釧

營業中

休息中

如果不是朋友喜歡四圍搵食都差點錯過了這裡，平時行過半島酒店知道有個商場，原來地庫有間超高顏值嘅日本餐廳，今天難得放閒日，於是就埋朋友一齊去食佢嘅午市廚師發板，餐廳裝修好有日式庭園感覺，入到了餐廳就見到師傅工作嘅吧枱，客人就可以以最近距離欣賞師傅手勢！坐低後發現omakase係由日藉米芝蓮大廚主理師傅主理，當然不用考慮就係選omakase！前菜鰻魚苗是海鰻的幼魚，是春季的限定食材，魚身透明，質感爽滑，滑入喉嚨的爽滑口感北海道馬糞海膽配上Royal Caviar Club嘅黑魚子上面有還有金箔已經非常吸睛，再加埋底層還有鮮甜松葉蟹腳肉配上由海苔及平貝汁煮成嘅啫喱，入口個種味道已經感覺十分豐富！關東遼參釀製墨魚肉，參肉色白豐厚，爽滑彈牙，墨魚肉入口爽彈入味前菜完了接住就係壽司有肉質細緻爽口帶油份，味道甜美嘅深海池魚肉質彈牙，鮮甜美味，爽口滋味嘅富山灣白蝦魚油香味 香濃入口肥美而且肉質嫰滑赤鯥魚香持而恰到好處的魚油脂，非常甘香嘅中拖羅利用煙燻櫻花木煙燻過嘅鰹魚，增添一股煙燻風味，而魚肉中間仍呈現半生狀態，入口即化的口感安康魚肝，有海底鵝肝之稱的鮟鱇魚肝口感細滑，配上奈良漬物入口更加甜美肉質實淨

預訂了午餐 座高枱位 可以親眼看見師傅的每一件製作這是在地庫層一個非常舒適的環境這個很棒的 omakase 水準很高Lunch set有3款 $980/$1280/$1680我選了 幸KOU $980 非常豐富 前菜3款+ 壽司10件 + 卷物1件 + maki + 湯 + 甜品整個服務都很及時和周到 茶水不斷補充 店員和師傅會講解每一道菜菜式食材配搭好有新鮮感 食物本身很棒 高質 引人注目的是幾道明顯受法國影響的菜餚包括龍蝦蒸蛋 設計得像意式奶凍的豆腐甜點♥︎京都豆乳豆腐 質感比平時食既豆腐結實一點 豆味極濃配是充滿酸味的醃漬三文魚子♥︎鯛魚 配上清酒 切得厚度剛好 光線透亮魚片 ♥︎茶碗蒸有波士頓龍蝦🦞鮮甜 半生熟 有龍蝦頭油香 仲有蔥菜花蓉 好滑溜🍣壽司（10貫）♥︎深海池魚 黏魚肉♥︎毛蟹肉 豐富滿滿♥︎白蝦 柚子汁 ♥︎鰤魚 重脂肪 ♥︎北寄貝 新鮮 火灸一下 厚厚肉感 ♥︎鰆魚 黏口感 甜 ♥︎魚赤鯥 燒一燒 ♥︎吞拿魚腩 好香油脂 入口即溶♥︎燒吞拿魚腩 温暖 都係好香油脂 入口即溶卷 大中燒拿魚腩♥︎卷物拖羅太卷勁大件 包住赤燒拖 中拖 大拖 芝麻 黃蘿蔔豐富♥︎麵豉湯清湯入面有舞茸菇同日本豆腐

我一般去尖沙咀半島酒店都係排隊睇小香包包，又或者去大堂咖啡廳食港女 high tea！今次多得海膽達人帶路，落咗 basement 搵到 《釧 》，食返餐正宗日藉師傅的 omakase!朋友發掘了半島酒店新開廚師發辦，重點日籍米芝蓮大廚主理 。他食lunch 最抵～ 半島酒店$880性價比之選！我極力推薦俾老公同我去慶祝情人節！晚上儀式感重一點，貴一點也是值得的！餐廳環境典雅有氣派，以日式傳統設計感受到不凡的奢華，罕貴食材配上輕鬆音樂，食材均由日本直送，APPETIZERS, ENTRÉE, SUSHI, MAKI, SOUP, DESSERT，性價比超高！訂位安排了吧枱位置，可以近距離見識到日籍壽司師傅表演精湛廚藝，精彩絕倫。鰻魚苗頭盤各有特色，鰻魚苗即鰻魚BB ，口感幼嫩，甘甜味道好突出。Signature Dish 黑魚子、北海道馬糞海膽特別介紹餐廳魚子均使用 Royal Caviar Club。其中黑魚子用上德國鱘龍黃金魚子醬，黑魚子鹹中帶鮮，鋪上金箔更顯豪華。跟甘甜的北海道馬糞海膽一起吃，浮誇但又好享受濃厚海膽滋味。底層還有松葉蟹腳肉海苔平貝汁啫喱，多種口感，鹹鮮爆發，層次豐

原来半岛酒店里藏了一家宝藏日料店听说这家店菜式设计很创新 本Omakase 爱好者自然是不能错过提前一个月终于book到晚市吧台位 尝试了最高一档的套餐$2780 （包含5道前菜 4道一品料理 8件寿司 2件甜品以及汤）原料都取材于日本当地市场的时令海鲜 前菜的【鲍鱼】和【松本蟹】配合着特调酱汁至今让我回味无穷 【墨鱼滑】口感爽脆又鲜美 【鱼子酱马粪海胆松叶蟹啫喱】 刚端上来仿佛是道艺术品 第一次看这么搭配 头就很清新 【一口天妇罗北海道蟹脚】料给的很足 师傅还展示了全蟹 很新鲜透着鲜甜【千叶县甘目鲷】肉质紧实 有着浓厚鱼味【豆乳福袋】这个甜品是我的爱 豆乳味很浓郁 配上我超爱胚芽脆 口感有点像冰淇淋 有被惊艳到

最近愛上食Omakase廚師發板，無意中見到半島酒店有😍Omakase午餐只需$980起…餐廳環境以日式傳統設計，配上輕音樂可以好放鬆享受美食，食材均由日本直送，客人如有特別想食嘅食材，可提早致電通知‼️今次我哋坐喺吧枱位置，可以見到壽司師傅由頭到尾嘅表演，好精彩🤩❦ Lunch Set ❦《幸KOU》$9803品前菜,10貫壽司,卷物,湯,甜品✿前菜✿➺ 京都木棉豆腐,豆味香濃,質感比平時食既豆腐結實一點,配以賣相似三文魚籽既酸汁,分子料理方法,好特別‼️➺ 真鯛配煎酒,肉質帶有粉紅色,肉質彈性十足,甘爽鮮甜,日本人最愛的白肉魚。➺ 波士頓龍蝦茶碗蒸,內𥚃有帶子粒,配搭龍蝦頭油,蛋味香濃帶龍蝦鮮甜,好滑溜。✿壽司✿➺ 深海池魚-入口有點黏口感➺ 北海道毛蟹-鮮甜豐富,啖啖蟹肉➺ 白蝦-樣貌質感同甜蝦相似,不過尺寸縮細好幾倍,每一隻白蝦都需要手工一隻一隻剝殼,肉質鮮嫩彈牙➺ 鰤魚-肉質甜美，脂膏豐腴，含油量高➺ 北寄貝-厚厚肉感,炙燒過後更提升甜味➺ 鰆魚-豐富脂肪,肉身肥美➺ 赤鯥-魚油香味濃,肉質嫰滑➺ 拖羅-油脂豐富➺ 馬糞海膽-濃厚甘甜➺ 燒吞拿魚腩-火炙後魚油更香濃✿卷物✿➺ 拖

半島酒店嘅釧，可以話係我食過最好味嘅omakase 😍選擇左套餐 ❤️川前菜 （5款）：🔸京都木棉豆腐 豆味濃郁，質感細密，配以做成好似三文魚籽嘅酸汁，呈現咗分子料理烹調方法。🔸鰻魚苖即係鰻魚嘅BB ，口感幼嫩湯汁用上日本Gin酒 同木魚高湯熬成鹹鹹地，再配上紫蘇葉同薑撈埋好似烏冬食，鮮甜爽口🔸用蘋果木煙燻過嘅鰹魚配以薑芽蒜蓉汁，面上灑上芝麻，新鮮青䓤同薑芽，味道濃郁又可口🔸赤鮑魚廚師建議第一啖食左原味，之後再點上鮑魚嘅肝做嘅蛋黃醬同飯及山椒葉🔸茶碗蒸用上煎到半生熟波士頓龍蝦蛋入面仲有帶子同椰菜花蓉一品料理 （2款）🔸馬糞海膽杯鋪滿左新鮮濃郁嘅馬糞海膽係面下面係松葉蟹、海苔、平貝汁做成嘅jelly，口感層次非常豐富🔸水晶藍蝦以法式春卷炸脆再配上黃椒汁日本迷你茄， 橘子作配菜壽司 (8貫）墨魚壽司 ：墨魚切粒再配以海鹽青檸，彈牙爽口鰆魚，即馬鮫魚。北寄貝：燒過更帶出鮮甜味。中呑拿魚腩：十分肥美大拖羅：油份足，很甘香毛蟹：鮮甜白飯魚：用昆布漬過赤鯥： 油分重馬糞海膽：超新鮮甜蛋：味道香甜卷物：大拖羅，中呑拿魚腩同赤身，再配以蘿蔔漬，紫蘇葉同白芝麻，份量十足清湯：鰹魚清湯，舞茸同木綿豆腐甜品：

同妹妹去左尖沙嘴半島酒店既釧食omakase，去之前已經十分期待，食完果然無失望。❤️服務好好，師傅講解清晰，菜式食材配搭好有新鮮感。😍呢度既lunch set有3款，980元起，我地選擇左⭐🌟每位$1680既川，非常豐富。🥢前菜（5款）京都豆乳做既豆腐，質感比平時食既豆腐結實一點，豆味極濃，配以形似三文魚子既酸汁。🐟鰻魚苗bb爽口似烏冬，醬汁以日本gin酒及高湯做， 再伴以紫蘇花及薑蓉。🥰蘋果木煙燻鰹以薑芽蒜蓉汁調味，配青蔥及新鮮薑一起食。❤️山口縣赤鮑魚爽口，肝醬勁creamy，加埋山椒葉食。🥚茶碗蒸有波士頓龍蝦🦞，仲有椰菜花蓉，好滑溜。🥢一品料理（2款）滿滿既馬糞海膽啫喱杯 ，下面係松葉蟹肉、海苔、平貝汁做既jelly。🦐法國水晶藍蝦以法式春卷作法炸脆，加上黃椒汁及迷你茄子，一d都吾膩。🍣壽司（8貫）墨魚切粒配海鹽、青檸汁，新鮮爽口。春魚肉質嫩滑。北寄貝爽滑， 炙燒過提升甜味。中拖羅十分嫩滑，有入口即溶嘅感覺。大拖羅油脂豐富。😋毛蟹啖啖蟹肉，鮮味爆發。赤鯥屬於高級魚，肥美可口。馬糞海膽勁鮮甜❤️😍師傅送一件餐牌額外既白飯魚壽司我地試下，係時令魚，第一次食， 因為係連內臟食所以味道微苦。

【环境】日料店里的装修跟半岛酒店格调一致 走的高端大气的风格 店外的黑色招牌 竹影形屏风 黑金的主题颜色 一进去就给人一种优雅的感觉我坐在大厅的bar位置 午餐时间店里很火爆 主厨和客人们在谈笑风生 如果想要隐私性更好 可选择包厢店内有两个包厢 一个是开放式bar 另外一个是vip包房 只需每人点套餐 没有其他低销 很适合姐妹小聚 家庭宴会.【口味】午餐时间点了880的套餐 有前菜 各类寿司 和汤及甜点鱼类的新鲜程度肯定是可以保证的印象最深的就是生鱼子 服务员专门来跟我介绍这种生鱼籽叫筋子 口感粘糯 一咬下去 整颗鱼籽的鲜汁爆发在我的嘴里 是一种非常享受的味觉体验！每道菜看上去普通 但是吃下去就别有洞天 前菜的日本棉豆腐还采用了分子料理 饭后的汤是用鲫鱼煎熬 喝起来有浓浓的海鲜味 寿司用的米饭反复捶打之后 只选用最中间的米 这样口感最佳.【甜品】最值得一体的是他们的甜点 颜值高且好吃 经典的豆腐腐皮上面还点缀了金箔 吃起来有豆腐的香气 和脆脆的腐皮一起 口感是我喜欢的季节性的甜品是柿子 我个人更喜欢这个 因为颜值高！ 除了把新鲜果肉进行雕刻 里面的啫喱是酸甜口味 让人吃到停不下来！店家

這次吃的是這家店最招牌的 Dinner Set也是價格最高的「釧」2780$包含4款前菜、4道一品料理、8款壽司卷物、2道湯品，甜品，共有20道食物在omakase裡面算價格高的，但是性價比還是對得起價格，因為整個 Set的份量超足，我們兩個女生吃到後面已經是扶牆出了😂整體來說師傅用心，食材非常新鮮也有特色，尤其是海膽和蟹超水平發揮👍🏻本甜品🍮腦袋表示這是我吃過的日料中最好吃的甜品！最後一道讓我很驚艷🤩不是普通一個雪糕，豆乳奶凍外面配上酥脆的焦糖酥，把外面那層敲碎後配上裡面濃稠的豆乳奶凍奶🍶口感細滑、醇厚，又不會太甜，我個人炒愛這種融合的感覺，像味蕾上百花齊放💐一整個perfect match！

绝对荒唐的就餐体验！我们中午12点就餐，食物不评价了，中规中矩，主要是环境，我们被安排在门口的位置，不断有供货商过来送货，身后门不断被打开关上，非常嘈杂！最无语就是附近的桌子被店员堆满纸盒和酒，几个人在那里进行酒盒的折叠包装！客人寿司台吃饭，店员桌子边进行包装纸盒的工作，相当失礼！不知道这种价位怎么会有如此荒唐的就餐体验，简直和茶餐厅阿姐在隔壁打包食物一样！幸好这次只是家人吃饭，若是款待朋友，简直无法想象！实在应该培训一下

女朋友生日慶祝 今晚來到半島酒店「釧」這間日本料理吃晚飯慶生日我哋揀咗瀧TAKI $2480的套餐，包括開胃菜三品、一品料理三品、壽司八貫，卷物&湯及甜品第一味前菜-八爪魚刺身&吸盤 師傅加上青檸汁令刺身口感更加爽滑鮮甜之後就係皇家水晶魚子醬配上北海道馬糞海膽本身就勁鍾意食海膽，而呢個海膽非常之新鮮鮮甜加埋啲魚子醬味道非常之夾中間仲有蟹肉同埋鰹魚湯啫喱，口感層次真係零舍不同第三味就係關東遼參內壤墨魚聽師傅講呢個湯汁係用西班牙黑毛豬煮的個湯汁都幾好味 遼參沾上湯汁食落去口感層次更加豐富🤤又夠爽口再嚟就係我最鍾意食嘅蟹肉刺身連女朋友都話勁好食 最緊要唔使自己拆肉 食起嚟啖啖肉非常鮮甜接着有北海道嘅鮟鱇魚肝 呢個菜非常有驚喜食落去，簡直就係入口即化 跟住就係刺身壽司環節刺身壽司肉質肥美新鮮 食落去淡淡都係鮮甜味 好滿足麵豉湯材料充足味道夠濃最後就係甜品環節 係自家製甜品北海道豆乳奶凍、意大利甜酒布丁配日本富有柿、仲有黑芝麻朱古力 甜品都好好味，食得真係好滿足。生日慶祝或者節日慶祝，我覺得嚟呢度食都係個唔錯嘅選擇。希望到我生日女朋友都會再帶我來這裏吃晚飯慶祝😋

聖誕前夕終於來打卡了半島這家廚師發辦～遲來的推薦 這家性價比真的極高！人均880搞定👍位於半島酒店B1 環境大氣舒服 記得提前book位！-午市廚師發辦套餐含兩款前菜、一款茶碗蒸、湯物、十貫壽司 最後還有水果甜品選擇 種類繁多 都很喜歡❤️-前菜法國藍龍蝦帶子茶碗蒸 用的蝦油一起蒸 超美味！壽司十貫最愛它的青森炙燒拖羅 入口即化的口感😋馬糞海膽和拖羅壽司卷新鮮十足 長崎亦目魚也喜歡！-甜品選了日本福袋豆乳奶凍和柿子黑芝麻朱古力日本福袋豆乳味超濃厚 甜度適中 外皮香脆 很推薦👍柿子外型可愛 超香甜 搭配黑芝麻巧克力也很好吃😋

给朋友庆生选择了半岛酒店的日料虽然很贵，但是试过之后，觉得物超所值也真的体验到了什么是日本的匠心精神。食材非常新鲜，鲍鱼蓝龙虾北海道马粪海胆，北海道番薯紫薯，水晶皇家鱼子酱都是一些非常贵假的珍惜食材。服务的态度也非常好。师傅用心准备每一道菜。经过精心炮制后，这些食材仿佛变成了艺术品。马粪海胆吃在嘴里，就像是青田的奶油。兰龙虾肉质非常Q谈甜品，也是非常惊喜。外面是炸的脆脆的腐皮，里面是豆乳，没有很甜，但是非常的过瘾，甜品脑袋应该非常喜欢，还有意大利甜酒配日本脆是这个搭配，真的绝了甜品，让人意犹未尽是一餐。非常愉快的用餐体验很难忘，如果有机会还会再来非常适合朋友情侣庆祝节日或者生日，也很适合商务聚餐，宴请客人绝对够档次。

和朋友相約去半島酒店拍聖誕樹🎄順便book了這家在酒店裡面的Omakase～我們是Lunch去的 選了「幸 KOU」這個set 只要$880就能吃到 簡直是高性價比之選😎.這個set有前菜三品、十貫壽司、湯和甜品前菜三品：▫️木棉豆腐配上酸汁三文魚籽 豆腐口感超綿密豆味濃厚▫️鱸魚片配上紫蘇花點綴 花也可以吃哦▫️加了藍龍蝦🦞的茶碗蒸 味道不錯壽司10貫:▫️長崎墨魚▫️北海道北寄貝▫️鹿兒島深海池魚▫️北海道牡丹蝦▫️石川針魚▫️冰見寒鰤▫️長崎赤鯥魚▫️赤身醬油漬▫️炙燒拖羅▫️北海道馬糞海膽▫️拖羅卷物 這個一口超級滿足 裡面有大大塊的赤身和中拖羅包在一起！▫️玉子燒 這個忘拍了～▫️鰹魚清湯 吃完壽司可以解解膩😌甜品：▫️腐皮福袋 先把福袋（就是外層脆脆的豆腐皮）戳碎伴著旁邊的豆乳吃 還有一些胚芽在裡面 是意外好吃的甜品哦▫️期間限定柿 師傅說裡面是加了甜酒醃漬的 最上面那層有一點啫喱 也很好吃▫️黑芝麻朱古力 一口下去驚艷到我了！！超濃郁的黑芝麻味 和巧克力融合的非常棒！👍.這家出品不止各種魚新鮮好吃 最感嘆的是甜品如此的驚艷！🤩🤩

Merry Christmas🎉 Exquisite Omakase Night🥢..最近去開半島中菜廳食飯🍽，心思思想試埋佢地既日本菜🍣，趁住聖誕節🎄 一個普天同慶既日子，充滿氣氛既節日，當然有籍口比自己同朋友慶祝一番🥳，估唔到沒令我失望，享用了一頓愉快的晚餐🥢！位置半島內既釧，裝修優雅帶日式庭園風🌸，木系裝修亦舒服感覺愉悅，播住小小既純音樂，同朋友邊食飯、邊聊天很放鬆。服務💁🏻‍♀️ 亦一貫五星酒店水準，食材優質非常新鮮有光澤，擺盤精緻💕，師傅👨🏻‍🍳 處理食材相當得宜，讓食客短時間嚐到蠻有水準既料理，而整頓晚餐不急不忙的節奏，吃得很舒服，祝大家聖誕節快樂🎊！Omakase【瀧Taki】 $24803 APPÉTIZERS, 3 ENTRÉE, 8 SUSHI, MAKI, SOUP, DESSERT茶品：Matcha☕️ & Hojicha🍵一品料理3品：🔸神內川縣八爪魚八爪魚🐙 刺身+吸盤，加上柚子皮 & 紫蘇葉，口感爽脆，簡單吃出食材鮮味。🔸皇家水晶魚子醬 配北海道馬糞海膽中層有北海道松葉蟹🦀 & 紫菜鰹魚湯啫喱，底層用上北海道元貝做成湯汁，一口拔吃盡所有材料鮮味。馬糞海膽💛 相