莆田 (荃灣廣場)

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呢排個人食得多肥膩野，個人呆呆地，想搵啲清啲既中菜食下。莆田好耐之前同媽媽生日時食過，又話哂係米芝蓮餐廳，當時食完評價不錯，今日再去試味！.莆田自己有個廚師推介叫莆田十醉____________________________🔹蝦苗伴頭水紫菜 $52莆田十醉之一。上枱個樣同menu張圖唔太一樣，放到好似法國菜咁😂好在幾好味。紫菜應該用陳醋醃過，酸酸地，但唔會好勁，略帶甜味，幾開胃。紫菜偏薄身，淋得黎略帶咬感。.🔹百秒黃花魚 $69同樣係莆田十醉之一，傳說100秒就蒸好既魚。.幾乎乜調味都無加，相當清淡，只有好少好少既鹹味，但同時佢亦無腥味, 真係食到魚鮮味。.肉質未去到好滑，但都ok，但比較易散開，有點難夾。.🔹酥炒芋芯 $89又係莆田十醉之一。外面用焦糖煎封，聞起黎好香甜外皮硬脆，入面唔係芋蓉，採用既係芋心，糯得黎較實。份量相當多，而且好飽，建議起碼3~4人先好叫.🔹莆田滷麵 $82都係莆田十醉之一，但個人直頭覺得係十醉第一，最喜歡食呢個。.湯底好濃郁海鮮鮮味，但又唔會過咸，而且幾稠身，好足料，有蝦，蜆，菜，冬菇等等.麵煮得偏軟偏淋，對於我呢啲中意食軟麵既人，都覺得真係糊左少少，不過

中秋節前後做節, 屋企長輩總要堅持食中菜，因為我地係廣東人的關係, 對於福建菜的認識真係少之又少, 結果做節就揀左食莆田。蝦苗拌頭水紫菜頭水紫菜營養豐富, 冰冰凍凍, 而有酸酸地, 十分開胃酥炒芋芯芋頭外皮脆得黎又有甜甜地，而且入面仲係超粉, 一口一粒, 好吃。百秒黃花魚百秒黃花魚，魚肉嫩滑，鮮滑得黎又帶點鹹香, 簡單用薑去避腥, 湯汁味道鮮甜，鮮美可口! 不過唯一美中不足的是唔算十分少骨莆田滷麵黎得putein, 當然要試呢到的名物: 滷麵, 米之蓮一星果然係唔同D，湯底配料非常繁多，蜆肉清甜、冬菇、7同新鮮蝦等等，味道口感豐富紅菇燜豆皮材料非常多, 有干貝, 蟶子干, 蝦干之餘, 又有豆腐同豆皮, 用小火燜成, 如果嫌土雞燥的話, 呢味紅菇燜豆皮都係一款唔錯的菜色, 補血補身之餘個湯都幾清甜，吸哂紅菇的精華。總括而言, 米芝蓮食府果然係唔同D, 上菜都幾快, 而且店員服務優質，埋單每人百餘元左右，做節黎講算係幾唔錯。

中秋做節梗係唔只得一家, 呢餐中秋節晚飯係我今年嘅第3餐。 今次揀咗去莆田， 貪佢都係中國菜， 唔會話食唔慣， 又可以試下新嘢。 餐廳環境都幾大都坐得舒適有落地大玻璃， 亦都有一列嘅梳化， 同埋圓枱， 方便不同數量的客人入座。紅菇燉土雞紅菇矜貴之處就係佢冇辦法人工種植全靠天生天養, 而且只能夠限時採摘, 今次食到紅菇燉土雞, 感覺珍貴。 土雞以文火燉成， 唯一美中不足的是油份有少少多， 但陣陣的紅菇香氣卻是滋補養顏。蝦苗拌頭水紫菜這道菜最矜貴之處就是頭水熱菜， 就如頭抽一樣，頭水紫菜其實係第一次成長並採摘的紫菜。 蝦苗與紫菜的鹹水味相得益彰， 而且又加入了香醋入口帶少少酸少少鹹香， 是道非常醒胃的菜。酥炸芋芯芋頭外面炸得香脆而且也有少少甜, 而裏頭很粉， 非常好吃， 忍不住一口接一口。百秒黃花魚黃花魚係來自台灣海峽的深海魚種, 魚肉嫩滑鮮甜, 特別就是以明火分100秒後即時上桌, 黃花魚的鮮味因而能夠充分體現.莆田滷麵米芝蓮一星的滷麵，湯底配料非常十足， 有蝦有蜆有聖子亦都有肉碎， 以文火烹調出來的濃湯味道十分濃郁。

稱得上『米之蓮』級數，心想應該都吾會差得去邊啦！就抱住試吓無防既心態去食！可惜無論服務同菜式都冇預期中既驚喜。食店環境整體舒適整潔，地方闊落。可是服務方便尚有改善空間。店內職員不懂介紹菜式之餘...亦無主動給客人加茶水。最攪笑就係嗰個所謂鎮店之寶「莆田扁肉湯」，其實有啲似縮水版嘅魚皮餃。粒餃真係細得可憐啊...size大慨得半隻手指尾咁大！見到眼到突！不過味道還算不錯。至於個煎魚同個飯...真係冇咩特別。個芋頭鴨還可以，做得都算鬆脆。估吾到呢餐飯最有驚喜既...竟然係杯「紅茹茶」！帶點甜味..幾特別！

同家姐收工約左係荃灣食飯同行街， 大家收工都累，所以就係荃灣西鐵站附近商場搵食荃灣廣場都有好幾間食肆， 大家左諗右諗最後揀左莆田！因為家姐福建人，佢話要搵下家鄉味道☺️ 家姐話真係有家鄉味道， 下次掛住家鄉都要黎食回味😆紅菇燉土雞湯：好足料好足料第一次飲紅菇燉湯， 原來紅菇係福建先有既🍄湯顏色清澈，味道鮮甜， 睇返個menu原來煲左4個鐘， 好有心❤️ 值得一試百秒黃花魚🐠開頭諗到100秒可以整到一條魚🤷🏻‍♀️點個出到黎條魚係嫩滑鮮甜，魚連湯汁一齊食味道更好酥炒芋芯：外層香脆帶有蜜糖香味，真係做到外脆內糯，食到停吾到口溫馨提示🤫一定要趁熱食先最好食，（臨尾食得太快抖陣先食，無岩岩到甘好味）所以一定要趁熱食😊莆田滷面：有多種食材同數款海鮮，湯底濃郁鮮甜， 麵條煙韌， 多重口感層次蝦苗伴紫菜：超開胃前菜， 酸酸甜甜好味道紫菜爽口， 配埋小蝦苗增添色彩同口感扁肉湯：口感幾特別，有點似魚皮餃😂初嚐但喜歡👍🏻可以一試😋

聞說最近餐廳有一個紅菇的推廣🍄，好奇的人妻🐷當然不會放過，剛好在公司的附近有分店📍，這晚下班就來了一探究竟🧐。在等待的時候🤔，就先看看介紹吧📝，原來紅菇也可以用來煮茶🍵，而且更有養顏的功效😍，女生們要注意囉✨~先來一個餐前小吃😉，爽口的木耳配上酸酸辣辣的醬汁😋，很是醒胃👍🏻。紅菇燉土雞🐔：加入了紅菇🍄及土雞🐣，再以文火燉成🔥，湯色亮麗🤩，油份不算太多😋，真材實料煮製👍🏻，入口清甜🤤，有著陣陣的菇菌香氣😌，據說它更有美容養顏的功效😉，人妻🐷馬上再來了一碗🥣！整體份量也不少😲，平均每人也喝了三碗左右👏🏻。蝦苗拌頭水紫菜🌊：「頭水紫菜」其實是指第一次長成並採割的紫菜🌟，量少且營養價值高👑，混入了小蝦米🦐及香醋等，入口酸酸的帶有了點點的鹹香😌，非常醒胃👍🏻。酥炸芋芯🔥：經過炒製的芋頭粒🍠，外層炒至酥脆💛，味道甜甜的😍，內層則非常鬆軟😋，略帶鹹味🤔，口感及味道上都有著豐富的層次感🤤。百秒黃花魚🐟：黃花魚以骨少肉多而著名😊，當然也成了人妻🐷的最愛了，店員一把蓋子打開🍲，馬上就能嗅到了魚的香氣🤩，肉質鮮甜軟嫩💘，以清湯煮製🔥，更能提出魚的鮮甜味💯。莆田滷麵🍜：以自家製的白滷汁👨🏻‍🍳，加上了多種配料

一向很喜歡吃『莆田』，不僅可吃到有特色的家鄉菜，價錢又不算貴。早陣子經過荃灣店見新推了紅菇系列菜色，決定去試試！這天是星期六，還未到7點己差不多坐滿客人，我和友人被安排坐在角落的2人卡位，一坐下就看到枱面的紅菇小擺設，十分可愛～紅菇系列共有3款菜色可選，看起來都不錯，最後我們選了土雞，再加一些熱門菜色。先來的是菊花茶和炸紫菜，菊花茶非常清香，晚上飲也不怕睡不著，配上微咸的炸紫菜很開胃。雖然已有炸紫菜小食，但也一定要再點「蝦苗拌頭水紫菜」，滑溜溜的水紫菜加上有咸香的蝦苗，再配搭甜甜酸酸的醬汁，令人忍不住一口接一口～「百秒黃花魚」聽說也是大熱菜色，一試果然沒令人失望！黃花魚肉質相當嫩滑，魚味鮮甜而不腥，我們很快就把整條魚K.O.，連份量不多的魚汁湯也沒放過，實行百秒吃掉百秒黃花魚LOL來到重頭戲「紅菇燉土雞」！一打開蓋便有一陣紅菇和鮮雞香氣撲鼻～野生紅菇本身是紅色的，所以煲出來的湯也帶紅，湯愈紅代表味道愈鮮。飲下去，除了嘗到紅菇獨特的清香味，雞味亦很濃厚，但又不覺油膩，飲得出很足料！而裡頭的雞件雖然煲了長時間，但肉質仍然很嫩，吸收了紅菇味後更顯鮮甜。我們都覺得這個湯物有所值，另外用來做湯飯

跟家人到荃灣廣場逛逛街後做個考順女，媽提議到附近的莆田飲茶啦。到了門口，發現原來是「米芝蓮一星」啊- 媽果然識食啊！ 地方很大適合一大班朋友。不遠處有人慶祝生日，面餐廳還播放歌曲！ 在想想吃什麼之製，媽被枱上的 紅菇台卡吸引, 所以叫左一個紅菇套餐啦 ～ 蝦苗拌頭水紫菜先上前菜，紫菜帶點酸酸甜甜把我胃口大開了！ 酸度適中，控制得不錯！ 百秒黃花魚魚鮮甜多骨，魚湯底也是濃濃的，最愛的就是沒味精，連媽都喝光再比贊！莆田滷麵湯底非常濃厚，似日拉麵湯底的濃度，哈哈。 麵較為軟身，棯棯的，而配料也有有菜, 大蝦, 蜆等紅菇燉土雞湯湯很清甜沒有大量雞油浦面又夠熱！每人最少四碗。 媽連湯渣也不放過，還說這個是精華呢 酥炒芋芯平時只會落沙糖而今次被炒過的芋芯外層談談的甜味而已不會覺得溜，而內裡很鬆化。

莆田在屯門分店食過一次晚餐，感覺一般，所以之後沒有再去過，荃灣分店同事說有一人午餐，很抵食。68元不加一，選擇也不少，仲要係好味的，所以我又試下。12點多冇乜人。只有幾枱客人。餐牌夠晒吸引，全部係圖片環境好優美寧靜雲耳入味爽口，少少辣開胃紫菜香脆惹味特別的菇茶媽媽辣椒醬，酸酸辣辣的，好似泰式甜酸醬好震撼，這裏是六份餐，欠三個主食，十分豐富這裏是一份餐，莆田湯品，豆腐湯，漁民紫菜燘飯，飯好多紫菜，蝦干，葱粒，飯入味又足粒，好香紫菜味呀，飯也是夠煙韌，份量也不少呀，莆田小菜，選左冰浸苦瓜，滷水嫩豆腐，蝦苗拌頭水紫菜，只是68元三小碟小食，苦瓜好薄一片，冰鎮的，加蜜糖食一d也不苦，甘甘地的，三大片，好味，紫菜好鮮嫰，咸鮮味，豆腐嫩滑湯也是豆腐紹菜湯，夠晒鮮甜又大碗同事說椒鹽豬手十分好味，叫左三份一齊share，賣相好得，一咬下去脆卜卜的，好好味喎，入面是滿滿骨膠原，好鮮嫩，唔肥的。正正正同事的農家擦粉，就是燴麵的感覺，碎濕濕的加d肉，菇，肉絲，蝦米，蔥粒，好鮮甜另外，同事也叫左包菜飯，幾香同好味，乾身有d菜粒，䓤粒，莆田滷麵，有菇，蜆，蝦等等，麵也鮮甜，係d麵比較碎，味道很好的！

一直以為莆田沒有午市套餐但沒想到原來是有的，而且價錢尚算合理選擇也滿多的～而且一人餐均$68/位，不設加一·這是前菜然後每個餐均可選3款小食冰浸苦瓜、水晶豬蹄、鹽焗豬肝、滷水豆腐、蝦苗抹頭水紫菜、還有沒有點的家常燜筍乾·個人最愛有點辣的水晶豬蹄和帶有少少酸味的水紫菜，這兩款小食都很開胃！主菜：A1 興化米粉米粉好幼、份量好多主菜：A2 包菜飯味道好好、就如炒飯一樣香而星期一的餐湯則是蠔仔紫菜湯星期一可以說是紫菜餐了吧！總括：午市一人餐只需$68/位，不論是前菜、小食、主菜還是湯都在水準之上，味道也很不錯！而且價錢也算是優惠呢！唯一決點是上菜次序有點混亂，主菜上了小食還遲遲未到，要是這方面有所改善會更好呢！

之前閨蜜同我講過掛住福建家鄉菜 今日放假帶佢過黎呢間 “莆田” 榮獲米之蓮推介既福建菜餐廳啦 餐廳俾人感覺 似身在茶樓 飲緊茶 🙈 好中式 ！！ 全部材料 都好詳細地列明 選用左福建省哪地區既特產 😍蝦苗拌頭水紫菜 $52呢個名位 前菜銷量冠軍🏆 叫完5分鐘左右就到 好快 水紫菜口感勁滑 加埋小小櫻花蝦調味 酸酸甜甜 勁開胃 同好解膩 百秒黃花魚 $69 嘩 淨聽呢個名都知犀利 👍🏼 廚師只系用 100秒既時間就蒸熟一條魚 🐟 由於烹調時間短 魚🐟 肉質好軟滑 ， 又鮮又嫩呀 酥炒芋芯 $89 鐘意食芋頭既你 必點呢款 芋頭味好香，好軟熟 加上面層酥脆既糖漿 外酥內軟 五會好甜 趁熱食一流 。莆田滷面 $82閏蜜話 呢碗面🍜 系必點菜 福建特色菜 家家戶戶都會煮+食 ， 一碗面用上12種材料去煮 湯底鮮甜濃郁 材料又夠多 有蝦，蜆肉，元貝...... 食完好有滿足感 紅茹燉土雞 $198 最後今季既主角 紅茹燉土雞湯 紅茹極為珍貴 菇味十足🍄 用上已經熬左4小時既土雞湯底 加入紅茹再煮 雞既鮮甜味加埋茹既香味 🤤🤤 正呀 飲幾多碗都得 推介.推介

係山竹來臨之前, 梗係要食定餐好的咁先有體力去應付山竹黎到可能出現突如其他的事莆田就係我今次的選擇荃灣既莆田位於荃灣廣場, 位置方便依架莆田做緊紅菇節, 紅菇最近好紅, 又好好味,好吸引呀!放係枱上面既紅菇好得意!!!最後決定叫一個紅菇既菜式!另外仲有其他十大菜式, 唔知叫咩既時候見十大菜式真係唔洗再煩!蝦苗拌頭水紫菜-$52D個紫菜味道主要係酸酸甜甜咁, 仲有滲入蝦苗既鮮味, 異常開胃百秒黃花魚-$69百秒就可以煮熟一條魚! 太神奇了, 食落, 真係太鮮, 太甜, 太滑, 魚味又濃, 底下個湯又鮮甜, 我地全部飲晒紅菇燉土雞-$198D個湯一個字, 鮮! 紅菇味真係太香了, 雞又鮮甜, 又滑,全盤有六大碗!抵呀!酥炒芋芯-$89D個芋芯, 外面係脆既, 甜甜地, 入面既芋芯又甜又軟, 超特別, 好好味莆田滷麵-$82D個係用好多海鮮做, 所以湯底好鮮甜, 海鮮有蝦, 有蜆, 材料唔會淡, 夠鮮味, 放左滷入去吸咁正既湯底, 我地搶住黎食!總結莆田唔錯, 有住家FEEL, 食完唔會覺得好口渴, 證明少用味精, 值得一讚!

當日放工跟朋友一起試這個很出名的紅菇炆豆皮。首先以我所知道, 紅姑是在福建省的山上稀有品種, 並不能人工培植, 所以每課特別珍貴。農夫衹能在清晨淩晨三時至上午九時採摘, 時間過了就不新鮮。第一啖入口, 有著濃濃的紅菇清新味道, 這不僅代表農夫的辛勞, 跟代表這間餐廳的熱誠。這就是專業。其次就是他們著名的菊花茶, 以及黃花魚。這條魚最特別之處, 是肉質特別鮮美。本來我不喜歡食魚皮, 但是過這條魚, 才知道什麼叫嫩香滑。簡直就是完美。這餐廳很多菜色是非常罕有, 水準之高, 主要是靠誠意所推動。值得推薦。😘😘😘😘

今日要去荃灣做d野，出面又落雨，咁就係商場行下睇下晚餐食咩好啦。見到呢間莆田，之前係尖沙咀Mira mall 都見過佢，佢個招牌好吸引我，因為佢係以近Tiffany blue 嘅藍色做底色再加白字。今日經過嘅時候見到佢做緊紅菇節嘅promotion, 又有生薑茶俾人飲。諗諗下，最近成日同人出街食野，又熱氣到生飛滋，不如今餐食養生中菜，更何況呢度係米之蓮一星餐廳，味道應該有保證。環境好舒服，除左柔和嘅黃色燈光，仲有適量嘅背景音樂。侍應俾咗一壼菊花茶我哋，十分清香。枱面上仲有個紅色菇仔擺設，果然要試下，究竟有咩咁好。雖然佢有套餐，但係唔係所有菜式都啱食，所以今次我哋散嗌。首先揀咗紅菇菜式先，佢有燉土雞同燜豆皮。平時成日食肉，所以今次我哋叫咗燜豆皮。個湯紅色架，見到紅菇嘅真身，佢口感唔係好似雞髀菇嗰啲肉感嘅菇，佢係偏向乾身嘅菇。由於對身體好嘅關係，我地係食曬嘅。豆腐同腐皮都好入味，好滑。之後我地都係莆田十醉到揀左幾味，話曬都係呢到嘅招牌菜式。蝦苗伴頭水紫菜- 呢一味係冷盤，水紫菜好好食，好夠味。再加上有好多細細粒嘅蝦苗，好有口感。十分喜歡呢一道菜。百秒黃花魚- 呢道菜係佢首創嘅用100秒嚟蒸