金所 (已結業)

近期大熱 —— 金所🇯🇵全港首間白布烏冬專門店✨Menu選擇不多，一眼睇晒～ 有3個食法可選，包括冷汁沾麵、熱湯沾麵、仲有湯烏冬，最出名當然係熱湯沾麵🍜 各款烏冬配料可選雞肉、鴨肉、天婦羅、南蠻咖喱等。店舖得大約10個位炸，我哋5:30pm去到，6:00pm開門，6:30pm就截龍😨，未開門已經有好長人龍，想食就一定要早啲到啦！餐廳做足安全措施，前要先量體溫同消毒雙手先可以進入餐廳👍🏻【雞肉入沾白布烏冬🐔🍜】HKD86最出名嘅雞肉味🐔 一於試吓！白布烏冬好得意好特別，好有新鮮感😍 一份有6塊，白雪雪滑嘟嘟😋 食落煙靭有嚼勁，口感十足👏🏻 雞肉湯內有雞肉、茄子、大蔥，湯頭好鮮甜好好味！雞肉粒好嫩滑，雞味香濃😋 烏冬掛湯力高👍🏻 烏冬係冷嘅，食到一半個湯開始變暖，無一開始咁好食☹️ 如果湯可以keep住咁熱會更好啦！

終於去咗大角咀排隊食傳聞中嘅白布烏冬之前都痈經過但係不在營業時段，只是黑黑的門面，好有神秘感本來想17:45就到達，但因為有事在身最終只能7時才到達人龍是這情況店內位子不多，相信要等一個小時吧專程來所以下定決心「等」！和估計差不多等了一個小時終於去排到出入口喇等入前就望定食乜，有湯有沾，有不用配料，等咁耐梗係揀個最貴來試店內座位不多，只有十多個座位忙天婦羅沾白布烏冬$115 （不用加一）👍🏻先來天婦羅，有蝦、茄子、南瓜、甘筍有7次練習夾布嘅機會手每次也要溫柔地才不會弄破沾汁味道不會過濃，吃罷不會勁追水喝茄子香甜洋蔥絕對係要技巧才能夾到成塊白布，白布烏冬好彈牙又煙韌又勁滑溜係我鍾意嘅質地和口感推介這匹布

今日啱啱第一次去試 忍唔住即刻比個review 想來試好耐諗住應該weekday lunch唔使排隊 但係都等左20-30分鐘左右 但係食完之後覺得好值得等待 我叫左個鴨肉入沾白布烏冬 呢一個真係好出色... 坐我哋前一個卡位嗰碗嚟咗先 已經聞到好大陣香味 一嚟到試一試個湯底 好濃郁好香甜甜地 總之個味道同啲鴨胸夾得好好 仲有少少茄子 個白布烏冬大啖大啖食落去 加埋個咁正嘅湯 覺得唔係一個普通嘅麵咁簡單 亦都叫左一個雜錦天婦羅 唔係話超讚但係都好食嘅 價錢亦都合理 男朋友叫咗個南蠻咖喱沾白布烏冬 覺得比較普通 同平時嗰啲日式咖喱差唔多 整體來講service好 環境我哋今次坐左入去卡位覺得舒服 同埋食物👍🏻 一定會再返嚟食♥️ 雖然佢哋午市話3點close 但係其實佢地賣完即止 記得早啲去 💪🏻

前排搵左一個平日既夜晚去左食 6點幾去已有條人龍 排左半個鐘先入到去入餐廳前需量度體溫同消毒雙手做足保護措施 咁岀街食飯都冇咁擔心👍🏼.✨雞肉入沾白布烏冬(💰$86 冇+1)烏冬好特別 係幾塊扁身既😆食落幾煙韌👍🏼而且仲好滑身 所以就有啲難夾😚冇番咁上下既筷子功既 就會食得好論盡😂印象中好似係有7定唔知8塊烏冬🤔而湯底偏甜 配料就有雞肉 茄子同蔥另外仲附上左wasabi 薑蓉同蔥 個人覺得加埋一齊食就好味啲😚😂

This is the first restaurant in HK that specialised in  Himokawa udon, which is a large sheet of udon. I had arrived into the restaurant at 12:10pm on a Sunday afternoon, knowing that there will be a line for this new restaurant ! I was totally right, there was around 8 people in front of me ! After over 45 mins later, I finally got seated at the bar table of the restaurant ! The shop only consist of 10 seats are the bar and two tables for 4 people. On their menu, udons are served in soup or dip

喱間鋪既門面以黑色為主，當佢個門口拉埋左之後，成間隱世美食咁，真係搞到小編未入去食都加多左分期待!!🖤 而且佢入面主要喺同日本既拉麵/烏冬店好相似，係一行bar枱，有十個位度，可以比食客望到廚師準備料理既!!👀 不過佢喺門口既左手邊，好似都有兩張卡位既枱，小編諗如果你地想同一班朋友仔一齊黎食，可以嘗試book位問下可唔可以留座啊🤓而喱份沾白布烏冬，睇相一定比唔上睇實物既感覺，因為小編喺order左之後，望住廚師喺眼前準備，佢將一塊塊烏冬煮熟同過冷河，真係好吸精!!因為真係好特別、好神奇😍 佢一上枱個presentation都好打卡-able!!👍🏻📸.#雞肉入沾白布烏冬 🐔🍜先講個沾烏冬湯底，對比平時沾麵既湯底清d，唔會太濃同過鹹!好易入口，不過出奇地味道係有少少甜😋 佢仲會另外上左一碟三個配料，分別係薑蓉、大蔥末同wasabi，小編覺得適量咁加係可以令到個湯底有唔同既口味，清爽左令你又會忍唔住一啖接一啖咁食!!!正~😳到左個白布烏冬啦，佢一共有七塊~小編一口咬落「一塊」烏冬既感覺真係好得意，同事話冇咩太大特別，但小編覺得佢係比一般扁身既烏冬彈牙dd既!不過就冇個湯底咁驚喜🙈 同埋食落

專程來到大角咀初嘗白布烏冬一行二人7時來到已經有十多位正在排隊的客人，很幸運地我們來的剛好，因為排到我地店員就出來數人頭跟排在我們後方的客人說不好意思，烏冬數量有限，要cut人龍了！排了一小時三十分鐘左右，終於可以入內進食，烏冬有三種食法，分別是熱湯，冷麵和沾麵，我點了雞肉沾麵，而友人則沾了雞肉熱湯烏冬。等了一會終於可以吃了～熱湯烏冬先來到，先嚐一口湯，嗯 冬天來說，湯的溫度可以再熱一點，一碗有7塊白烏冬，烏冬質感煙韌，就算夾上來都不易斷！ 再來是沾麵，也是先嚐湯，溫度比熱湯更熱，酸酸甜甜的很開胃，不要看只有數塊烏冬，其實吃掉也是很飽的！店員非常有禮，一腳踢包辦客人入座，加水，落單、收錢，都十分好態度，而且因為疫症關係，客人入店前都要量體溫，酒精消毒雙手，很衛生！如果不必排隊可以再來嘗試其他食物！

作為一個烏冬愛好者，之前一見到呢個白布烏冬推出已經好想試，想過一排先去食可以唔洗等位，點知熱潮依然未減，餐廳12點開門，我地12:20左右到達，大概等左20分鐘左右先入座，其實可接受既。不得不提餐廳衛生意識非常好，除左入座前要量體溫，仲會幫你噴酒精搓手液，門口招待既店員態度好好，未食野先加分。我地坐既位置望到師傅煮食，感覺專業，用餐氣氛唔錯，唔會好喧鬧，坐得舒服。上菜速度偏慢，不過望住師傅喺你面前整，都係一種享受，同埋店員加熱茶好殷勤，等耐d都冇所謂。雞肉熱湯白布烏冬，有4塊表皮微烤過既雞肉、2舊茄子同埋大蔥，湯底清甜，幾特別，冇印象之前有食過呢隻味，烏冬好煙韌，肉眼睇份量唔多，但其實食哂係好飽。至於雞肉只係普通貨色，同埋得4小塊，唔太滿足。鴨肉沾湯白布烏冬，鴨肉得3塊，不過就大舊過雞肉，我一開始以為係中式燒鴨/滷水鴨個種質地，原來佢係煙鴨胸個種，個人覺得好食過雞肉，但都係唔夠喉。味道上沾湯比熱湯濃好多，但就咁飲都冇問題，反而係舊茄子吸滿湯變得好咸，沾湯會附埋薑、蔥同芥末，加入後味道更豐富更有層次，可惜食到中途沾湯變凍，同一上枱比，食感就冇咁好。總結，白布烏冬彈牙煙韌，係誠意之作，本身

食唔到，7點45分去到都冇得排隊專登渣車黎諗住食，已經早幾個鐘打黎睇下佢有冇開，點知冇聽電話，諗住晚飯時間碰下運氣，點知都係得個吉，見到有幾個人排緊隊，諗住算啦都照排，點知最後一位顧客拎住截龍個卡仔！想食下都冇得食！真誇張！！！期望下次可以可以再去食啦！係呢個疫情都咁多人排隊，姐係好食先有咁多人等！！！希望下次可以食到！

日本通 Meter Chan👨🏻呢個大名，相信唔少朋友都會聽過！無錯，佢就係引入「豚王」拉麵🍜店嘅前老闆 (P.S. 轉咗老細後，阿叔已經好少食豚王喇😅)。多年嚟，佢帶領咗好多香港人日式飲食嘅熱潮，除咗豚王，佢旗下嘅 #隱家拉麵工場 係香港第一家嘅沾麵店，其後 #宗像屋 嘅三食海鮮丼🍚、 #宗像牛肉屋 嘅和牛牛肉飯🐮亦掀起過一陣熱潮🌊。.今次輪到引入群馬縣嘅 #白布烏冬，呢款連日本都少見、有別於傳統平時大家都食到一條條嘅烏冬，顧名思義佢就好似一塊白布咁樣，非常特別。🤪.呢間獨沽一味只賣白布烏冬嘅新店位處大角咀，前身原來係不知不覺已結業嘅宗像牛肉屋🙁，唔怪之得阿叔覺得好似嚟過咁。呢度烏冬可選擇熱湯食、凍食同埋沾湯食，今次阿叔揀咗 #雞肉入沾白布烏冬($86)，8大塊白雪雪嘅白布烏冬，配上一碗以海帶、鰹魚🐟、醬油煮成嘅湯🥣。烏冬非常滑溜又有煙韌口感，而且掛湯力一流；沾湯就咁飲味道會偏濃，但以烏冬沾湯食就剛剛好，雞肉好滑，湯中加入大蔥，令湯更香。阿叔食時會加少少Wasabi，味道帶點清新，更好味。👍🏼👍🏼👍🏼.咪睇得嗰8塊烏冬好似好少咁，但食完飽足程度又剛剛好喎！呢個價錢，呢個質素，實屬阿叔

話說呢間嘢一開，我已經好想試，但撞正肺炎，結果無出遠門一排。前排終於去到食，真係無令我失望，好好食！佢d staffs仲好nice，我排隊嘅時候，突然間好暈，入到去個staff竟然好好咁幫我將杯茶，換成暖水👍🏼（雖然我最後都問佢可唔可以換返杯茶比我）我估佢係以為我生理期，怕我涼，勁細心☺️-我揀咗：雞肉入沾白布烏冬($86)南蠻curry沾白布烏冬($86)-咖喱就無乜太特別，係香、甜，好食嘅！不過個雞肉實在太出色，所以我比較推薦雞肉🤤-呢間金所，絕對係有下次，重點佢仲要唔洗加一，勁抵食！一開始我見佢得7塊烏冬，以為會唔夠食啦，點知原來都夠飽肚㗎喎！真心推薦大家嚟食，而老闆旗下嘅舖頭都全部都好高質，我全部都食過曬㗎！👍🏼😍

無意中從友人的食評文章中得知香港飲食界先驅人物之一，多次帶動飲食風潮的 Meter Chen「拉麵陳」在大角咀開業的「宗像牛肉屋」舊址開了一間名叫「金所」的「日本料理研究所」（Kintaro Lab），研發各種日本還未被引入香港的特色日本菜，而這研究所的第一彈，就首次引入來自日本群馬縣的特色「白布烏冬」，讓我心思思想前往一試。原來「白布烏冬」有別於日本其他地方出產的烏冬，是群馬縣的特產，與香川縣的「讚岐烏冬」和秋田縣的「稻庭烏冬」齊名，並列為日本的三大烏冬。烏冬並非如一般的切成一條條，而是切成彷如白色布匹般一塊塊的，十分有特色。這一天中午，我按圖索驥，來到大角咀利得街街尾，看到這間在平實而型格的灰調門面上寫著 Kintaro  「日本料理研究所」（即是「金所」），並掛著「營業中」小牌子的店舖，我便知道找對了地方。店舖面積不大，進店後往前看，第一眼看到的就是位於左面的一排面向著廚師，可看到廚師製作烏冬的座位。店內的一位殷勤有禮又好笑容，服務態度極佳的女侍應告訴我吧檯的座位已坐滿了，帶領我與太太到店舖另一方的兩張卡位中的其中一張坐下。這天我真幸運，兩夫妻可以坐在店內最後的一張舒服的四人沙發

一大塊烏冬？🤔冇錯，呢到嘅烏冬係一塊塊!但佢每塊厚度適中、煙煙韌韌😚叫咗個沾麵、湯麵🍜鴨肉入熱湯白布烏冬 $75 鴨肉原來係鴨胸，鴨胸都好厚切。但我覺得個湯就中規中矩🤔雞肉入沾白布烏冬$86 一大塊烏冬係凍嘅沾入熱辣辣既湯，凍既烏冬感覺相對煙韌！但我都係覺得湯麻麻🤔佢哋嗰烏冬係唔錯，但個湯真係有待改善🤔📍：金所 (大角咀)大角咀利得街52號地下

位於大角咀，開咗一間好特別嘅烏冬舖，佢外問係全黑嘅，唔講以為佢未開門，其實佢係營業中，而門口外仲放咗餐牌。一入到去都係有種神秘嘅感覺，因為全黑，坐位唔多，有間黑房，有兩張四人枱，其餘係類似廚師發板嘅bar枱。望下個餐牌，有分兩種烏冬，一種係白布沾烏冬，一種係白布湯鳥冬。而我同朋友都點咗雞肉入沾白布烏冬$86。一上到嚟，雞肉湯溫暖，唔係太熱，試咗一啖湯，醬油味偏甜，而烤過嘅大蔥清新爽囗，雞肉約三塊，有烤過，但硬身咗少少。烏冬沾上暖暖嘅醬油湯，滑不溜口，雖然外表上似一塊塊餃子皮，但相對餃子皮更為煙靭，厚得嚟有相對嘅咬感。而烏冬份量都幾多，所以都幾飽下。

I called at asked when are they closing and this lady replies at 3pm. Then I hurry and get there around 2:05. The very moment I stepped in this restaurant where is only 1 customer there and I am certain there aren’t a lot due to the flu. This very lady told me 2pm is the last order. I was upset about that. Then after few days, on Instagram I saw someone post 3pm is the last call. I called and asked, the very same lady picked up and told me 3pm is the last call time. Then I confronted her and ask