有碗湯仔比您清清胃口 如果拉面先係佢地既招牌，而我只係嘗試過佢地既叉燒飯，那麼我一定要抽空再到這裏嘗試其他不同的美食，價錢我認為係合理，因為其他的日本餐廳一定比這裡貴一點，加上呢度又算居酒屋咁，有好多特別既酒比大家傾住計飲住酒，不過反而我覺得冷氣有點兒不夠，所以有啲焗。

今天朋友帶了我去吃這間拉麵，儘管我很喜歡吃拉麵，但是我從來也沒有聽過這間店。 它給我的第一印象是十分日式，因為它是open kitchen，座位也比較小。我和朋友都點了玉子拉麵，它提供了圖片和點餐紙，客人可以“個人設定”自己的拉麵。等了大約十五分鐘左右，拉麵終於做好啦！ 賣相和香味十分吸引，跟圖片差不多。湯底十分濃郁，分量也比其他拉麵店的拉麵多(個人認為)，不用加替玉(加麵)。我覺得這碗拉麵最好吃的就是它的叉燒，它有兩款叉燒，一款是普通的，比較瘦。另一款是有炭燒過的，脂肪比較多，雖然不太健康，可是我覺得十分好吃！總體來說，我覺得這間的拉麵十分好吃，很有日本的味道！下次有機會會再去！

曾經一次行錯路，見到呢間拉麵店，就說要搵機會來嚐一嚐，一入店，原來咁細間，大約二十多個位? 燈光很暗，我諗是特色吧!店員給我們每人一張點菜紙，選擇你喜愛的拉麵之後還可以揀麵的硬度，配料如:蒜，醬油及蔥的份量。他們很貼心在紙上記下是哪位食客方便上菜。等待其間試試一小盅配菜，原來是辣芽菜，好辣，但對我來說係好正很開胃!!吃不停。男朋友的叉燒拉麵先上桌，我嚐了一啖湯，清清地唔會太咸，不過好細碗。******************************我的玉子拉麵，有一整隻溏心蛋，也有兩塊薄薄的叉燒，玉子過熟了，我吃這款就是為了我最愛的溏心蛋，有點失望，叉燒半肥瘦滿意，但太薄，沒有口感。******************************不知是否太肚餓，個人認為太細碗了，我和男朋友都不夠飽呢‥

I know this will seem an unlikely proposition to many Hong Kong readers but the best ramen I've ever had is at Ramen Tatsuya in Austin, Texas. I'm from Dallas and this restaurant has even single handedly been the reason for me to make the 4 hour drive (one way). Since I'm in Asia I figured I should be able to beat the Austin favorite. I can't say that No. 1 beats them but its certainly the best I've had anywhere else. The broth is rich and creamy, the eggs are lovely, soft and slowly enrich the

看了"劍心"後便去試一試，店內環境有點似酒吧的昏暗，客人不算多，不用排隊試了基本的叉燒拉麵，有半熟蛋，不用自己加追，湯底不過不失，跟"一風堂"相似，朋友覺得淡了點，我認為可以，就是湯但不夠熱，致命傷啊，要知道這會令人失去加麵的意欲；反而麵選了"硬"，還算爽口的，火炙腩肉也不錯留意到有很多拉麵外的小食，沒有試，旁邊的女士只飲酒，我想這裡應該適合想飲酒，又喜歡食拉麵的人士不過不失，湯跟"一風堂"相似，就是湯但不夠熱，令人失去加麵的意欲；麵選了"硬"，還算爽口的，這裡應該適合想飲酒，又喜歡食拉麵的人士

係中環想試新拉麵,用OPENRICE搵到呢間諗住試下叫左個NO.1拉麵個湯又淡淡地,有香味,但比起其他拉麵店真係有D淡但最主要係塊叉燒出事,好似一D肥都無我男朋友食到一半停左問佢做咩,佢話佢坐個個位好大陣廁所味,搞到佢無胃口(我聞唔到因為我鼻好塞)