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2009-12-31
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梅林終於登陸香港了！ 在日本、幾年前我在日本飲食雜誌遇上、得知是炸豬的百年老店（還是最好吃的頭幾名）、自己先試過銀座總店、好味得不得了。 及後分別試過在日本的不同分店（山梨、羽田）、發現不同分店、Menus和味道都不一樣。 以日本東京來説、銀座總店是最好味的、已成為我毎次到日本時的飯堂。（毎幾個月便吃一次） 非常記得第一次帶日本朋友（他調派到香港工作、後來調派回日本）第一次到銀座梅林總店時、他表示經過銀座梅林總店無數次。 古老的格局令他們日本人的感覺是昂貴的百年老店。所以没在我帶去之前、一次也未去過。 但一嘗梅林總店的炸豬、表示比香港廣東道的炸豬更美味、価錢亦是相宜（平均JPY2000/人左右） 結果成為我們常去的飯堂。 那兒我認為最好吃的分別"豚肉生姜焼き"、"炸豬柳"、"炸豬排"。 在那兒Menu較簡単、而且均是以Set的形式供應。在當地必是午市和晩市大排長龍的人気の店。 及後、試過山梨Outlet一間、羽田空港一間。味道、価錢、品質均是平平無奇、不去也沒選失的那種。 今次梅林登陸香港、我没有期待跟銀座總店一様的水準（老師傅一定不会由銀座總店過來、炸豚的火候亦未必一致）。 但是、我
在日本、幾年前我在日本飲食雜誌遇上、得知是炸豬的百年老店（還是最好吃的頭幾名）、自己先試過銀座總店、好味得不得了。
及後分別試過在日本的不同分店（山梨、羽田）、發現不同分店、Menus和味道都不一樣。
以日本東京來説、銀座總店是最好味的、已成為我毎次到日本時的飯堂。（毎幾個月便吃一次）
非常記得第一次帶日本朋友（他調派到香港工作、後來調派回日本）第一次到銀座梅林總店時、他表示經過銀座梅林總店無數次。
古老的格局令他們日本人的感覺是昂貴的百年老店。所以没在我帶去之前、一次也未去過。
但一嘗梅林總店的炸豬、表示比香港廣東道的炸豬更美味、価錢亦是相宜（平均JPY2000/人左右）
結果成為我們常去的飯堂。
那兒我認為最好吃的分別"豚肉生姜焼き"、"炸豬柳"、"炸豬排"。
在那兒Menu較簡単、而且均是以Set的形式供應。在當地必是午市和晩市大排長龍的人気の店。
及後、試過山梨Outlet一間、羽田空港一間。味道、価錢、品質均是平平無奇、不去也沒選失的那種。
今次梅林登陸香港、我没有期待跟銀座總店一様的水準（老師傅一定不会由銀座總店過來、炸豚的火候亦未必一致）。
但是、我卻十分期待想知道是一間平平無奇的店?還是仍値得作為在日本之外可作飯堂的地方？
在K11未開之前一天、來到香港梅林、K11職員表示未開、着我過2天再來。一直到開了約一星期多才有空到來一試。
是日平日、未到7点已來到。驚訝的是已有很多人在等位置。
香港人已慕名而來嗎？很好吃的嗎？
看看門面、和銀座梅林總店相比是完全新式的格調。
等了差不多半小時便有位了。地方比總店大。
奇怪的是、吉位很多。
一看Menu、Menu果然完全不一様、有刺身（？）小食（？）．．．炸豚有不同的豚（？）
完全明白到、在香港要生存下來、必須有多完化選擇的道理。
不能專注予傳統食物和味道、是香港文化的缺失？還是日本文化的執着？
店内侍應全是香港人、在坐的也全是香港人。（雖然他們的日文歡迎語稍好一点点）
枱上設置了銀座梅林總店没有的Service Alume, 但按了3次都没有人理会。
最後Order了炸黒豚柳定食和豚肉生姜焼き定食。
先來豚肉生姜焼き定食
1.豚肉：和總店的一様、豚肉用較肥的部分。但可惜不熱、火候未能做到總店的贊酒後肥肉蒸発的效果。結果肥膩、口感不好。味道是OK的。
2.生菜絲：份量很小、但很新鮮
3.飯：日本米、一吃知道是靚米種、可惜很細碗。
4.Miso湯：和總店的一様、煮的、香濃味美
再來炸黒豚柳定食
1.黒豚柳：炸得有点實、失去了總店的Juicy、味道是OK的。
2.生菜絲：份量很小、但很新鮮
3.飯：日本米、一吃知道是靚米種、可惜很細碗。
4.Miso湯：和總店的一様、煮的、香濃味美
整体：環境很好；食物份量是總店的5份3、味道力求仿傚總店但未達水準；店内沒日本人主理是一大缺失；當然不能專注予傳統食物和味道、是香港食店的通病。
対比在香港有名的日本炸豬、首選仍是廣東道的那間。
就本人対梅林的情意結、期望它能有所改進、不要浪費了傳統之名。
期望香港人亦能有機会一試日本銀座總店、対傳統食物和味道的維持作出一個反思。
対香港梅林的一個贊、是期望它能改進/維持傳統的鼓勵！
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