釧

心心念念半島酒店內Omakase ‧ 釧✨ 對上一次食已經半年，係時候要趁🧡海膽宴SEA URCHIN NIGHT再食餐好啦🎊釧小編最愛釧不時轉換當季最棒食材，每次來都有新驚喜🥳 而且，每道菜都好似藝術品咁精緻，味道同口感層次爆燈，話晒位於半島酒店當然有質素保證😎 小編一於再食最豐富套餐KUSHIRO 釧，好開心🥂✨𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ KUSHIRO 釧 $2880/位˗ˋˏᰔˎˊ˗ 先付5款❁ 北海道紫海膽 瀨尿蝦 配蒪菜海膽同瀨尿蝦嘅鮮甜簡直係完美組合，配上清新蒪菜，入口即化，鮮味爆棚😋❁ 北海道毛蟹🦀蟹腳肉已拆好，方便又貼心❤️仲有濃郁蟹膏，點少少🍋‍🟩青檸汁同紫蘇葉，酸香提鮮，一啖接一啖停唔下來！❁ 紐西蘭螯蝦他他🦐螯蝦他他爽口彈牙，配上魚子醬同金箔✨ 仲有🍅蕃茄啫喱同🦞龍蝦蝦膏，口感層次超豐富，奢華感滿分🌟❁ 鏗魚用禾旱草煙燻過，帶淡淡煙燻香♨️，配酸汁同芝麻，味道清新又濃郁，超級好食👍🏻˗ˋˏᰔˎˊ˗ 一品料理❁ 鹿兒島天婦羅穴子 配冷麵天婦羅海鰻炸得酥脆，內裡嫩滑，配上甜酸梅子鳳梨冷麵，清爽開胃，夏日完美享受😎❁ 山口縣磯煮赤大鮑⭐️⭐️⭐️大廚精心製用，用上8個鐘慢蒸嘅大鮑，入口爽彈無比，鮑魚肝醬同蛋黃醬襯托鮮味，真係回味無窮☺️❁ 金鲷魚 立磷燒🐟滾油灸燒嘅魚鱗好脆，魚肉嫩滑，配米谷魚湯同柚子胡椒，味道層次分明，超驚喜🥳❁ 北海道伊勢海老🦐伊勢海老配柚子酸汁同荷蘭汁，仲有風乾魚子點綴，鮮甜濃郁，口感豐富到爆。˗ˋˏᰔˎˊ˗ 壽司8貫🍣每件壽司都係新鮮嘅極致享受，特別推介沙甸魚卷，肥美多汁，芝麻同芽蔥好夾😋 大拖羅油脂香濃，入口即化🤍❁ 伊佐木 ❁ 赤貝❁ 池魚❁ 長崎縣赤睦魚❁ 鹿兒島青海老❁ 中拖羅❁ 大拖羅❁ 海膽❁ 沙甸魚卷❁ 玉子布甸˗ˋˏᰔˎˊ˗ 吸物❁ 鹿兒島薩摩雞湯🐔滿滿甘筍、🧅洋蔥、🧄大蒜，仲有日本砵酒提味🍶，湯頭濃郁又溫暖，好治癒😌˗ˋˏᰔˎˊ˗ 甜品❁ 京都豆乳福袋💰Signature酥炸腐皮福袋，配焦糖醬油同白朱古力胚芽脆脆，豆乳奶凍香濃，多重口感超滿足😍❁ 月夏蕎茶 培茶海綿蛋糕配吉士醬同黑豆煮，茶香濃郁，甜而不膩🫖❁ 黑芝麻朱古力香濃黑芝麻同朱古力嘅完美結合，甜品控必試🍫超滿足嘅大餐，真係極力推介大家喜慶日子要嚟試下，小編都約定要再來啦🫶🏻🫶🏻 …查看更多

位於半島酒店地庫嘅omakase, 質素稱得上有六星級🫨食材用到最頂級，魚料唔當造唔用，每道菜都挑戰緊味蕾癲峰🔥第一道前菜已經有驚喜！小樽瀨尿蝦搭配北海道紫海膽✨ 紫海膽色澤橙黃，帶有奶油般嘅滑順質地🤤毛蟹肉質細膩，帶有天然鮮甜同微鹹海味🫶🏻配合濃郁蟹膏，濃淡平衡剛剛好☺️青檸汁嘅酸爽調味更加係點睛之筆，恰到好處地中和咗食完蟹膏嘅油脂感，令整道菜清新而不失層次🙌🏻以紐西蘭深海螯蝦為主角，搭配清新果凍同濃郁蝦膏，再以Royal Caviar Club 嘅 Cristal Caviar 點綴，味道層次非常豐富🥳穴子天婦羅以和洋融合嘅創意手法，傳統日式海鰻天婦羅再灑上Parmesan Cheese，令人耳目一新✨海鰻經輕炸後，外層裹上金黃酥脆嘅薄麵衣，咬落超級香脆！內裡肉質軟嫩多汁，帶有海鰻獨特嘅鮮甜與微脂香氣，不錯不錯～愛女魚肉質肥美，風味清甜，以海鹽與柚子皮調味，更有初夏嘅味道💕簡單嘅海鹽調味突出魚肉嘅天然風味，細碎柚子皮則散發出清新嘅柑橘香氣，略帶微苦嘅餘韻中和咗魚肉嘅油脂感，細節盡顯心思🫶🏻夏季當造嘅石垣貝，肉質彈嫩且鮮甜，入口後帶有輕微嚼勁，很好吃的！池魚肉質細膩，油香肥美✨ 薑蓉辛香與蔥嘅清爽為魚料注入一抹清新，令人回味無窮🤤赤鯥魚經過輕微炙燒，表皮呈現誘人嘅金黃焦香🥰 燒烤過程迫出油脂，口感滑順卻不油膩，非常出色！山口縣磯煮鮑魚有拳頭咁大🫨 經過8小時慢煮，肉質軟嫩而不失彈性，入口後散發出鮮甜與高湯嘅濃郁香氣✨配搭質地細膩如絲嘅鮑魚肝醬，入口層次豐富卻不顯厚重，十分推薦！沙甸魚肉質緊實，捲入細切蔥絲與pickles🌱蔥絲清爽與微辛為沙甸魚嘅濃郁解膩，pickles酸脆則增添清新對比，特別係搭配河豚蔥嘅獨特辛香，口感帶有豐富層次🫶🏻花竹蝦經輕微炙燒後，內裡保持半熟嘅晶瑩質地，外層肉質Q彈多汁✨搭配醬油嘅鹹香同wasabi嘅微辛，為蝦肉增添層次感，卻不掩蓋其天然風味，調味簡單而恰到好處👍🏻中拖羅質帶有適中嘅筋，經過輕微炙燒後，油脂被輕輕迫出，油脂與瘦肉在舌尖交織，層次感非常豐富🫶🏻白利尻海膽來自北海道利尻島，當地盛產利尻昆布（日本頂級昆布）🇯🇵而白利尻海膽就係食呢種昆布長大嘅，味道清雅甘甜，口感細膩的✨ 而且份量比得超闊綽！！大讚👍🏻👍🏻大拖羅肉質呈現粉紅帶白嘅大理石紋理，油脂分佈均勻，入口後如奶油般瞬間融化🤤 這個好吃！鰹魚經輕微炙燒後，散發出炭燒嘅煙燻香，肉質緊實且帶有豐富嘅油脂與鮮甜🥰金鯛魚嘅魚鱗炸至香脆，咬落有聲！！魚皮嘅焦香與微鹹，同魚肉嘅軟嫩形成鮮明對比，口感很不錯😛伊勢海老肉質結實而彈牙，荷蘭醬嘅加入為龍蝦增添奶油般嘅滑順，帶來濃郁嘅西式fusion風味，卻不掩蓋龍蝦嘅鮮美✨仲有風乾魚子醬嘅點綴，細小嘅魚子醬帶來濃縮嘅海洋鹹香與微脆嘅口感，即刻將成道菜嘅層次昇華咗🆙鹿兒島薩摩雞清湯以法式consommé嘅方式呈現，將日式食材與西式工藝完美融合🤣薩摩雞經過長時間慢熬，入口散發雞肉嘅濃郁香氣與蔬菜嘅清甜，湯汁清甜無雜質，溫潤暖胃的🫶🏻最後估唔到甜品都驚艷到我！腐皮炸至金黃酥脆，內裡注入京都豆乳製作嘅panna cotta，豆乳清香非常突出，而且口感順滑✨奶凍使用豆乳會比起用牛奶會更light啲，而且味道微甜不膩🤤 店員話呢款係餐廳signature嘅甜品推薦要試，果然冇介紹錯！…查看更多

今日又嚟到半島酒店🏨嘅廚師發辦-釧，記得對上一次嘅印象都係好深刻，食物新鮮之餘又好有心思，同埋一定係最當造嘅食材。晚市有兩Set，今次我哋揀咗”釧KUSHIRO～先付1）紫海瞻配合秋葵、䔿菜啫喱同埋瀨尿蝦🦐：海膽味濃，䔿菜質感相當滑啊～2）北海道毛蟹🦀 ：師傅拆埋肉配合埋蟹膏，蟹味非常濃郁，再加埋紫蘇花同少少青檸汁，令鮮味出晒嚟～3）紐西蘭螯蝦🦐他他：相當有層次感同心思嘅signature菜式，螯蝦鋪得滿滿，再加少少魚子醬！食完一啖即刻見到紅紅嘅蕃茄🍅啫喱同埋橙橙嘅龍蝦膏，味道配合得相當一流！4）沙甸魚磯邊卷：肉質嫩滑配合埋牙蔥脆脆地，口感唔錯。5）禾稈草煙燻💨鰹魚：食落濃濃嘅煙熏味，配合本身味道較重嘅鰹魚，再加日本洋蔥、芝麻、酸汁，真係非常夾！一品料理1）鹿兒島天婦羅穴子配冷麵：天婦羅外脆內軟，不在話下，冷麵嘅湯汁仲配咗鳳梨梅子，酸酸甜甜，真係好開胃。2）甘雕立鱗燒：魚肉嫩滑，鱗片咬落chok chok脆，配埋個米菊魚湯😋3）伊勢海老：今次呢個做法係配荷蘭汁、柚子酸汁，再同風乾魚子醬一齊燒，味道好特別，4）山口県赤鮑魚：鮑魚蒸足八個鐘，配埋鮑魚乾汁，完全冇得輸。壽司1）伊左木2）赤貝：配合埋青檸汁，食落亦都好彈牙3）池魚：屬於當造嘅季節，夏天嘅油份較重4）鹿兒島車海老：見到佢就最開心，個口感真係my favourite!5）長崎縣赤睦魚：都係火炙過魚皮之後，油香滿滿。6）白海膽：海膽味相當出，入口即溶7）中吞拿：油脂分布均勻，肉質鮮味。8）大吞拿🍣：廚師發辦必備食材、炙一炙，食落真係好滿足。玉子布甸：清一清油膩嘅口腔吸物鹿兒島蕯摩地雞湯：配合埋日本砵酒、甘筍、大蒜、洋蔥，相當濃郁。甜品1）腐皮福袋配豆乳奶凍：又一signature期待之作！2）月夏蕎茶：蕎麥雪糕配合埋海綿蛋糕、焙茶吉士醬，黑豆煮，第一次食蕎麥雪糕，清清地好味。3）黑芝麻朱古力又係一餐相當豐富，相當有心思嘅廚師發辦，菜式亦都會經常有update，所以就算食得密，都一樣每次嚟都好有驚喜😄…查看更多

位於半島酒店的日本料理「釧 Kushiro」，被譽為日料Omakase 界別嘅頂級天花板，全因食材時令、奢華又高質，食過嘅朋友都讚嘆超級好食和性價比超高🫶，今日適逢有朋友在外國返嚟，就一起來品嚐極盡奢華嘅廚師發辦晚餐🤗釧 KUSHIRO $ 2880前菜五品｜一品料理四品｜鮨8貫吸品｜甜品🌟前菜 ▪️象拔蚌刺身配岩鹽和青瓜｜入口就是爽口和清新的鮮味▪️北海道松葉蟹配蟹膏紫蘇花｜蟹肉鮮甜無比伴上濃濃的蟹膏，精彩精彩▪️煙燻鰹魚、日本洋蔥、芝麻酸汁，煙燻後的鰹魚味道特別濃郁▪️瀨尿蝦和炙燒白子｜非常時令的食材，味道是保留食材的原汁原味▪️日本山口縣赤鮑魚配肝醬｜鮑魚軟腍夠晒入味，配合鮑魚乾醬和壽司飯，簡直係極品🌟一品料理▪️吉列平目魚鮟鱇魚乾醬｜外層香脆魚肉鮮嫩▪️日本伊勢海老料理｜用上黑魚籽、伊勢海老、水果蕃茄啫喱、龍蝦蝦膏奶凍，一啖入口可以品嚐到食材嘅甘香鮮味，完全回味無窮，極盡奢華▪️炭燒赤眼（鱸魚）配水菜、蓮藕和蘆筍｜用炭火燒過的鱸魚皮脆肉嫩，充滿嘆火香▪️炭燒雪場蟹腳配雲丹醬｜整隻蟹腳都是肥美的蟹肉，再用海膽醬一齊燒過，惹味無窮🌟壽司所有壽司的刺身都是嚴選最時令最新鮮的，八款刺身非常優質，喜歡超級爽口彈牙的牡丹蝦，灸燒大拖羅入口甘香魚油滿滿，日本紫海膽更加是海膽中的極品，鮮甜無比🍣羽太 （日本石斑魚）｜🍣魷魚🍣針魚｜🍣金目鯛🍣牡丹蝦｜🍣中拖羅🍣灸燒大拖羅｜🍣日本紫海膽🌟吸物薩摩清雞湯加入洋蔥、甘筍，大蒜、西芹熬製用蛋白吊清油份，湯頭完全冇油極鮮甜🌟甜品最欣賞這裏的甜品花盡心思，其中招牌甜品炸腐皮豆乳凍和黑芝麻朱古力，真係好食到難以形容，係食完之後成日都會回味嘅甜品▪️炸腐皮、豆乳奶凍、焦糖醬和杯芽▪️蕎麥雪糕、焙茶海綿蛋糕、焙茶吉士竹炭粉糖煮黑豆▪️黑芝麻朱古力…查看更多

尖沙嘴 | 釧  一直以來釧都我的心頭好，由疫情開業至今都是支持者，今晚約同識了很久但第一次正式約會我朋友吃飯🍽️為表重示，總要找個好地方吧，一起慶祝正式約會💫 這裡位於半島酒店地庫，臨近地鐵及商場，來這裡非常方便而且好找，絕對可以常來，店內以木系式吧枱設計, 可以迎距離跟師傅交流，而且地方寬敞舒適，來這裡聚會就是對💫釗KUSHIRO $2880/位+10%服務費5 份前菜、一品料理4品、壽司8貫、湯、甜點，非常豐富💫 前菜▪️象拔蚌刺身 - 放上岩鹽、青瓜，清新鮮味▪️北海道松葉蟹配蟹膏、紫蘇花，蟹味濃郁，入口滿滿滿足感▪️日本山口縣產赤鮑魚，彈牙軟腍▪️瀨尿蝦、白子 - 瀨尿蝦肉質爽口鮮甜，白子香滑▪️煙燻鰹魚，配上日本洋蔥、酸汁，惹味非常 一品料理4款▪️日本魚子醬、日本龍蝦、水果蕃茄啫喱、龍蝦膏，夾起來非常和諧好味，感覺很清💫▪️ 吉列蘋木魚香脆可口，配上我最愛的鮟鱇魚肝醬，絕對美味之作💫▪️赤肉 = 鱸魚 炭燒 水菜 蓮藕 露旬▪️雪場蟹蟹腳 配海膽醬  壽司🍣▪️羽太魚 - 日本石班魚，放有鹽、柚子皮▪️魷魚 - 鮮味十足▪️針魚 - 肉厚味美▪️金目鯛 - 色澤鮮紅，油脂含量適中，肉質細膩▪️牡丹蝦 - 肉質甜嫩細滑▪️中拖羅 - 顏色粉紅，脂肪比例較高▪️大拖羅 - 炙燒後逼出魚脂，入口甘香▪️北海道紫海膽 - 入口即溶玉子蛋 - 蛋味濃湯品▪️薩摩雞清湯，加入了洋蔥、甘筍、大蒜 餚制，清心滋潤不油膩💫甜品▪️炸腐皮豆乳奶凍、白朱古力焦、糖醬油、胚芽，整個組合完美💫▪️橋墨雪糕、焙茶蛋糕、竹炭粉 ，精緻可愛💫▪️黑芝麻古朱，店家精選💫餐廳 : 釧地址 : 尖沙咀梳士巴利道半島酒店B1樓Bw1, Bw3 & Bw5號舖…查看更多