蜀客 (已結業)

好久無出沒，出街心起，去k11musea!尋中菜難，一間潮州的無開，鏞鏞內觀未合儂意，此間有景~海，但食四川辣，胃有問題，揀的唔辣。桶仔頭抽豉油雞$138 ，少脂肪 ，鮮味，啫喱雞皮一塊都走唔出我嘴，煙靱有彈，肉比御進豉油雞還嫩滑，頭抽味道以豉油來說清淡，個人喜歡楊明燉湯店的，較惹味！椒鹽豆腐$98，想起怡東軒，外皮薄薄的，微咸脆，內裏雪白豆香濃，滑到似豆花，但實正。白飯$25，黏度，外型，香味一般，飯對我一餐飯重要，一點缺陷。另類吸引餐廳設有酒吧區，用餐前飲杯酒，有open area,5~8pm, 優惠時段，氣氛也吸引！

下午茶時間到來3點左右，這店有窗邊境位的，但空掉不設坐客，服務員們只會安排每位客人坐在入店右面的路邊位， 原因是留著晚上來的客人位，實在店內只有三兩枱客人？坐著黑暗的一角，叫來了這些小小碟的它們；擔擔麵，凍上麵質一般附有些肉碎，花生及蔥碎，只帶辣味。炒菇菌，切段泡煮在蠔油豉油的汁料。四川口水雞，醬多雞肉質還是不梅， 入口便是成口麻醬。秋葵，每秋葵切半， 質哋爽的伴著豉油花生老蒜，就是豉油的味道而已。紅油抄手，附帶芫茜碎， 蒜蓉， 蔥粒，汁液還是豉油的味道沒有麻辣感。整體份量較少， 不帶川风口味， 只此一試， 拜拜了。。

Staffs are very disorganized. The waiter put his thumb in the soup fish and felt totally fine to grab a soup spoon and put it into the soup bowl. Even after I explicitly asked him not to do so, he didn’t apologize. They charge $40 for a small plate of fried beans which you would assume free. They don’t provide baby seat either. Portion and quality are overall quite poor. Literally the worst dining experience this year. Will NEVER go again.

唔知點解，聽過呢間餐廳嘅名，你一定會有一個深刻印象。蜀客呢個名自然會令你諗起中學時讀過嘅荊軻刺秦王或者係廉頗藺相如列傳，好有古色古香嘅中菜feel。如果你記得前幾日我寫過嘅Dama雪糕，蜀客就exactly係dama隔離，如果你兩間都有興趣，你可以先食完雪糕再吃川菜，又或者吃完川菜再去吃雪糕。香港食辣野嘅地方好多，但係又有情調又有海景又有靚裝修嘅地方不多，蜀客一定係首屈一指。當晚和美女媽媽H小姐吃飯，加上幾位男士，在勁闊敞的海景房來個川辣小聚。前菜有頭抽珍菌，這個絕對是入門小吃，珍菌嘅香氣，送杯cocktail 一流，如果可以選擇Dry martini 絕對有化學作用。另外鮮椒海鮮滙就係叫你入局的entry level，帶子蝦同魷魚用上鮮椒來浸和調味，下酒又係一流。之後上場嘅怪味鵝肝，已經話你知呢度有幾好食，鵝肝煎得勁脆，川菜的怪味是褒義，指口感複雜但又十分和諧，鵝肝嘅油香，辣醬，雜亂又令人迷魂，絕對係令人想入非非。之後嘅黃湯燩花膠，係我近來飲過最好嘅花膠湯，那種滿佈骨膠原的甜美，成個口都係甜和膠質，花膠絕對大塊，質感爽而又彈牙，一碗我覺得太少。如果下次再嚟，這個一定要再點。水煮桂花，

The decor and location definitely justifies how pricey the dishes are to a point, although I was taken aback about the fact the menu for such a high end restaurant looked more like something from a Cha Chaan Ting - printed on regular paper and stuffed in a plastic folder. The dishes were fine but not exactly authentic. We tried the hot and sour soup, which was more sour than hot. The tripe medley, another Sichuan classic, was also lacking in spiceness. The $480 spicy chilli beef was not spicy en

近日城中大熱的用餐地點，莫過於位於尖沙咀的K11 Musea，早前試過雪糕、韓國菜、意大利菜及日本菜，今次回歸中國菜，以辣勁挑戰大家味蕾的「蜀客」。蜀客位於K11 Musea 4樓，門面極大，又位於戲院旁邊，非常易搵。餐廳裝潢走型格路線，但菜色卻在傳統中注入了創新元素。除了大堂座位外，餐廳更設有好幾間廂房，提供了私隱度。近年身邊的確多了朋友愛辣，而且有共同嗜好，約埋一齊的感覺真好。前菜 鮮椒海鮮滙(帶子, 蝦, 魷魚) Spicy seafood pot 作為前菜，多數以開開胃口為主，這個海鮮滙是恰如其分，辣度屬BB級，海鮮吃得出的新鮮，不錯。頭抽珍菌 Stir-fried mushroom in premium soy 簡單的用頭抽爆炒雜菇，食落幾香口。怪味鵝肝 Quai wei goose liver 外層帶微脆，內裡軟綿，油香比預期中少，但伴碟的辣醬，估不到與鵝肝好合襯。黃湯燉魚肚(花膠) Steamed fish maw with chicken stock 舀一下，竟然帶膠質的感覺，呷一口，濃稠綿密，陣陣雞湯香味，

Newly opened 『蜀客 Shu K』inside K11 Musea 4th Floor, is actually the sister restaurant of the super famous Deng G 鄧記, of both Hong Kong & previously Shanghai. Famous for their traditional banquet style Sichuanese food, which means not all the food is Spicy with Mala flavors, since traditionally Sichuan food did not feature Chili 🌶 until well into the 1600's Century, just before the Qing Dynasty began.. Anyway it was good to visit the counterpart to Deng G here at Shu K, and some dishes actually h

話說呢間蜀客係K11Musea 4/F樓戲院旁邊，開左大概個零月，有日睇完戲午餐時間諗都冇諗，餐牌都冇睇就衝左入去諗住試吓，坐低揭開餐牌一睇個價錢，又幾高級嫁喎....一啲都唔平民咁就隨便叫咗三個菜式試吓。然後又咁橋呢三個餸同餐牌個樣都幾圖文不符嫁喎.....環境係好優雅舒服，好闊落，話就話望海，但我唔覺佢有擺人係窗邊坐，都坐哂係無景個邊...雖然係午餐時間，但都冇咩人。首先呢個蒜泥白肉配涼麵，同餐牌個樣大致相同，係啲麵少咗大半囉......味道好食既，個辣醬唔會太辣，辣得有層次，白肉裏面嘅青瓜變咗沙律菜，但我都係比較喜歡青瓜。然後呢個四川口水雞同餐牌個樣都幾唔同，辣汁/醬個樣唔同，份量又唔同，比起餐牌佢少咗一半！！得面個啲係雞，裡面墊左好多大葱......味道都可以，呢個比較辣。最後呢個怪味鵝肝，首先平心而論個味道，鵝肝係煎得好嘅，唔會煎到油淋淋，夠乾身，辣醬味道好有層次，由甜甜地到辣辣哋，不過我覺得佢同舊鵝肝冇乜關係咁，放埋一齊其實一啲火花都冇。然後睇到個餐牌，佢似係應該煙燻住黎再係你面前揭開，原來係無既！！勁失望左！！有被騙嘅感覺.....總括而言，雖然食物質素唔算差，但呢個價錢

這是新開的川菜館。星期四晚上逛商場時經過。決定試試。由於一個人，只點了兩個菜。先來小吃炸黃豆甜甜鹹鹹幾開胃。椒鹽鮮魷炸漿薄，不油。中上之選。椒香雪花牛肉其實是肥牛。牛肉切得超薄。幾香口。不辣。這裡可以走出露看到夜景。好靚。裝修頗有特色，牆身有竹的輪廓。價錢則有點貴。但在這個商場也預了。

由於新開張，就有人邀請我老闆去試試菜，所以我們6人就去會一會這間四川菜；可能晚餐時間稍早，入到餐廳時只有一枱2人客，其實餐廳有好幾張枱子望海景，但又不給我們坐（我們係有訂位），他們話這邊不開放，但我們見之有都有人坐，但我老闆係被邀請而來的，都沒有好d 位置，真難理解所以令我們感到不大高興餐廳裝修設計一般，看了餐牌一會點了幾款前菜：涼拌川味海蜇、薑汁秋葵、鮮椒海鮮滙 、椒鹽豆腐 - 這4款前菜都不錯服務員經理介紹- 黃湯燉花膠-（1小碗要$188（用雞湯底墩），老闆飲後就話一般（因為他話不太喜歡這個味道）；酸辣海鮮頭豆花羹和西湖牛肉羹；我們飲後都可以（1小碗子來說就偏貴了）我們還叫了以下有：鮮蟹肉桂花炒銀絲-炒得都幾乾身，但食唔都有肉桂味，屬於清淡菜式都可以試試；還有個鮮奶粉蛋白都好清味道咕嚕肉- 有水準😋甜酸調教不初成都擔擔麵- 是乾撈麵，就真都一般了甜品 叫了紅糖池巴- 都ok他們還送了酒釀丸子 （沒有酒釀味）四川冰粉都可以試試。總括來說：由於一開始已拒絕我們坐其他位置，以令我扣了分，所以食物相片都沒拍下所有🤣餐牌上的菜色還未完全準備好（可能太新了）食物味道還有進步空間，我覺得係港式