遖

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位於尖沙咀漆咸道南既一間隱世 Omakasa🍣入面雖然位置唔多 但勝在坐得舒服 呢到既午市廚師發板都只係$530 一位再加一 就享用到12款由師傅挑選既時令新鮮壽司！可以話係平民價既高級享受！😝香脆鱈魚片師傅會先上一個鱈魚片做前菜 脆卜卜好香鱈魚味 蟹肉茶碗蒸充滿蟹肉既嫩滑茶碗蒸 味道鮮甜開胃柚子鹽 帶子石鯛 肉質爽口 鮮味滿分魴鉘 肉味鮮甜 幾有咬口深海池魚 配紫菜醬入口軟熟 紫菜醬有微微鹹味 令魚味提升金目鯛經過炙燒嘅金目鯛 油香十足 配上金目鯛釜山蝦 蝦膏mouuse 軍艦蝦肉厚實 蝦膏味道濃郁赤貝 爽口鮮甜👍🏻燒拖羅 重點之一！入口即溶！燒右口魚邊海膽 超多海膽 而且好creamy鯖魚卷全個omakasa 最令人留戀既手卷鯖魚大油脂大爆棚 大滿足！拖羅蓉卷 入面有啲脆脆 好過癮最後仲有一個湯同埋雪糕食🫶

今次幸運地入一間幾高質既omakasa🍣🍣性價比極高的午餐😍會想再黎!!有兩個套餐選擇 分別係($530/$880)而我哋就揀左$530set 每位有12件廚師發辦的壽司🍣卷物 茶碗蒸 🥚湯品 🍲甜品🍨蟹肉茶碗蒸充滿蟹肉既嫩滑茶碗蒸 味道鮮甜開胃 一啲都唔馬虎☺️柚子鹽 帶子柚子鹽配大大粒帶子 又唔到又幾夾 口感都幾清新😝石鯛魴鉘肉味鮮甜 幾有咬口😛深海池魚 配紫菜醬金目鯛經過炙燒嘅金目鯛 油香十足 配上金目鯛😚釜山蝦 蝦膏mouuse 軍艦赤貝非常爽口鮮甜 一啲腥味都冇 而且幾大件😜燒拖羅燒右口魚邊一個油脂充滿既手卷 好香魚油味 食完都幾飽肚😏海膽鯖魚卷全個omakasa 最最最邪惡既手卷 炙燒過既鯖魚油脂爆棚 大滿足！😎乾飄卷第一次食 原來係酸酸甜甜 好解膩🤪

食開真係有癮架🥹成日心思思想食，叫咗個friend陪我食呢間嘅Lunch ，$530 有茶碗蒸、壽司12件、卷物、湯同甜品都幾抵食！-鱈魚片口感非常香脆，食唔停口-蟹肉蒸蛋滿滿嘅蟹肉，蛋香味濃，而且夠熱又夠滑-赤貝好新鮮，爽口完全唔韌-石烏賊口感黏稠，加入海膽醬令鮮味再昇華-沖繩苦瓜幾鍾意呢個，第一次食醃製苦瓜，酸酸甜甜仲好爽口，係師傅自家醃製架-間八配柚子胡椒入口軟綿，味道鮮美-千葉縣地金目鯛用火炙引出魚油，香氣撲鼻又爽滑，師傅仲用金目鯛嘅魚頭魚骨熬成汁，淋上當調味已經好好味-天草池魚仔配師傅自己磨嘅蔥蓉去腥，魚油味濃-醬油漬吞拿魚配紫菜醬肉質柔軟，紫菜醬令鮮味再提升-長崎中拖羅厚切口感特別豐富，肉質鮮嫩肥美-燒帶子火炙後更香更鮮味！-BB銀鱈魚用咗白松露醬，好香！同銀鱈魚好夾-北海道赤海膽入口非常鮮甜甘香，味道比平時食到嘅更加濃郁，而且份量仲好多-火炙右口魚用醬油加上火炙好有焦香味，油脂量高，入口油香感豐富-海鰻平時食嘅多數係燒或者烤，呢個係師傅自己煮嘅，魚肉更加細滑柔軟-醬油醃葫蘆瓜師傅話係日本傳統小食，第一次食口感幾特別最後有湯同甜品，超滿足！Lunch嚟講真係幾抵食，而且一定

店子面積不大,但很開揚,而且入口的佈置也很吸睛,靚女侍應招呼入座後,端上一小碟以為是薄脆,原來是雪魚脆片,香辣可口,另一小食沖繩苦瓜,包含苦、酸、辣,認真醒胃,當然今日主要來意就是廚師發板的12貫時令壽司,雖然靚仔廚師努力的解說每道壽司的名稱,但是我已經被食慾沖昏頭腦,幸好朋友全部紀錄下來,所以都不至於浪費了廚師的熱情解說,完成了超滿意的壽司發板後,跟著的螢光魷魚茶碗蒸和魚味十足的麵豉湯,也是極度推介,最後一客冰凍的自家製雪糕,為這頓超美味的寿司廚師發板來一個完美的句號。

這區出名多日式小店,今日專程一試樓上寿司廚師發辦,名符其實只得十張面對廚師的座位,甫坐下那水溶消毒抹手布已很吸睛,首先兩個小吃鱈魚脆片和沖繩苦瓜很醒胃,靚仔厨師出場啦,了解咗客人口味就即席表現刀法和握寿司功夫,每上一道寿司都詳細解說名稱、來源和口感,味道應該是由淡漸到濃,十二貫寿司今天包括(1)鱸魚配昆布(2)深海池魚(白肉)配紫菜醬(3)BB油甘魚配柚子胡椒(4)金目鯛配魚頭湯汁(5)火炙黑陸魚配梅子醬(6)赤貝寿可(7)池魚配蔥蓉(8)吞拿魚(9)長崎拖羅(10)右口BB紫菜捲(11)海膽紫菜捲(12)火炙鯖魚配白昆布及一客香蔥吞拿魚蓉手捲。簡直超滿足,最後一碗螢光魷魚茶碗蒸及鮮魚麵豉湯及一客超正的曲奇雪糕甜品。怪不得午市也滿座是有道理的。

星期三專登放半日假就係為左同朋友去尖沙咀食omakase😌餐廳只得bar枱，有10個座位左右。有多個大窗所以好光猛。Lunch Omakase有2款，分別係$530同$880。我地揀左$530全壽司果款。茶碗蒸、12件壽司、1件卷物、湯、甜品✨自家醃製沖繩苦瓜 食落甘苦得黎酸酸甜甜，可以清新味蕾。✨鱈魚乾脆卜卜，蛋黃醬撒左少少七味粉。✨茶碗蒸岩岩蒸起好熱辣辣，滑捊捊，好香蛋味，仲有勁多蟹肉😋🍣赤貝超新鮮爽脆！🍣石烏賊上面係海膽醬，食到海膽既鮮甜加墨魚既彈牙。🍣間白魚口感幼滑，配上柚子胡椒食落清新得黎又辣辣地。🍣千島縣地金目鯛火炙完香啲油份重啲，面頭個汁係用魚頭熬出黎既，味道濃厚。🍣天草池魚仔池魚配上師傅自己磨既蔥蓉。平時食池魚仔都係炸既，第一次食壽司，肉質肥美。🍣吞拿魚醬油漬 醃完醬油漬後入曬味，魚肉腍身。面頭係紫菜醬同七彩芝麻。🍣長崎中拖羅味道同口感都無得輸！肉質軟熟，油脂豐富。🍣燒帶子肉厚鮮甜。🍣銀鱈魚BB火炙完逼曬啲油脂出黎已經好香，再加埋白松露醬更加香！好好味！🍣火炙左口魚邊終於到我最愛火炙左口魚邊！咬落爽之餘又腍腍地，每一啖都伴隨住甘甜既魚油，口感豐富。🍣北海道赤海膽超好味！

最近食咗一間CP值好高的廚師發辦餐廳，午餐都只係五百幾一位，仲要有茶碗蒸，12款壽司，卷物，湯，同雪糕。 唔算好貴。等我推介我最鍾意幾款壽司😍😍😍熟成拖羅壽司值得一試，豐富的口感和香味令人驚喜，魚油都好多，又肥美😀😀😀甘蝦壽司上的蝦頭膏更是讓人回味無窮，真係好新鮮，一啲腥味都冇。🤤🤤🤤BB銀鱈魚壽司都好食！上面的白松露醬好香，第一次食白松露，唔會蓋了銀鱈魚的鮮味，同時帶出白松露香😗😗😗。左口魚壽司經過炙燒後，魚油溢晒出嚟🥳🥳🥳，干瓢卷的口感獨特，都唔錯總的來說，廚師發辦的壽司不僅美味，而且每一種壽司都有自己獨特的特色，絕對是一個值得造訪的日本料理店。

堂食+口罩令解禁，終於可以相約已三年多無見的老友趁午膳時，短聚一下。友人是異常喜愛食日本食品，故推介了一間她曾光顧過，座位不多(吧枱只有7位+2~3位望漆咸道的窗口位)+幾乎沒有噪音題的餐廳，可以一邊進食一邊簡聊各自的近況。聽從朋友意見，所以我倆都點選了同一款12貫的OMAKASE午餐御膳。以下就是我品嚐的小食+12款壽司的意見個別款式，因為不小心一口吞嚥下去，所以未能仔細描述。)1) 茶碗蒸 ==> 是一般水準以上2) 帶子配柚子鹽 ==> 精湛的刀功改成小型手握小型壽司飯形狀，配以少量袖子鹽上碟，出色3) 真鯛魚配昆布4) 仿佛魚配梅子醬 ==>5) 赤貝6) 金目鯛配炸京蔥 7) 池魚青蔥蓉8) 拖羅 ==> 熟成了的拖羅，初次品嚐，只覺魚味較未熟成的濃郁。9) 小肌10)牡丹蝦配蝦膏 ==> 壽司上的火炙蝦膏令到鮮蝦味更濃郁，一絕。11)北海道海膽軍艦 ==> 是由多片當造的北海道根室產巨型海膽，鮮味濃，沒有捨身，好味。12)靖魚昆布手卷 13)海鰻14)平飄壽司 ==> 壽司師傅解說是日本平民漬物小食之一，初次品嚐，味道

出街食飯除左滿足果腹，尋幽探秘都係樂趣，今次去尖沙咀鬧市中隱蔽omakasa ，先到去到太空館對面漆咸圍巷仔再上樓 午市套餐只有$530 或 $880，今次一試$530 omakasa，以$530十二貫中有珍寶元貝、間八、小肌、大大件右口魚、北海道赤海膽、熟成拖羅，加埋師傅自家調醬汁配搭! 唔錯唔錯 店內只有壽司吧擡坐位唔多，有2位壽師師傅 師傅有心思，食完濃味壽司送上自家醃沖繩苦瓜，清一清油膩，準備下一道壽司 前菜：香烤鱈魚干鱈魚干烤得香脆好飲薯片 蒸蛋嫩滑 珍寶元貝加上柚子皮同柚子鹽入口清新帶出鮮味 石鯛上面加新鮮紫菜醬 真鯛先燒魚皮加梅子醬 金木鯛先燒上魚皮再加上炸京蔥絲 間八上面蔥蓉調味 池魚上加日本薑蓉蔥入口唔辛口有輕微麻油 甘蝦上面有火灸過蝦頭膏 熟成拖羅燒過入口油香四散 北海道赤海膽入口似軟雪糕入口即溶 小肌肉質細嫩味道鮮味 右口魚火灸燒出油香，入口油香四散，齒頰留香 最後甜品抹茶厌餅拼雪糕、提子冧酒雪糕，好滿足

三月初與家人過海辦事，晚飯索性留喺尖沙咀，並應友人推介一嚐樓上壽司屋「遖」。跟住地址前往漆咸道南，去到先發現115號原來係要轉入橫街嘅，幸好大廈正門嘅螢光幕廣告夠突出，結果都唔難搵到。由升降機通往餐廳之小徑舖滿小石春，禪味濃厚，木板寫上「路面不平」以提醒貴客要小心，同個和式設計好吻合。佔用七樓全層嘅店子開揚通爽，可見十個闊落舒適嘅吧位圍繞著師傅嘅大舞台，坐迫啲應該坐得落十二人。長輩們大讚男女共用嘅洗手間寬敞衛生，而且配套齊備。估計老闆屬愛貓之人，室內嘅小擺設中，除咗有應屆生肖兔兔之外，其餘全部都係貓貓。就連餐桌上嘅筷子座都係形態及大小不同嘅招財貓，菂薂趣緻得黎堅好意頭。大型雪櫃內陳列出多樽清酒佳釀。如客人欲自攜佳釀，每樽720ml或以下嘅清酒開瓶費為$200/枝，720ml以上則為$400/枝。雖則第二朝早要返工，六口子不經不覺竟然飲咗一樽大加一樽細，加埋即係多過2.5L，嘻嘻，睇返都覺得有啲過份。晚市只有兩款廚師發辦套餐可選。當中$1,680嗰款比$1,380多清酒煮鮑魚、北海道毛蟹及燒太刀魚。兩位師傅良哥同培哥忙於備製魚生時，經理姐姐好客氣地送咗啲香口小食比大家送酒酒！小肥唔敢食原

去完日本耳油未盡，掛住日本食材，如果唔係朋友帶到去尖沙咀漆咸，我都唔識黎。Omakasa lunch$530 十二貫都幾幾抵食，幾百蚊都食到Omakasa，lunch幾百蚊環境仲比築地幽美，掛住日本時候去止下癮  店內只有10個座位，平日午餐時段客人不太多， 壽司師傅專心serve 我同朋友，坦白講感覺好過日本 我order 12貫廚師發辦 $530，有12件壽司、茶碗蒸、湯 同 甜品  第一道菜是蒸水蛋，入口滑仲有粒大蝦食完茶碗蒸就開始12件壽司 1. 鮮帶子上面灑上柚子皮、柚子鹽帶出鮮味2. 石鯛上面自家調配新鮮紫菜醬3. 真鯛先燒魚皮加梅子醬4. 金木鯛先燒上魚皮再加上炸京蔥絲5. 間八上面蔥蓉6. 池魚上加蔥同日本薑蓉，入口有微微麻油而且薑蓉只有香而唔辛口7. 甘蝦上面有燒過蝦頭膏，入口甘味無比8. 熟成拖羅燒過後上加washibi 菜苗，入口油香四溢9. 赤海膽入口即溶甘香無比10. 小肌肉質細嫩味道鮮美再加白昆布調味11. 右口魚非常大件，首先灸燒出油香，再包紫菜，入口油香四散，非常回味12. 干瓢卷係加了秘製的醬油處理過胡蘆瓜，進食時唔需要調味料都滋味十足 最後有湯、甜品

🌟餐廳：遖📍地址：尖沙咀漆咸道南115號達成商業大廈7樓💰價位：～$400 - $800⏰營業時間：星期一至日12:00 - 22:00📱電話：9170 2433✨夜之御品書✨好友升職加薪，開心請成班朋友食omakase，今晚揀咗位於尖沙咀漆咸圍既樓上omakase隱世小店 - 「遖」，即刻介紹下比大家先～———————————————————✨前菜盛合🔸海鰻BB-細嫩幼滑既海鰻BB 入口滑順，鮮味濃郁，加入蘋果醋、紫蘇花及萬能蔥更能提鮮~🔸螢光魷魚-螢光魷魚充滿海水鮮味，搭配蛋黃味噌醬咸香味濃~🔸梅酒串茄-車厘茄以梅酒漬制，食落微微酸，梅酒味濃厚，好開胃~———————————————————✨刺身海鮮🔸北海道象拔蚌 - 入口鮮甜，肉質好爽彈，搭配柚子鹽黎食更滋味~🔸真鯛-真鯛呢款白身魚既肉質好緊緻，入口滑順鮮甜~🔸汁煮八爪魚-以木魚熬制醬汁醃漬，味道濃郁，肉質爽彈，加埋Wasabi葉一齊食，鮮味更突出~🔸栗蟹蟹肉及蟹膏-粟蟹既蟹肉及蟹膏既味道最為濃郁，夠哂新鮮鮮甜~加入青檸汁及柚子皮，食落特別清新解膩~🔸鮟鱇魚肝三文治-好有創意~師父以汁煮蘿蔔包住鮟鱇魚肝，形同三文治，食落每一啖都

Omakase dinner自然係好但有時要預成晚慢慢享受先夠好今日就轉左食omakase lunch效果同樣好但時間控制就好啲食飽仲可以去行下街街～試左一間位於尖沙咀商廈嘅 遖餐廳細細大概有十個座位一列大玻璃窗午市入去陽光明媚心情大好呀！今日揀嘅係十二貫壽司嘅套餐而為我地發辦嘅係聰師傅聰師傅會先準備好所有魚料然後再逐件為我地握壽司前菜香脆鱈魚片蘸少少沙律醬食茶碗蒸相當足料有菇菌、蝦仁同小魚片⭐️彷彿魚(右下)頂上灑上檸汁同柚子鹽魚肉鮮香，結實有咬口⭐️真鯛(左下)連皮食嘅真鯛因為經過湯霜法處理所以魚皮變得柔軟易入口魚肉緊緻熟化⭐️間八(右上)味道有啲似油甘魚但少了酸味聰師傅加左梅醬帶動左魚嘅鮮味！⭐️小肌魚(左上)醋漬過嘅小肌魚感覺油脂較少，肉味更濃⭐️北海道甜蝦(右下)黏黏糯糯⭐️金目鯛(左下)炙燒過後魚油更強勁再淋上金目鯛熬嘅醬油又香又甜⭐️池魚(右上)用上薑蔥提鮮⭐️深海池魚(左上)魚味更濃重👍👍⭐️醋鯖魚(右下)頂上灑上一點彩膳胡麻添色添味呢道醋鯖魚超肥美完全顛覆晒我平時只食到乾柴鯖魚嘅感覺🤩🤩🤩🤩⭐️醬油漬右口魚邊(左下)炙燒過嘅魚邊相當肥美！👍⭐️馬糞海膽(右上)⭐️大拖羅(左上)經熟成一星