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2023-11-14
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終於訂到了半島酒店的「釧」，和朋友一起去品嚐廚師發辦。餐廳從入口就感受到滿滿日本味，設計裝修和餐具，也都顯得很有格調。服務很親切貼心，入座後會問食物過敏或是不喜歡的，能更安心的品嚐美食。師傅先展示了今天的食材，食材都很新鮮，師傅從食材的來源、口感味道以及烹調方式都介紹很仔細，還會跟我們聊聊天，用餐體驗超棒超滿足。生筋子一整串好壯觀呀！今天前菜是北海道鱈魚白子，第一次嘗試白子，炙燒的香氣，帶著點點奶香味。一入口就感受到口感好綿密絲滑，立刻喜歡！鱚魚明太子天婦羅清爽軟嫩鱚魚，搭配明太子，還有紫蘇葉的香氣，很有秋天的感覺。接著是壽司，深海池魚口感爽脆，彈牙。黑鯥炙燒過香氣十足，魚肉口感軟嫩綿密。北海道帆立貝鮮甜爽口，非常新鮮。鰤魚北海道的鰤魚油脂分布均勻，很清香。秋刀魚搭配了薑蔥蓉好香，肉質軟嫩，帶著魚皮香氣。師傅說是今年最後一批秋刀魚了，好幸運吃到了！安康魚肝塔香濃絲滑的口感，搭配酥脆塔皮，味道很香甜。牡丹蝦一入口香甜爽口，慢慢咀嚼後變成綿密的口感。蛇腹拖羅肉質咬口彈牙，中間有條筋，口感更多層次，油脂分布剛好不油膩。吞拿魚鮫炙燒過脂肪的香氣十足，稀有部位比較少見，入口即化的口感，肥而不膩。
餐廳從入口就感受到滿滿日本味，
設計裝修和餐具，也都顯得很有格調。服務很親切貼心，入座後會問食物過敏或是不喜歡的，能更安心的品嚐美食。
師傅先展示了今天的食材，食材都很新鮮，師傅從食材的來源、口感味道以及烹調方式都介紹很仔細，
還會跟我們聊聊天，用餐體驗超棒超滿足。
生筋子一整串好壯觀呀！
今天前菜是北海道鱈魚白子，第一次嘗試白子，炙燒的香氣，帶著點點奶香味。
一入口就感受到口感好綿密絲滑，立刻喜歡！
鱚魚明太子天婦羅清爽軟嫩鱚魚，搭配明太子，還有紫蘇葉的香氣，很有秋天的感覺。
接著是壽司，深海池魚
口感爽脆，彈牙。
黑鯥炙燒過香氣十足，魚肉口感軟嫩綿密。
北海道帆立貝鮮甜爽口，非常新鮮。
鰤魚北海道的鰤魚油脂分布均勻，很清香。
秋刀魚搭配了薑蔥蓉好香，肉質軟嫩，帶著魚皮香氣。
師傅說是今年最後一批秋刀魚了，好幸運吃到了！
安康魚肝塔香濃絲滑的口感，搭配酥脆塔皮，味道很香甜。
牡丹蝦一入口香甜爽口，慢慢咀嚼後變成綿密的口感。
蛇腹拖羅
肉質咬口彈牙，中間有條筋，口感更多層次，油脂分布剛好不油膩。
吞拿魚鮫炙燒過脂肪的香氣十足，稀有部位比較少見，入口即化的口感，肥而不膩。
生筋子味道很驚喜，清爽帶著花香，一顆顆在口中爆開的口感好過癮！
馬糞海膽新鮮香甜，入口即化❤️
份量好滿足呀！
拖羅蓉手卷清爽足料，每一口都很滿足。
玉子燒香滑綿密，帶著淡淡甜味，好像布丁！
野鴿清湯使用鴿肉和雞肉，加入洋蔥、甘筍、蒜、蘋果和多種蔬菜熬煮一天，
再經過吊湯，湯頭變得乾淨清爽，很暖胃，滋潤清甜，很適合秋天滋補。
甜品豆乳福袋
酥脆腐皮裡面是香濃豆乳，豆乳味好香濃，
搭配焦糖醬和脆脆口感味道可以有很多層次變化。
秋天季節限定甜品：葉隱充滿意境和心思，每片楓葉都是師傅親手製作，
不同顏色樣貌，也不同口味。
裡面是香濃Creamy芝士，帕瑪森起司和開心果醬製作，還有酒釀柿子，好豐富呀！
黑芝麻白朱古力絲滑綿密的，裡面還有脆脆，芝麻香氣十足。
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