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招牌菜
近日天氣乍暖還寒，到處濕濕漉漉，濕氣重，整個人極不舒服，於是跟E先生在大埔區內找了間較出名的蛇店去食蛇羹，打算祛風祛寒、行氣活血，滋補一下。太史五蛇羹(大) $36蛇羹算是稠身，味道夠，不會淡而無味，材料夠多，有雞肉絲、冬菇、木耳等，還散發著淡淡的藥材味，加上薄脆，好吃。蛇肉份量很多，每口都有大大塊蛇肉，但我反而喜歡切成細絲，起碼入口較容易接受。臘味糯米飯 $30香噴噴的臘味糯米飯有臘腸、臘肉粒等，再加入花生、蔥花，令油香滿溢的糯米飯更加香口美味，而且糯米飯粒粒分明、黏口彈牙，好吃。
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十月份已過一半,在這個時候就是開始吃蛇羹,在大埔墟只有二間專吃蛇的店鋪,當然一年四季都有供應蛇羹,但習慣了入秋才開始吃,吃到入春前,賣蛇的同樣老店鋪,蛇王如蛇店大約在十多年前第一次光顧,和家人一起在某一個晚吃蛇羹,那時候的我其實不喜歡吃蛇羹,總是怪怪的感覺,還有一個原因自己把蛇羹和碗仔翅有點混為一談,走過來數分鐘,也是剛開鋪,坐下隨即叫一客蛇汁雞飯配蛇羹,這個配搭六十元正.蛇羹一碗淨賣要三十多元,配雞飯不過六十元,感覺抵吃得多,當然要肚子容納才行,蛇肉還不少,當然會有雞肉混在蛇羹內,佔的比例不高,吃落好頗為身,還是落點胡椒粉較為好,沒有吃早餐的自己吃完這一碗東西也飽了一半,雞飯的份量實屬不少,雞肉來得嫩滑,帶有少許甜味,雞骨也充著味道,論雞飯是不俗,我不介意給什麼部份,最怕是雞皮厚到嚇壞人,比起暢和更好吃,雖然暢和是咸雞,但要多加留意才吃得出味道,原來會送一碗蛇湯,飲落較為淡口,沒有另一間的偏重藥材味,但差一點喝不完,實在很飽.這裏多年來沒有怎樣改變,變的就是自己,由小童年代到現在投身社會,不過還是一事無成!
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見各介好友極力吹棒，終於有機會一探佢既虛實，除格局外，食物全比我想像中好百倍 ﹗未見過一間蛇舖既菜式有咁多選擇 ~ 出品還比我年年幫襯既蛇王海更好 ~ 佢地仲係開足 365 日架，當然大節日除外啦 ~轉頭要出席飛鏢比賽，見今日天氣非常寒冷，忽發奇想食吓蛇補補去先，就同兩位隊友趕到此店進補 ﹗食完暖笠笠，正 ~太史五蛇湯，比我飲開既蛇湯更濃郁，真係超濃、又香，落足料又夠晒火喉。係啲湯度仲可以睇到餚到已經變成粉既材料，真係好好飲。太史五蛇羹，起初好奇怪，點解全間舖都無浙醋供應呢？如來佢地唔會落粉打芡，只會利用原有材料自然煲出既膠質，此舉真係值得一讚，夠天然。這樣啖啖都食到真材實料，每口既味道都實實在在，好特別既感覺。食落每羹都啖啖肉，勁多蛇肉，絕無欺場，配料又多，味道香甜美味，太好味喇。蛇汁滑雞飯，套餐一碗湯、一碗羹、一碟飯，真係好豐富，份量多，一定飽，HKD65。最初睇到個賣相一般，不過食落隻雞都幾滑，完來蛇油無咩特別既味道架喎，有啲咸咸地，但又好香既味道囉，白飯撈埋啲蛇油雞汁勁好食架。
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早而風聞大埔有一間出色的蛇店蛇王如，現在在大埔工作，公司正就近蛇王如，當然要來試食，看看蛇羹做水準可否媲美印像深刻的蛇王燊。 秋風起三蛇肥，近日更加上北風起，正是食蛇的最佳時侯，前後已吃過數次蛇羹，都能保持穩定水準。 環境方面老店的店面頗為老舊，但舖面相當整潔，樓面擺放了幾張食桌，在蛇店來說已算不錯。 今天中午跟兩位同事來食蛇餐暖身，蛇餐有A-D四款，分為蛇羹、蛇湯、龜湯及臘味糯米飯跟蛇汁雞飯的不同配搭，價錢由五十八蚊到七十八蚊不等，我們今次都揀選了六十五蚊包括蛇羹、蛇湯和蛇汁滑鷄飯的 A 餐。太史五蛇羹落單後伙記先送上太史五蛇羹一碗，檯面放了胡椒粉、檸檬葉及炸薄脆，客人可任意加多少入蛇羹，檸檬葉的香味能辟去蛇肉本身的腥味，很多坊閰酒樓及蛇舖都混合不少廋肉在蛇羹內以減輕成本，但蛇王如的蛇羹用的都是真材實料的蛇肉，蛇肉份量跟蛇王燊一樣極多，湯汁有很重的中藥材味，特別是土伏苓的味道，吃完大半天都呼吸都聞到中藥的香味，過了一會氣血運行，身體還開始發暖，吃過後腸胃感覺暖和及舒服，最合冬日時進補。 多年來吃過那麼多蛇羹，蛇王如是印像中最好的一閒，味道可媲美灣仔蛇王燊的出品。蛇汁滑鷄飯蛇羹還未吃完，伙記便再送來蛇汁滑鷄飯一碟，用蛇汁餵過的雞肉上面放了一大箸薑蓉，入囗有點鮮雞肉味而且入囗感覺幾滑身，加上淡淡的蛇汁味，都算幾好味， 白飯大概有一碗的份量，由於雞肉跟白飯的比例差不多一比一，店員見到我碟中白飯巳差不多吃光了，便主動提出可免費加飯，服務良好認真抵讚！大史五蛇湯細心的店員告訴我們最後才送上蛇湯，以免天氣冷給攤涼了便不好喝，值得我們嘉許，今天喝的湯色較之前的清，不過味道蛟鮮甜，入喉感覺很滋潤，是純天然的味道，完全不會有落味精的疑慮。蛇王如的蛇羹料足味美，令我非常滿意，單一碗蛇羹已得到我五分了，我認為可能係全香港最好食的蛇羹，就算有人否定，但蛇王如一定是大埔第一，現在我已成為它的粉絲了。
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標題滿瀉意思是碗蛇羹，足料到滿瀉，阿姐舀的每一碗蛇羹都從不手軟，每一碗也是滿瀉，滿到連盛碟也有幾塊大片的蛇肉。近來天氣轉冷，心思思想着吃碗蛇羹，而大埔人首選的，一定是蛇王如。店子內十年如一日的舊裝修，摺枱摺櫈是它的標誌，還有門口的兩個爐頭，由開門到關門也煲着的兩大鍋蛇羹和龜湯。這裏的蛇羹也如店子一樣並不花巧，淡淡的藥材味，湯羹不糊口，比作為蛇湯較為貼切。湯鮮甜味美，蛇肉分量多而粗大，每一口也吃到蛇肉，吃過這碗蛇湯實是滿足。
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