釧

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平時食開普通野，好少去酒店食野，但今次真心要推介！因為去半島食個omakase只係$980 (lunch) 😂😍🤔🤔 仲平過係是但一間餐廳食 , 除左抵食，真心高質✅.一坐低先黎個三款前菜「沖繩產水雲 - 北海道象拔」用果醋調製嘅，味道酸中帶甜，非常開胃。之後係「真鯛搭配紫蘇花」配上煎酒醬油，平衡咗個鮮味，令人回味無窮。「蝦配北海道鮮帶子」面層配上龍蝦油，帶出嘅鮮甜味道令人驚艷。.🍣壽司10貫🍣魷魚鹿兒島章紅魚沖繩石恒貝釜山灣白蝦北海道三文魚籽炙熱金目鯛北海道毛蟹吞拿魚拖羅紫海瞻.壽司鮮味無比，尤奇欣賞章紅魚會搭配柚子胡椒，鮮美又帶點辣勁；沖繩石恒貝新鮮到會縮下縮下，鮮甜可口；北海道三文魚籽既醬汁帶出嘅鹹香感非常creamy；炙熱金目鯛外脆又熱熱地，一咬即溶入口；北海道毛蟹配上吞拿魚醬油漬，滋味豐富….🍙卷物🍙拖羅x赤身吞拿魚x芝麻x蘿蔔漬，搭配得好恰到好處，帶出紮實嘅口感同獨特嘅風味。.🫕吸物🫕個湯好有心思，用左蕃茄同沖繩冬瓜配胡椒鹽，好暖胃。.🍰甜品🍰甜品真心係好有心思，平時食廚師發辦既甜品都無咩特別，但呢度既甜品真係好靚又好好食！「桃雪芭配荔枝紅茶啫喱」，用左山梨縣13度甜度既梨

朋友生日請她到半島酒店的Kushiro 釧食廚師發辦，今次我們試了$1980汐SHIO 的廚師發辦，係由 Alex師傅主理的，有2品前菜、1品料理、10 貫壽司、1款卷物、湯品及甜品。由餐廳環境氣氛、食材用料、廚師的刀功、食物擺盤和侍應的細心服務，令我們非常享受整個五星級用餐。全部食材絕對高質新鮮，師傅在我們介紹當日的刺身食材，然後在我們面前製作一道道菜式。先來的前菜是燒帶子海帶蕃茄仔，酸酸地開胃一流，伴隨有自家漬物鮮淮山、子薑、橋頭，幫我地清一清味蕾。再來燒曼魚，外皮脆卜卜肉質鮮嫩多汁爽口。是日師傅為我們挑選了的壽司有富山縣白哈、岩手縣石坦貝是當季新鮮、赤身用了自家醬油調味、青森縣呑拿肥美可、鰹魚加了粟米苗更添風味、鹿兒島間白魚肉質勁鮮嫩、北海道海膽鮮味濃郁、根子用了柚子皮調味，味道更多層次、毛蟹加了蟹膏每一啖都有濃郁嘅蟹肉味道、金目鯛用海鹽再燒香了表面，令人一試難忘。野鴿，以野鴿及不同的蔬菜用法式方法熬製而成，清甜暖胃。最後是甜品環節，豆乳福袋、黑芝麻朱古力、桃雪芭-乳酪慕絲，荔枝紅茶蒟蒻，全部賣相打卡一流，每一道甜品都十分有特色，為今次做了完美的終結。

成日聽人講半島酒店有間好正嘅日本餐廳。今次終於到我去食！食物水準同服務態度都好好，價錢亦都唔會特別貴。❤️瀧 TAKI $2580✨毛蟹配水雲菜水雲菜口感清爽，配清甜嘅毛蟹，配搭好開胃。✨深海螯蝦螯蝦肉味道鮮甜，底層嘅panna cotta係用蝦頭蝦膏煮成，鹹香滋味。✨海鰻燒得皮脆肉嫩，魚肉有少少油潤，好食到不得了。✨間八✨石垣貝✨赤身✨赤鯥比較有記憶點係充滿海水潮香嘅石垣貝。但我最愛嘅都係赤鯥，燒一燒之後油香大爆發，令人難以抗拒。✨沙甸魚磯邊卷沙甸魚嘅濃郁魚味被漬物中和，又甜又鮮，味道好豐富。✨鰹魚用稻草燻過，多咗種煙燻香味。✨多寶魚肉厚但肉質彈牙細膩，連絲毫嘅油膩感都冇。✨中拖羅✨生筋子✨海膽以筋子握壽司一向有難度。師傅握出嚟嘅筋子壽司賣相相當唔錯。而且佢哋嘅筋子本來就醃得好。所以呢款確實係全晚最愛。中拖羅、海膽來貨上乘，只係俾生筋子搶咗風頭。✨太卷赤身配中拖羅同拖羅蓉，味道多少少層次，油膩感唔會太過重。✨玉子口感係布甸，不過味道都係江戶前玉子燒。✨鴿湯比起雞精味道溫和少少，又暖又滋潤，仲要一啲都唔油膩。✨真夏の桃染蜜桃雪芭🍑清甜美味而且充滿夏日氣息。乳酪泡沫特別解膩。✨豆腐奶凍脆脆

位於半島酒店內嘅🌟釧Kushiro🌟，係一間高級日式料理店，提供廚師發辦無菜單料理！🇯🇵日藉行政總廚山口榮吾先生嘅壽司握功強勁，店員亦會幫以中文介紹食物！👍🏻🤍北海道帶子北海道帶子輕輕炙燒過，帶出鮮甜嘅味道！水雲、順菜、同埋水果蕃茄，酸爽開胃，喚醒味蕾！🧡紐西蘭螯蝦層層疊嘅小盒，由底層開始嘅，係龍蝦湯奶凍，中層係水果蕃茄啫喱，面層係切成粒狀嘅螯蝦刺身，再加上Royal Crystal Caviar增鮮，同埋金箔做點綴，夠晒Luxury！🤎鹿兒島鰻魚炭烤到魚皮超香脆，魚肉仍爽彈美味！梅子醬份量啱啱好，旁邊有少少辣味嘅黃金柚子胡椒，增加味道嘅層次！🍣間八壽司魚肉肥美，爽嫩嘅口感令人一試難忘！🍣石垣貝壽司Seasonal嘅石垣貝拍一拍就收縮，提升爽口嘅感覺，而盡顯食材嘅新鮮！🍣深海池魚壽司魚油充足嘅深海池魚，以咸香嘅烏魚子粉作調味！🍣赤身壽司魚肉入口好柔軟，酸味和鮮味同時刺激味蕾，good！🍣炙燒煙燻鰹魚綠色嘅係日本寶塔花醬，微酸清新！稻草嘅煙燻味溫和而討好，魚肉鮮味亦足！🍣秋刀魚壽司剛踏入秋刀魚嘅季節，魚肉不算肥，但鮮度十足，富有彈性！🍣法國野生多寶魚香煎兩邊後，加入紫菜粉，香肉滑嫩同時帶

🎏位於半島酒店的Kushiro釧由3位星級主廚主理，開業以來一直大有名氣，晚市最好於兩週前就要預約。🍣今次我們點了$1980 汐SHIO 廚師發辦，由Alex師傅主理，包括2品前菜、1品料理、 10 貫壽司、1款巻物、湯品及甜品。😋雖價位不算低，但絕對是物有所值！由環境、氣氛、食材、廚師刀功、擺盤及侍應服務都完全為五星級的體驗，非常享受整個用餐過程。🍱食材絕對高質新鮮，每一貫壽司及料理都為我們的視覺、味覺及嗅覺帶上無限驚喜，每一樣小配料更令海產的鮮味提升。🍵除傳統日式做法外，有些菜式更加入fusion製法，例如野鴿湯就以野鴿及不同的蔬菜用法式方法熬製，一道清甜暖胃的燉清湯，絕對是日亮點。🫔另外甜品更不容忽視，餐廳常設甜品-豆腐奶凍福袋，在豆香濃郁軟滑的豆乳奶凍上淋焦糖醬，再放入焗脆的日式豆腐皮，配合底層的胚芽脆脆，整個甜品充滿豆香，口感相當豐富。🍑期間，限定甜品- 桃以蜜桃雪芭為基調，並加入了荔枝紅茶蒟蒻、乳酪泡沫、薄荷及玫瑰水羊羹，配上清甜的山梨縣大糖領蜜桃肉，非常清新又賞心悅目的甜品。🍫最後的黑芝麻朱古力，爆炸色的芝麻香氣，軟滑香醇入口即溶，為整個用餐體驗作完美的句號。

個人覺得超高性價比既omakase 😋 位置係尖沙咀半島酒店地庫。。$980起午市廚師發辦，已經包括：前菜3品、10款壽司、卷物、吸物、甜品👍🏼🍣🍣實在有勝不少日本餐廳 😍。。🥢前菜-果醋沖繩產水雲配北海道象拔蚌-新鮮真鯛魚配煎酒醬油及可食用紫蘇花 -茶碗蒸配大蝦及北海道鮮帶子-子薑 青瓜 牛蒡 。🥢壽司柚子胡椒 x 鹿兒島章紅魚魷魚沖繩新鮮石恒貝釜山灣鮮味白蝦 北海道三文魚籽炙熱金目鯛 北海道毛蟹醬油漬吞拿魚拖羅 紫海瞻。🥢卷物拖羅及赤身配芝麻蘿蔔漬卷物。🥢吸物 沖繩冬瓜配胡椒鹽及日本蕃茄。🥢甜品-山梨縣桃雪芭配荔枝紅茶啫喱-北海道奶凍撈胚芽配焦糖醬-黑芝麻朱古力。成個套餐除左食物質素令我驚艷，個人更欣賞師傅同員工既態度親切，適時為客人安排合適食物。師傅日文了得，相信在日本都浸淫左一段長時間👍🏼刀功簡而精，會與客人交流。食物質素完全無需質疑，因為實在超班！尤其刺身及甜品🍧，外面未搵到一間餐廳可超越。真心欣賞！

📍 釧 (尖沙咀)尖沙咀梳士巴利道半島酒店B1樓Bw1, Bw3 & Bw5號舖原來半島酒店唔止有自助餐食，仲有日式廚師發辦!!!💖✨✨✨全部都係按住當造時令既食材去做，每一道料理都好食又帶住又驚又喜既心情☺️ 一般坊間食OMAKASE lunch既刺身質素會比 dinner時稍微遜色一點，但驚喜地這裡的lunch質素絕對唔差，每款壽司只有稍作調味，大部分刺身魚都keep到原本肉汁和帶鮮🐟🐠🐬🪼服務員仲會超級用心，每一道食材都會用你聽得明嘅語言做講解！仲會好貼心係咁幫你refill日式煎茶🍵🤎頭盤(5款)《水雲菜北海道象拔蚌、間八魚配氈酒紫蘇花、法國藍龍蝦茶碗、蘋果木煙燻鰹魚、燒時令石斑》❣️最鍾意係法國藍龍蝦茶碗蒸，入面絕對係充滿着蝦油香，餡料方面有爽甜肉嫩嘅慢煮龍蝦肉，配埋鮮帶子同埋超級滑嫩的蒸蛋，蛋入口即化，真係不得了！💖❣️❣️❣️🤎壽司(12款)《金目鯛、魷魚、深海池魚、大拖羅、吞拿魚、毛蟹、拖羅、北海道蟹籽、中拖羅、海膽、拖羅太卷、玉子》由淡口食到濃味既壽司，醋飯調味得宜❣️最鍾意係中拖羅(油脂慢慢渗出，wasabi帶出魚鮮味)、大拖羅(無預期中咁多魚油，魚質有些少筋絡)同海膽(入口甘

同為食姊妹好耐冇食廚師發辦，好友介紹這間位於半島酒店商場地庫的日本餐廳，裝修格局簡單，環境清靜先來前菜，水雲菜北海道象拔蚌、爽口帶微酸的水雲菜加上鮮甜象拔蚌，開胃醒神間八魚配氈酒加上紫蘇花賣相一流、間八魚肉質鮮嫩味偏淡與紫蘇花一起吃，增添了淡淡的花香味法國藍龍蝦茶碗蒸，龍蝦爽口鮮甜美味、蛋上點點橙色的蝦頭油、蛋滑溜再加上蝦油的香味、令人回味無窮真鯛（鏗魚）面層灑上點點芝麻，底部放上青蔥再加點碧綠的薑芽作色彩點綴，食落有香濃的魚味再帶點蘋果木煙燻過的香味第一次食這特別的時令魚，店員介紹筋羽太魚是石斑一種，魚肉一梳梳，入口彈牙，醬汁上滴上新鮮小柑桔，令味道更豐富到了師傅表演的時候，手握壽司要做到一手拎起放入口而飯不鬆散就是師傅功力先來鹿兒島章紅魚，淡淡的魚香加上醬油香味手県產石坦貝，師傅包好了石坦貝，然後拍一下，石坦貝好生猛地豎起來，入口味鮮甜，肉質比較厚實但爽口深海池魚、加上香葱味道更豐富富山灣白蝦，清甜可口北海道毛蟹、一絲絲蟹肉握成一件蟹味濃郁的壽司筋子醬油漬、鮮甜美味金目鯛 、魚味濃郁北海道海冀海膽，不但鮮甜而且味道濃郁厚厚的飯團內全是肥美的大中拖羅、火炙大拖羅充滿油脂香味，令整個飯

人均千元｜半島酒店｜omakase｜釧太幸福啦！今天來到半島酒店，在地庫一樓，發現到一家好好吃的日本Omakase ，在尖沙咀這個寸金尺土的地方，還可以用不到一千元吃上日料，是在太化算了！是次我們點了價值$980 的幸包括了一品料理，高質茶碗蒸、壽司10款、還有甜品三味。告訴你， $980簡直是絕了。象拔蚌拼土佐醋海草拼上土佐醋，風味甚佳，有一種滑潺潺的口感，口感新奇。象拔蚌彈牙爽口，十分開胃！北海道北寄貝刺身拼紫蘇花和蓮芋 紫蘇花香口，清新脫俗，和北寄貝刺身一同放入口中咀嚼，酸酸甜甜。法國藍龍蝦茶碗蒸法國藍龍蝦屬於龍蝦界中的極品，茶碗蒸內加入了蝦油，怪不得香口極了。真鯛Kambachi 配搭上柚子和胡椒，有少少辛辣味，不過和魚肉爽硬非常相襯富山灣蝦壽司壽司鮮甜無比，一隻隻細小的蝦組成的壽司，非常之柔軟。北海道毛蟹壽司加入海膽作為襯托，完全沒有掩蓋蟹肉本身的鮮甜香味。筋子壽司這個太讚了吧！滿足了朋友對魚子的慾望。滿滿魚子，加上了柚子醋調味，更加清新而不膩。炙燒金目鯛壽司即叫即燒，將油份逼出，生魚片配搭醋飯，真的絕配。吞拿魚壽司吞拿魚脂肪比例剛剛好，而且肉質新鮮，不錯。拖羅壽司這個拖羅太

📍 釧 (尖沙咀)尖沙咀梳士巴利道半島酒店B1樓Bw1, Bw3 & Bw5號舖一試難忘既望住廚師發辦😍😍 係半島酒店內既高級食府。佢每道菜都會詳盡介紹食物🥘既煮法同食法。而且食材係每日新鮮，真係每道食物無論係賣相同味道都充滿驚喜💕💕💕💕🩵沖繩水雲沖繩水雲好特別食落有小小微酸同爽口，原來水雲係海髮菜，配上鮮甜北海道象拔蚌，非常開胃🤤🩵 間八魚間八魚係燈光影射下既好blingbling，晶瑩剔透。配上柚子胡椒，帶點微辣刺激，魚肉的爽硬質感好驚艷呀！🩵法國藍龍蝦茶碗蒸呢個無得頂！雞蛋滑溜鮮甜，充滿蝦香味，龍蝦爽口鮮甜，仲鮮帶子同椰菜花蓉回味無窮！🩵鰹魚用蘋果木煙燻過嘅鰹魚，灑上芝麻，配上新鮮青䓤同薑芽，味道濃郁又好味🩵燒時令魚是次時令魚係石斑一種，魚皮燒到香脆，魚肉彈牙，配上新鮮柑桔，一試難忘！之後就到重頭戲，12件壽司🍣，壽司由山形縣嘅白米加赤醋整成，陣陣醋香減少咗魚生帶嚟嘅油膩感，壽司鮮味無窮！由於太多我真係不能盡錄，件件都好出色，有幾件我特別愛🤭🤭🤭🍣 北海道馬糞海膽🍣 毛蟹蟹肉壽司🍣北海道筋子🍣 「大拖羅」其中有一件係卷物，勁足料，勁大舊🍣🍣將赤身、中拖羅同炙燒咗嘅大拖羅放埋一齊，

一餐高質嘅Omakase索價不菲，要食就梗係要選擇最好架啦😎 Kushiro由3位星級主廚主理，由刀功、擺盤、食材講解等足以證明專業嘅廚藝能力👨🏻‍🍳 佢地除左喺壽司方面想保留返傳統嘅口味，其他菜色都走fusion路線🤩 喺創作menu嘅過程中，駐店嘅唎酒師亦按著每道菜嘅味道同口感配搭返相應嘅清酒，為賓客帶來微醺嘅用餐體驗🍶呢間位於半島酒店嘅Kushiro開左唔夠兩年已經打出名氣，今次嘅晚餐都要早兩個星期先book到🥹 餐廳裡面嘅裝潢亦墨綠色為主，走日本庭園風格嘅路線，舒適嘅環境令兩個幾鐘嘅用餐體驗過得好寫意❤️汐$1980SHIO 沖繩水雲配上醋汁同甜蜜嘅靜岡水果番茄喺夏日嘅最佳開胃前菜🍅 燒過嘅北海道帶子有滿滿嘅纖維感，配上滑溜嘅日本棉花籽層次感十足😜來自鹿兒島嘅鰻魚出面搽左層鰻魚醬，而糖份喺烤嘅過程中焦糖化🔥 所以燒到好似乳豬咁皮脆肉嫩，同柚子胡椒一起食可以降低油膩感🥳宮城鰹魚煙燻至表面烤熟，中間仍是半生狀態🐟 呢股煙燻風味可以帶出魚肉本身嘅香氣，加上日本寶塔菜、柚子酸汁同粟米苗味道酸甜腥胃😚三重縣魷魚半透明嘅肉身被切成條狀，食到緊實嘅肉質之餘亦添加另一種口感，加上柚子鹽同青檸可以

期待嚟食已久試完絕對唔會失望新鮮魚生海產配合師傅用不同食材悉心泡製令食物更加鮮香甜！除了刺身、壽司當中嘅龍蝦茶碗蒸及甜品都十分驚喜！🩵甜品是我食過嘅omakase 當中最好味的！加上餐廳環境氣氛雅致服務又細心友善整個用餐體驗都好好👍🏻🔸沖繩水雲、北海道象拔蚌🔸鹿兒島平靜魚 配gin酒醬油汁、紫蘇花，令淡雅嘅白身魚更添香氣。🔸茶碗蒸❤️加入椰菜花蓉，令口感更creamy 藍龍蝦煮至半生熟，淋上蝦頭油、山椒葉 超級好食！！🔸壽司：▪️深海池魚 - 白身魚、口感爽身。▪️富山灣白蝦 - 當造清甜。▪️右口、燒魚邊▪️岩手縣石垣貝 - 肉厚爽甜。▪️池魚 - 赤身魚，魚味香濃。▪️北海道毛蟹 - 混合蟹膏，香味濃郁。▪️金目鯛 - 魚油豐富。▪️野生赤身 - 醬油醃漬，滑身帶微酸，正。▪️中拖羅 - 魚香油香適中，口感好滑。▪️根室海膽 - 超級足料，味濃creamy，大滿足！🔸手卷：包入滿滿大拖羅、中拖羅、燒過的大拖羅，魚香大爆發！加入黃蘿蔔、芝麻食落唔會好膩。🔸 木魚湯地甲湯用咗水果番茄、日本冬瓜好清香配埋日本漆器，更加有儀式感。🔸甜品❤️❤️❤️有荔枝紅茶啫哩、山梨白鳳桃肉，擁有夏季當造嘅水果清香味，配自家製乳酪、

這間高級omsakse店的裝修充滿了雅緻和精緻的氛圍。它可能擁有現代而優雅的室內設計，使用高品質的材料和精心挑選的家具，營造出一種舒適和奢華的感覺。炙燒北海道帶子、靜岡縣蕃茄、水雲菜配上紫蘇花：炙燒的北海道帶子擁有鮮甜的海味，配合靜岡縣的蕃茄和水雲菜的清爽，再加上紫蘇花的芳香，營造出一道豐富而和諧的口感。海鮮凍杯，面層的敖蝦帶來了彈牙的口感，上面的魚子醬提供了豐富的鮮味，中間的番茄凍增添了一絲清涼感，最底層的敖蝦蝦膏奶凍則為整道菜帶來了豐潤的口感。炭燒鹿兒島鰻魚配柚子，鰻魚香氣撲鼻，口感鮮嫩多汁。柚子芥末提供了一種微妙的辛辣和酸爽的風味，與鰻魚的豐富口感形成了美味的對比。金目鯛壽司，肉質細嫩，入口即化間八魚壽司，壽司的口感可能帶有微妙的韌度，同時保持了魚肉的鮮味和嫩滑感。北海道魷魚壽司配馬糞海膽，北海道魷魚可能帶有嚼勁和鮮甜的口感，而馬糞海膽則提供了一種奢華的濃郁風味，兩者的結合帶來了一種獨特而豐富的口感。炙燒大toro壽司，經過炙燒處理後，大toro的油脂更加豐富，口感更加鮮嫩。用稻草煙燻燒鰹魚配上酸汁，配寶菜花打成蓉：稻草煙燻的鰹魚擁有獨特的煙燻香氣，口感鮮嫩多汁。酸汁提供了一種酸

半鳥酒店聞名國際，能夠到當中的餐廳品嚐美食，一直是我的心願，今晚有幸朋友和我補祝生日，選了半島酒店的日本料理omakase餐廳，享用尊貴的美食和服務，令我一生難忘。步入酒店大堂，聽到美妙的live band歌聲，令這晚上變得浪漫，比起酒店大堂的華麗，釧則有溫馨明淨的和式裝橫，我們被安排在師傅面前，一邊欣賞師傅製作壽司，一邊和師傅交流。我們選擇了「瀧TAKI」dinner set，有三款前菜、三款主食、壽司八件、湯及甜品，價錢是$2,580。前菜三款北海道帶子沖繩水雲、靜崗水果蕃茄，配上炙燒過的北海道帶子，帶子鮮甜帶炙燒過的香氣，水雲酸微微幾開胃，水果蕃茄甜又多汁，紫蘇的花可拆下來吃。創意三層盒子玻璃容器十分高貴有皇室氣派，由三層組成，最底下是螯蝦蝦膏奶凍，然後水果蕃茄啫喱，頂層是新西蘭螯蝦蓉，最後加上Cristal Caviar，無論賣相、創意及味道均是一絕。螯蝦蝦膏奶凍味道香濃，配上清新的蕃茄啫喱，然後是鮮甜的螯蝦蓉，Cristal Caviar鹹鮮加添層次也成為焦點。特別一提店家的魚子都使用Royal Caviar Club提供的頂級的魚子醬。燒鰻魚不特別喜歡吃鰻魚，但這道燒鰻魚卻