莆田 (已結業)

由落單19:38食吾夠20分鐘就不断有侍應收碟,連4色拼盆的细碟也每一分鐘收一次,好干擾。佢地黎到就係咁樣收,當僱客是货品,問下你仲要吾要都冇。想食餐安樂飯也咁難。有四個侍應輪住張枱收野。如果有時限請在入坐就聲名。對這間舗頭的服務失望

這晚約了好友吃飯，她是福建人，故鄉在莆田，她想我陪她吃家鄉菜，以解鄉愁。來到與她家鄉同名的餐廳，地方頗舒適，餐牌印刷精美，實行眼睛先食。點菜的任務交由好友負責，相信對自己家鄉的認知，怎也比我清楚。冷盤點了蝦苗拌頭水紫菜，帶點酸味的紫菜，與大部份的食材一樣，皆來自莆田，紫菜比一般吃到的幼細，配了幼蝦苗，吃後令人開胃。好友知我喜歡吃紫薯，猜我也必定喜歡酥炒芋頭，芋頭切成棗狀，外層的糖炒得焦脆，而芋頭酥化，夠粉，極好味。好友極力推介莆田扁肉湯，有很多像魚皮餃的東西，是用了薄薄的豬肉做皮，以豬後腿肉做餡，外皮煙韌，湯水微酸，很開胃。好友極力推薦這莆田鹵麵，用了多種海鮮熬湯，配料有蜆，蝦，香芹，冬菇等，麵條稍嫌軟腍，是其特色，一試無妨。原味燜豆腐，外表似老少平安，豆腐搓爛，加入冬菇粒，蝦米，花生，肉碎等，豆腐有煙薰味，送飯應該不錯。甜品選了不太甜的黃金京粿，以糯米做的糕點，外層煎香帶甜，內裏軟糯，似鹼水粽。羨慕好友有食肆做地道的家鄉菜，可給她和家人，一解鄉愁！

又到晚飯知食咩好嘅時候，係OR搵咗幾間都嫌有D遠 （係個人太懶啫），記起早幾日收到"莆田"宣傳單張，憑單張晚飯送一條黃花魚，咁就決定訂枱開飯喇！7點半左右去到⋯⋯嘩！！！好多人排隊呀！！好在有訂位 店鋪裝修係現代風，地方唔算細，但枱與枱之間比較迫，好在樓底高，感覺唔叫侷促。係門口排隊時已經諗定咗幾個餸，坐底就點菜啦！本身我都唔太鍾意食苦瓜嘅人，不過見賣相好似幾可口就叫一碟試試，入口爽脆，爽脆程度似食緊蘋果咁，薄薄一片，配上一碟點蘸蜜糖汁，去除咗苦瓜原本既澀味之餘食落返而甜中帶甘。呢味又係必點小食，個湯汁帶點滷水味，又未去到我地平時食開嘅滷汁咁濃，粉腸入口結實且彈牙但唔靭，好味！見到餐牌上面有呢個，即刻要點嚟試試！做法同味道都似潮菜，螄蚶微微尒過水，入口半生熟感覺，新鮮又鮮味讚讚讚！首先飲一啖湯，感覺清甜，小肉餃食落煙煙靭靭，有D似食魚皮餃既口感，餡料爽滑，配上蔥花同醋既味冒湯頭，唔覺飽滯。呢味魚，魚湯味湯郁，魚夠新鮮，肉質滑溜，加上姜蔥去煮，有啲似呀嬤以前煮嘅魚湯呢味又係加分菜，口味香酥，帶有小許蜜糖甜味，芋頭入口唔粉中間部入棉棉咁，當甜品食都得！呢味菜相對下就無驚喜，似平時食既輕

放假日又被阿媽捉左出去，仲走到屯門鬼咁遠去探呀七姨一場去到，當然都要同佢食埋飯先走得，今晚就去左佢樓下附近既呢間餐廳開飯坐低後睇左一陣餐牌，然後就叫左幾款小菜侍應先送黎既就係莆田扁肉湯，味道清中帶有陣陣肉香，唔覺有好多味精咁，愈飲愈好飲，同時每飲完一啖，喉嚨都覺得好舒適，煮得真係唔錯~跟著蝦苗拌頭水紫菜味道亦很清新，細嚼下能食出蝦苗的鮮香，而且紫菜質感亦很細嫩，完全無沙之餘，還很易咬，確實是坊間難以食到，好彩我有堅持叫左阿媽就最鍾意呢碟酥炒芋頭，口感鬆軟香糯，外層微甜，內裡還保留著芋頭原本的清香，口感層次極為豐足，食得出及看得見烹調過程頗為繁複，實屬抵讚的茶式之一而七姨就鍾意食原味燜豆腐，話味道清清地又易入口，同埋又唔多味精咁，用黎送飯就最正，我就覺得好有豆香味，口感好滑，清中帶有鮮甜口味，十分不俗，所以我都食左好多吓我地亦都叫左莆田鹵麵作為主食，送黎時講真個樣唔太靚仔，不過食落又幾好味，麵質唔會煮過頭，咬落去仲幾爽口，湯底濃郁，入面仲有蜆肉及其他海鮮，很足料之餘更鮮味十足，好味道一輛又食又講下就過左2個鐘，呢度坐得都好舒適，下次有機會都可以再黎試吓其他菜式

要過屯門果邊辦D事，中午嗰餐就要同同事系附近解決喇，我地都唔熟呢邊，咁啱系附近見到莆田，系外面睇裝修唔錯，企門口個靚女又好NICE，咁就呢間喇，坐落認真睇下，環境的確唔錯，睇埋菜單覺得幾抵食，仲有點心套餐，$68就有一個點心套餐。不過我地無點套餐，想試下其他炒菜系列，今日我地唔想食飯，個靚女推薦我地試下佢嘅招牌莆田鹵麵，鹵麵好多配料，都算好多海鮮喇，鮮蝦仁肉同花蛤都幾多，蝦肉好新鮮，肉好彈牙，又好鮮甜，花蛤都一樣甘新鮮，肉都幾飽滿，麵都好靚，好有頸道，有手打麵嘅感覺，可見麵質有幾好，湯底都好濃，因為夠多料，我地差唔多飲曬D湯。蝦苗伴紫菜睇下去整得幾靚，蝦苗好細只，但口感同味道都算OK，紫菜洗得好干凈，唔擔心會食到沙，蝦苗同紫菜都好好營養，而且又都得好好味。原味燜豆腐，推薦嚟莆嘅要試下，豆腐無放肉燜，只放左D蘿卜同蔥碎調味，雖然齋但美味無減，主要系豆腐做得好，比較有質感，唔系一夾就爛，豆味濃郁，真材實料。

福建菜是中國八大菜系之一，不過在香港的選擇卻不多，福建菜館亦寥寥可數，就算有，賣的多是一些家常小菜。幸而早前到訪過來自新加坡、以福建菜為主打的《莆田》，發現店裡的菜式，賣相雖看似平平無奇，但品嘗過後才知道原來每道菜背後所花的心機，著實不少，加上餐廳無論在環境和服務上，都達到一定的水準，實在值得推介。是夜應友人邀約，再次走訪《莆田》，品嘗店裡的巧手福建菜。餐廳沿用一貫的清新海洋色系為設計基調，走樸實自然路線，配上用餐區的木製淺棕色椅桌、紅磚牆身和湖水藍百葉窗，裝潢既時尚又富東南亞風格，予人舒適閒逸的感覺。安坐後，店員先端上一小碟菜脯 ($8 碟)，挾起一試，蘿蔔乾味道鹹香甘鮮，切成小丁後依然爽脆。接著再放下一壺菊花茶 ($8 位)，呷一口，味道清香甘醇，滿口皆是菊花的淡雅香氣。是晚菜式方面，先來一客美食家蔡瀾曾推介過的蝦苗拌頭水紫菜 ($52) 打開胃口。其實所謂「頭水紫菜」，即是第一次長成採割的紫菜，由於這些紫菜量少而且營養價值高，故被稱為最嫩的珍品，用來拌以幽香清甜的蝦苗和帶點微酸的香醋，吃起來酸嫩滑口，味道夾配，滋味！接著是一客手工菜莆田扁肉湯 ($78)，先撈起湯料一看，入面放咗

前天我去咗一間叫做莆田的餐廳，係我friend約我去食飯嘅，佢話聽口碑都話唔錯，咁就落班之後就一齊去喇。最終我們點了一個莆田扁肉湯、鹵麵、炒芋頭，還有一個蝦苗拌頭水紫菜。扁肉湯的話，看起來是比較清淡的樣子，老闆好大方，令我們非常愉快。還有這一件餐廳的鹵麵，簡直系我近排試過最好味嘅麺吖，連屋企媽咪煮嘅都無咁好食咯，麵條好大一大碗喇，裡面的麵條也是很多，相關的配料也是很多的量，好少食到麵條有咁入味嘅，鹵麵果然系比較特別的一種煮法，一個人食完應該會好勉強，貨真價實！酥炒芋頭，就係芋頭相當之酥脆香味的，芋頭炒的時候掌握非常好，表面稍微有小小金黃，芋頭表面系酥脆，裡面的又令人覺得好粉。蝦苗拌頭水紫菜，就好似菜名咁直白，比較精緻吧，味道個人認為 不及之前點的好味，都係中規中矩喇。

今日去屯門穩個朋友玩，順便叫佢帶去穩食，佢就帶左我嚟莆田餐廳，呢間餐廳環境睇上去幾好啊，感覺D侍應都好溫和，滿臉笑容，就沖呢個就要系度食喇。我地叫左个扁肉湯，就系类似肉丸汤咁樣，不过佢地嘅肉真系整到扁长型，我觉得应该系用魚肉同猪肉一齐整嘅肉丸，魚肉可以令肉丸增加鮮甜味，肉丸都整得好弹牙，又煮得时间刚刚好，所以肉质好嫩滑，分量好多，所以个湯都好鲜甜，我饮左两碗。呢個菜睇上去有D奇怪，但味道好OK，呢個蝦苗伴紫菜，蝦系河蝦，細細只，但好新鮮，煮法簡單，就系過水煮熟再淋D汁，咁樣做更能帶出蝦嘅新鮮清甜味，紫菜好爽口，一齊食又爽又甜，我鐘意。我地無食饭，就點左个滷麵當主食，我地开頭仲以为细细一碗，估唔到有咁大一盘，麵好有筋道，好Q弹，配料都好多，有蝦肉青菜等，味道都好得，我地都食得好饱。焖豆腐我仲以為上錯左菜，睇落好似蒸蛋，系用碎同豆腐一齊燜，我第一次食，覺得味道都可以，豆腐都整得好正，入口嫩滑，調味都OK，系我嘅菜，而且豆腐好有豆香味，好味。第一次嚟呢間食，感覺唔錯，下次可以再帶朋友過嚟試下。

今日系廣州做嘢嘅sister難得公司放佢長假，就過嚟屯門搵我玩，我地已經有好幾年未見過面啦，不過我地一見面依然有好多topic可以傾。朝早帶佢系屋企樓下附近轉咗一圈，轉到中午大家都覺得肚餓啦，於是我就帶佢嚟莆田~~試試呢度嘅菜色！扁肉湯應該都算系莆田嘅特色湯，湯底嘅味道好濃郁，而且入面啲料好多，仲有幾舊拿水晶皮包住嘅肉，啲肉已經煲得好淋，水晶皮入口即溶。蝦苗伴紫菜，呢個應該算系一個涼菜，紫菜煮熟之後同啲好細粒嘅蝦仁一齊撈，口感好清爽。我平時嚟呢度食飯嘅時候，最鐘意就系呢度嘅特色燜豆腐，啲豆腐悶到好似蒸水蛋咁，金黃色，好嫩好滑，而且仲系同埋超級大舊嘅肉餅一齊悶，拿嚟撈飯食真係好好味！如果覺得食飯唔夠飽嘅，仲可以試下呢款莆田滷麵，啲麺嘅口感同拉麵差唔多，而且麺入面嘅唔算系湯，應該系汁，再配埋各種食材，味道唔錯。

Living in Tuen Mun for many years and already tired of the old restaurants in town centre, knowing that a Singapore-style “Putien” opened and let’s try.Decoration is S.E. Asia style and feel comfortable. First took the “Iced Bitter Gourd”, texture is crispy and fresh, although it is fresh it’s not smell grassy as all. Then for the “Braised Pig Intestine”, it looked nice with layers, texture is spongy, well packed and not separated, the meat is marinated with sauce but not salty.We ordered “Bian

兩個女仔Saturday無咩野做，兩個人於是系條街到亂咁行，行行下行到好攰終於頂唔順嘅時候，終於霖起覺得肚餓要去搵地方食飯！！因為之前都未嚟過呢邊食飯，所以就隨便點咗幾個菜，點知味道都幾好！！莆田鹵麺，應該系呢度嘅招牌麺嚟嘅，真係好大一煲，兩個人絕對食唔曬，啲麺有少少似烏冬麺，麺嘅軟硬度煮得啱啱好，唔會煮得太淋，啲麺唔會好易斷！扁肉湯，肉湯嘅湯底真係味道好濃郁，每一啖都有好香好香嘅肉味，飲唔曬仲可以拿嚟送麺食！而且有一大煲，入面嘅肉真係唔少！！酥炸芋頭，原本我唔系好鐘意食芋頭，不過見去炸得咁靚、炸得咁香，就忍唔住食咗舊，發覺芋頭嘅外面炸得好脆，不過芋頭入面就好粉！！好正！蝦苗拌頭水紫菜，就係普通嘅紫菜，唔算話太特別，不過紫菜基本上系無咩沙，可以放心食。原味燜豆腐，豆腐燜得好爛，不過口感依然好細滑。

怕胖的低卡健康晚餐@莆田屯門屯隆街3號屯門市廣場1期1樓1101號舖3個女生外食食飯又怕肥, 行過商場看水牌找頭緒,一於去食莆田啦, 之前食過別的分別真的不俗。是前菜蝦苗拌頭水紫菜, 酸酸甜甜的醬汁撈上了紫菜及小蝦仔,很是開胃而且紫菜比吃慣的爽身, 是一道中式的沙律吧。莆田扁肉湯, 很似台灣的小餃, 如手指甲大, 一口就連湯一起吃掉幾隻了。記得第一次喝時已一試難忘, 來到當然要再點來飲介紹比朋友。湯頭富肉味又清甜中又有幾分醋酸來提味, 而扁肉皮是加了豬肉打成,非常具彈性, 小小可愛又QQ的口感, 餡料是豬肉碎, 超愛這道湯品。酥炒芋頭又有點潮州菜的影子, 我父母本身是潮州也經常吃的.芋頭粉粉的入口即化, 即表面有脆脆就是有種似曾相識的味道,甜甜的表層炒加白糖過後結了脆糖層, 甜中帶醬油味。原味炆豆腐外貌不太討好, 因把豆腐弄得星碎,材料倒是幾多,有瑤柱、乾蔥、肉碎及冬菇等等添加,豆腐細滑質地外多了點香氣及肉碎點綴的鹹香,整體入口就可舌下又濕潤, 有股焦香其實很下飯的說。建議加辣醬更香原本想吃出名的炒米粉, 但朋友喜愛放湯的麵食就點了莆田鹵麵,個湯幾杰身蠻似豬骨湯的質地, 配料上有蜆蝦豬

上次吃過莆田的LUNCH SET後，一直想試其他的食物，於是今日拉著吃素的友人再次光臨。本以為今天沒有LUNCH SET但應有點心散叫，但侍應表示沒有。那沒辦法吧，看著MENU隨意叫了以下食物：冰鎮苦瓜脆炸豆腐芥蘭豆皮興化米粉另外叫了香茅凍及薄荷枇杷凍作甜品。侍應態度尚可，不過上菜速度仍然是很慢。先上的是冰鎮苦瓜，切成薄片的苦瓜鋪在冰上，另上一小碟蜜糖用來提升甜味。其實苦瓜切的那麼薄，感覺很爽脆，苦味並不重，即使不加蜜糖也不會難以接受。脆炸豆腐，和想像中的不同，好像台式的天婦羅般切成長方形極薄片炸的鬆脆，再點醬油膏進食。醬油膏偏鹹，豆腐焦香和脆口，讓炸豆腐這道菜式有著全新的演譯。芥蘭豆皮，整體而言不錯，只是獻汁過多。興化米粉感覺很大堆頭，米粉不會過油，炒的亦爽口，加上辣椒醬汁，更加惹味。至於那兩個甜品，果凍質感滑溜，但同樣未有感受到食材本身應有的味道，我的香茅凍除了甜以外還是很甜，至於枇杷凍只是感覺像涼粉，完全沒有薄荷的清涼口感。整體而言，不過不失而已。

岩岩行開屯門 見到好多人排呢間餐餐廳 諗住一試 佢都幾有心思 見大間等咁耐 準備一杯杯薑茶 之後…我地等左成個鐘先入得去…所以就送左條小黃魚既前菜比我地 (記得like 佢FB)叫多客 鹵水豆腐同蒜香雞 仲有糖醋皮蛋鹵水豆腐 …幾滑，可惜 唔係幾入味蒜香雞就真心推介 皮好脆 又香口 的雞整得岩岩好又唔會老糖醋皮蛋就有的細碟 幾粒就冇哂 但皮蛋味唔重 少少敗筆

偶爾路過這間食店，因時間尚早沒什麼客人，服務員仔細介紹菜式以及讓我們嘗試喝扁肉湯，因為味道真的很不錯所以便進去吃吃看因為人數不多所以主要叫了4款菜式～分別是黃金包、酥炸芋頭、烏雞燉湯跟興化炒米粉（米粉忘了拍照片了黃金包的口感很厚實，外皮炸得很脆，感覺上像炸饅頭～它是配上肉絲一起吃，還有刀叉跟手套，方便客人處理時不會弄髒手（這點值得讚賞，我超討厭弄髒手後雙手油膩膩的）酥炸芋頭很好吃！如果喜歡吃微甜跟口感粉粉的芋頭，真的是必點之選但是建議人數有4人或以上才點⋯⋯芋頭吃多了很飽XD烏雞燉湯的味道很濃郁，而已湯料也很豐富！！我們有3人，每人可以喝2碗，份量很多～炒米粉也是一個很好的推介！米粉炒得完全不油膩，吃下去是乾身的～下次會再來嘗試吃的菜式～～