鉄人旨花

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老闆生日，今次揀了她最喜歡的廚師發板！同事揀了一致好評的鉄人旨花！廚師發板當然要食最貴果set啦！$1580前菜用上吞拿魚的魚鮫位，雪花般的花紋充滿魚油脂肪，入口即溶，一條吞拿魚只有少部份，極其珍貴。再配上海葡萄自然鹹味，很開胃！底下用上北海道帶子、白粟米、蕃茄再配上黑松露酸汁，既鮮甜又爽口！右口魚簿切夾上北海道海膽，爽口得來帶點甘香！酸汁白虾，幼滑,虾味香濃，漬物做法既真蠔，口感有點似金蠔，不過蠔味更重、粒貝刺身，爽口鮮甜無比！火灸燒過既金目鯛，爆滿魚油香！單是前菜已經用上十款海產刺身😋生猛澳洲青龍蝦🦞即劏做刺身，蝦肉仲微微郁動，只需放上岩鹽板上提味，鮮味無比！火灸鱈魚乾配上A5和牛他他，一點腥味也沒有，很邪惡的小食！南極鱈魚配青椒仔，南極鱈魚本身魚油非常香濃，魚味非常濃郁！清蒸澳洲鮑魚加鮑魚肝醬，肉質彈牙，肝醬鮮味濃郁食起上嚟冇腥味，反而仲有一陣鮮甜味道！深海池魚，肉質爽脆，味道鮮甜!牡丹蝦配原本嘅蝦子加上北海道海膽 質感黏口帶點海膽甘香!醋煮昆布青魚 ，肉質滑溜，魚味更突出.池魚卷 用紫菜包住，魚肉爽口，中間夾左紫蘇葉，散發着陣陣香味！灸燒過既赤目魚，火鎗炙面以添香氣,魚肉軟嫩.

一到夏天都少有選擇日本菜，難得同媽媽出街食飯，就揀左好耐無食既日本廚師發辦，雖然無訂位，幸好閒日去食，所以一到步就可以入座，被安排坐吧枱位置店員友善介紹返有壽司同鐵板燒既廚師發辦，我地揀左壽司廚師發辦，感覺無咁熱氣又可以慢慢食住靜靜傾計鮨 sushi既Shika Omakase旨花廚師發辦有前菜、刺身、壽司、燒物、湯同甜品先黎前菜，當中有鮮甜日本生蕃茄配左用米做成既鹽，赤貝同白蝦刺身爽口新鮮，旁邊有青瓜片，食一件可以清一清口既味道，而腐皮豆腐既豆味非常香濃，好似食緊豆腐花咁嫩滑美味之後就到刺身盛合黑松露右口魚捲海膽既松露味濃郁又唔會搶左右口魚既鮮味，佐左海葵配酸汁入口醒胃，唔錯呢牙帶魚腩捲大蔥一入口即溶，配大蔥咁食非常之香，估唔到可以咁夾他他A5和牛配鱈魚薄脆亦有驚喜，和牛味道濃郁軟滑，加焦香味強既鱈魚薄脆更添口感火炙牙帶魚輕燒左不失魚肉既原有味道，而旁邊既粒粒海螺肉爽韌鮮甜食完個刺身盛合，就到中拖羅刺身配沙律汁同洋蔥，刺身入口即溶帶魚油甘香，再夾雜酸酸甜甜既味道，再配旁邊既蛋黃汁食，令整體唔覺得有膩口感，之後食我至愛既日本白粟米，粒粒爽脆香甜，好好味師傅一手拎住生猛龍蝦比我地先觀賞，

午市黎食，可選擇鐵板燒/ 午市套餐。黎過3次，每次都食得好飽，每次都好滿足😋 今次嗌左佢既鰻魚飯套餐（價錢大約$168）。套餐包括沙律、蒸蛋及熱茶。主食:條鰻魚真係好長好大條，食左一半已經飽飽地。絕對適合兩個人share黎食，否則有點太膩。味道方面，鰻魚好軟身，啖啖肉，醬汁好夠味評分：8/10 之前食過佢嘅三色丼（價值大約$108）。師傅係我地面前即叫即製。啲刺身都好新鮮呢間餐廳服務及食物質素都很好。晚市做fine dining ，午市價錢就平民啲。想錫住荷包可以先午市黎一試。

久不久想豪氣點就必需揀一間物有所值的Omakase！於香港一路保持頭號水準的鉄人旨花，朕認為是Omakase迷必試!!!🤤 論師傅手勢、精選深海魚的味道、服務質素等，都是無可置疑的岀色！活龍蝦真夠生猛，一直都在動啊🤘🏻其中最喜歡的就是跟師傅學習、一起鑽研不同深海魚的種類，上網一看圖才發現那條<鮟鱇魚>長得很醜，可牠的魚肝(頭盤)卻好吃極了😆🥰-還有那入口即溶的招牌-右口魚邊壽司！口感和獨特鮮味令人念念不忘🥰🥰🥰 完全是HEAVENLY的定義！價錢 : 每位$1100-$1500(可品賞即開活龍蝦🦞)

今天同家姐慶祝大學畢業，試左人生第一次的Omakase。家姐話有朋友介紹，就選擇在銅鑼灣的日本餐廳，名為鐵人旨花。今次叫咗一個櫻花宴，每人$1580未加一。 我哋就正正坐係廚師發板張枱對面，每一項都係有個靚仔廚師仔細介紹完之後再開始食，最難忘係個廚師，好有學問，每一項食物嘅所有食材都係每一項祝逐一介紹。第一項為前菜，番茄最出位，聽聞係熊本直送過嚟嘅蕃茄，非常非常非常鮮甜，配以多汁嘅粟米，和A5他他牛肉配以餅乾鹽燒一起食，前菜做得非常出位，很開胃。仲有一個好難忘嘅就係原隻澳洲龍蝦刺身，食之前，廚師會成隻龍蝦放喺你面前，顯示俾你睇確保成隻龍蝦係新鮮仲會識郁嘅，然之後就會拎去一邊，將個頭剝開然之後就做刺身，新鮮嘅程度係即使個龍蝦頭剝咗落嚟，啲觸鬚仲會郁嚟郁去！ 龍蝦肉生食第一次，個人認為配埋日本檸檬，調一調味更加好吃！龍蝦頭痛下學會用嚟儀式，最後會整成湯，非常鮮甜。最後再去汁煮鮑魚，成隻鮑魚俾大家食非常鮮甜！之後做到食壽司環節，總共有五至六個收市，最後咁食一定夠飽肚，完咗之後就有甜品，甜品都係選擇時令水果，非常甜！

一年總有幾天，給人美美的藉口，豪涮一頓。是夜機會又給小妹找準了，再飽口福無難度。環境優雅的旨花，氣氛間逸。鐵板烤枱，布局精美；牆上掛滿日式小擺設，情調氣氛都提升了 💖💖點了白象拔鉄板燒 二人前 $2,688。很期待的白象拔 😍😍。先上開胃前菜，是藜麥沙律，配沙律醋。藜麥有降血脂功能，輕鬆開胃。第一道鐵板燒是紅酒煎鵝肝，烹調過程輕鬆悠然，的確治癒。擺盤精美，畫花的醬汁，是經大廚調配出來的。酸度略減，無礙中和鵝肝的油膩感，效果出奇的配合。外脆內軟已經是常識，水準之作。日本白象拔，配以生磨青芥末醬汁，白象拔爽口鮮甜，入口和暖，但始終還是鍾情刺身。是夜的特別料理是奶油雜菇露荀，奶油醬汁不膩，露荀嫩口。熊本縣產 A5 和牛王，頂級和牛，不論紋理分布、顏色光澤、肉質嫩度及脂肪質量，同為最高質素的，才能中選A5之列。先是原味，感受一下它的油香及肉味，再來可以輕點岩鹽吊味，最後可以放青芥末及蒜片一起。A5 和牛，油香味重，入口鬆化，人間美食。不論那一款調味，都是極上 💖💖💖配菜有黃椒，啡菇及茄子，板燒蔬菜亦毫不馬虎，看看啡菇的人造網紋，可知一二。自從試過日本米做的飯後，便深深愛上了日本米 💖💖 。這客

對自己好點！是我一直奉行的宗旨！而我最大的嗜好，就是吃好吃的！2019上半年吃得比較好的一餐，是鐵板燒#野菜沙律#汁煮白鱈魚#海膽汁煮龍蝦，海膽和龍蝦好夾，鮮味十足！好味！#奶白露筍#熊本Ａ5和牛，點了七成熟(我不喜歡吃太生的牛肉)，juicy 唔柴，是鐵板燒師傅的功底！#黑毛和牛炒飯#清酒雞湯#甜品，雪糕，口味３選１，黑芝麻味好吃！２人餐沒有飲品，我們單點了：#蘋果山楂梳打#雪梨洛神花梳打鐵板燒套，２杯梳打，連加一，消費共計2,266，繼續對自己好Ｄ！

朋友仔幫我慶生，知我喜愛食龍蝦，揀左鐡人旨花聚餐二人前-伊勢海老鐵板燒藜麥沙律沙律菜新鮮，加埋健康藜麥，醬汁好特别，加左wasabi ,十分開胃汁煮白鱈魚厨師將鱈魚皮反覆地煎，魚油迫左出來，形成薄薄一片，脆卜卜魚肉肉質雪白，魚油豐富，配左牛油豉油汁，味道更為吸引當廚師將龍蝦放喺鐵板上，龍蝦重郁緊，好生猛龍蝦入口彈牙，鮮味十足蘸左海膽蟹膏醬汁，味道更有層次椰菜奶油汁，椰菜清新超甜，露筍幼嫩多汁，奶油汁creamy又唔膩熊本A5 和牛廚師介紹有幾種食法，有蒜片，Wasabi,喜馬拉雅山岩鹽和牛油脂分佈平均，牛味濃郁，入口幼嫩，配埋脆脆蒜片一起食，味道相當夾和牛炒飯，炒飯表面乾身，粒粒分明，好香蛋味，有埋蒿菜及蘿蔔配菜，可以加分淸酒雞湯雞湯凊甜，加左清酒，味道提升不少甜品喺柚子雪芭，柚子味道酸酸地，即是透心涼

朋友黎過呢件餐廳食omakase，佢話上次好高質好好食，見除左omakase之外原來仲有鐵板燒，就約左我今晚再去試下今晚揀左個價錢適中既套餐前菜沙律好新鮮，加左酸汁及芥末，好開胃！呢道汁煮白鱈魚係用左南極犬牙白雪魚，食落油脂豐厚，個醬汁甜甜地，好好食！師傅仲特登將魚皮分開煎香，超脆第二道海膽汁煮龍蝦，個龍蝦超新鮮超大隻，燒既時候仲識郁既醬汁混合了海膽及龍蝦蝦膏，超級鮮味！由於龍蝦只是煮到半熟，所以肉質彈牙得黎又唔老，好食呀今日既特別料理係法國奶油煮蘆筍。蘆筍好爽脆多汁，清新既蘆筍配合奶膩的奶油，互相中和熊本A5和牛係獲獎級別既和牛🏆咬落牛味濃郁，好幸福一共四粒既和牛可以用四種方式食下，第一口要先食原味，享受和牛本身的牛香第二口可以沾上少許岩鹽既黑椒，提升風味第三口可以搭配炸蒜片，呢種食法最惹味但我最鍾意都係第四口，加上酸汁及芥末，好特別好好食呢碗和牛炒飯用左大量和牛炸出的牛油炒成，食落有和牛的香氣，但不會好油。炒飯好乾身，粒粒分明又夠鍋氣食左咁多濃味既嘢最後一道清酒雞湯反而比較清淡最後甜品係德島柚子學芭，酸酸甜甜，內有柚子果肉，真係完美既結束呀

今晚老闆請食飯，仲要係食依間高級日本料理🥰 今日番工個人都特別醒神，做野特別起勁💪🏼 話咁快又到六半收工，黎銅鑼灣食大餐。 -餐廳環境裝潢走簡約日式格調，配上職員親切的服務，予人一種親切的感覺。再加上高貴食材，今晚很滿足。 -鐵板餐有數款，今晚點了「伊勢海老鉄板燒」餐。 先來沙律🥗，新鮮嫩綠的沙律菜、爽口多汁的青瓜及車厘茄，還有健康的藜麥。加了醋及少許wasabi，帶來味蕾刺激，味道清新開胃。-看著師傅為我們精心烹調每一道菜，每一個細節都看得很治癒。❤️汁煮白鱈魚師傳會先將魚皮挑起，煎至金黃香脆。鱈魚油脂豐且肉質白滑嫩口；配上香甜爽口的洋蔥絲，味蕾的享受。賣相也很講究。 最特別的是加入了日本溫室玫瑰及薄荷葉，可以一併吃下。-❤️海膽汁煮龍蝦原隻龍蝦相當有睇頭及有份量；用了龍蝦膏和海膽汁做醬汁，天然細緻的鮮味。飽滿的龍蝦肉薰滿了蝦膏醬。蝦肉無比的爽口彈牙及鮮美。還加了一顆吃得的溫室玫瑰🌹做裝飾。-✨特別菜品白蘆筍口感鮮甜、質感爽脆。配上法國奶油醬，更感細膩。 加了薄荷葉，除了裝飾，更可清清口腔，預備近接下一道菜餚。-❤️熊本縣產A5 和王牛一向很愛吃日本牛； 我們選擇了六成熟，A5和牛粒中間肉

之前嚟過食omakase見呢度有得食鐵板燒，今次約咗個好耐冇見嘅友人食飯，佢話想食鐵板燒，第一時間就諗起鉄人旨花。點咗個伊勢海老鐵板燒二人餐，每人計返$1200到，價錢差不多啦同omakase。前菜係藜麥沙律，有wasabi味，幾清新。南極犬牙白鱈魚 - 先食魚皮，煎到好脆。個汁甜甜地，應該係用味醂同甜豉油煮成。魚肉好彈牙，食得出好新鮮。伴碟嘅食用花係可以食。海膽蝦膏汁煮龍蝦 - 好鍾意呢個餸！本身好鍾意食龍蝦，師傅唔係煮到全熟，肉質彈牙，點埋個汁不得了，食乾淨！法國奶油煮露筍雜菌 - 好creamy，有點膩，不過可接受。熊本A5和牛 - 先食原味，再試喜馬拉雅岩鹽、wasabi+酸汁同蒜片。最鍾意原味同酸汁食法。和牛味好香濃，好正，油脂喺口度爆發。和牛炒飯 - 食到呢度已經好飽，但好好食，最後都係食哂。帶子雞湯 - 好清生果杯

Haven’t had teppanyaki for so long so I headed to Shika with my friend the other night. And as usual, the teppanyaki dinner here always managed to keep me in a good mood☺️We had the $2688 set for 2, and a few dishes were worth mentioning:The foie gras in red wine sauce was perfectly grilled to give a semi-crispy texture, while remaining extremely juicy and fatty on the inside. Absolutely brilliant!The A5 Wagyu Beef was, undoubtedly, delicious as well. The beef was so tender and juicy as they just

在銅鑼灣的鉄人旨花，因為之前的體驗極好，食材新鮮，成品高質，服務又好，已經成為咗我同老婆嘅紀念日專用餐廳！
今次揀咗伊勢海老鐵板燒二人前，有魚有龍蝦，仲有埋熊本A5和牛，期待！沙律先來的前菜是沙律，蔬菜新鮮爽口，Dressing是微酸的柚子汁，仲加入咗藜麥，令整體更健康和清新，很開胃的前菜！汁煮白鱈魚師傳先炒香了洋蔥，然後開始煎白鱈魚的魚皮那邊，再小心地把魚皮除下，然後慢慢把魚肉煎至金黃色和定形。之後師傅以水、醬油和鮮搾檸檬汁煮成了上湯，煲滾後加入炒香了的洋蔥一起烹煮，再把煎香了的白鱈魚加入，煮至入味和稍為收汁後上菜。魚皮薄片非常香脆，像是中式的炸魚皮一樣香口味美！白鱈魚肉質細緻甜美入味，鮮味無比！洋葱索晒上湯同埋魚肉嘅精華，顯得格外美味！旁邊的可食用花瓣加埋上湯一齊食都好好味！呢碟我俾滿分！海膽汁煮龍蝦師傅先把龍蝦的觸鬚煎至轉紅，然後把開邊龍蝦放上鐵板，龍蝦還在鐵板上郁動，證明食材真的超級新鮮！隨之而來是燒龍蝦的香氣直噗我的鼻，令我口水直流！師傅駕輕就熟將龍蝦起肉再切塊，最後把濃郁的海膽汁加入龍蝦肉再炒勻，就開始擺盤上碟了。龍蝦肉伴上裝飾用的龍蝦鬚和一朵溫室玫瑰，下面一抹海膽龍蝦醬汁

< 鉄人旨花 >早早就在我的to eat list上，但一直未有機會來試。這晚趁著提早放工，便與同事一嘗這裡的鐵板燒。我很喜歡這裡的setting—— 一桌桌食客分別圍著用心做菜的師傅，感覺開揚之餘，也讓每位食客看清楚師傅的功架。先說這道鵝肝。相信這是我吃過最肥美、最油脂豐腴的鵝肝！鵝肝表面煎的甘香薄脆，內裡則保持流質的口感。配上意大利黑醋汁、大大減低油膩感。日本象拔蚌爽口彈牙，每口也是無比鮮甜。輕輕蘸上wasabi忌廉醬，可為象拔蚌增添刺激感。再來就是這晚其一主角——A5和牛！和牛是完美的medium。粉紅的橫切面極其誘惑，咬下去更是肉汁四濺，甘香惹味的和牛在口中繚繞不散，令人回味無窮🥰甜味方面，我選了清新的水果杯，賣相不錯👌🏻

星期二晚老公話帶我去食omakase，唔洗用腦諗食什麼，又可食到當季最好的食材，我梗係話好啦，這間(鉄人旨花)日本料理地點其實非常方便，就在銅鑼灣信和廣場大廈隔離，很容易找。入到去裝修不算花巧但環境舒適，令我想起日本的星級料理也是實而不華但廚藝奇佳，我們打開餐牌(廚師拍板)有兩款選擇，我們選了比較貴的一款，不久師傅便為我們端來了食材。就在我們面前即席很快就做了一個樣子漂亮一式三款的頭盤，有安康魚魚肝，蟹肉和新鮮蕃茄，我先吃蕃茄，蕃茄調教得酸甜味道剛剛好，非常開胃，再來是切得厚厚的安康魚肝，用兩塊威化夾着一起吃，咬落超好吃啊，魚肝一點都不腥，口感像咬鵝肝但沒有它的肥膩感覺反而覺得很新鮮香口，夾着鬆化的威化一起吃，一柔一脆真是絕配，跟着再吃蟹肉又是口感鮮美，然後第二道就是大大隻的北海道岩蠔，蠔上面鋪上用醋汁做成啫喱狀的醬汁，由於岩蠔實在太新鮮，不但咬落感覺鮮甜脆口，而且齒夾留香呢，未試過吃頭兩道菜已有令人開心難忘的感覺，因而非常有信心其後的出品呢。跟著面前的師傅又為我們做了一盤魚生，碟上有牡丹蝦，鯛魚和牙帶魚，牡丹蝦上面有一小咄藍色的魚子，望落有趣又好吃。再來下一道又是一個驚喜，廚師捉着一