金色不如帰 (國際金融中心商場)

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不少來自日本的拉麵店座落中環開設分店，最近進駐IFC的神級拉麵「金色不如歸」，由2015年開始已於東京榮獲各式拉麵大賞🏆，更於2019年摘得米芝蓮一星🌟榮譽，新開張我這拉麵控當然要來試試啦！幸運地等了15分鐘左右便可入座😛餐牌內有介紹創辦人山本敦之先生👨🏻‍🍳的堅持，由東京渋谷八人座位小店開始🍜，初時生意未如理想，山本先生致力發掘拉麵新味道🥢，研發以新鮮大蜆熬湯🐚作湯底，經過不斷努力改良，艱辛努力8年後終於連續幾年獲得拉麵大賞🏆，然後踏上摘星之路😃此店的「黃金湯頭」為用新鮮大蜆熬成的貝汁湯🐚，餐廳推介「貝汁醬油拉麵」🍜，精粹是自家製醬料：黑松露醬、牛肝菌粉和牛肝菌油🍄，令貝汁湯的味道更豐富，比起另一間米芝蓮一星拉麵「蔦」的黑松露油湯底味道更有層次👍🏻。配上低溫慢煮豚肉🐽，質感柔軟腍身，非常可口！叉燒三層肉肥瘦比例恰到好處，豚肉味重，兩種叉燒皆烹調得入味😋💕麵條為用上日本小麥粉製成，味道特別😃另一必食推介為「燒豚肉叉燒小碗飯」🐽🍚，是多片低溫慢煮豚肉+叉燒三層肉的組合，兩者都火烤過更香口🔥，配上鹹鹹甜甜的醬油來撈飯，還有半隻溏心蛋🍳，送飯一流，令人吃得開胃💖

東京米之蓮拉麵店登陸香港當中最馳名係佢地嘅湯底新鮮蜆湯一定要試一試佢-*****************************分別試咗兩款拉麵🔅貝汁醬油拉麵 $128🔅貝汁鹽味拉麵 $128叉燒就好好食，慢煮、薄切，肉質又嫩又腍，脂肪位入口即溶，充滿豬肉油香另外湯入面都有牛肝菌油，令啲麵食落口感好滑醬油湯就比鹽味鹹啲，鹽味就比較清啲，其實都夠鹹兩者都食到有蜆湯的鮮味個人覺得鹽味同醬油各有千秋都非常好味-🔅京蔥味噌豆腐 $65外層炸得皮薄酥脆香口豆腐超滑豆味十足另外上面舖滿京蔥薏米配埋麵豉醬汁甜甜辣辣好惹味平凡嘅豆腐都變得不平凡-🔅唐揚博多華味鳥 $88外層同樣炸得香脆有微微薑味嘅雞肉非常滑不過最正都係佢個醬芥末醬甜甜酸酸超開胃

睇宣傳 IFC 有間新米G連係香港落腳,  5個字, 我只識讀 4個  ,  好有求知欲既我, 決定去試新野, 順便問問究竟係金色不如乜 ?打去book位, 原來無得電話訂位, 去到見門口有 Gulu, 咁早知一早拎飛啦.   但可能我兩點先到, 又好好彩喎, 唔洗2分鐘就有張4人枱IFC 3樓, 門口好開揚Menu  好精緻枱面有張介紹點食佢主打拉麵白豚骨拉麵 - 麵幾唔錯, 係份量少左D, 女仕們食都唔夠飽,  塊豚肉片係好食, 但堅係紙咁薄.  豚骨湯底湯底, 但偏咸幾油下貝汁鹽味拉麵 - 有白松露油, 牛肝菌醬, 香草及煙肉碎.   松露味弱,  蜆肉湯底亦唔強, 反而豚骨湯味濃煙燻黑椒豚骨拉麵 - 黑胡椒醬油一般 ,  少少豚肉碎,  炸牛蒡條好幼整體來講,  加一後$130 - $140 一碗,  超貴又唔係,  抵又講唔上,  不過IFC地段來說, 差不多啦.  如果無咁細碗,  唔好咁咸就會好好多究竟金色不如乜  ??   原來係不如 "歸" 呀 

香港既拉麵店熱潮由早幾年開始稍為平淡，但想不到平靜過後換來既竟然係一間「米芝蓮星級」拉麵店既降臨☺️☺️☺️無他，香港係一個多元化既美食天堂，受眾者及對食要求高既人大有人在，但今次呢位於ifc mall既「金色不如歸」，確實令人大開眼界，特別是湯底既調配，更令人相信此拉麵店確實可以創造一個新既拉麵神話🍜🍜先講湯底，湯底混合大廚每日新鮮以大蜆熬成的蜆湯，再加入經過慢火熬制超過8小時既豚骨湯頭及魚介湯，三重湯頭合而為一，成為黃金湯頭，上枱時，侍應更會耐心教導客人四個主要品嚐步驟：1. 以雙手捧著拉麵感受拉麵溫度2. 以一小匙羹品質蜆湯3. 再配合牛肝醬、松露油品嚐湯底4. 慢慢混合拉麵及配料品嚐簡單吃麵，卻帶來4個步驟，一步一步教導客人品嚐金色不如歸拉麵真啼及精神，與坊間拉麵店極為不同。另外，麵條是直身走底，全由人口搓制，加入北海道麵粉，麥味重，與拉麵配合得天衣無縫，驚喜萬分😉😉最後點了叉燒豚肉片丼飯。丼飯是迷你版本，米飯粒是日本直送，大廚先以高溫燒香，再淋上秘製燒汁，加上大蔥絲，肉汁香濃、嫩滑，米飯粒與燒肉汁很夾，這是作為一間拉麵店卻同時兼顧到鼎級米飯店既強大，非常令人驚嘆😎😎😎埋單最後每人$

來自日本東京，2019及2020連續兩年奪得《東京米芝蓮》的一星榮譽，人氣極旺嘅拉麵店終於黎到香港啦🥳👏🏻米芝蓮一星拉麵《金色不如帰》🍜佢地既貝汁湯頭係鮮甜到冇朋友㗎🤩🤩招牌貝汁鹽味拉麵仲加埋白松露油、香草同牛肝菌醬😋😋😋剩係講個湯都已經贏曬👍👍未食過點可以話係拉麵迷😉😉😉

位於中環的金色不如帰，是一間獲多項殊榮的日本人氣過江龍。拉麵店來自日本東京新宿，聽聞在當地也非常火紅，必須排隊才能入座呀。在2019-2020年勇奪米芝蓮一星，在2015-2018年獲東京米芝蓮必比登推介，在2010-2017年獲Tabelog評為日本最佳拉麵，在2017-2018年獲Ramen Walker排名第一位。如此雄厚實力的餐廳登陸香港，令拉麵控的我非常興奮呀!「金色不如帰」店名非常特別，以雀鳥 - 黃金布穀鳥 命名，有罕見珍貴的意思，亦有希望顧客會再次光顧的意味。餐廳裝潢型格，以黑灰金為主色， 環境開揚，廚房設在店的中央，讓客人邊吃邊看廚師煮拉麵哦。貝汁鹽味拉麵 $128招牌主打的「黃金湯頭」，是使用每日新鮮直送的大蜆熬製而成的鮮甜蜆湯，然後混入豚骨湯和魚介湯，加入日本進口海鹽，做成一碗清徹見底，濃中帶鮮的三重湯頭。而且這碗拉麵更加入廚師秘製的白松露油，令整個湯底更上一層樓，層次豐富，有馥郁香氣!麵條用100%北海道產上乘特製小麥粉造成，口感幼軟順滑，配鮮香的湯頭一級棒。附上一片三層肉叉燒和一片低溫慢煮叉燒丶香草碎丶牛肝菌醬和煙肉碎，質素果然不錯呢!燒豚肉叉燒小碗飯 $58

上星期剛剛去完日本回來，本身行程係唸住係當地食金色不如帰既，誰不知晚上七點去到已經截咗人龍冇得食，梗係相當遺憾啦。翻到香港知道咁橋開咗分店！仲唔即刻去試吓咩。事前有做過吓功課，知道金色不如帰既精髓係自家熬製貝汁湯頭，唔加味精。蜆、豚骨同魚湯底整成！仲會加入松露醬添人龍唔算多，等咗15分鐘左右就入得了！唔想排隊既都可以用app(G字頭既)拎咗飛，差不多到你先去到都可以拉麵到既時候，店員仲會有個建議食法:先用雙手把拉麵捧係手，feel吓個溫度之後飲一淡湯，再食拉麵同其他配料相信大家都係 貝汁醬油拉麵同貝汁鹽味拉麵 二簡一作出選擇，唔知簡邊碗好！所以我就叫哂兩碗睇吓邊個好食啲！貝汁醬油拉麵 $128湯底比較咸，加上黑松露醬、牛肝菌粉同牛肝菌油，味道就變到好豐富。不過蜆味冇因為咁而失去咗！低溫慢煮豚肉片腍身入口即溶，可惜只有簿簿兩片麵條方面係似蕎麥麵，幼身，咬落去就比較淋。純粹個人唔太喜歡呢隻麵條。溫泉蛋＄15拉麵係不包蛋既，蛋味重之餘咬落去仲爆蛋黃！值得加既貝汁鹽味拉麵 $128鹽味同醬油唔同嘅係鹽味加咗白松露油，個人認為松露味反而搶哂成碗拉麵，變到食落去全碗都係松露味！如果鐘意食松露既朋友

見到各大媒體都詳細介紹一間米芝蓮一星拉麵店「金色不如歸」，座落ifc， 作為為食妹嘅我，當然要去嘗鮮啦！見到有人龍喺出面排隊，但係都阻礙唔到我，大概排咗20分鐘，就可以入座啦！！店內每一張枱都有一個stand教點食呢個拉麵同拉麵內容，非常清晰。揭開menu，就見到品牌主打嘅貝汁湯拉麵，索價128蚊。雖然醬油味先係攞米芝蓮一星嘅item，但係個人而言，會比較鍾意鹽味，所以先食鹽味，下次有機會先食醬油味啦！貝汁鹽味拉麵～ 拉麵有兩款肉，一款係低溫叉燒，另一款係三層肉，唔同肉嘅質感同油脂比例，帶畀我唔同嘅感受， 當中最矜貴嘅，當然係牛肝菌醬！ 味道濃郁，加落鹽味湯底，兩個味道相得益彰。而麵條當然都係重要嘅一環，同坊間一般嘅麵條有啲唔同，裏面有一粒粒嘅啡色，似乎用咗一啲特別嘅麵粉。吉列芝士豬豚肉棒～ 香脆嘅炸物自然成為我嘅目標， 裏面包了豚肉片同芝士，雖然好邪惡，但係一睇就知道係好食嘅item， 一落枱，外型係長條型。侍應都好細心，立即用較剪幫我剪開一小件一小件的， 口味果然冇令我失望，絕對係我鍾意嘅類型。整體嚟講， 呢個用餐經驗，係我非常滿意嘅！ 下次一定要帶埋朋友，食埋個貝汁醬油拉麵先！！

在東京食過之後印象深刻, 覺得佢係我食過最好食嘅拉麵🍜 而家終於開到嚟香港 當然要第一時間去朝聖啦!有幸開張當日巧遇社長山本先生 同佢合照一張😄講返食物 主打蜆貝湯底醬油拉麵, 用上每日新鮮直送60公斤大蜆熬製, 絕無添加任何味精; 我最鍾意係佢用上黑松露醬再配上牛肝菌醬, 令整體湯頭更富層次, 食後餘韻回味無窮, 而蕎麥麵亦用上北海道製小麥粉, 入口非常彈牙; 豚肉方面亦使用了低溫烹調方法, 令肉質鮮嫩爽口比較有特色是在餐桌上放了一個介紹牌 闡述給客人知道如何進食這碗拉麵, 頗有心思👍

一直對佢地喺日本鮮甜又香嘅湯底念念不忘見佢香港開分店就滿懷希望開張第一日去捧場夜晚7:30左右去到，等左大約15分鐘就可以入座餐牌上拉麵選擇唔多，所以好快就決定左要佢地主打及推薦嘅醬油味等左10分鐘左右就上菜，侍應有略略介紹應該點享用碗麵而同行朋友叫同一碗麵但遲左好多先上菜一見到就覺得好大落差配料同日本比冇荀冇蛋冇紫菜，麵冇夾過就咁放落去，擺位碗碗唔同冇標準先試一試個湯底，非常咸，係死咸冇蜆嘅鮮味，只有醬油味同大量鹽嘅咸味完全冇層次，只靠個松露帶返少少香味出嚟叉燒一樣好咸，唔講以為食緊金妹牌麵質就不過不失快快手食完埋單，每人$128再加一總結係大失所望，除咗個招牌同日本一樣之外碗麵賣相同味道只還原到日本2-3成而香港有好多比佢更好食嘅拉麵完全做壞日本個招牌，唔推薦

東京米芝蓮一星拉麵店金色不如帰正式進駐香港中環IFC 3/F啦👏🏻有幸品嚐到這間拉麵界新貴，還可以一睹社長山本さん認真煮麵的風采。先介紹金色不如帰💁🏻‍♀️意思是黃金布穀鳥，寓意以努力奮鬥追求進步，直至成為黃金布穀鳥般珍貴罕有💪🏻這裡的主打金黃色貝汁湯頭 ，是自家熬製、無添加味精、選用由每日新鮮直送大蜆製成的蜆湯，混合豚骨湯和清魚湯。三重湯底，入口清甜不油膩！拉麵則選用小麥粉自家製成，口感一流🤤貝汁醬油拉麵和貝汁鹽味拉麵都是這裏的皇牌，我試了後者。混合了蜆湯、魚介、豚骨湯的三重湯底，再加入白松露油，而且拉麵之上放了一小撮香草，牛肝菌醬及煙肉碎，未入口已經聞到松露及牛肝菌濃郁的香氣。店員還教我們要試試飲碗內不同位置的湯…又的確是不同位置有不同層次，想知有何分別就自己試下啦😏燒豚肉叉燒飯小碗飯，本身燒豚肉叉燒燒得好香好鬆軟，加上流心蛋真的不得了，混和於甜醬油飯不會太鹹甜甜地好正呀😝