蘇記流心燉蛋專門店

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休息中

之前啱啱出2022年既米芝蓮名單既時候已經睇中呢間蘇記流心燉蛋專門店 ，燉蛋就食得多，流心燉蛋真係未試過。今次終於趁出元朗，一訪呢間馳名既燉蛋專門店😋價錢黎講係偏貴既，但係都值得試下既😄  1⃣️流心燉蛋（$40）同朋友揀左一凍一熱，咁就可以食到唔同既口感同味道👍熱既係即叫即蒸既所以要等大約10分鐘。凍既食落感覺清香啲，同埋會多啲流心既液體狀態🤤而熱既就食落creamy啲同埋蛋香味出啲。兩款都好食！  

食飽潮洲打冷，都要去蘇記食埋碗流心燉蛋先完美。這小店只有一款食品作冷熱供應，保証每一口都是真材實料，我點了熱食，奶味的確是十分香濃，質感軟滑不太甜是天然奶香味，老闆態度親切友善，值得下次再次品嘗

黎到元朗，終於可以一試呢間隱世米芝蓮小店鋪頭唔大，大約只有5張枱左右成間店只賣一款甜品-獨沽一味流心燉蛋！標榜一滴水都無落，全天然人手製作更加係用奶味濃郁嘅富良野牛乳叫左碗熱嘅，老闆話係即叫即蒸，所以要等一等老闆好熱情，好有耐性，不停教我地點食，要由邊邊食起，因為中心會太熱奶味好濃，好滑，好嫩，蛋味都出，但相對下奶味會較突出，整體都好好👍🏼😋😋😋做飯後甜品唔錯唔錯堂食有最低消費: 每位$40

元朗國出名多美食，今次朋友仔就帶咗我去食呢間嘅甜品。去到先知，成間淨係賣一種甜品，而且定價完全跳出咗自己諗嘅框框🫣🫣🫣堂食就有最低消費嘅，但去到就已經過咗6點，冇堂食，所以只可以叫外賣。▪️招牌流心燉蛋 $40揀左熱嘅，一到手就覺得性價比唔高，因為賣相係平平無奇🫣🫣🫣一打開，燉蛋嘅顏色同平時見到嘅完全唔同，似燉奶嘅白色🤣🤣🤣但食咗啖又真係有好香嘅蛋味喎，口感又真係好滑喎，好神奇😮😮😮無論價錢、賣相、味道都係跳出晒我嘅框框，老闆整番熱，個燉蛋入面都仲係流心架喎，時間嘅準確度幾出色喎🫣🫣🫣小小總結：試過就好，畢竟定價真係有啲高🫢🫢🫢

✨3.7牛乳燉流心鮮蛋白點左一凍一熱 熱食要等十分鐘我揀左食熱 賣相唔算好光滑有唔少氣泡喺表面 尤其喺邊位邊位質感偏實 只有中心呈流心狀口感香滑 奶味唔算好濃 低糖 唔太甜 好甜嘅應該會覺得唔夠甜整體黎講正常 又唔覺得有特別出色以呢個價錢唔值味道可以 但冇乜特別名過於實 感覺同普通燉奶冇乜分別環境普通 地方細 全店得四張枱服務正常 老闆好熱情 但會不時發表自己對一啲話題嘅意見當時得我地一枱客 有點尷尬定價進取 唔太值得行開都可以一試 但唔係必食

昨天星期六專程駕車到元朗嘗美食，蘇記是其中一站。下午三時40分到步（據聞是三時30分開舖），没有長龍，我是第二枱客，叫了非常期待的燉蛋（凍食）。「燉蛋」白滑，表面有一層薄皮，下面「流」質，食落完全無蛋味，像奶但又不及燉奶好吃，完全名不符實。

【米芝蓮流心燉蛋🥚富良野3.7牛乳🌼全店只賣一款甜品！？】小編喜歡甜野+奶味濃既野食，呢間小店拎過多次米芝蓮街頭小店award，一碗只售$38既米芝蓮甜品，點解唔去試下呢？我以為有at least 燉蛋&燉奶兩款選擇，諗住問下邊款多人叫，點知腦細話：獨沽一味，燉奶黃金比例，有奶味有蛋味，賣左差唔多9萬碗😂______________________________【環境篇👇👇👇】- 普通平民小店setting，牆上貼滿雜誌訪問，入店腦細會問你想食凍定熱______________________________【食評篇👇👇👇】🤓🤓評分benchmark參考🤓🤓✏10分 - rare heaven😇✏8, 9分 - 屬高分之作✏7分 - 正正常常，同平時食到嘅差唔多 ✏6分 - 有d失望，expect佢會好食d✏5分 - 伏野，零分重作流心燉蛋 (💝8.5/10)- 凍就即刻有得食，熱就等10分鐘- 用上富良野3.7牛乳- 揀左熱，腦細用大銀盤盛放燉蛋，慢慢小心行過黎，再帶住洗碗手套將燉蛋由大銀盤搬到你枱上，提醒你一句：小心熱呀🤗-上枱一刻真心辣手，想拍片都有d難 - 輕輕一搖，真係動L

行過無意中見到蘇記燉蛋食完飯都心掛掛，走返去食下甜品～😋全店只賣燉蛋 用心做好燉蛋🤔都應該做得出色先有報章雜誌做訪問我見佢店內有貼出黎😂即叫即做 店內有教由邊邊食起食落又真係幾滑幾好味係有令人想keep住食 唔會覺得溜其實出面糖水鋪ge燉蛋都要30蚊一係就唔滑 一係就好甜 一係食幾啖已經覺得好溜唔想再食所以 蘇記可能真係貴dd （我就覺得幾合理）💭但真心好食 食到蛋同奶 冇其他味簡單味道就係最好味😋係一碗令人會食晒見碗底ge燉蛋👍👍

朋友話好食，我覺得性價比幾低，只值廿三四蚊，滑嘅，味道有啲稀，冇乜蛋味，食完好似冇食咁。個老闆咁啱係度，係間店度大談自己嘅政見，我覺得好嘈，好心咁多後生嘅係度收下口啦。如果有七折，就勉強值得試，如果唔係其實真係有啲普通。hygiene... 一般，張枱有d lup元朗大把好野食，呢間有d 名過其實，食完條俐有啲鞋，唔知係咪加咗啲人工野，同埋流心真係gimmick only，所有野稀啲都流心㗎啦，蒸唔熟咪又流心囉，流黎做乜先。

7月之後一直想搵機會試下但都搵唔到響邊個位，聽日人講話響元朗先肯定係依間。隔左成年專登入到元朗諗住買黎試下。一入門口已經見到人地食緊d蛋有d藍絲， 當堂打左個突，因為唔係黃絲我都唔敢食。

在元朗吃完晚餐正前往某涼粉名店的途中，偶然發現了這家獨孤一味賣燉蛋的小店。門口米芝蓮2019 & 2020兩個標示令我和友人停下了腳步，正在店門前研究著要不要一試的時候，剛好有人落外賣order，一要就是6碗。。。哇~真有那麼好吃嗎？好像走過路過不能錯過的樣子喔。於是，我們就入座要了一凍一熱兩碗燉蛋試試看了。店內就見老闆一個人在忙出忙入，一邊照看著廚房裡的燉蛋，一邊熱情地招呼著客人。明明每張檯面上都已經有手寫字句溫馨提醒客人凍/熱燉蛋的食用方式，老闆還是在送餐時一次又一次地提醒熱食要小心，這人情味啊~講返燉蛋本身，樣子正正常常，一匙羹下去，表層薄薄的蛋皮破開之後，內裡的質地非常幼滑細膩，看起來很流心，但吃起來又不會是很稀稀的水狀的，還是有保持了一定的口感，會比滑滑的豆花還要柔軟地咕嚕一下就吞進了肚子。凍的清甜，熱的香濃。但畢竟是牛奶和雞蛋的製成品，吃完一碗還是會很飽的。根據老闆的說法，如果是剛吃完飯來吃的話，其實2個人吃一碗就差不多了，而且熱的燉蛋會更顯飽。反正我吃的是凍的燉蛋，我很努力地KO了自己那一碗，朋友吃的是熱的，結果要打包帶走。

平時都無留意，元朗會有間攞咗米之蓮街頭小食的甜品店！今日無意中經過見到間鋪頭名叫蘇記！因為剛好我旁邊位朋友姓蘇，所以停咗下見到米之蓮指定街頭小食。剛好我哋搵緊餐廳想去食甜品。我哋兩話不說就進入左餐廳叫老板黎個凍燉蛋同個熱燉蛋。原來好有講究的，凍食隨意，熱食要從邊邊開始！重點係溫馨提示：怕太熱👍🏾舌尖上的甜品，味道如何呢？果然名不虛傳，凍的，輕輕一起，匙羹就自然流落蛋白，流心就是這樣！熱食，就好明顯口感，除咗熱就係好濃的蛋味。老板仲好熱情服務態度值得一讚👍🏾

老公元朗一日遊, 唔打唔撞嚟咗呢一間 蘇記流心燉蛋專門店, 真係不得了, 老闆會好細心問你鍾意食凍食定係熱食, 如果十分熱係即整嘅, 我個人嚟講比較喜歡熱食, 因為真係好似燉蛋效果. 我老公就好喜歡暖食, 因為上層有雙皮奶一般嘅口感, 下層則很流心, 係兩種唔同嘅食法. 因為用料上乘所以食得出濃郁的蛋白和奶味, 又滑又香, 食完之後口分仲有好濃嘅味道. 但係一啲都唔會好甜, 總之好正. 食完先知佢係米芝蓮推介店舖, 真心推介, 一定要試下!

低調的橫街，低調的門面，就連招牌一眼望去都知道是低成本製作。不用裝潢排場，注重的是傳統，注重的是人情味，注重的是食物質素，卻未必是壞事。老闆蘇先生是退休人士，把一生對一樣食物的終情，緊緊守在這小小的店子裏，令人感動！和他傾談起來，十分健談的他對燉蛋這樣食物的熱誠在字裏行間表露無遺。重新提醒了我，飲食文化不單止於食物本身，還有背後對飲食文化的保留與傳承，是一份責任、堅持和感情。街坊小店那份集團經營所欠缺的人情味，也特別值得珍惜。所謂用餐體驗，真不該只限於食物本身。燉蛋有凍的有熱的，凍的外賣回家可以在冰箱放兩天。我吃熱的，老闆還問我要吃剛燉出來很熱的還是吃暖的，真夠細心。當然還少不了那句對每位客人都提醒的説話：從邊邊吃起。因為燉蛋邊沿較結實，中間則是流心即稀釋狀態，所以提供了兩種不同的口感對比。這是老闆自小從媽媽那裡學回來的絕技，不向外傳。老闆還自誇就算任何人不嫌工序麻煩要想學也學不來。真有那麼厲害嗎？蛋白香味和鮮奶香味是夠濃郁的，入口非常香滑。對我來說略嫌甜了少許，但我是不能作參考的，因自己從不嗜甜。

呢間甜品店 只係有一樣嘢可以叫， 就係燉奶。 你可以選擇太凍燉奶或者熱燉奶。 呢間餐廳嘅老闆標榜係新鮮即製， 用日本3.6牛乳， 同埋用純蛋白去製， 實而不華， 完完全全地地道道嘅一碗純正燉奶。 店舖嘅面積好細， 不過好舒服好寧靜， 令到食甜品呢樣嘢變得好單純， 好專注。老細個人好好傾好健談， 佢喺個退休公務員。 其實呢一間亦都係米芝蓮餐廳，可以試。